Шарлотка с заменителем сахара: как готовится диетический десерт

Пациенты с подтвержденным сахарным диабетом обязательно должны внимательно относиться к подбору продуктов и способам термической обработки приготовления блюд. При гипергликемии от многого приходится отказаться, если готовить по классической рецептуре.

Это правило касается также и десертов, но они вполне могут присутствовать на столе больного, если приготовлены из разрешенных компонентов.

Доступным и вкусным десертом станет шарлотка, ее можно приготовить без добавления белого сахара, от этого пирог не будет менее вкусным. Вместо рафинада диетологи советуют использовать натуральный мед, стевию или другие заменители сахара, рекомендованные при нарушении углеводного обмена.

Особенности приготовления шарлотки

Шарлотку для больных сахарным диабетом готовят по традиционной рецептуре, но не добавляют сахар, а главный ингредиент блюда – это яблоки. Лучше всего выбирать фрукты несладких сортов, произрастающие в наших краях. Обычно диетологи рекомендуют брать яблоки желтого или зеленого цвета, в них минимум сахаров и максимум минеральных веществ, витаминов и фруктовых кислот.

Шарлотка с заменителем сахара: как готовится диетический десертДля приготовления десерта можно использовать духовой шкаф или мультиварку. Если у пациента диабет второго типа, при котором повышается масса тела, ему необходимо вместо муки использовать овсяные отруби, их заранее измельчают в кофемолке.

После употребления кусочка шарлотки не помешает замерить показатели гликемии, если они остаются в пределах нормы, десерт без опаски можно включать в рацион пациента. Когда отмечаются колебания параметров, требуется отказаться от блюда и заменить его чем-нибудь более легким и диетическим.

Пшеничную муку диабетикам кушать вредно, поэтому следует использовать ржаную, у нее более низкий гликемический индекс. Не запрещается смешивать данные виды муки, также добавлять в тесто нежирный йогурт, ягоды, творог или другие фрукты, не допустимые при гипергликемии.

Традиционный рецепт диабетической шарлотки

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать

Как было сказано, рецепт приготовления шарлотки для больного диабетом не особо отличается от классической рецептуры, единственное отличие – это отказ от сахара. Чем можно заменять сахар в шарлотке? Это может быть мед или подсластитель, шарлотка с медом вместо сахара ничуть не хуже.

Берут такие ингредиенты: стакан муки, треть стакана ксилита, 4 куриных яйца, 4 яблока, 50 г сливочного масла. Сначала яйца моют теплой водой, затем смешивают с заменителем сахара и при помощи миксера взбивают до густой пены.

После чего необходимо аккуратно ввести просеянную муку, она не должна усадить пену. Затем яблоки очищают от кожицы, зернышек, нарезают ломтиками, выкладывают в глубокую форму с толстыми стенками, смазанную маслом.

На яблоки выливают тесто, форму ставят в духовой шкаф на 40 минут, температура около 200 градусов. Готовность блюда проверяют деревянной шпажкой, зубочисткой или обычной спичкой.

Если проколоть корочку пирога шпажкой, а на ней не осталось следов теста, то десерт полностью готов. Когда он остынет, блюдо подают к столу.

Шарлотка с отрубями, ржаной мукой

Шарлотка с заменителем сахара: как готовится диетический десертДиабетикам, кто хочет похудеть, для снижения калорийности шарлотки рекомендовано использовать овсяные отруби вместо муки. Для рецепта следует подготовить 5 столовых ложек отрубей, 150 мл обезжиренного йогурта или сметаны, 3 яйца, щепотку порошка корицы, 3 яблока кислых сортов среднего размера, 100 г заменителя сахара.Чем заменить сахар в шарлотке? Можно использовать экстракт стевии (медовой травы).

Отруби смешивают с подсластителем и добавляют в йогурт, затем тщательно взбивают куриные яйца и также вводят их в тесто. Яблоки очищают от кожуры, режут красивыми дольками, сверху посыпают корицей.

Для приготовления лучше взять разъемную форму, выстелить ее пергаментной бумагой, или специальную форму из силикона. В емкость выкладывают измельченные яблоки, заливают их тестом, ставят в духовку примерно на 30-40 минут. Кушать десерт необходимо после остывания.

Поскольку гликемический индекс ржаной муки немного ниже, нежели пшеничной, при сахарном диабете показано использовать именно ее. Но лучше всего не полностью заменять продукт, а смешать в равной пропорции оба вида муки, это избавит десерт от незначительной горчинки, сделает его полезнее.

Для блюда берут:

  • по половине стакана ржаной и белой муки;
  • 3 куриных яйца;
  • 100 г заменителя рафинада;
  • 4 спелые яблока.

Как и в предыдущем рецепте, яйца смешивают с подсластителем, взбивают венчиком или миксером в течение 5 минут до получения густой и устойчивой пены.

В полученную массу добавляют просеянную муку, а яблоки очищают от кожицы, режут кубиками. На дно смазанной маслом формы выкладывают фрукты, заливают их тестом, ставят в духовку запекаться.

К яблокам можно добавлять немного груш или других фруктов, не запрещенных при сахарном диабете. Также идеально подойдут некоторые ягоды, например, клюква.

Рецепт приготовления в мультиварке

Шарлотка с заменителем сахара: как готовится диетический десерт

Пирог с яблоками можно приготовить не только в духовке, но также и в мультиварке. Для приготовления муку заменяют овсяными хлопьями, вместо сахара берут стевию. Ингредиенты для блюда: 10 больших ложек хлопьев, 5 таблеток стевии, 70 г муки, 3 яичных белка, 4 яблока несладких сортов.

Для начала белок отделяют от желтка, перемешивают с подсластителем, интенсивно взбивают вилкой или миксером. Яблоки очищают, режут дольками, вместе с овсяными хлопьями добавляют к взбитым белкам и осторожно перемешивают.

Чтобы шарлотка не пригорела и не пристала к емкости, форму смазывают маслом, вливают белково-фруктовую смесь, ставят на режим Выпечка. Время приготовления в таком случае устанавливается автоматически, обычно это 45-50 минут.

Творожная шарлотка

Шарлотка с заменителем сахара: как готовится диетический десертПациенты с диабетом во время приготовления пирога могут вовсе не использовать синтетический сахарозаменитель, им по вкусу придется десерт с яблоками и творогом. У него отличные вкусовые качества, отсутствие сахара в нем вовсе не заметно. Для блюда берут продукты: 0.5 стакана муки, стакан нежирного натурального творога, 4 яблока, пару яиц, 100 г масла, 0.5 стакана обезжиренного кефира.

Начинают приготовление с очищения яблок, их нарезают кубиками, слегка обжаривают на сковороде, по времени термическая обработка не должна превышать 5 минут. Остальные ингредиенты смешивают, формируют тесто.

Яблоки перекладывают в форму, заливают тестом, ставят в духовку на 200 градусов на полчаса. Готовое блюдо оставляют в форме до полного остывания, иначе пирог может сломаться и потерять внешний вид.

Как видно, измененные для диабетиков рецепты помогают разнообразить рацион и не повредить организму, не спровоцировать повышение уровня сахара крови. Если придерживаться рецептуры и убрать заменимый вредный продукт, получается вполне диетическое и невероятно вкусное блюдо, безопасное и полезное. Но даже употребление такой пищи предусматривает умеренность, иначе о пользе для пациента говорить не приходится.

Полезные и вредные свойства сахарозаменителей рассмотрены в видео в этой статье.

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Последние обсуждения:
Фильтр:ВсеОткрытРешеноЗакрытЖдет ответа
Что такое инсулиновый пластырь?
РешеноСергей спросил (-а) 2 года назад
425 просм.1 ответ.0 голос.
Можно ли заменить инсулин на таблетки при диабете 2 типа?
ОтвеченоНаталья спросил (-а) 2 года назад
879 просм.1 ответ.0 голос.
Диагноз ребенка
ОткрытЛюдмила спросил (-а) 2 года назад
502 просм.1 ответ.0 голос.
Adblock
detector