Еда при сахарном диабете 2 типа: рецепты без сахара для диабетиков

Так как сахарный диабет является достаточно распространенным заболеванием, сегодня разработаны рецепты различных блюд без сахара. Подобная еда для диабетиков является не только полезной, так как нормализует уровень глюкозы в крови, но и улучшает общее состояние организма.

Если врач диагностировал болезнь, первым делом необходимо пересмотреть свой рацион питания и перейти на специальную лечебную диету. Диабетический рацион особенно рекомендован при сахарном диабете 2 типа.

Дело в том, что диета помогает вернуть клеткам нарушенную чувствительность к гормону инсулина, таким образом организм получает заново возможность трансформации глюкозы в энергию.

Диетическое питание для диабетиков 2 типа заключается в полном отказе от сладких и соленых блюд, замене обычного сахара фруктами и овощами, а также использовании заменителей сахара. Еда, которая лечит диабет, готовится исключительно путем варки или запекания, тушить и жарить продукты не рекомендуется.

Рецепты приготовления вкусных блюд

При сахарном диабете 2 типа, как и при первом типе болезни, важно следить за питанием, в пищу можно принимать только полезные, не содержащие сахар и углеводы, продукты. Диабетический обед может включать в себя полезный и питательный суп из капусты.

Для приготовления блюда понадобится белокочанная и цветная капуста в количестве 250 г, зеленый и репчатый лук, корни петрушки, морковь в количестве трех-четырех штук. Все ингредиенты для овощного супа мелко нарезаются, помещаются в кастрюлю и заливаются водой. Блюдо ставится на плиту, доводится до кипения и варится в течение 35 минут. Чтобы вкус был насыщенным, готовый суп настаивают в течение часа, после чего приступают к обеду.

Вторым блюдом может стать нежирное мясо или маложирная рыба с гарниром в виде каши и овощей. В этом случае особенно хорошо подходят рецепты домашних диетических котлет. Питаясь подобной едой, диабетик нормализует показатели сахара в крови и насытит организм на длительный период.

  • Чтобы приготовить котлеты, используют очищенное филейное мясо курицы в количестве 500 г и одно яйцо.
  • Мясо мелко нарезают и укладывают в емкость, к нему добавляется яичный белок. При желании в мясо кладут немного соли и перца по вкусу.
  • Полученная смесь тщательно перемешивается, укладывается в виде котлет на заранее приготовленный и смазанный маслом противень.
  • Выпекается блюдо при температуре 200 градусов до полного запекания. Готовые котлеты должны хорошо протыкаться ножом или вилкой.

Как известно, такое блюдо, как пицца, обладает высоким гликемическим индексом, который достигает 60 единиц. В связи с этим во время готовки следует тщательно подбирать ингредиенты, чтобы пиццу можно было есть при сахарном диабете 2 типа. При этом дневная порция может составлять не более двух кусочков.

Домашняя диетическая пицца готовится достаточно легко. Для ее приготовления используют два стакана ржаной муки крупного помола, молоко или обычную питьевую воду в количестве 300 мл, три куриных яйца, 0.5 чайной ложки соды и соль по вкусу. В качестве начинки для блюда допускается добавление вареной колбасы, зеленого и репчатого лука, свежих помидор, нежирного сорта сыра, маложирного сорта майонеза.

  1. Все имеющиеся ингредиенты для теста перемешиваются замешивается тесто нужной консистенции.
  2. На заранее смазанный противень укладывается небольшой слой теста, на которое укладывают нарезанные помидоры, колбасу, лук.
  3. Сыр мелко натирают при помощи терки и насыпают сверху овощной начинки. Сверху намазывают тонкий слой нежирного майонеза.
  4. Сформированное блюдо ставят в духовой шкаф и запекают при температуре 180 градусов в течение получаса.

Рецепты диетических блюд из овощей

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать

Также сытным блюдом, разрешенным для диабетиков, является фаршированный перец. Гликемический индекс красного перца составляет 15, а зеленого – 10 единиц, поэтому лучше использовать второй вариант. Меньшим гликемическим индексом (50 и 57 единиц) обладает коричневый и дикий рис, поэтому его лучше использовать вместо обычного белого риса (60 единиц).

  • Чтобы приготовить вкусное и сытное блюдо, понадобится промытый рис, шесть красных или зеленых болгарских перцев, нежирное мясо в количестве 350 г. Для придания вкуса добавляют чеснок, овощи, помидоры или овощной бульон.
  • Рис варят на протяжении 10 минут, в это время очищают перец изнутри. Вареный рис смешивают с мясным фаршем и начиняют каждый перец.
  • Начиненные перцы укладываютсяв кастрюлю, заливаются водой и варятся на протяжении 50 минут на слабом огне.

Обязательным блюдом при сахарном диабете любого типа являются овощные и фруктовые салаты. Для их приготовления можно использовать цветную капусту, морковь, брокколи, сладкий перец, огурцы, помидоры. Все эти овощи имеют достаточно низкий гликемический индекс от 10 до 20 единиц.

К тому же такая еда очень полезна, в ней содержатся минералы, витамины, различные микроэлементы. За счет наличия клетчатки улучшается пищеварение, при этом овощи не содержат жиры, количество углеводов в них также минимально. Употребляя в пищу как дополнительное блюдо, овощные салаты помогают снизить общий гликемический индекс пищи, снижают скорость пищеварения и усвоения глюкозы.

Салаты с добавлением цветной капусты очень полезны, так как в них содержится повышенное количество витаминов и микроэлементов. Приготовить его очень просто, к тому же это очень вкусное и питательное блюдо. Гликемический индекс цветной капусты составляет 30 единиц.

  1. Цветную капусту варят и разделяют на небольшие кусочки.
  2. Два яйца смешивают с 150 г молока, в полученную смесь добавляют мелко натертый нежирный сыр в количестве 50 г.
  3. Цветная капуста укладывается в сковороду, на нее заливают смесь из яиц и молока, сверху посыпают тертый сыр.
  4. Емкость размещается в духовом шкафу, блюдо запекают при небольшой температуре на протяжении 20 минут.

Для легкого перекуса или в качестве гарнира к мясу можно использовать салат из цветной капусты с зеленым горошком. Чтобы приготовить блюдо, понадобится 200 г цветной капусты, две чайные ложки любого растительного масла, 150 г зеленого горошка, два помидора, одно зеленое яблоко, четверть пекинской капусты, одна чайная ложка лимонного сока.

  • Цветная капуста варится и нарезается мелкими кусочками, к ней добавляются мелко нарезанные помидоры и яблоки.
  • Все ингредиенты тщательно смешиваются, к ним добавляют пекинскую капусту, нарезанную поперек, и зеленый горошек.
  • Перед тем, как подать салат на стол, его заправляют лимонным соком и настаивают в течение часа.

Заправка диетических блюд

При сахарном диабете 1 и 2 типа заправлять блюда нужно с осторожностью, используя только допустимые продукты. Разрешенным для диабетиков видом заправки является сливочный соус с хреном.

Для приготовления сливочного соуса используют порошок васаби в количестве одной столовой ложки, такое же количество мелко нарезанного зеленого лука, половину чайной ложки морской соли, половину столовой ложки нежирной сметаны, небольшой корешок хрена.

В порошок васаби добавляют две чайные ложки воды и взбивают смесь до образования однородной смеси без комочков. Корень хрена мелко натирают на терке и добавляют в порошковую смесь, туда же заливается сметана.

В соус досыпают зеленый лук, добавляют соль по вкусу и смесь тщательно перемешивают.

Использование мультиварки

Оптимальным вариантом приготовления диетических блюд является использование мультиварки, так как этот прибор может использовать различные режимы готовки, в том числе тушение и варку.

Очень быстро готовится тушеная капуста с мясом. Для этого используют один вилок капусты, 600 г нежирного мяса, репчатый лук и морковь, одну столовую ложку томатной пасты, две столовые ложки оливкового масла.

