Рацион питания при сахарном диабете 2 типа на каждый день

Когда у человека наблюдается систематическая инсулинорезистентность (нарушение реакции клеток на инсулин), то от врача звучит, на первый взгляд, довольно неутешительный диагноз – диабет второго типа или же инсулиннезависмый диабет.

Конечно, данное заболевание наносит некоторые коррективы в устоявшуюся жизнь, но к ним быстро привыкаешь и жизнь диабетика, в общем, мало чем отличается от жизни здорового человека. Главное, соблюдать несколько нехитрых правил, одно из которых – правильно подобранный рацион больного СД. Правильное питание – это основная лечебная терапия.

Ниже будет описаны правила, согласно которых нужно формировать рацион для диабетиков 2 типа, как готовить пищу и правильно ее употреблять, дабы не повышался уровень глюкозы в крови, и представлено меню на неделю.

Как сформировать полноценный рацион

Питание больного сахарным диабетом по своему принципу схоже с основами правильного питания. Ежедневное меню включает в себя овощи, ягоды, фрукты, кисломолочные продукты, мясо и рыбу, крупы и даже выпечку. Правда, приготовленную с соблюдением некоторых правил.

Фрукты и ягоды лучше кушать в первой половине дня, когда человек наиболее активен. Это поможет быстрее усвоиться поступившей в кровь глюкозе. Норма составит до 200 грамм. Изготовлять фруктовые соки запрещено. Они содержат в переизбытке глюкозу, а клетчатка в таком напитке отсутствует. Всего один стакан сока способен повысить уровень сахара на 4 – 5 ммоль/л.

Животные белки, то есть мясо, рыба и морепродукты, должны присутствовать на столе больного ежедневно. При этом, готовить бульоны из данной категории продуктов не рекомендовано. Целесообразнее добавить в суп уже отваренное мясо или рыбу. Выбирая животные белки следует руководствоваться такими правилами:

  • продукты должны быть не жирными;
  • с мяса удалить шкуру и остатки жира.

Допускается изредка включать в рацион рыбу жирных сортов, например, форель или скумбрию, ввиду наличия в составе ценного Омега – 3.

Яйца следует кушать с осторожностью, не более одного в день. Все дело в том, что желток содержит избыточное количество плохого холестерина, который может способствовать закупорке сосудов. А это частая проблема у диабетиков любого из типов.  Если в каком-либо диетическом рецепте нужно использовать более одного яйца, то лучше заменить их только на белки.

При диете нужно не менее одного раза в день есть кашу. Она является источником сложных углеводов, незаменимых при диабете 2 типа. Консистенция блюда предпочтительнее вязкая, не следует добавлять в крупу сливочное масло.

Разрешены такие крупы:

  1. гречка;
  2. овсянка;
  3. бурый (коричневый) рис;
  4. пшеничная каша;
  5. ячневая каша;
  6. перловка.

Эндокринологи допускают в рацион кукурузную кашу в виде исключения. Она влияет на повышение уровня сахара в крови, но при этом, насыщает организм больного многими витаминами и микроэлементами.

Кисломолочные продукты – источник кальция. Из данного вида продуктов получаются прекрасные легкие ужины. Всего один стакан кефира или ряженки станет полноценным завершающим ужином для больного.

Овощи – это источник клетчатки, витаминов и минералов. Стоит учитывать, что овощи должны составлять до половины всего рациона больного. Их едят в свежем виде, делают сложные гарниры, супы и запеканки.

Выпечка для диабетиков должна готовиться из муки определенных сортов, а именно:

  • ржаная;
  • гречневая;
  • льняная;
  • ячменная;
  • полбяная;
  • овсяная.

Помимо грамотно сформированного рациона, немаловажно и правильно термически обрабатывать блюда. Допустим, пища, которая жарилась в большом количестве растительного масла, потеряла большую часть полезных веществ, при этом, стала содержать в себе плохой холестерин.

При втором типе диабета показана такая термическая обработка продуктов:

  1. отваривать;
  2. на пару;
  3. в микроволновой печи;
  4. в духовом шкафу;
  5. в мультиварке;
  6. на гриле;
  7. тушить на воде, допускается использование небольшого количества растительного масла.

Самое главное правило, которым руководствуются эндокринологи по составлению диабетического рациона — это выбор продуктов по их гликемическому индексу (ГИ).

Такой показатель успешно помогает контролировать уровень сахара в крови в норме.

Гликемический индекс продуктов

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать

Это цифровой показатель, показывающий влияние любого продукта питания на уровень сахара в крови после его употребления. Существует специальная таблица, куда занесены продукты животного и растительного происхождения с указанием ГИ.

Рацион питания составляется из пищи с низким показателем. В виде исключения допускается несколько раз в неделю, в умеренном количестве, есть пищу со средним значением ГИ. Высокий индекс под строжайшим запретом.

Некоторая еда и вовсе не имеет индекса благодаря отсутствию углеводов. Но это не дает больному право включать ее в меню. Продукты с ГИ равному нулю высококалорийны и содержат в себе плохой холестерин.

Деление показателя:

  • 0 – 50 ЕД – низкий показатель;
  • 50 – 69 ЕД – средний показатель;
  • свыше 70 ЕД – высокий показатель.

Две основополагающие правильно составленного рациона – низкий ГИ продуктов и невысокая их калорийность.

Какие продукты полезны в рационе

Выше уже было много сказано о том, какие именно группы продуктов необходимо включать в рацион, чтобы он был сбалансирован. В этом разделе непосредственно дан перечень продуктов, которые направлены на стабилизацию показателей сахара в крови.

Выбор овощей для больных СД обширный. Но тут стоит учесть одно правило. Некоторые виды овощей после тепловой обработки повышают свой ГИ до высокого показателя – это морковь и свекла. В свежем виде их можно кушать ежедневно.

Томатный сок тоже имеет место в рационе диабетика, но не более 200 грамм. Все же стоит обратить внимание на изменение уровня глюкозы в крови. Были случаи, когда томатный сок негативно сказывался на этом показателе.

Разрешенные овощи:

  1. фасоль любых сортов – спаржевая, стручковая;
  2. капуста любых сортов – брюссельская, цветная, брокколи, белокочанная и краснокочанная;
  3. зеленый, красный, чили и болгарский перец;
  4. лук-порей и репчатый лук;
  5. помидоры;
  6. огурцы свежие и маринованные;
  7. чеснок;
  8. баклажан;
  9. патиссон;
  10. горох сушеный и свежий.

Так же разрешены грибы любых сортов.

Мясо выбирается нежирное – курятина, перепела, индюшка, говядина. Можно употреблять в пищу и такие субпродукты: куриную печень, говяжье легкое и язык.

Рыба выбирается по такому же принципу – не жирная. Можно остановить свой выбор на:

  • хек;
  • минтай;
  • щука;
  • сайда;
  • речной окунь;
  • камбала;
  • путассу;
  • кефаль;
  • навага;
  • треска.

Запретов по морепродуктам нет, все они имеют низкий ГИ и не высокую калорийность. Примечательно, что белки, полученные из морепродуктов, усваиваются лучше, чем белки из мяса.

Фрукты и ягоды наиболее ценные в свежем виде, но не запрещается готовить из них все различные диабетические сладости, например, мармелад, желе и даже повидло. При диабете полезны такие продукты из данной категории:

  1. красная и черная смородина;
  2. черника;
  3. крыжовник;
  4. земляника и клубника;
  5. яблоки любых сортов;
  6. груша;
  7. нектарин и персик;
  8. черешня и вишня;
  9. малина;
  10. абрикос свежий.

При диабете разрешается в небольшом количестве, не более одной столовой ложки в день, съедать мед. Главное, чтобы он не был засахаренным и сам продукт пчеловодства был экологически чистым. Допускаются такие сорта:

  • гречишник;
  • акациевый;
  • липовый.

Соблюдая все вышеперечисленные рекомендации можно с легкостью самостоятельно составить рацион больного.

Недельный рацион

В этом разделе описан рацион питания при сахарном диабете 2 типа на неделю. Его можно видоизменять, опираясь на вкусовые предпочтения диабетика.

