ТОП рецептов для диабетиков на Новый Год: что можно кушать в удовольствие?

Диабет – это нарушение в углеводном обмене, характеризующееся повышенной концентрацией сахара в крови. Он развивается по различным причинам. Если ведущую роль сыграл наследственный фактор, то у больного диагностируется 1 тип (инсулинозависимый) болезни.

В случае приобретенной хронической гипергликемии – формируется 2 тип (инсулиннезависимый) заболевания. Также различают гестационный диабет, появляющийся во время беременности.

При любой форме диабета запрещается есть сахар. А если болезнь сопровождается еще и лишним весом, то противопоказана любая жирная, быстроуглеводная пища. В повседневной жизни соблюдать эти правила легче. Но как быть в праздничные дни, когда столы переполнены вкусными, но вредными блюдами?

Чтобы не допустить резкого скачка сахара в крови, важно знать, что можно приготовить диабетику на новый год. Ведь существует ряд оригинальных рецептов первых, вторых блюд и десертов, которые смогут стать даже изюминкой праздника.

Закуски

Диета при диабете может быть разнообразной, если подать к столу необычное овощное желе. Для его приготовления понадобится желатин (20 г), цветная капуста (350 г), морковь (50 г), корень сельдерея, лимон (по 1 штуке), зеленый горошек (40 г), вода (450 мл), соль, зелень.

Капусту моют и помещают в кипящую воду. Когда она станет мягкой – ее вынимают и разделяют на соцветия. Таким же образом отваривают мелко нарезанный сельдерей и морковь.

Желатин заливают водой и оставляют, чтобы он набух. В смесь выливают лимонный сок и подогревают ее на огне.

Вареные овощи насыпают в прозрачные пиалы и заливают желатиновой семью. Формы с желе помещают в холодильник на несколько часов.

В новогодний праздник диабетики могу побаловать себя закуской из креветок с овощами. Для этого понадобится:

  1. по 200 г морепродуктов, брокколи, помидоров и моркови;
  2.  150 г огурцов;
  3.  3 вареных яйца;
  4.  10 г зелени;
  5.  пол банки зеленого горошка.

Капусту, морковь отваривают, а затем их вместе с томатами и огурцами измельчают. Креветки также варят в подсоленной воде со специями, чистят и добавляют в салатницу к овощам и рубленому яйцу.

Теперь следует приготовить соус. Для этого смешивают йогурт (150 мл), лимонный сок (15 мл), зелень и специи. Закуску заправляют перед подачей к столу.

Еще один праздничный салатик для диабетиков готовится на основе грецких орехов и козьего сыра. Для приготовления закуски потребуются такие продукты:

  • красная луковица;
  • кресс-салат;
  • сыр (100 г);
  • капуста пекинская;
  • ядра грецкого ореха (90 г);

Капусту, кресс-салат и красный лук шинкуют и складывают в салатницу. Туда же помещают нарезанный кубиком сыр и очищенные ядра ореха.

Заправку готовят из смеси растительного масла, винного уксуса и апельсинового фреша (по 2 ложки). Готовым соусом поливают салат, который еще перчат, солят, а затем перемешивают.

Чтобы разнообразить диабетический рацион на Новый год, следует попробовать приготовить изысканный салат с гранатом, куриной печенью и репчатым луком.

Субпродукт отваривают, режут кубиком. Лук предварительно маринуют в яблочном уксусе, а потом шинкуют.

Заправку готовят из льняного масла (25 мл) и специй. Ингредиенты выкладывают слоями, а сверху все посыпают рубленой петрушкой и зернами граната.

Также на праздничный стол можно поставит легкий салат из моркови и топинамбура. Земляную грушу (4 штуки), огурец, морковь (по 2 штуки) измельчают на терке. Овощи смешивают с зеленым горшком (200 г) и заправляют десятипроцентной сметаной.

Основные блюда

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать

ТОП рецептов для диабетиков на Новый Год: что можно кушать в удовольствие?Лучшие рецепты на Новый год для диабетиков 2 типа готовятся из нежирных сортов мяса и морепродуктов. Так, в праздничный вечер можно подать к столу говядину, кролика, курицу и креветки. Эти продукты легко готовить, к тому же они богаты белком и в них практически не содержится жир.

