Картофель при панкреатите поджелудочной железы: можно или нет?

Картофельное пюре при панкреатите считается одним из наиболее щадящих блюд. Его разрешается принимать, как после обострений, так и при длительном течении хронической формы заболевания.

Согласно диете №5, картофель можно также готовить в запеченном и тушеном виде с большим добавлением воды. Молодой корнеплод содержит множество питательных веществ, в т. ч. аскорбиновую кислоту, кальций и калий. Употребление картофельного пюре и сока помогает нормализовать функцию ЖКТ и приглушить воспалительные процессы в поджелудочной железе.

Особенности питания при панкреатите

Панкреатит – это комплекс патологических синдромов, для которых свойственно воспаление поджелудочной железы в результате активизации пищеварительных ферментов до того, как они поступают в двенадцатиперстную кишку.

Патология протекает в острой и хронической форме.

После обострения панкреатита показано лечебное голодание на протяжении 2-3 дней. Разрешено принимать только теплые щелочные воды, например, Боржоми. За это время симптомы острой стадии утихают, и патология приобретает вновь хроническую форму.

В данном случае назначается диета №5, разработанная известным советским врачом М.И. Певзнером. Она показана при панкреатите, холецистите, заболеваниях печени и ЖВП.

Диетический стол №5 при хроническом панкреатите имеет некоторые особенности:

  1. Из рациона исключаются продукты, вызывающие избыточное газообразование в желудке.
  2. Все блюда измельчают или трут на терке и приготовляют в паровом, запеченном или отварном виде. Запрещается принимать жареную либо приготовленную на гриле пищу.
  3. Меню должно включать больше белков и ограниченный объем жиров и углеводов.
  4. Пациенту необходимо питаться маленькими порциями, но не менее 6-7 раз в день. Нельзя чувствовать себя голодным.

Таким образом, можно обеспечить нормализацию функционирования ЖКТ и поджелудочной железы. Разрешенными продуктами при панкреатите являются:

  • подсушенный хлеб, галеты, изделия из муки І-ІІсорта;
  • нежирное мясо, предпочтение отдается куриному либо индюшиному филе;
  • постная рыба, к примеру, хек, судак, минтай, карп;
  • нежирное молоко, молочные супы, сыр и творог;
  • овощные супы без наваристого бульона и поджарки овощей;
  • овсяная, гречневая, рисовая крупа, плов с овощами;
  • яичный белок, не более одного в день;
  • ягодные и овощные соки;
  • овощные салаты в отварном либо тушеном виде;
  • пряности – ванилин, корица, лавровый лист;
  • растительное, оливковое и сливочное масло.

При лечении панкреатита придется забыть о таких продуктах:

  1. Жирная рыба и мясо, в т.ч. мясные субпродукты (сосиски, колбасы).
  2. Наваристый мясной бульон, свиное и баранье сало.
  3. Соленья и консервация.
  4. Ржаной хлеб, пирожные, шоколад, карамель и леденцы.
  5. Острые, кислые и жирные блюда.
  6. Крепкий чай, кофе, газированные напитки, квас, какао.
  7. Жирное молоко, йогурты, глазированные сырки.

Следует при панкреатите также отказаться от сырых овощей (шпината, щавеля, редиса, репы) и фруктов (цитрусов).

Целебные свойства картофеля

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать

Благодаря богатому составу картошка при панкреатите очень ценна.

В корнеплоде содержится большое количество кальция, калия и аскорбиновой кислоты. Кальций в комплексе с аскорбиновой кислотой ускоряет обменные процессы.

Калий снижает отеки поджелудочной железы в период сильного воспаления.

Картофель включает большое количество белков, необходимых при панкреатите.

Благодаря невысокой концентрации клетчатки, он не травмирует слизистую оболочку ЖКТ и не усугубляет панкреатогенную диарею.

Помимо этого картофель богат такими питательными веществами, как фолиевая кислота, фосфор и каротин. Сок из корнеплода применяется:

  • при воспалительных процессах;
  • при сердечной и почечной дисфункции;
  • при избыточном скоплении жидкости;
  • при бессоннице и нервном возбуждении;
  • при изжоге, спазмах желудка и язвенной болезни;
  • при артериальной гипертензии;
  • при воспалении желчного пузыря (холецистите).

Пациенты в период обострения или утихания приступов спрашивают, можно или нет картофель при панкреатите. Его разрешено включать в рацион, однако существуют некоторые ограничения:

  1. В фазе обострения недуга достаточно съедать 200-300 грамм картофеля, если нет нарушений в обмене глюкозы.
  2. При острой форме панкреатита допустимо употреблять 200-300 грамм корнеплода, если у пациента наблюдается гипергликемия.
  3. В фазе стойкой ремиссии можно съедать до 300 грамм картофеля, если не обнаружен повышенный уровень глюкозы.

На столе больного панкреатитом может присутствовать отварной, вареный или запеченный картофель. Жареная картошка категорически запрещена в лечебный период. Согласно многим отзывам, пюре – это наиболее щадящее блюдо при воспалении поджелудочной железы.

Картошку также добавляют в диетические супы и овощные рагу. Если больной идет на поправку, в его рацион можно вводить тушеный картофель без обжаривания.

Во время ремиссии отварную картошку можно смело добавлять в винегрет и прочие салаты.

Как применяют картофель при панкреатите?

При лечении недуга картофелем нужно придерживаться нескольких правил. Курс терапии проводится до февраля. Дело в том, что в корнеплоде к весне накопляется большое количество вредного вещества соланина. Лучше всего использовать картофельный сок в период с августа по февраль, чтобы получить максимальную пользу.

При лечении панкреатита и холецистита рекомендуется выбирать картофель, имеющий розоватые оттенки. Он содержит наибольшее количество питательных веществ.

Чтобы снять воспаление и отек поджелудочной железы, рекомендуется принимать свежевыжатый сок. За несколько недель то такого лечения в рацион нужно ввести максимальное количество овощей и фруктов. В период терапии картофельным соком лучше воздержаться от приема таких продуктов.

За 3 дня до употребления напитка проводятся очистительные клизмы. Рекомендуется пить сок через трубочку, поскольку его чрезмерное потребление может привести к повреждению эмали. Дневная дозировка – 100 мл за 2 часа до еды.

Пюре или картофель, приготовленный в духовой печи, не нужно перчить и солить. Это только навредит воспаленной поджелудочной железе.

Широко применяется тертая картошка на голодный желудок. Терапия начинается с малой дозировки, чтобы избежать расстройства пищеварения. Нельзя забывать, что сырой картофель не рекомендуется есть при пониженной кислотности ЖКТ.

Наиболее полезно пюре при панкреатите: его принимают после острых приступов недуга и при хронической форме. Блюдо готовится на воде, поскольку использование молока может негативно сказаться на здоровье пациента. Добавление сливочного масла в ограниченном количестве допустимо только в период ремиссии.

Важным условием приема блюд является соблюдение средней температуры. Так, нельзя принимать в пищу слишком горячие либо холодные продукты. Поэтому пюре можно кушать только теплым.

Терапию при помощи картофеля можно начинать только в том случае, если лечащий врач одобрит это. Любые нововведения в диете 5 при панкреатите могут ухудшить состояние здоровья больного, поэтому должны обсуждаться с гастроэнтерологом.

Как питаться при панкреатите рассказано в видео в этой статье.

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Последние обсуждения:
Фильтр:ВсеОткрытРешеноЗакрытЖдет ответа
Можно ли заменить инсулин на таблетки при диабете 2 типа?
ОтвеченоНаталья спросил (-а) 5 месяцев назад
619 просм.1 ответ.0 голос.
Диагноз ребенка
ОткрытЛюдмила спросил (-а) 4 месяца назад
279 просм.1 ответ.0 голос.
Инсулинорезистентность у подростка 17 лет: нужно ли принимать Сиофор?
ОткрытНаталья спросил (-а) 4 месяца назад
334 просм.1 ответ.0 голос.