Обычно, значение количества глюкозы в продуктах интересует людей больных сахарным диабетом первого и второго типа, а так же тех, кто хочет избавиться от избыточного веса. Содержание глюкозы характеризуется по гликемическому индексу (ГИ). Существует даже специальная таблица, которая будет приведена ниже и разбита по категориям.
Есть и такие продукты, которые и вовсе не содержат в себе глюкозу. К ним обычно относится высококалорийная пища – свиное сало, растительные масла. В такой еде имеется плохой холестерин, провоцирующий появление холестериновых бляшек и в итоге закупорку сосудов.
В данной статье приведены продукты растительного и животного происхождения, которые имеют высокие и низкие значения содержания глюкозы.
Гликемический индекс продуктов
Такой показатель отображает, как влияет на повышение содержания в крови глюкозы определенные продукты, после их употребления в пищу. За основу взят ГИ глюкозы, который равен ста единицам. Все остальные продукты отталкиваются от данного значения.
Следует учитывать, что продукты могут повышать свое значение после термической обработки и изменения консистенции. Но это скорее исключение, а не правило. К таким исключениям относится вареная морковь и свекла. В свежем виде эти овощи имеют низкое количество глюкозы, а вот в отварном довольно высокое.
Так же исключение являются и соки, сделанные из фруктов и ягод с низким количеством глюкозы. При обработке они «теряют» клетчатку, которая в свою очередь отвечает за равномерное распределение и поступление глюкозы в кровь.
Все продукты и напитки по содержанию глюкозы, делятся на три категории:
- 0 – 50 единиц – низкое значение;
- 50 – 69 единиц – среднее значение, такая еда вредная для диабетиков и не рекомендована тем, кто борется с лишним весом;
- от 70 единиц и выше – высокое значение, пища и напитки с такими показателями под запретом больным «сладкой» болезнью.
Так же следует отметить, что и полностью здоровые люди должны исключить из рациона еду и напитки с высоким ГИ, так как такая еда не несет ценности для организма и не избавляет надолго от ощущения голода.
Крупы
Крупы являются незаменимым источником энергии, они надолго дарят ощущение сытости и заряжают энергией. Некоторые из видов круп способы бороться с разнообразными болезнями. Например, гречка богата на железо и успешно борется с анемией.
Кукурузная крупа – кладезь витаминов и минералов, ее рекомендовано употреблять и детям, и взрослым. Такое большое изобилие полезных веществ не найти ни в одном другом продукте питания. К сожалению, кукурузная каша, или как ее еще называют – мамалыга, имеет высокое количество глюкозы, порядка 85 ЕД.
Следует учитывать, что чем гуще консистенция каши, тем выше будет ее гликемический индекс.
Крупы с небольшим количеством глюкозы:
- перловая крупа – лидер по наименьшему количеству глюкозы;
- ячневая каша;
- гречка;
- бурый (коричневый) рис;
- овсянка;
- пшеничная каша.
Каши с высоким количеством глюкозы:
- манка;
- белый рис;
- кукурузная каша;
- пшено;
- кус-кус;
- просо.
Манка считается наименее полезной кашей. Для ее получения используется особый способ обработки, при котором крупа и теряет свои ценные свойства.
При этом такая каша имеет высокий ГИ, порядка 75 ЕД.
Овощи
Если человек придерживается правильного питания, то овощи должны составлять до половины всего суточного рациона. Конечно, лучше употреблять их в свежем виде, но можно готовить и разнообразные блюда. Главное постараться, чтобы термическая обработка была щадящей.
Вкусовые качества блюд можно разнообразить зеленью, у которой низкое количество глюкозы. К таким относятся: шпинат, укроп, петрушка, орегано, листья салата, кинза, черемша и базилик.
Перечень овощей с высоким ГИ довольно мал, это – отварная морковь и свекла, картофель, пастернак, тыква и кукуруза.
Овощи с низким количеством глюкозы:
- баклажан;
- репчатый лук;
- все сорта капусты – цветная, брокколи, белокочанная, краснокочанная и брюссельская;
- бобовые – горох, чечевица, фасоль (любых сортов);
- чеснок;
- патиссон;
- огурец;
- помидор;
- редис;
- болгарский, зеленый, красный перец и перец чили.
Из такого обширного списка овощей можно приготовить множество полезных блюд, которые будут способствовать снижению уровня сахара в крови и постепенному снижению избыточного веса.
Фрукты и ягоды
При выборе фруктов и ягод следует быть предельно внимательным, ведь многие из них имеют повышенное количество глюкозы. Так же данное правило относится и к сухофруктам.
Если из фруктов с малым содержанием сахара сделать сок, то он будет иметь высокий ГИ. За счет потери во время обработки клетчатки. Именно она и отвечает за равномерное и медленное поступление глюкозы в кровь.
С содержанием глюкозы в продуктах таблица с высокими показателями включает в себя следующие фрукты: дыня, арбуз, виноград, ананас, папайя и банан.
Фрукты и ягоды с низким количеством глюкозы:
- черная и красная смородина;
- крыжовник;
- земляника и клубника;
- вишня и черешня;
- абрикос, персик, нектарин;
- яблоки любого сорта, сладость яблока определяет не наличие глюкозы, а количество органической кислоты;
- слива;
- груша;
- цитрусовые любых сортов – лайм, лимон, апельсин, грейпфрут, мандарин, помело;
- малина.
Финики и изюм имеют высокий индекс. Низкий ГИ имеют: курага, чернослив и инжир.
Мясо, рыба и морепродукты
Практически все мясные и рыбные продукты имеют низкое количество глюкозы. Например гликемический индекс индейки равен нулю единиц. При диете и наличии сахарного диабета нужно выбирать нежирные сорта данного вида продуктов.
Следует соблюдать особые способы термической обработки, дабы у мясных и рыбных блюд не повышался индекс.
Стоит отметить, что яичный белок не содержит в себе глюкозы, а вот в желтке содержится 50 ЕД. К тому же, он имеет плохой холестерин, образующий холестериновые бляшки и как следствие, закупорку сосудов.
Разрешены такие:
- отваривать;
- готовить на пару;
- в духовом шкафу;
- тушить на воде;
- в мультиварке, за исключением режима «жарить»;
- на гриле;
- в микроволновой печи.
Другое
Орехи имеют высокую калорийность, но при этом низкое количество глюкозы. Это относится ко всем сортам орехов – грецкие, кедровые, кешью, фундук, фисташки и арахис. Эти продукты имеют довольно ценное значение в правильном питании. Всего горсть орехов может на несколько часов утолить чувство голода, избавив человека от «неправильного» перекуса.
Сливочное масло и маргарин имеют среднее значение – 55 ЕД. Эти продукты обладают высокой калорийностью и содержат в себе вредные транс-жиры, поэтому при соблюдении диетотерапии эти продукты необходимо исключить из рациона.
Соусы, майонез и кетчуп так же имеют низкое количество глюкозы, но их калорийность так же высока. Однако соевый соус без сахара имеет всего лишь 12 ккал на 100 грамм продукта, ГИ составит 20 ЕД. Главное, выбрать качественный продукт – он должен иметь светло-коричневый цвет и продаваться исключительно в стеклянной таре. Стоимость такого соуса будет колебаться от 200 рублей.
В видео в этой статье рассказано о принципах похудения благодаря продуктам с низким количеством глюкозы.
Евгений Павлович спросил (-а) 5 лет назадИлья спросил (-а) 6 лет назадВиолетта спросил (-а) 6 лет назад
Загрузка...