Диета номер 5 при панкреатите: меню

Если человеку поставили диагноз панкреатит, речь идет о воспалительном процессе в поджелудочной железе, дисфункции органа и нарушении продуцирования ферментов. Основа лечения в данном случае – это правильная диета. При условии строгого соблюдения всех критериев диеты поджелудочная железа в скором времени начнет функционировать нормально, секреция органа за его пределы снизится.

Оптимально при панкреатите придерживаться диеты стол № 5, она помогает притуплять болевой синдром, улучшить процесс переваривания и усвоения пищи. Это важно, поскольку при сахарном диабете необходимо поддерживать поджелудочную железу в нормальном состоянии.

Перед тем, как перейти на стол номер 5, необходим трехдневный курс голодания. Это показано для того, чтобы поджелудочная железа некоторое время находилась в состоянии покоя, ферменты не оказывали на нее отрицательное воздействие.

Основные правила диеты

Принимать пищу при панкреатите всегда нужно в теплом виде, от слишком горячих и холодных блюд нужно отказаться. В меню всегда преобладают продукты питания, богатые белком, а углеводы и жиры урезают до минимума. Запрещено употреблять те продукты, в которых содержится слишком много кислот.

Максимально обезопасить поджелудочную железу и пищеварительный тракт от химических и механических повреждений удается благодаря приготовлению на пару, в духовом шкафу. Также полезно отваривать пищу, а перед употреблением измельчать.

Медики настаивают, что следует отказаться от продуктов, в составе которых содержится много грубой клетчатки. Средняя суточная калорийность должна быть в пределах 2 тысяч калорий. Дополнительно выпивают не меньше 1,5 литров чистой воды, необходимо делать ставку на теплое, минерализованное питье.

Химический состав меню на день такой:

  • белок (80 г);
  • углеводы (200 г);
  • жиры (40-60 г).

Существует два варианта диетического стола № 5. Если у диабетика диагностирована острая форма заболевания, ему назначат стол 5 а, при хронической форме показан стол 5б.

Диета №5а предусматривает употребление не более 1700 калорий в сутки, все блюда подают больному в тщательно протертом виде. Полностью исключают продукты, способствующие секреторной функции поджелудочной железы. Кроме основного химического состава, есть строгие ограничения кухонной соли – максимум 10 г в день.

Принимать пищу следует дробно, не реже 6 раз в сутки, обязательно выдерживая определенный промежуток времени. Длительность такой схемы питания диабетику назначают в зависимости от тяжести панкреатита, но в среднем это не менее 7 дней.

Стол 5б регламентирует 2700 калорий в сутки, а химический состав блюд такой:

  • жиры (максимум 70 г);
  • углеводы (до 350 г);
  • белок (не более 140 г).

Отличие этого стола в том, что исключают отвары и мясные бульоны, это необходимо для понижения продуцирования секрета поджелудочной железой. Пища также подается в перетертом виде.

Разрешенные, запрещенные продукты

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать

Диета номер 5 при панкреатите разрешает отварные, тушеные или приготовленные на пару овощи, тощие сорта рыбы, мяса, птицы. Можно употреблять супы из овощей, круп (без зажарки), макаронные изделия, пшеничный хлеб из муки первого или второго сорта (слегка несвежий, подсушенный), омлет на пару, яичный желток.

При панкреатите кушают каши, сваренные на воде, обезжиренном коровьем молоке, запеченные кисло-сладкие яблоки, молочную продукцию сниженной жирности. Также разрешается употреблять паровые запеканки из обезжиренного творога, фруктовые кисели без сахара, отвар шиповника или слабый черный чай.

Существует список продуктов, которые ограничивают при воспалении поджелудочной железы, употребляют их как можно реже: сливочное, растительное, оливковое масло, сметанные и молочные соусы, пряности (особенно корицу, лавровый лист), печенье.

Другие продукты, которые необходимо употреблять как можно реже (а при столе 5а вовсе запрещены):

  1. слабосоленая сельдь;
  2. винегрет.

В меню диабетика, страдающего панкреатитом, не должно быть жирных мясных бульонов (из рыбы и мяса), крепкого чая, кофе, холодных напитков, рыбной икры и газированного питья. Запрещены алкогольные напитки, ржаной и свежий пшеничный хлеб, хлебобулочные изделия, грибы, маринованные, квашеные овощи, йогурты.

В перечень запрещенных продуктов вошли: консервы, пшено, сало, цитрусовые фрукты, жареные кулинарные блюда, субпродукты (особенно печень и почки), жирные молочные продукты, кондитерские изделия, виноградный сок, соленый арахис, сухари, чипсы.

В таких продуктах высокий гликемический индекс (ГИ), они способствуют повышению массы тела.

Рецепты разрешенных блюд

Хорошо сказывается на процессе пищеварения рагу из овощей, если приготовить его по особому рецепту. Необходимо взять пять крупных клубней картофеля, нарезать средним кубиком. После этого одну морковь трут на терке, мелко режут репчатый лук. По вкусу допустимо добавить небольшое количество томатов, тыквы.

Все овощи складывают в глубокую кастрюлю, заливают стаканом воды, слегка солят и тушат на медленном огне. Перед подачей на стол готовое блюдо украшают зеленью.

Больному при панкреатите важно знать как приготовить рыбу для диабетика и какие разновидности выбрать. Можно приготовить запеченую рыбу, для этого пригодна рыба: судак, щука, минтай, хек. Рыбу можно готовить целиком или разрезать на порции. Рыбу укладывают на листы алюминиевой фольги, посыпают порезаным луком, тертой морковью, добавляют набольшое количество сока лимона, соли. Готовить блюдо необходимо 30 минут при температуре духового шкафа 200 градусов.

Хорошей альтернативой вредной пище станет морковный пудинг, необходимо подготовить такие продукты:

  • 1 морковь;
  • 5 г сливочного масла;
  • 500 мл молока;
  • 1 яичный белок;
  • 2 чайных ложки манной крупы.

Добавляют половину чайной ложки сахара, немного обезжиренной сметаны и чайную ложку пшеничных сухарей.

Морковь тщательно моют, очищают от кожуры, нарезают кусочками, после чего тушат в молоке до полной готовности (на медленном огне). Когда морковь станет мягкой, ее измельчают при помощи блендера, добавляют сахар, половину масла, манку.

После этого венчиком взбивают белок, аккуратно вливают его к морковной смеси. При желании в блюдо можно добавить небольшое количество яблок, творога или ягод. Остатками сливочного масла смазывают форму для запекания, посыпают ее сухарями. Пюре заливают в форму, выравнивают поверхность, сверху смазывают сметаной. Пудинг готовят в духовом шкафу до золотистой корочки.

Необходимо обратить внимание, что отварная морковь имеет высокий ГИ.

Примерное меню

Меню на день при острой форме панкреатита (диета 5а) может быть примерно таким.

Завтрак: паровые рыбные котлеты, рисовая каша на воде, слабый черный чай с молоком.

Второй завтрак: обезжиренный творог.

Обед:

  1. овощной суп (помидоры, зелень, картошка);
  2. вареное куриное филе с картофельным пюре;
  3. яблочный компот без сахара.

Полдник: подсушенный пшеничный хлеб, отвар из ягод шиповника.

Ужин: гречневая каша на воде, некрепкий зеленый или черный чай, паровой белковый омлет.

В течение всего дня необходимо выпить полтора литра минеральной воды Боржоми. Гликемический индекс продуктов можно посмотреть в таблице.

При хроническом течении патологии (диета 5б) меню выглядит таким образом:

Завтрак: отварная нежирная говядина, винегрет, ломтик подсушенного пшеничного хлеба.

Второй завтрак: некрепкий чай, сушеные фрукты, несладкое печенье из твердых сортов пшеницы.

Обед:

  • вареная картошка;
  • овощной суп и кусочек тушеной в томате рыбы;
  • в качестве десерта яблочное пюре без сахара собственного приготовления.

Полдник: кисель, запеканка из творога.

Ужин: вермишель, филе индейки, приготовленное на пару, чай.

Как и в предыдущем случае, в течение дня выпивают полтора литра воды Боржоми.

Чтобы диабетик избавился от панкреатита, необходима строгая диета. Только при условии правильного питания удается вылечить поджелудочную железу, снять воспалительный процесс и нормализовать продуцирование инсулина. Диетическое питание должно стать нормой для таких пациентов, уже спустя некоторое время они забудут о своем заболевании и смогут вести нормальный образ жизни.

В видео в этой статье рассказано об основных принципах диеты номер пять.

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Последние обсуждения:
Фильтр:ВсеОткрытРешеноЗакрытЖдет ответа
Что такое инсулиновый пластырь?
РешеноСергей спросил (-а) 1 год назад
331 просм.1 ответ.0 голос.
Можно ли заменить инсулин на таблетки при диабете 2 типа?
ОтвеченоНаталья спросил (-а) 1 год назад
780 просм.1 ответ.0 голос.
Диагноз ребенка
ОткрытЛюдмила спросил (-а) 1 год назад
415 просм.1 ответ.0 голос.
Adblock detector