Тушеная в вине говядина

Так, диабетикам в новогоднее меню обязательно надо включить говядину, тушенную в вине. Для приготовления блюда берут вырезку, которую режут на продолговатые куски, толщиной 2 сантиметра. Мясо немного отбивают, подсаливают, посыпают специями, сбрызгивают лимонным соком.

Говядину помещают в глубокую сковородку, заливают красным сухим вином. По желанию туда же можно добавить репчатый лук. Мясо ставят в духовку на 30 минут.

Тушеный кролик

Еще один вкусный новогодний рецепт – это тушеный кролик с овощами. Для его приготовления понадобится:

  1. крольчатина – 200 г;
  2. один репчатый лук;
  3. помидоры (200 г);
  4. специи;
  5. мука (20 г);
  6. одна морковь.

Мясо тушат в глубокой сковороде 15 минут. Затем в емкость помещают нашинкованный лук и томят все на огне еще 5 минут.

Далее к кролику добавляют нарезанные кубиком томаты, муку, специи и 150 мл воды. Все тушат под закрытой крышкой 1 час.

Креветки в соусе

Еще одним доказательством того, что еда для диабетиков может быть вкусной и изысканной является блюдо на основе креветок с молочным соусом. Прежде, чем его готовить необходимо запастись следующими продуктами:

  • замороженные морепродукты (500 г);
  • сливочное масло (20 г);
  • рубленый укроп (15 г);
  • молоко (200 мл);
  • мука (10 г);
  • вода (1/2 стакана);
  • лук (3 штуки).

ТОП рецептов для диабетиков на Новый Год: что можно кушать в удовольствие?Креветки отваривают в подсоленной воде с укропом. Морепродукты снимают огня, когда они всплывут и поменяют цвет на ярко-оранжевый.

Пока креветки будут настаиваться в бульоне можно приготовить соус. Лук, шинкуют и тушат в сливочном масле. Муку обжаривают на сухой сковороде, затем разводят с теплым молоком, перемешивают с луком и томят на огне 5 минут.

В конце готовки в смесь добавляют специи и соль. Морепродукты достают с бульона, выкладывают в глубокую тарелку и поливают молочным соусом.

Курица с черносливом

Также при диабете 2 типа можно приготовить на Новый год курицу с черносливом. Для этого в разогретый казан наливают рафинированное оливковое или кукурузное масло. Когда жир закипит в него добавляют 2 луковицы, нарезанные полукольцами, которые томят на огне 20 минут.

Далее в казан помещают кусочки куриного филе (0.5 кг) на 15 минут. После к птице и луку добавляют 100 граммов чернослива.

Все заливают стаканом куриного бульона, солят и перчат. Блюдо держат на огне еще 20 минут.

Голубцы

При диабете можно есть нежирные голубцы, которые также станут отличным дополнением к праздничному столу. Для их приготовления понадобится:

  1. одна луковица;
  2. крупная головка белокочанной капусты;
  3. сметана 10% (1/3 стакана);
  4. растительное масло (20 г);
  5. морковь (1 штука);
  6. шесть помидоров;
  7. сливочное масло (15 г);
  8. говяжий фарш (300 г);
  9. соль (по вкусу);
  10. рис (50 г).

Капусту разбирают на листки, которые помещают в кипяток на пару минут. Рис отваривают до полуготовности в подсоленной воде. Морковь и лук, очищают, измельчают и немного обжаривают.

Говяжий фарш смешивают с рисом, солят и перчат. Полученную массу насыпают на капустные листки и формируют голубцы, которые складывают в кастрюлю.

Из помидоров снимают кожицу, затем их мелко нарезают и помещают к голубцам. Туда же высыпают обжаренный лук с морковью.

Блюдо готовят на маленьком огне 40 минут. Голубцы подают к столу со сметанным соусом.

