Гликемический индекс сахара и фруктозы

Вред сахара для организма, в последнее время, не является ни для кого секретом. Данный пищевой продукт, несмотря на свои высокие пищевые качества, оказывает весьма губительное влияние на организм.

Для диабетиков, диета – это образ жизни.

Использование сахарного песка для приготовления меню пациентов с сахарным диабетом – недопустимо.

Избыточное потребление углеводов для организма, чревато развитием таких заболеваний, как:

  • сахарный диабет инсулиннезависимый;
  • атеросклероз сосудов;
  • ожирение и связанные с ним патологические процессы;
  • снижение иммунитета;
  • угревая сыпь.

В связи с этим, люди, страдающие от перечисленных патологий и просто приверженцы здорового образа жизни, пытаются исключить сахар из рациона, а на его место ввести полезный сахарозаменитель. На современном рынке диетической продукции представлено множество подсластителей. К сожалению, не все из представленных являются абсолютно безопасными для организма. Более того, некоторые из них могут нанести существенный вред не только больному, но и здоровому организму.

Сахарозаменители могут натуральными и искусственными. Наиболее известным и широкоприменяемым подсластителем является фруктоза. Она относится к классу натуральных сахарозаменителей. Фруктовый сахар (второе название фруктозы) представляет собой быстроусвояемый углевод, довольно популярный в диетическом питании. Большинство врачей рекомендует заменять сахар фруктозой. Данная рекомендация связана с тем, что гликемический индекс фруктозы довольно низкий, по сравнению с обычным сахаром. Она не влияет на обмен глюкозы, тем самым не вызывает дисбаланс выработки инсулина в организме.

Что представляют собой углеводистые соединения?

Углевод – органический комплекс молекул, являющийся основным субстратом для питания клеток.

Практически все биохимические процессы в организме происходят благодаря энергии, выделенной из углеводов.

Углевод состоит из субъединиц – сахарид.

Согласно классификации, выделяют:

  1. Моносахариды. Они содержат в себе только 1 субъединицу молекулы.
  2. Дисахариды. Содержат две молекулы.
  3. Полисахариды содержат более 10 частиц. Кроме того, данный тип делится на полисахариды с прочной связью и со слабой связью. К первым относится клетчатка, ко вторым крахмал.

Также углеводистые соединения имеют биохимическую классификацию.

Следующая классификация связана с периодом расщепления продукта в крови:

  • быстроусвояемые;
  • медленноусвояемые.

Данное разделение связано со скоростью поступления их в кровь, а также характером влияния на глюкозный обмен крови. Для оценки влияния углеводов на глюкозу крови, используется специальный показатель – гликемический индекс.

Однокомпонентные сахариды обладают высоким показателем гликемического индекса, что обуславливает высокую степень влияния на обмен глюкозы. Медленноусвояемые сахариды обладают средним и низким гликемическим индексом. Казалось бы, все довольно просто. Выход – исключение продуктов с высоким ГИ из рациона.

Сложность заключается в том, что практически все продукты обладают комбинированным составом углеводов.

То есть в одном продукте может сочетаться несколько видом быстроусвояемых компонентов, но также и медленноусвояемые ингредиенты.

Функция фруктозы, как органического соединения

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать

Удельный вес углеводистой пищи в рационе человека – наибольший. Это связано с тем, что именно углеводы обладают наивысшей пищевой ценностью и способы максимально быстро и, что важно, надолго обеспечить организм всем необходимым для создания и выделения энергии.

Гликемический индекс сахара и фруктозыНекоторые углеводы участвуют в синтезе клеточной стенки, таким образом, выполняя структурную функцию.

Благодаря своей пластической функции, углеводистые соединения играют роль в построение тканевых элементов организма. Из-за высоких гипертонических качеств, углеводы поддерживают осмотические давление крови.

Попадая кровь, углеводистые соединения выполняют следующие функции в организме:

  1. Защитная функция.
  2. Пластическая функция.
  3. Структурная функция.
  4. Энергетическая функция.
  5. Функция «депо».
  6. Осмотическая функция.
  7. Биохимическая функция.
  8. Биорегуляторная функция.

Благодаря данным функциям углеводов, выполняется ряд крайне необходимых реакций в организме. В первую очередь, осуществляется энергетическая функция.

В процессе цикла Кребса, в котором непосредственно задействованы моносахариды, осуществляется синтез «топливного» элемента клеточных структур – АТФ.

Именно благодаря АТФ возможно поддержание жизни в любом живом организме. АТФ представляет собой, ни что иное, как топливо для биохимических структур.

Гликемические качества фруктозы

Гликемический индекс сахара и фруктозыФруктовый сахар относится к группе натуральных однокомпонентных сахаридов. Для фруктозы характерен выраженный сладкий вкус, с приятным фруктовым привкусом. Она с легкостью усваивается организмом человека. Фруктовый сахар является основным компонентом многих фруктов, мёда, некоторых овощей, бобовых и корнеплодов. У фруктозы сходное с глюкозой биохимическое строения, но характеристики у каждой свои.

Калорийность фруктозы отвечают калорийности сахарозы. В 100 граммах содержится около 400 килокалорий. Несмотря на групповую принадлежность к однокомпонентным сахарам, у фруктозы показатели гликемического индекса весьма низкие – около двадцати процентов.

ГИ фруктозы – 20, хоть он и относится к группе быстрых углеводов.

Гликемический индекс пищевого сахара и фруктозы, несмотря на одинаковую калорийность и схожие органолептический свойства совершенно разнятся. Это является огромным преимуществом для диабетического питания.

Более того, одним из основных свойств фруктозы является замедленное усвоение организмом. Поступление фруктозы в кровь не провоцирует выделение инсулина и рост глюкозы. Таким образом, организм получает пищевое удовлетворение без вреда для поджелудочной. Переработка фруктозы и ее выведение осуществляется клетками печени. Выводится она из организма преимущественно с желчью. Также поступление фруктозы не стимулирует аппетит, что не привязывает потребителя к постоянному ее употреблению.

Выбор между потреблением обычного сахарного песка и фруктозы весьма сложный. Сахар представляет собой вещество – сахарозу. Он является натуральным сладким продуктом, который быстро усваивается в организме. Сахар подвергается особым превращениям, после поступления в кровь. В конце концов, путем сложных превращений, появляются молекулы глюкозы и фруктозы. Глюкоза имеет огромное влияние на синтез и выделения инсулина. В связи с чем, людям с недостаточностью инсулина – противопоказано употреблять сахар в любом виде.

Но, в свою очередь, глюкоза является важным компонентом для питания клеток организма. Именно глюкоза является основным питательным веществом для клеток мозговой ткани.

Инструкция по применению фруктозы

Гликемический индекс сахара и фруктозыУпотреблять глюкозу следует согласна инструкции, отзывам потребителей и медицинских специалистов.

При сахарном диабете следует ограничить прием фруктозы до 30 грамм в сутки.

В связи с печеночным путем выведения продуктов метаболизма глюкозы, возможно определенное токсическое влияние на орган. Людям со сниженной функцией печени следует снизить или исключить потребления данного подсластителя вовсе. На фоне чрезмерного потребления фруктозы может развиться:

  • гиперурикемия – рост концентрации мочевой кислоты в крови, что может со следующим развитием подагры;
  • гипертония;
  • стеатогепатит;
  • ожирение;
  • заболевания сердечно-сосудистой системы;
  • гипогликемия;
  • аллергический реакции, так как продукт не является гипоаллергенным.

Подобные осложнения развиваются лишь на фоне чрезмерного употребления экстрагированной фруктозы, при употреблении пищевых продуктов с натуральным содержанием сахарида осложнения сведены к нулю.

Для желающих контролировать свой вес, работу поджелудочной железы и уровень гликемии были разработаны специальные адаптированные таблицы, где можно отследить калорийность продукт, показатель гликемического индекса и соотношение пищевых элементов.

К другим натуральным сахарозаменителям также относятся стевия, эритриол, сорбит, ксилит и другие. К введению в рацион каждого из них следует подходить с особой осторожностью.

О фруктозе расскажут эксперты в видео в этой статье.

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Последние обсуждения:
Фильтр:ВсеОткрытРешеноЗакрытЖдет ответа
Что такое инсулиновый пластырь?
РешеноСергей спросил (-а) 2 года назад
427 просм.1 ответ.0 голос.
Можно ли заменить инсулин на таблетки при диабете 2 типа?
ОтвеченоНаталья спросил (-а) 2 года назад
879 просм.1 ответ.0 голос.
Диагноз ребенка
ОткрытЛюдмила спросил (-а) 2 года назад
502 просм.1 ответ.0 голос.
Adblock
detector