Капуста измельчается и засыпается в емкость мультиварки, предварительно смазанную оливковым маслом. Далее выбирается режим выпечки и блюдо обрабатывается в течение 30 минут.

После этого нарезается лук и мясо, морковку трут на мелкой терке. Все ингредиенты добавляют в капусту, и в режиме выпечки блюдо готовится еще в течение 30 минут. В блюдо добавляют соль и перец по вкусу, томатную пасту и тщательно перемешивают смесь. В режиме тушения капуста готовится в течение одного часа, после чего блюдо готово к употреблению.

Еще очень полезным является овощное рагу для диабетиков 2 типа. Гликемический индекс у блюда относительно низкий.

Рекомендации для правильного питания

Чтобы правильно составить ежедневный рацион питания, нужно пользоваться специальной таблицей, в которой приведен список всех продуктов с указанием гликемического индекса. Выбирать нужно ингредиенты для блюд, в которых гликемический индекс минимальный.

Самый низкий гликемический индекс имеют овощи, также они способствуют понижению насыщенности глюкозой иных продуктов, которые употребляются одновременно с овощами. В связи с этим, если нужно снизить показатели гликемического индекса, основную пищу всегда совмещают с продуктами, богатыми клетчаткой.

Уровень содержания глюкозы может зависеть не только от конкретного продукта, но и метода готовки блюд. Так, при варке продуктов с высоким содержанием крахмала – макарон, зерновых, каш, картофеля и так далее, значительно увеличивается гликемический индекс.

  1. На протяжении дня нужно питаться таким образом, чтобы гликемический индекс понижался к вечеру. Связано это с тем, что во время сна организм практически не тратит энергию, поэтому остатки глюкозы приводят к отложению сахара в жировых прослойках.
  2. Для снижения скорости всасывания глюкозы употребляются белковые блюда. В свою очередь, чтобы белки лучше усваивались, нужно дополнительно употреблять углеводную пищу. Подобный нюанс следует учитывать при составлении рациона питания.
  3. У измельченных продуктов гликемический индекс намного выше. Объяснить это можно тем, что при дроблении улучшается пищеварение и быстрее усваивается глюкоза. Однако это не значит, что жевать пищу не нужно. В первую очередь важно учесть, что, например, фарш будет намного насыщеннее обычных кусочков мяса.
  4. Понизить гликемический индекс блюд можно также путем добавления небольшого количества растительного масла. Особенно полезно горчичное масло при диабете 2 типа. Как известно, масло способствует замедлению процесса пищеварения и ухудшению всасывания сахара из кишечника.

Чтобы значительно повысить эффективность лечебной диеты при сахарном диабете, нужно есть часто, но небольшими порциями. Лучше принимать пищу пять-шесть раз в сутки через каждые три-четыре часа. Последний ужин должен быть не позднее чем за два часа до сна.

Также диабетикам следует максимально отказаться от таких блюд, как жирные и крепкие бульоны, изделия из сдобного и слоеного теста, жирные сорта мяса, колбаса, копчености, мясные консервы, сливки, соленый сыр, сладкие творожные сырки, маринованные и соленые овощи, рис, макароны, манная каша, соленый, острый и жирный соус. В том числе нельзя употреблять варенье, конфеты, мороженое, бананы, инжир, виноград, финики, покупные соки, лимонад.

Какая еда полезна при диабете расскажет Елена Малышева и эксперты из видео в этой статье.

Последние обсуждения:
Фильтр:ВсеОткрытРешеноЗакрытЖдет ответа
Можно ли заменить инсулин на таблетки при диабете 2 типа?
ОтвеченоНаталья спросил (-а) 3 месяца назад
537 просм.1 ответ.0 голос.
Диагноз ребенка
ОткрытЛюдмила спросил (-а) 2 месяца назад
207 просм.1 ответ.0 голос.
Инсулинорезистентность у подростка 17 лет: нужно ли принимать Сиофор?
ОткрытНаталья спросил (-а) 2 месяца назад
254 просм.1 ответ.0 голос.
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать