Диетические блюда из кабачков при панкреатите: какие можно кушать?

Специалисты советуют добавлять в рацион кабачки при панкреатите. Поскольку овощ содержит мало калорий, богат минералами, аскорбиновой кислотой и прочими активными компонентами, он является отличным продуктом при недостаточном количестве пищеварительных ферментов.

Его также употребляют в пищу пациенты, которые страдают избыточным весом, диабетом, холециститом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

В данной статье поговорим, что можно приготовить из кабачка больным панкреатитом.

Особенности развития и лечения панкреатита

В старинном Талмуде поджелудочную железу называют «пальцем бога». Этот жизненно важный орган весит всего 200 грамм.

Панкреатит (с латинского – pancreatitis) объединяет группу заболеваний, связанных с воспалением поджелудочной железы. Патогенный процесс начинается с того, что ферменты, предназначенные для переваривания пищи и выделяемые железой, не поступают в 12-перстную кишку, а остаются в самой поджелудочной и начинают переваривать именно ее.

Несмотря на постоянное развитие современной медицины, данное заболевание до сих пор диагностировать достаточно сложно. К примеру, признаки хронической формы панкреатита нередко путают с другими заболеваниями, поэтому частота диагностических ошибок доходит до 43%.

Причиной такого явления является большое количество факторов, воздействующих на возникновение хронического панкреатита, а также проявление его как вторичной патологии.

Среди основных симптомов воспаления поджелудочной железы можно выделить:

  • геморрагическую сыпь на кожном покрове;
  • сильные болезненные ощущения в правом подреберье, иногда опоясывающие;
  • учащенное сердцебиение, недомогание, снижение работоспособности;
  • частые поносы, стул приобретает кашицеобразный вид с примесью слизи и непереваренными частицами еды;
  • приступы тошноты и рвоты, которые не приносят облегчения больному.

Лечение панкреатита основано на приеме медикаментозных препаратов и специальной диете. Ей отводится особая роль, поскольку при данном заболевании под удар ставится также желудочно-кишечный тракт. Основные правила специального питания при хроническом или реактивном панкреатите:

  1. Максимальное ограничение в рационе жирной еды.
  2. Запрет на прием слишком холодной или горячей пищи. Разрешается кушать продукты в теплом виде.
  3. Должно соблюдаться дробное питание: как минимум 6 небольших порций в день.
  4. Исключение сокогонных блюд. К ним относятся копчения, колбасы, приправы, фруктовые соки, крепкие бульоны (мясные, рыбные, овощные).
  5. Под запретом находится крепкий чай, кофе, газированные и спиртные напитки, различные сладости – торты, шоколад, конфеты, мороженое.
  6. Рекомендуется принимать больше продуктов, богатых пищевыми волокнами – капусту, бобовые, морковь, картофель, кабачки, тыкву, свеклу. Овощи готовят только в отварном или запеченном виде.
  7. Следует включить в рацион жидкие каши, диетический творог и нежирное мясо.

Дополнительно рекомендуется принимать витаминно-минеральные комплексы.

Почему полезно есть кабачки при панкреатите?

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать

Впервые в Европе кабачок оказался в XVI столетии, как одна из «диковинок» Нового Света. Только через два столетия итальянцы начали употреблять недозревшие овощи в пищу. На сегодняшний день кабачок – это популярный продукт, используемый в разных диетах.

Больным можно смело готовить диетические блюда из кабачков при панкреатите. Данный овощ легко усваивается в пищеварительном тракте, поскольку в нем отсутствуют грубые пищевые волокна. Продукт можно включать в состав диеты 5 при панкреатите.

Кабачок содержит железо, калий, каротин, витамин С, В1, В2, В6, РР и органические кислоты. Так как овощ не содержит эфирные масла, поджелудочная железа не раздражается. Он имеет низкую калорийность: в 100 граммах содержится всего 28 калорий. Также в овоще присутствует лишь 0,6 грамм белков, 5,7 грамм углеводов и 0,3 грамма жиров.

Приготовление блюд из этого овоща не составляет труда, ведь он сохраняет свои полезные свойства и вкусовые качества даже при длительной заморозке. Его можно варить в кипящей воде и на пару, тушить либо запекать в духовке.

Стоит отметить, что употреблять такие блюда при остром панкреатите разрешено после двух недель успешного лечения и прекращения болевых симптомов. На третьей неделе можно кушать 100 г овоща в день. Пациентам с диагнозом «хронический панкреатит» на стадии ремиссии можно съедать 150-200 грамм овоща (тушеный либо запеченный кабачок).

Единственный недостаток молодых кабачков – это высокий процент нитратов, содержащихся в нем. Однако для хозяек, знающих небольшой секрет, это совсем не проблема. Чтобы уменьшить содержание нитратов, можно:

  1. Отварить овощи. Кабачки необходимо отправить в кипящую воду, проварить, подсолить в конце и слить сразу воду.
  2. Вымочить овощи. Кабачок следует порезать небольшими кусочками, приготовить 1%-ный солевой раствор и замочить овощ в нем за 30-60 минут до начала готовки блюда.

На полках супермаркетов можно встретить такие продукты, как кабачковая икра или овощи в томатном соусе. Многие пациенты интересуются, можно ли кабачковую икру при панкреатите и другие блюда, к примеру, кабачковый тортик.

При воспалении поджелудочной железы ранее перечисленные продукты кушать запрещено из-за содержания в них пищевых красителей, пряностей, консервантов и вкусовых усилителей.

Рецепты приготовления кабачков

В еженедельный пример меню необходимо включать этот ценный продукт. Существует масса разных рецептов, как приготовить  блюда из кабачков при панкреатите с пошаговой инструкцией.

Кабачковые котлеты. Средний кабачок нужно очистить от шкурки и потереть на мелкой терке. Если овощ пустил слишком много сока, его следует слегка отжать. Затем в смесь надо добавить 1 яйцо, 1-2 столовые ложки пшеничной муки и щепотку соли. Все ингредиенты перемешиваются и из них формируются котлеты. Потом их нужно выложить на сетке для варки на пару и отправить в мультиварку на 15 минут.

Рецепт кабачкового пудинга. Два средних кабачка натирают на крупной терке, подсаливают и отправляют на дуршлаг на 1 час, чтобы слить лишний сок. Далее понадобится три яичных белка, которые нужно взбить и слегка подсолить.

К кабачкам добавляют неиспользованные желтки и 100 грамм муки. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.

Последний этап – добавление белков к кабачкам таким образом, чтобы сохранить воздух. Перемешанную кабачковую массу выкладывают на противень, смазанный сливочным маслом, и отправляют в духовую печь, разогретую до 160⁰С. Блюдо запекают на протяжении 40-50 минут, пока не появится золотистая корочка.

Кабачки тушеные в молоке. Один средний кабачок нужно очистить от кожицы и нарезать брусками. В отдельной емкости 0,5 стакана молока доводится до кипения, затем туда добавляют нарезанный овощ и тушат около 15 минут. В конце добавляется рубленый укроп и немного соли.

В сети Интернет можно найти множество интересных и полезных вариантов приготовления блюд из кабачков, например, кабачковый пирог либо запеканка. На кулинарных сайтах есть пошаговые рецепты и фото блюд, что облегчит процесс готовки.

О пользе и вреде кабачков рассказано в видео в этой статье.

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Последние обсуждения:
Фильтр:ВсеОткрытРешеноЗакрытЖдет ответа
Что такое инсулиновый пластырь?
РешеноСергей спросил (-а) 1 год назад
341 просм.1 ответ.0 голос.
Можно ли заменить инсулин на таблетки при диабете 2 типа?
ОтвеченоНаталья спросил (-а) 1 год назад
791 просм.1 ответ.0 голос.
Диагноз ребенка
ОткрытЛюдмила спросил (-а) 1 год назад
426 просм.1 ответ.0 голос.
Adblock detector