Vожно ли есть творог при панкреатите поджелудочной железы?

При появлении панкреатита приходится изменить образ жизни. Его неотъемлемой частью является соблюдение специальной диеты. Благодаря правильному питанию можно избавиться от неприятной симптоматики и предупредить прогрессирование воспаления поджелудочной.

Составляя ежедневное меню многие задумываются: а можно ли творог при панкреатите? Этот полезный продукт богат на белки, микроэлементы и витамины, необходимые всему организму для полноценного функционирования.

Поэтому кисломолочную продукцию при панкреатите кушать не просто разрешено, но и рекомендуется. Но нужно соблюдать правила употребления продукта и знать, как его готовить.

Состав и польза творога при панкреатите

По сути творогом является скисшее либо створоженное молоко. Когда в натуральный напиток добавляются специальные бактерии, то он становится простоквашей, постепенно приобретающей зернистую консистенцию. Затем смесь отжимают и получают сыворотку и белую массу.

Творог богат на жиры (0.7 г), белки (23 г), и углеводы (3.3 г). В 100 г продукта имеется около 105 калорий.

Оценка соответствия творога диетическому рациону при воспалении поджелудочной равна 10 балам. При панкреатите диетологи рекомендуют употреблять не боле 150 граммов продукта за один прием.

Польза творога при панкреатите обусловлена его богатым составом:

  1. минералы (натрий, фтор, сера, калий, фосфор, кальций, железо, магний);
  2. аминокислоты;
  3. витамины (РР, В, Е, А, Д, бета-каротин);
  4. фолиевая кислота.

Творог при панкреатите можно включать в меню пациента сразу после лечебного голодания. Ведь продукт усиливает иммунитет, купирует воспалительные процессы, повышает продукцию ингибиторов протеаз.

Также кисломолочные блюда снижают вероятность появления осложнений болезней ЖКТ, а лецитин, имеющийся в их составе, выводит из организма плохой холестерин.

Как употреблять творог при разных формах заболевания

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать

Выделяют острую и хроническую форму панкреатита. Питание при различных стадиях может меняться. Поэтому важно знать, как употреблять творог при обострении и ремиссии болезни.

Острый панкреатит лечат голоданием. Длительность голодания при панкреатите — 3-5 дней. После перехода на диету можно сразу включать кисломолочный продукт в повседневное меню при условии, что выбор изделия будет тщательным.

Во время обострения не желательно кушать домашний жирный творог (7-10%). Предпочтение стоит отдать диетически видам (3%).

Другие важные рекомендации по употреблению творога, требующие соблюдения при острой фазе панкреатита:

  • продукт можно употреблять на чаще 3 раз в неделю;
  • перед едой творог следует протереть или приготовить на пару;
  • за одни раз можно съедать до 300 г продукции;
  • 170 единиц – допустимая кислотность творога по шкале Тернера.

Несоблюдение этих рекомендаций приведет к повышенной секреции желудочного сока, что поспособствует развитию ряда осложнений. Когда острая стадия пройдет и состояние здоровья стабилизируется, жирность творога можно немного повысить. А количество приемов в пищу продукта увеличить до 5 раз в неделю.

Хронический панкреатит, находящийся в стадии обострения, требует соблюдения таких же правил питания, как и при острой форме заболевания. Когда интенсивность болезни снизится (нет болей, рвоты, расстройства и тошноты) разрешается употреблять творог, жирностью до 5%. Продукт можно есть в натуральном в виде и в составе различных блюд.

После наступления полной ремиссии можно кушать более питательную кисломолочную продукцию (9%). А на основе творога можно приготовить несдобную выпечку и ленивые вареники.

При устойчивой ремиссии разрешается употребление домашнего, не обезжиренного продукта. Но стоит помнить, что он может вызвать ряд побочных реакций:

  1. повторное обострение;
  2. набор лишнего веса;
  3. плохое усвоения кальция, элемент нужен для здоровья костных тканей, волос, ногтей и зубов.