Десерты

ТОП рецептов для диабетиков на Новый Год: что можно кушать в удовольствие?Праздничные блюда для диабетиков на новый год – это не только закуски, основные блюда, но и десерты. Однако готовить их надо без сахара, который можно заменить фруктозой, медом и прочими подсластителями.

При диабете диетологи советуют в качестве десерта выбирать мороженое. Но сладость из магазина при таком заболевании запрещена, так как в ней содержится сахар и много жиров.

Мороженое

Поэтому диабетикам стоит попробовать приготовить мороженое самостоятельного. Для этого понадобится замороженная черника (500 г), нежирный йогурт (2 стакана), желатин (1 чайная ложка) и немного воды.

Желатин разводят в теплой воде. Когда он набухнет – его смешивают с йогуртом, ягодным пюре и сахарозаменителем. Десерт разливают по формочкам и помещают в морозильную камеру до застывания.

Чизкейк

Чтобы вкусно провести Новой год, диабетикам стоит приготовить апельсиновый чизкейк с курагой, для которого понадобятся такие продукты:

  • два яйца;
  • пол килограмма нежирного творога;
  • диабетическое песочное печенье (180 г);
  • изюм и курага (по 50 г);
  • два апельсина;
  • фруктоза (50 г).

Вначале нужно включить духовку, чтобы она разогрелась. Печенье измельчают, смешивают его с растопленным сливочным маслом. Смесь выкладывают на дно формы для запекания и ставят в духовку на 10 минут.

Творог взбивают с фруктозой и яйцами. Из мякоти апельсинов выживают сок, а из кожуры делают цедру. Все это помещают в кастрюлю вместе с курагой. Емкость ставят на огонь на 10 минут, после чего смесь пюррируют.

Затем туда высыпают творожную массу и сушеный виноград. Все выкладывают в форму с печеньем и маслом. Запеканку ставят в духовку на 40 минут. Чизкейк подают к столу охлажденным.

Ягодное желе

Еще в качестве десерта на Новый год можно приготовить ягодное желе. Для четырех порций понадобится:

  1. желатин быстрорастворимый (10 г);
  2. подсластитель (по вкусу);
  3. вода (400 мл);
  4. черника (100 г);
  5. малина (100 г).

Желатин заливают стаканом холодной воды, и ждут пока он набухнет. Ягоды измельчают блендером и протирают через сито. В пюре добавляют воду и заменитель сахара.

Желатиновую смесь ставят на водяную баню и ждут пока не растворятся комочки. Когда жидкость начнет закипать – в нее аккуратно вводят ягодное пюре. Затем все перемешивают и снимают с огня.

Желе разливают в подготовленные емкости. Формочки ставят в холодильник на 8 часов.

Шоколадное сорбе

Чтобы новогоднее меню было не только вкусным, но и изысканным на десерт следует приготовить шоколадное сорбе с корицей. Необходимые ингредиенты для блюда:

  • какао (50 г);
  • сахарозаменитель (200 г);
  • растворимый кофе (7 г);
  • корица (1 палочка);
  • шоколадный соус (6 чайных ложек).

Кофе, корицу, щепотку соли, подсластитель помещают в кастрюлю и заливают водой (600 мл). Когда жидкость начнет закипать ее интенсивно помешивают до полного растворения сахарозаменителя и снимают с огня.

Палочку корицы достают и охлаждают. Смесь переливают в контейнер и помещают в морозилку до полого застывания. Затем ее достают из емкости, перебивают в блендере и снова помещают в холодильник на 1 час. После сорбет выкладывают в чашки и поливают шоколадным соусом.

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Последние обсуждения:
Фильтр:ВсеОткрытРешеноЗакрытЖдет ответа
Что такое инсулиновый пластырь?
РешеноСергей спросил (-а) 2 года назад
453 просм.1 ответ.0 голос.
Можно ли заменить инсулин на таблетки при диабете 2 типа?
ОтвеченоНаталья спросил (-а) 2 года назад
906 просм.1 ответ.0 голос.
Диагноз ребенка
ОткрытЛюдмила спросил (-а) 2 года назад
527 просм.1 ответ.0 голос.
Adblock
detector