Диета при панкреатите поджелудочной железы: что нельзя и что можно кушать?

При остром панкреатите рекомендуется голод в течение нескольких дней. Это лечение помогает снизить нагрузку на поджелудочную железу, вследствие чего она быстрее восстанавливается. В тяжелых случаях врач может назначать голодание на 5-10 суток на фоне парентерального питания.

Диета при заболевании поджелудочной железы в период обострения имеет определенную цель – снизить выработку ферментов внутреннего органа, поэтому разрешено употреблять только те продукты питания, которые практически не нагружают железу.

В меню включают пищу, которая содержит малое количество сахара и жира, при этом имеет большую энергетическую ценность. Нельзя есть продукты с большим количеством грубой растительной клетчатки.

Обязательным условием является исключение специй и различных приправ, продуктов, изобилующих моносахаридами. Основные способы приготовления, которые разрешены – варка, готовка на пару, запекание в духовом шкафу.

Разрешенные продукты при панкреатите

Люди, которые столкнулись с воспалением поджелудочной железы, испытав всю гамму негативной симптоматики, ищут информацию на тему «питание при болезни поджелудочной железы что можно и что нельзя».

Правильное питание помогает избавиться от тревожных симптомов, способствует быстрому восстановлению органа, улучшает его функциональность. Для пациентов при обострении панкреатита либо холецистита рекомендуется стол №5.

Безусловно, определенные ограничения присутствуют, список запрещенных продуктов питания не маленький, однако даже с определенными запретами можно питаться правильно и разнообразно при заболевании.

Итак, что можно кушать при воспалении поджелудочной железы? Разрешенные продукты питания:

  1. Мясные и рыбные продукты. Выбирать мясо или рыбу с низким процентом жирности. Это может быть мясо индейки, нежирная говядина, кролик. В меню включить сазана, щуку, минтай. Кушать нужно только в протертом виде. Готовят тефтельки, котлетки, фрикадельки и пр.
  2. При обострении панкреатита поджелудочной железы можно кушать куриные яйца, однако категорически запрещено жарить яичницу – такая пища нанесет существенный вред органу, значительно замедлит процесс регенерации оного. В качестве альтернативы можно есть яйца перепелок, из белок усваивается легче.
  3. Молочные и кисломолочные продукты (кефир, йогурт). В рацион можно вносить, если они имеют небольшое содержание жировых веществ. Максимально допустимая жирность составляет 1,5%. Творог едят только свежий, на его основе готовят пудинги, запеканки, суфле. Цельное молоко лучше исключить из рациона, поскольку оно тяжело переносится. На его основе можно варить каши – гречка, овсянка. При варке разбавляют в равных пропорциях с водой.
  4. Полноценное функционирование желудочно-кишечного тракта невозможно, если не пить много воды. В день рекомендуется потреблять 1500 мл минеральной воды без газа либо обычной кипяченой. Допустимо готовить кисели на основе шиповника, лекарственные чаи с целебными травами. При панкреатите пьют цикорий, нельзя при воспалении желчного пузыря.

Злаковые культуры помогают насытиться, при этом быстро и легко перевариваются, не создают лишнюю нагрузку на ПЖ. Допустимо есть гречку, рис, овсянку, манку. В первое время из меню необходимо исключить хлебобулочные изделия. Если это не возможно, то кушать только подсушенный продукт либо несладкие галеты.

Арахис и семечки допустимо кушать только на фоне стойкой ремиссии, которая длится не менее полугода. Вводят в рацион постепенно, потребляют не более 50 г в сутки.

Запрещенные продукты при обострении панкреатита

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать

Любое послабление в рационе – это высокая вероятность усугубления клинической картины, поэтому диеты нужно придерживаться строго. Некоторые полагают, что от одной сладкой конфеты ничего не случится, но в действительности, это не так. Итак, что нельзя есть при панкреатите поджелудочной железы?

Таблица запрещенных продуктов питания:

Мучные продукты Свежеиспеченный хлеб, тесто слоеное, сдобная выпечка.
Первые блюда Бульоны на жирной основе, грибные бульоны, свекольный борщ, окрошка.
Копчения Сосиски, сыровяленая колбаса, копченая курица, грудинка и пр.
Соленья и маринады Маринованные овощи и фрукты, рыбы, мясо, кислая капуста, соленые огурцы, томаты, перец, баклажаны.
Сладкое Мороженое, карамель, шоколадные конфеты, сладкие хлопья, кремы, сгущенное молоко, халва и др.
Бобовые продукты Горох, чечевица, фасоль, кукуруза
Молочные/кисломолочные продукты Любые продукты высокой жирности, сливки, сметана, сыр с пряными добавками, плесенью.
Овощи Редька, редис, имбирь, чеснок, хрен, лук, капуста, помидоры, огурцы, зеленый лук, кинза, щавель.
Фрукты Лимон, груша, клюква, грейпфруты, маслины.

 

Если кушать запрещенные продукты, то быстро ухудшается самочувствие. У пациентов выявляется сильная тошнота, рвота, наблюдается болевой синдром. Рекомендуется дробное питание, категорически запрещено переедать даже разрешенной пищей.

При хроническом панкреатите в период обострения нельзя кушать сладкий перец. Во время ремиссии овощ включают в рацион только в тушеном или запеченном виде.

Овощи при хроническом панкреатите

Многие пациенты, страдающие воспалением поджелудочной железы, интересуются, можно ли кушать помидоры? Мнение медицинских специалистов в данном вопросе разделились. Одни считают, что их обязательно включают в меню, поскольку в них содержится много нежной клетчатки, необходимой для нормальной работы желудочно-кишечного тракта.

Другие полагают, что от их потребления лучше отказаться, особенно, если у пациента острый панкреатит либо обострение вялотекущего заболевания. Безусловно, нельзя есть зеленые помидоры, которые содержат много токсичных веществ, способны быстро нагрузить все органы системы пищеварения.

Для стимуляции ПЖ рекомендуется пить томатный сок. Не тот продукт, который продается в супермаркетах или гипермаркетах в пакетах, а свежеприготовленный напиток из свежих овощей. Его можно смешивать в равных пропорциях с соком моркови. Но нужно соблюдать меру, в день пьют не более 200 мл напитка.

Томатный сок обладает диуретическим свойством. Если его употреблять при обострении заболевания, то он способен привести к развитию реактивной формы патологии. Избыток желчи будет поступать в панкреатические протоки, там активизировать пищеварительные ферменты, которые будут переваривать не пищу, а сам внутренний орган.

Томатный сок и свежие томаты разрешены к употреблению в следующих случаях:

  • Стойкая ремиссия хронического панкреатита.
  • Отсутствие болевого синдрома.
  • Отсутствие отечности железы по УЗИ.
  • Нет воспалительных процессов.

Можно ли кушать огурцы? Эти овощи состоят на 90% из воды, однако это не мешает им содержать большое количество витаминов и минеральных веществ. Вне обострения заболевания их можно включать в рацион, но только в небольшом количестве – до 200 г в сутки.

Иногда для терапии воспаления ПЖ медицинские специалисты рекомендуют диету на основе огурцов. За неделю нужно скушать семь килограмм продукта, что позволяет разгрузить внутренний орган и остановить воспалительные процессы.

Полезные овощи при панкреатите:

  1. Тыквенные культуры – кабачки, тыква, патиссоны.
  2. Морковь, картофель.
  3. Свекла (в ограниченном количестве).
  4. Зеленый горошек, сельдерей.

Можно ли кушать капусту? В меню включается цветная капуста, брокколи, пекинская. Способ приготовления – варка либо запекание. Белокочанная капуста не рекомендуется, поскольку изобилует жесткой клетчаткой.

Пекинскую капусту можно кушать в сыром виде несколько раз в месяц. Вводить в рацион рекомендуется с осторожностью, начинают с минимальной порции – 50 г.

Фрукты при обострении и вне обострения болезни

Диета 5 при панкреатите поджелудочной железы разрешает включать в меню различные фрукты, при условии, что у пациента не острое заболевание и не его обострение. Любые кислые фрукты, содержащие много грубой растительной клетчатки, лучше не потреблять.

Начинают вводить в рацион витаминную еду только на 10 день после обострения хронической патологии. Даже на фоне стойкой ремиссии злоупотреблять нельзя, достаточно кушать какой-то один фрукт в сутки.

Допустимо есть сладкие яблоки, клубнику, ананасы, авокадо. Дыню и арбуз не больше одного кусочка в день. Папайю, клюку, шиповник, бруснику и чернику употребляют только в виде компотов и жидких киселей. Во время беременности женщинам с фруктами как папайя и ананас, необходимо быть осторожными.

Правила употребления фруктов при хроническом панкреатите:

  • Разрешенные фрукты необходимо тщательно измельчать и перетирать перед употреблением.
  • Лучше потреблять в приготовленном виде – запекание в духовке либо приготовление в пароварке.
  • В день можно кушать только 1 фрукт.

От потребления бананов лучше отказаться. При панкреатите клубника разрешается в ограниченном количестве – 5-8 штук в день.

Примерное меню диеты при обострении

Итак, что можно есть при панкреатите поджелудочной железы при обострении? Перечень разрешенных продуктов относительно большой, главное – основное внимание уделить приготовлению.

Пациентам, которые имеют немаленький стаж заболевания, рекомендуется каждый прием пищи готовить по-разному. Для этого используют пароварку, мультиварку, запекают в горшочках, кокотницах и пр.

Питаться необходимо маленькими порциями до 6 раз в день. Одно блюдо – не более 200 г за один прием. Нельзя переедать. В первые несколько дней обострения рекомендуется вовсе отказаться от любых продуктов питания. Разрешается минеральная вода без газа. В последующем меню можно постепенно расширять, его пример следующий:

  1. Первый день. На завтра скушать 120-150 мл слизистого супа на вегетарианском бульоне, выпить 100 мл негазированной минеральной воды. В качестве полдника едят запеченное в духовке сладкое яблоко. На обед 100 г пюре из картофеля, молоко, разбавленное водой. На полдник отвар шиповника, маленький сухарик. На ужин гречневая каша, зеленый чай.
  2. Второй день. Утром кушают омлет из нескольких белков либо отварное яйцо без желтка; в качестве перекуса – запеченная или отварная груша. На обед жидкий перловый суп, небольшой сухарик, отвар на основе аптечной ромашки. Ужинают манной кашей с добавлением сухофруктов, в качестве напитка минеральная вода без газа.
  3. Третий день. Завтракают перловкой с изюмом, напиток – слабоконцентрированный чай с добавлением молока. Обед – паровая тефтеля из рыбы, морковное пюре, чай. Ужин – рисовый пудинг без соли и сливочного масла, отвар с шиповником. В качестве перекусов разрешается пудинг, свежий творог с 5-6 изюминками либо с ½ натурального меда. Мед не рекомендуется, если в анамнезе сахарный диабет.
  4. Четвертый день. Завтрак – творожное суфле, чай с несладкими галетами. Обед – паровая котлета из телятины, компот из сушеных яблок. На ужин куриные фрикадельки, запеченные овощи. Варианты полдника – йогурт без сахара, творог с авокадо, галетное печенье + молоко низкой жирности.

Как показывает описанный рацион, питаться можно разнообразно. Не рекомендуется готовить сразу на несколько дней вперед. Всегда готовят исключительно на один раз, кушают только свежую еду. Нельзя потреблять чрезмерно горячие или холодные блюда. Сладкие продукты в меню вводят, когда наблюдается устойчивая ремиссия в течение 1-2 месяцев.

Пища пациента, который страдает обострением панкреатита, должна быть максимально щадящей для тракта пищеварения, чтобы не оказывать раздражающее действие на слизистую оболочку пораженных органов. В первые дни от еды нужно отказаться полностью. Больные отмечают, что в этом ничего сложного нет, поскольку из-за болевого синдрома и плохого самочувствия кушать совсем не хочется.

Как питаться при обострении панкреатита расскажет эксперт в видео в этой статье.

Последние обсуждения:
Фильтр:ВсеОткрытРешеноЗакрытЖдет ответа
Можно ли заменить инсулин на таблетки при диабете 2 типа?
ОтвеченоНаталья спросил (-а) 3 месяца назад
525 просм.1 ответ.0 голос.
Диагноз ребенка
ОткрытЛюдмила спросил (-а) 2 месяца назад
195 просм.1 ответ.0 голос.
Инсулинорезистентность у подростка 17 лет: нужно ли принимать Сиофор?
ОткрытНаталья спросил (-а) 2 месяца назад
242 просм.1 ответ.0 голос.
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать