Как питаться при воспалении поджелудочной железы?

Заболевание панкреатит проявляется острой болью под левым ребром, протекать недуг может в острой или хронической форме. При таком неутешительном диагнозе неотъемлемой составляющей лечения становится диета при воспалении поджелудочной железы.

Панкреатит болезнь довольно серьезная, встречается у многих людей, особенно часто ее диагностируют при сахарном диабете первого и второго типа.При панкреатите наблюдается нарушение обменных процессов, повышается количества сахара в кровотоке, ведь именно за уровень гликемии и отвечает орган.

Диета становится сопутствующим способом лечения, поможет эффективно восстановить работу железы, улучшить состояние и повлиять на обмен веществ.Точное соблюдение диеты облегчает симптоматику панкреатита, усвоение пищи, переваривание происходит в щадящем режиме, воспаление постепенно устраняется.

Как питаться при панкреатите

Питание при воспалении поджелудочной железы панкреатите должно составляться диетологом, требуется не просто прибегать к советам по выбору продуктов, но также применять на практике уже имеющиеся схемы диет.

Наиболее действенный и популярный метод – применение диетических столов, разработанных доктором Певзнером. Каждый вариант диеты рассчитывается под определенное заболевание, его особенности и характерные признаки.

Меню подобрано таким образом, чтобы сами блюда и продукты, включенные в рацион, не провоцировали изменения самочувствия человека в худшую сторону даже при тяжелом течении болезни.

Для заболевания панкреатит определен диетический стол №5, он рассчитан на:

  • затормаживание выделительной функции поджелудочной железы;
  • устранение механических и химических раздражителей;
  • предупреждение дистрофии органа;
  • умеренное воздействие на желчный пузырь и печень.

Диетический стол предусматривает 5-6 разовое питание, порции обязательно должны быть небольшими, в меню входят отварные, пареные и запеченные продукты. Диета при воспаленной поджелудочной железе рассчитана на 1500-1700 калорий, в ней мало жиров и углеводов, исключаются продукты, стимулирующие секрецию желез, кишечника, в ней нет грубой клетчатки.

Какие продукты можно выбрать

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать

Лечить панкреатит помогает пища, химический состав которой содержит порядка 80 г белка, 40-60 г липидов, 200 г углеводов. В день разрешается выпить около полутора литров жидкости, соли – максимум 8-10 граммов.

Врачи разрешают добавлять в меню сухарики из пшеничного хлеба, постную говядину, курицу, мясо кролика, индейку, тощие сорта рыбы. Также едят омлет, приготовленный на пару, паровые молочные пудинги, пастообразный обезжиренный творог, кипяченое или пастеризованное молоки сниженной жирности.

Уже в готовое блюдо можно добавлять рафинированные растительные и качественное сливочное масла, но в строго ограниченном количестве. Каша должна быть тщательно перетертой, она может быть в виде пудинга, суфле.

На пару готовят овощи:

  1. картофель;
  2. кабачки;
  3. морковка;
  4. цветная капуста.

Разрешено употреблять супы, но они также нежирные, слизистые и вязкие, в них добавляют перловую крупу, рис или овсянку. Диетологи советуют употреблять протертые компоты, кисели, заваривать в термосе высушенные ягоды шиповника, пить некрепкий черный или зеленый чай без сахара.

Как показывает практика и отзывы пациентов, подобное лечебное питание при панкреатите всегда дает положительный результат.

Пациенту запрещено вносить изменения в рацион, меню всегда согласовывается с лечащим врачом в индивидуальном порядке.

Основные рецепты блюд при панкреатите

Как питаться при воспалении поджелудочной железы? Разработано немало рецептов, но чтобы не навредить здоровью их необходимо модифицировать под больного, иначе есть риск навредить организму.

Существуют универсальные блюда, которые придутся по вкусу всем больным. Если готовить еду по предложенным рецептам, удается поправить свое здоровье и унять неприятную симптоматику панкреатита.

Мясной крем-суп

В составе кулинарного блюда нежирная говядина (100 г), чечевица (200 г), зелень (50 г), щепотка соли. Сначала нужно замочить в холодной воде чечевицу, затем отварить ее в литре воды. Пока варится крупа, занимаются нарезкой мяса, его разделывают на мелкие кубики, кладут к чечевице. Как только будет готово, ингредиенты перетирают при помощи блендера или мелкого сита. Готовый суп заправляют зеленью, по вкусу добавляют соли, не помешает присыпать блюдо сухариками из сушеного хлеба.

В острый период такой суп кушать нельзя, иначе может случиться обострение. Блюдо подходит для питания во время стойкой ремиссии.

Пудинг из чая и молока

Для этого десерта берут куриное яйцо, стакан сахара, стакан обезжиренного молока и 3 чайные ложки крупных листьев черного чая. К молоку добавляют чай, доводят на медленном огне до кипения и охлаждают.

Пока жидкость остывает, яйцо взбивают с сахаром, добавляют в смесь и перемешивают. Блюдо разливают по формочкам, ставят в духовой шкаф для запекания. Степень готовности определяют при помощи зубочистки. Молочно-чайный пудинг употребляют в холодном виде.

Паровые овощи

Ингредиенты для блюда:

  1. картофель (1 шт.);
  2. морковка (2 шт.);
  3. кабачок (1 шт.);
  4. стакан воды;
  5. оливковое масло (2 ложки).

Картошку и морковку моют, очищают, из кабачка достают семена, овощи нарезают в произвольном порядке, но не крупно. Готовить блюдо можно на паровой бане или в пароварке в течение 15-20 минут, после чего добавляют немного воды, подогретой до теплого состояния, растительное масло. Компоненты перебивают в блендере или прокручивают пару раз в мясорубке.

