При похудении и лечении диабета люди интересуются, сколько калорий в сахарозаменителе. Калорийность вещества зависит не только от состава, но и его происхождения.
Так, существуют природные (стевия, сорбит) и синтетические (аспартам, цикламат) подсластители, которые имеют определенные плюсы и минусы. Стоит отметить, что искусственные заменители являются практически бескалорийными, чего нельзя сказать о натуральных.
Калорийность искусственных сахарозаменителей
В наши дни существует множество искусственных (синтетических) подсластителей. Они не оказывают влияние на концентрацию глюкозы и имеют низкую калорийность.
Но при повышении дозы подсластителя в большинстве случаев появляются посторонние вкусовые оттенки. Кроме того тяжело определить, насколько безопасно вещество для организма.
Синтетические заменители сахара приходится принимать лицам, которые борются с избыточным весом, а также тем, кто страдает сахарным диабетом (І и ІІ типа) и другими патологиями поджелудочной железы.
Наиболее распространенными синтетическими подсластителями являются:
- Аспартам. Вокруг этого вещества возникает много споров. Первая группа ученых убеждена, что аспартам вполне безопасен для организма. Другие же считают, что входящие в состав финлалиновая и аспарагиновая кислоты приводят к развитию многих патологий и раковых опухолей. Данный сахарозаменитель категорически запрещается при фенилкетонурии.
- Сахарин. Достаточно дешевый подсластитель, по сладости превышает сахар в 450 раз. Хотя средство официально не запрещено, в ходе экспериментальных исследований было выявлено, что потребление сахарина увеличивает риск рака мочевого пузыря. Среди противопоказаний выделяют период вынашивания ребенка и детский возраст до 18 лет.
- Цикламат (Е952). Производится еще с 1950-х годов и применяется широко в кулинарии и при терапии диабета. Зарегистрированы случаи, когда цикламат трансформируется в желудочно-кишечном тракте в вещества, производящие тератогенный эффект. Запрещено принимать подсластитель при беременности.
- Ацесульфам калия (Е950). Вещество в 200 раз слаще сахара, довольно устойчиво к изменению температуры. Но не настолько известно, как аспартам или сахарин. Так как ацесульфам не растворим в воде, его часто смешивают с прочими веществами.
- Сукролаза (Е955). Вырабатывается из сахарозы, слаще сахара в 600 раз. Подсластитель неплохо растворяется в воде, не расщепляется в кишечнике и стабилен при подогревании.
Ниже представлена таблица, представляющая сладость и калорийность синтетических сахарозаменителей.
| Название подсластителя | Сладость | Калорийность |
| Аспартам | 200 | 4 ккал/г |
| Сахарин | 300 | 20 ккал/г |
| Цикламат | 30 | 0 ккал/г |
| Ацесульфам калия | 200 | 0 ккал/г |
| Сукролаза | 600 | 268 ккал/100г |
Калорийность натуральных подсластителей
Природные сахарозаменители, кроме стевии, являются достаточно калорийными.
По сравнению с обычным рафинадом они не так сильно, но все же повышают гликемию.
Натуральные подсластители производятся из плодов и ягод, поэтому в умеренном количестве полезны и безвредны для организма.
Среди заменителей следует выделить следующие:
- Фруктоза. Пол-столетия назад это вещество было единственным подсластителем. Но фруктоза достаточно калорийна, потому при появлении искусственных заменителей с низкой энергетической ценностью она стала менее популярна. Разрешается при беременности, однако бесполезна при похудении.
- Стевия. Подсластитель растительного происхождения в 250-300 раз слаще сахара. В зеленых листьях стевии содержится 18 ккал/100г. Молекулы стевиозида (главного компонента сахарозаменителя) не принимают участие в обмене веществ и выводятся из организма полностью. Стевия применяется при физическом и психическом изнурении, активизирует выработку инсулина, нормализует кровяное давление и пищеварительный процесс.
- Сорбит. По сравнению с сахаром является менее сладким. Вещество производят из яблок, винограда, рябины и терновника. Входит в состав диабетических продуктов, зубных паст и жевательных резинок. Не подвергается воздействию высокой температуры, и хорошо растворим в воде.
- Ксилит. Похож по составу и свойствам на сорбит, но намного калорийнее и слаще. Вещество добывают из хлопковых семян и кочерыжек кукурузы. Среди недостатков ксилита можно выделить расстройство пищеварения.
На заметку в 100 граммах сахара есть 399 килокалорий. Ознакомиться со сладостью и калорийностью природных подсластителей можно в нижеприведенной таблице.
| Название подсластителя | Сладость | Калорийность сахарозаменителя |
| Фруктоза | 1,7 | 375 ккал/100г |
| Стевия | 250-300 | 0 ккал/100г |
| Сорбит | 0,6 | 354 ккал/100г |
| Ксилит | 1,2 | 367 ккал/100г |
Сахарозаменители – польза и вред
Однозначного ответа на вопрос, какой подсластитель выбрать, нет. При выборе наиболее оптимального сахарозаменителя нужно обращать внимание на такие критерии, как безопасность, сладкий вкус, возможность тепловой обработки и минимальная участь в углеводном обмене.
| Подсластители | Преимущества | Недостатки | Суточная дозировка | |
| Синтетические | ||||
| Аспартам | Почти не содержит калорий, растворим в воде, не порождает гипергликемию, не вредит зубам. | Термически не устойчив (перед добавлением в кофе, молоко либо чай вещество остужается), имеет противопоказания. | 2,8г | |
| Сахарин | Пагубно не воздействует на зубы, имеет низкую калорийность, применим в кулинарии, очень экономичный. | Противопоказано принимать при мочекаменной болезни и почечной дисфункции, имеет привкус металла. | 0,35г | |
| Цикламат | Бескалорийный, не приводит к разрушению зубной ткани, выдерживает высокие температуры. | Вызывает иногда аллергию, запрещен при почечной дисфункции, в детям и беременным. | 0,77г | |
| Ацесульфам калия | Бескалорийный, не влияет на гликемию, термоустойчив, не приводит к кариесу. | Плохо растворим, запрещен при почечной недостаточности. | 1,5г | |
| Сукралоза | Содержит меньше калорий, чем сахар, не разрушает зубы, термоустойчива, не приводит к гипергликемии. | В составе сукралозы есть токсическое вещество – хлор. | 1,5г | |
| Природные | ||||
| Фруктоза | Сладкий привкус, растворяется в воде, не приводит к кариесу. | Калорийная, при передозировке приводит к ацидозу. | 30-40г | |
| Стевия | Растворяется в воде, устойчива к изменению температуры, не разрушает зубы, имеет целебные свойства. | Присутствует специфический вкус. | 1,25г | |
| Сорбит | Применим в кулинарии, растворяется в воде, обладает желчегонным эффектом, не воздействует на зубы. | Вызывает побочные явления – понос и метеоризм. | 30-40г | |
| Ксилит | Применим в кулинарии, растворяется в воде, обладает желчегонным эффектом, не влияет на зубы. | Вызывает побочные явления – диарею и метеоризм. | 40г | |
Исходя из вышеперечисленных преимуществ и недостатков заменителей сахара, можно выбрать наиболее подходящий вариант для себя. Следует учесть, что современные подсластители-аналоги содержат сразу несколько веществ, например:
- Подсластитель Сладис – цикламат, сукролаза, аспартам;
- Рио Голд – цикламат, сахаринат;
- ФитПарад – стевия, сукралоза.
Как правило, сахарозаменители производят в двух формах – растворимый порошок либо таблетка. Реже встречаются жидкие препараты.
Подсластители для детей и беременных
Многие родители беспокоятся, можно ли использовать сахарозаменители в детском возрасте. Однако большинство педиатров соглашается, что фруктоза благосклонно воздействует на здоровье ребенка.
Если чадо привыкло кушать сахар при отсутствии серьезных патологий, к примеру, диабета, то привычный рацион менять не стоит. Главное – постоянно следить за дозой потребляемого сахара, чтобы не допустить переедания.
В период беременности и лактации нужно быть крайне осторожными с сахарозаменителями, так как некоторые из них вовсе противопоказаны. К таким относятся сахарин, цикламат и некоторые другие. При большой необходимости нужно проконсультироваться с врачом-гинекологом по поводу приема того или иного заменителя.
Беременным женщинам разрешено принимать природные подсластители – фруктозу, мальтозу и в особенности стевию. Последняя будет благоприятно воздействовать на организм будущей матери и ребенка, нормализуя метаболизм.
Иногда подсластители применяются при похудении. Достаточно популярным средством является Фит Парад, который устраняет тягу к сладкому. Необходимо только не превышать суточную дозировку подсластителя.
Полезные и вредные свойства сахарозаменителей рассмотрены в видео в этой статье.
Евгений Павлович спросил (-а) 7 лет назадИлья спросил (-а) 7 лет назадВиолетта спросил (-а) 7 лет назад
Загрузка...