Поэтому жирный творог гастроэнтерологи рекомендуют кушать не больше 2-3 раз в неделю.

Рецепты диетических десертов из творога

При хроническом воспалении поджелудочной на стадии ремиссии можно кушать сладкие и полезные блюда. Например, пирог, запеканку или сырники. А как приготовить диетический творожный пудинг при панкреатите?

Для десерта понадобится ряд продуктов: манка (2 маленькие ложки), творог (200 г), белки (2 штуки), немного воды и сахара. При устойчивой ремиссии в блюдо разрешается добавить сливочное масло и тертую морковь.

Белки взбивают и смешивают с остальными компонентами. Творожный пудинг при панкреатите желательно запекать или готовить на пару. Для улучшения вкуса блюдо можно дополнить яблочным либо клубничным кремом.

Также при панкреатите и холецистите можно приготовить нежное сырное суфле. Для этого десерта понадобится ряд ингредиентов:

  • нежирная сметана (100 г);
  • творог (550 г);
  • агар-агар или желатин (10 г);
  • маленькая морковка либо цедра апельсина.

Творог смешивают со сметаной или йогуртом без сахара. Потом туда добавляют натертые овощи либо фрукты. Все взбивается блендером и смешивается с сахаром либо его заменителем.

Далее в смесь добавляют желатин и агар-агар. Форму смазывают маслом и выкладывают на нее равномерным слоем творожную массу.

Суфле выпекают в духовом шкафу 20 минут (180 градусов). Десерт подают к столу, когда он остынет.

При панкреатите также можно побаловать себя диетическими сырниками. Чтобы их приготовить понадобится 200 г домашнего сыра, который смешивают с 1 яйцом, ванилином, сахаром и стаканом муки.

Из сырной смеси формируют небольшие плоские котлетки, которые выкладывают на пергаментную бумагу на противень. Десерт помещают в духовку и запекают 30-40 минут. В зависимости от фазы заболевания и индивидуальных особенностей пациента, сырник можно подавать с фруктовым джемом либо, медом или сметаной.

Творожная запеканка при панкреатите, рецепт которой очень прост, готовится пошагово. Такой десерт любят взрослые и дети, так как он не только вкусен, но и полезен. А при правильном приготовлении его можно кушать даже тем, кто находится на диете.

Для сырной сладости понадобится:

  1. сметана (0.5 стакана);
  2. творог (280 г);
  3. 2 яйца;
  4. изюм (горсть);
  5. манка (3 ложки);
  6. соль, ванилин (на кончике ножа);
  7. сахар (3-4 ложки).

Сушеный виноград заливают кипятком, чтобы он набух. Сметанный продукт смешивают с манкой и оставляют на 15 минут.

В большой емкости соединяют нежирный творог, разрыхлитель и манку со сметаной. В другой миске взбивают яйца с сахаром. Их аккуратно вводят в сделанную ранее смесь, чтобы не осела пена.

В творожную массу добавляют изюм, и все снова вымешивают. Все выкладывают на форму, смазанную маслом и присыпанную манкой. Емкость с запеканкой ставят в духовку на 40 минут. Десерт желательно подавать к столу охлажденным.

Польза и вред творога рассмотрены в видео в этой статье.

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Последние обсуждения:
Фильтр:ВсеОткрытРешеноЗакрытЖдет ответа
Можно ли заменить инсулин на таблетки при диабете 2 типа?
ОтвеченоНаталья спросил (-а) 5 месяцев назад
619 просм.1 ответ.0 голос.
Диагноз ребенка
ОткрытЛюдмила спросил (-а) 4 месяца назад
279 просм.1 ответ.0 голос.
Инсулинорезистентность у подростка 17 лет: нужно ли принимать Сиофор?
ОткрытНаталья спросил (-а) 4 месяца назад
334 просм.1 ответ.0 голос.