Когда нет возможности применять кухонную технику, овощи перетирают через сито, заранее добавив немного воды. Солят блюдо в самом конце, придерживаясь рекомендации доктора.

Пациенты должны не забывать, что еда при панкреатите должна употребляться в теплом виде, ее консистенция всегда нежная, без комков.

Нужно аккуратно употреблять соль и другие специи. Это позволит не раздражать слизистые желудка и поджелудочной железы.

Что можно есть при болезни

Автор диетического стола №5 строго оговаривает разрешенные и запрещенные продукты, способ их термической обработки и приготовления. Требуется правильно готовить пищу и употреблять, выбирают легкоусвояемые продукты, которые быстро и легко перевариваются, не провоцируют затруднения и дискомфортных ощущений во время прохождения через кишечник.

Еда всегда должна быть теплой, никак не горячей или холодной, именно теплая пища хорошо усваивается. Рекомендовано обращать внимание на специи, при воспалительном процессе в поджелудочной железе их должно быть минимальное количество, так само, как и натрия.

В питании исключают острые, кислые, горькие и копченые ингредиенты, раздражающие органы пищеварительного тракта. Если говорить конкретно, питание предусматривает употребление круп (гречка, овсянка, рис), допускается время от времени кушать макароны, лапшу.

С осторожностью употребляют:

  • молочные продукты;
  • растительное масло;
  • жирные сорта мяса.

Названные группы продуктов способны становиться причиной сильнейшего расстройства кишечника, но и отказываться от них полностью тоже не стоит.

От чего отказаться

Лечебное питание при воспалительном процессе в поджелудочной железе, когда поражается головка органа, требует полного отказа от ряда продуктов, которые причиняют серьезный вред организму. О некоторой пище рекомендовано забыть навсегда, особенно если речь идет о хроническом течении недуга.

Даже при условии успешного исхода заболевания важно не забывать, что панкреатит нанес серьезный урон организму, дальнейшее меню должно быть разработано специально под пациента, в нем не должно быть тяжелой пищи. При таком подходе удается избежать рецидива недуга.

Если воспалительный процесс протекает в острой форме, первые дни заболевания органы желудочно-кишечного тракта должны оставаться в состоянии покоя. Больной в таком случае находится на медикаментозном поддержании организма, в этих целях колют в вену специальные препараты.

На третьи сутки начинают вводить кисломолочные продукты, это может быть обезжиренный:

В начале острой фазы запрещены фруктовые пюре, даже если они являются диетическими. Фруктовые кислоты раздражают слизистые оболочки: желудок, кишечник и поджелудочная железа.

Крайне осторожными требуется быть с яблоками. Условие успешного лечебного питания – яблоки должны быть не красных сортов, ведь они очень сложно перевариваются организмом человека. Если и едят яблоки, выбирать нужно зеленые или слегка желтые сорта. Их кушают в сыром виде без кожуры, запекают или добавляют в блюда.

Как и при других воспалительных заболеваниях органов пищеварения, лечение питанием должно обходиться без острых, жирных и кислых блюд. Не употребляют хлебобулочные изделия с отрубями, свежий хлеб, крупы грубого помола, они отягощают процесс переваривания пищи.

Хорошо диета 5 при панкреатите подходит для лечения кормящих женщин и маленьких детей.Ребенок должен кушать в режиме, аналогичном питанию взрослых пациентов, рекомендовано кормление 5-6 раз в сутки, исключать жирные блюда.

Примерный рацион можно узнать у диетолога, педиатра или семейного врача.

Меню при острой и хронической форме

При остром течении воспалительного процесса на завтрак кушают паровой белковый омлет, гречневую кашу, приготовленную на пару, запивают чаем. Для второго завтрака хорошо подходит творожное паровое суфле.

На обед кушают рисовый слизистый суп с сухариками, тощую рыбу, приготовленную на пару, клубничное желе с заменителем сахара. Для полдника готовят суфле из сушеных фруктов (лучше из кураги), пьют стакан чая без сахара. На ужин рекомендовано приготовить суфле из отварного куриного мяса, паровую морковь, перед сном выпивают стакан отвара шиповника.

Если заболевание перешло в хроническую фазу, на завтрак диетологи советуют кушать отварное мясо, картофельное пюре, пить чай с молоком. На второй завтрак едят обезжиренный творог и запеченное с медом яблоко.

На обед кушают:

  1. овощной суп с перловой крупой (обязательно перетертый);
  2. отварную телятину;
  3. картофельное пюре;
  4. компот из сушеных фруктов.

На полдник выбирают паровой белковый омлет, отвар шиповника. На ужин едят гречневую кашу и куриное мясо, перед сном выпивают стакан обезжиренного кефира.

Медики рекомендуют придерживаться диеты в течение 8-12 месяцев, до момента полного выздоровления и предупреждения обострения. При хроническом течении воспалительного процесса принципам питания следуют всю оставшуюся жизнь. Дополнительно принимают лекарство для улучшения пищеварения или практикуют народный метод лечения.

Какой диеты придерживаться при панкреатите рассказано в видео в этой статье.

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Последние обсуждения:
Фильтр:ВсеОткрытРешеноЗакрытЖдет ответа
Что такое инсулиновый пластырь?
РешеноСергей спросил (-а) 1 год назад
342 просм.1 ответ.0 голос.
Можно ли заменить инсулин на таблетки при диабете 2 типа?
ОтвеченоНаталья спросил (-а) 1 год назад
792 просм.1 ответ.0 голос.
Диагноз ребенка
ОткрытЛюдмила спросил (-а) 1 год назад
427 просм.1 ответ.0 голос.
Adblock detector