Как вкусно встретить Новый Год при панкреатите и в удовольствие покушать?

Если в течение всего года пациенты с диабетом, холециститом, панкреатитом стараются держать себя в руках, то на новогодние праздники делать это становится все сложнее. Далеко не всегда на столе можно встретить блюда, приготовленные по специальным диетическим рецептам. Поэтому пациенты должны самостоятельно позаботиться о своем праздничном меню.

Чтобы не шагнуть в новый год с неприятными симптомами обострения воспалительного процесса, медики советуют придерживаться определенных правил. Люди, кто придерживается диеты, должны помнить об умеренности в размере порции. Причем эта рекомендация касается также и блюд, приготовленных по диетическим рецептам. Переедание станет причиной перехода заболевания в стадию обострения.

Поскольку посиделки заканчиваются глубоко ночью, кушать следует понемногу. Также лучше отказаться от традиционного напитка – шампанского, в крайнем случае, выпить не больше одного бокала и обязательно не на голодный желудок.

Если очень хочется выпить спиртного, при болезни можно себе позволить самую малость сухого вина. Сладкие и полусладкие сорта вин:

  • вызовут дискомфортные ощущение сразу же после употребления;
  • повысят уровень сахара крови;
  • усугубят панкреатит.

Диетологи советуют избегать сложных кулинарных блюд с длительной термической обработкой. Вредно есть калорийные десерты. Их либо готовят в диетическом варианте, либо не употребляют вовсе. А вот при панкреонекрозе следует быть осторожными, предложенные рецепты крайне нежелательны.

Что можно и что нельзя

Больные панкреатитом уже интуитивно должны определять, что можно кушать, а от чего стоит воздержаться. Когда диагноз поставлен недавно, пациент может и растеряться. Поэтому нужно разобраться в этом вопросе.

Так, в новогоднее меню при панкреатите не должны входить газированные и крепкие алкогольные напитки, копчености, сладкая сдоба, красная и черная икра, острые блюда, соусы.

При хроническом течении заболевания для праздничного стола выбирают салаты, приготовленные из отварных овощей. Их заправляют натуральными обезжиренными йогуртами, оливковым маслом первого холодного отжима.

Мясные блюда готовят из диетических сортов, это может быть телятина, индейка, крольчатина. Мясо готовят на пару, запекают в духовке, мультиварке или отваривают. Прекрасным вариантом станет тушеная с овощами рыба: судак, треска, щука.

Для новогоднего стола на гарнир готовят отварные овощи:

  1. тыква;
  2. брокколи;
  3. картошка;
  4. морковь.

Тыква не обязательно должна быть сладкой, для гарнира ее поливают натуральным йогуртом с зеленью, запекают в духовке.

На закуску подходит подсушенный белый хлеб или специальные диетические галеты, хлебцы. Для десерта выбирают пастилу, зефир, запеченные особым способом яблоки, фруктовое или ягодное желе без сахара.

Поскольку газировка однозначно вредна, даже в праздник лучше ее не пить. На замену подходят фруктовый сок, компот из сухофруктов, морсы.

Диетические салаты

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать

Как вкусно встретить Новый Год при панкреатите и в удовольствие покушать?Диетический салат при панкреатите на новый год не обязательно должен быть просто овощной, существует масса вариантов вкусных и полезных рецептов с мясом и другими ингредиентами.

Цезарь

Для салата потребуется взять 200 г отварной куриной (индюшиной) грудки, 50 г пармезана или другого нежирного твердого сыра, пучок салата и третью часть вчерашнего батона. Еще берут пару яичных желтков, 100 г оливкового масла, большую ложку сока лимона, щепотку соли и черного молотого перца.

Начинают готовить салатик с подготовки сухарей. Черствый батон режут кубиками, взбрызгивают растительным маслом и отправляют в микроволновку всего на пару минут. Как вариант, кубики батона ставят в духовку и доводят до румяной корочки.

Затем готовят заправку, потребуется:

  1. смешать лимонный сок, черный перец и желтки;
  2. перебить все блендером;
  3. постепенно вводить оливковое масло.

В итоге получается соус, наподобие майонеза, но абсолютно безвредный для диабетиков и больных панкреатитом.

Заправку отставляют в сторону, нарезают остальные ингредиенты кубиками, такого же размера, как и сухарики. Все компоненты смешивают, заправляют соусом, подают к столу.

Капустный

Как вкусно встретить Новый Год при панкреатите и в удовольствие покушать?Для этого салата идеально подходит пекинская или савойская капуста (один кочан). Также берут 300 г отварной индейки или телятины, стакан корейской моркови без острых специй, парочку куриных яиц, горсть орехов и 2 свежие огурца.

Мясо, яйца, капусту и огурцы нарезают соломкой среднего размера, перемешивают, добавляют измельченные орехи, морковь и специи. По вкусу разрешается немного присолить.

Греческий

Для этого салата в диетическом варианте потребуется взять 200 г брынзы или сыра фета, несколько томатов, пару свежих огурцов, крупный болгарский перец, 80 г маслин без косточки, листы салата. Для заправки используют оливковое масло, зелень укропа, петрушки или сельдерея, черный перец и соль.

Греческий салат отменно выглядит, он очень вкусный и аппетитный. На дно салатницы кладут листья салата, поверх них раскладывают крупно нарезанные томаты, огурцы и болгарский перец. Овощи лучше не перемешивать, это нарушит внешний вид.

Наверх овощей кладут сыр, маслины и посыпают зеленью. Сверху салат поливают растительным маслом, перемешанным с лимонным соком и специями.

Желейный торт

Вкусным и полезным может быть десерт. Для него берут половину литра натурального йогурта, по вкусу разрешенный диетический заменитель сахара, несколько пачек желатина или агар-агара, фрукты для украшения. Также нужно подготовить по 100 г фруктового желе разного цвета и хорошей крепкой консистенции.

Готовку начинают с желатина, его заливают водой, дают набухнуть. Тем временем в глубокой емкости соединяют заменитель сахара и йогурт, тщательно перемешивают. Набухший желатин ставят в микроволновую печь, чтобы он растворился. Сейчас важно не довести до кипения, иначе желатин потеряет практически все полезные свойства.

На следующем этапе желатин тонкой струйкой вливают в йогурт, аккуратно перемешивают, добавляют порезанное кубиками желе. Затем полученную массу вливают в йогурт, перемешивают, отправляют в силиконовую форму с высокими бортами. На дно формы предварительно выкладывают измельченные фрукты.

Торт ставят в холодильник, дают застыть, после перекладывают на поднос, подают к столу. Десерт обязательно подают охлажденным, иначе он растает и потечет.

Запеченная курица

Как вкусно встретить Новый Год при панкреатите и в удовольствие покушать?В новогоднее меню для больных панкреатитом можно включить запеченную курицу, она станет основным блюдом. Количество продуктов можно определять на глаз, это позволит получить именно тот вкус, который больше всего нравится больному.

Из ингредиентов берут куриное филе, картошку, морковь, капусту брокколи, немного соли, репчатый лук и черный перец. Вместо куриного разрешается и филе индюшки, но в таком случае потребуется немного увеличить время приготовления.

Продукты нарезают в произвольной форме, присыпают солью и перцем, тщательно перемешивают и дают замариноваться. Для улучшения вкуса добавляют немного оливкового масла. Затем продукты засыпают в рукав для запекания и дают настояться примерно минут 20-30. Тем временем разогревают духовку.

Мясо запекают в течение 45 минут, незадолго до конца приготовления рукав разрезают, чтобы:

  • подрумянилась корочка;
  • вышел избыток влаги.

На усмотрение хозяйки из блюда убирают любые компоненты, можно добавить в него и другие разрешенные овощи.

Некоторым по вкусу будет заливка, приготовленная по рецепту к салату Цезарь. Если залить ею блюдо, мясо получается особенно нежным и необычным.

Запеченная утка

Настоящим украшением новогоднего стола станет запеченная утка. Необходимо взять 5 утиных филе, половинку апельсина, два зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. Мясо нужно замариновать заранее, заправив смесью измельченного чеснока, черного перца, соли и лимонного сока.

Нарезают полукругом апельсины, кладут на утиное филе, заворачивают фольгой и укладывают на противень, ставят запекаться при температуре до 200 градусов. Через час вилкой или ножом проверяют степень готовности. Обычно для приготовления вполне достаточно одного часа.

Для гарнира подходит кабачок, картофель или пекинская капуста. Необходимо стушить картофель и лук, добавить нарезанные кабачки и капусту, залить водой и тушить в течение 10 минут.

Кушать блюдо нужно аккуратно, поскольку от тушеной пищи активно выделяется поджелудочный сок, нагружаются желчный пузырь, печень. Перед застольем не помешает выпивать ферментные препараты, они помогают улучшить процесс пищеварения.

 

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Последние обсуждения:
Фильтр:ВсеОткрытРешеноЗакрытЖдет ответа
Что такое инсулиновый пластырь?
РешеноСергей спросил (-а) 2 года назад
422 просм.1 ответ.0 голос.
Можно ли заменить инсулин на таблетки при диабете 2 типа?
ОтвеченоНаталья спросил (-а) 2 года назад
874 просм.1 ответ.0 голос.
Диагноз ребенка
ОткрытЛюдмила спросил (-а) 2 года назад
499 просм.1 ответ.0 голос.
Adblock
detector