В данном меню количество приемов пищи кратно пяти, но допускается расширить до шести. Важно, чтобы больной не переедал и не ощущал чувство голода. Последний прием еды должен осуществляться минимум за два часа до отхода ко сну.

Не следует пренебрегать и нормой водного баланса, который составит как минимум два литра. Существует и система индивидуального расчета: на одну съеденную калорию приходится один миллилитр жидкости.

День первый:

  • завтрак составят сырники с медом вместо сахара и кофе со сливками;
  • обед – суп с овощами, перловка, отварной говяжий язык, кофе со сливками;
  • перекус – творог, горсть орехов, чай;
  • ужин – овощной салат, окунь отварной, гороховое пюре, чай;
  • ужин – 200 миллилитров несладкого йогурта.

День второй:

  1. завтрак – овсяная каша на воде, одно яблоко, чай;
  2. обед – борщ без свеклы, вареный перепел, бурый рис, овощной салат, чай;
  3. перекус – отварное яйцо, ломтик ржаного хлеба, чай;
  4. ужин – овощное рагу с курятиной, чай;
  5. ужин – одна груша, кефир.

День третий:

  • завтрак – гречка, куриная печень в подливе, чай с ломтиком ржаного хлеба;
  • обед – крупяной суп, тушеная фасоль в томате с говядиной, кофе со сливками;
  • перекус – ломтик ржаного хлеба, сыр тофу, 150 грамм ягод, чай;
  • ужин – перловка, тушеные с луком грибы, ломтик ржаного хлеба, чай;
  • ужин – сухофрукты, 150 миллилитров айрана.

День четвертый:

  1. завтрак – омлет с овощами, ломтик ржаного хлеба, чай;
  2. обед – уха с бурым рисом, ячневая каша, рыбная котлета, овощной салат, чай;
  3. перекус – 150 грамм фруктов, 100 миллилитров ряженки;
  4. ужин – овощное рагу, отварная индюшка, ломтик ржаного хлеба, чай;
  5. ужин – горсть кураги, 200 грамм обезжиренного творога.

День пятый:

  • завтрак – овсяная каша на воде, 150 грамм абрикос;
  • обед – суп с овощами, гречка, отварной кальмар, овощной салат, чай;
  • перекус – ломтик ржаного хлеба, сыр тофу, кисель на овсянке;
  • ужин – вязкая пшеничная каша, отварной говяжий язык, свежий огурец, чай;
  • ужин – отварное яйцо, овощной салат, чай.

День шестой:

  1. завтрак – салат из морепродуктов и овощей, заправленный йогуртом или сметанообразным творогом, ломтик ржаного хлеба, чай;
  2. обед – крупяной суп, тефтели из бурого риса и курятины, тушеные в томатной подливе, чай;
  3. перекус – творожное суфле, один апельсин;
  4. ужин – баклажаны, фаршированные фаршем, ломтик ржаного хлеба, кофе со сливками;
  5. ужин – одно яблоко, 200 миллилитров простокваши.

День седьмой:

  • завтрак – куриная отбивная, тушеные овощи, ломтик ржаного хлеба, чай;
  • обед – борщ без свеклы, гороховое пюре, рыбная котлета, кофе со сливками;
  • перекус составит небольшой кекс без сахара с медом и чай;
  • ужин – тушеная капуста с говядиной, 150 грамм ягод, чай;
  • второй ужин – 150 миллилитров йогурта, один грейпфрут.

В видео в этой статье представлены рецепты, которые подойдут для рациона диабетика.

Последние обсуждения:
Фильтр:ВсеОткрытРешеноЗакрытЖдет ответа
Можно ли заменить инсулин на таблетки при диабете 2 типа?
ОтвеченоНаталья спросил (-а) 3 месяца назад
527 просм.1 ответ.0 голос.
Диагноз ребенка
ОткрытЛюдмила спросил (-а) 2 месяца назад
197 просм.1 ответ.0 голос.
Инсулинорезистентность у подростка 17 лет: нужно ли принимать Сиофор?
ОткрытНаталья спросил (-а) 2 месяца назад
244 просм.1 ответ.0 голос.
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать