Рецепты для снижения сахара в крови: что необходимо принимать?

Частое ощущение жажды, быстрая утомляемость, плохое зрение и долгое заживление даже незначительных ранок – все это может свидетельствовать о повышенном сахаре в крови. В данном случае первостепенно необходимо изменить систему питания.

Рецепты для снижения сахара в крови, которые представлены ниже, подходят диабетикам первого и второго типа, а так же людям в период преддиабета. Все продукты питания должны быть с низким гликемическим (ГИ) индексом и термически обрабатываться только допустимыми способами.

Далее будет дано определение гликемического индекса, представлены рецепты блюд, снижающие уровень глюкозы в крови, а так же описано примерное меню на неделю.

Гликемический индекс продуктов для снижения сахара

ГИ продуктов питания – это цифровой эквивалент влияния того или иного продукта после его употребления на уровень сахара в крови. Список разрешенной пищи довольно обширный, что позволяет создать разнообразное меню.

Следует учесть, что некоторые овощи и фрукты и при разной консистенции и термической обработке могут менять свой показатель. Яркий тому пример – морковь. В сыром виде она рекомендована людям, страдающим от сахарного диабета, а вот в вареном может спровоцировать скачек уровня глюкозы.

Многие фрукты могут присутствовать в рационе больного, так как имеют низкий ГИ. Делать из них соки противопоказано. Все это обусловлено тем, что при таком виде обработки продукт лишается клетчатки, которая и отвечает за равномерное распределение глюкозы. Так, выпив стакан свежего фруктового сока, сахар за десять минут может подняться на 3 – 4 ммоль/л.

Делится ГИ на три группы:

  • до 50 ЕД – продукты составляют основной рацион и помогают снизить сахара в крови;
  • 50 -70 ЕД – пища может изредка включаться в меню;
  • 70 ЕД и выше – такая еда под строжайшим запретом.

При составлении диетотерапии необходимо в первую очередь обратить внимание на ГИ продуктов, второй критерий – низкая калорийность. У некоторой пищи отсутствует гликемический показатель, например, у сала. Но этот продукт вреден при преддиабете и диабете, из-за высокой калорийности и повышенному содержанию холестерина.

Определившись с «безопасными» продуктами питания, следует изучить правила их термической обработки. Разрешены следующие:

  1. тушить на воде с использованием небольшого количества растительного масла;
  2. отваривать;
  3. на пару;
  4. на гриле;
  5. в микроволновой печи;
  6. запекать в духовом шкафу;
  7. в мультиварке.

Благодаря соблюдению всех вышеуказанных правил можно самостоятельно составить диетотерапию.

Секреты приготовления блюд

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать

Выбрать продукты питания для понижения сахара в крови – это лишь часть успеха создания здорового меню. Существуют несколько правил, которые помогут больному самостоятельно разрабатывать новые блюда или же улучшать излюбленные старые рецепты, делая их «безопасными».

Так, при приготовлении первых блюд – супов, борщей, нужно готовить их либо на овощном, либо на втором нежирном бульоне. Он получается таким способом: мясо доводится до кипения, после сливается бульон, в мясо заливается новая вода и уже на ней готовится жидкое блюдо. Вообще, врачи рекомендуют готовить супы и борщи на овощном бульоне, а мясо добавлять уже в готовое блюдо.

У многих людей картофель является незаменимым овощем на столе. Но при повышенном сахаре он запрещен, так как ГИ находится в высокой группе. Если же все-таки решено изредка, включать картошку в рацион, желательно в первые блюда, то следует знать два правила. Во-первых, клубень нужно порезать на кубики и замочить на ночь в холодной воде. Это поможет избавиться от лишнего крахмала. Во-вторых, чем крупнее кусочки картошки, тем ниже их ГИ.

Можно выделить основные правила приготовления блюд, направленных на снижение сахара в крови:

  • супы готовятся на овощном или втором мясном бульоне;
  • пищу запрещено обильно солить – это препятствует выведению жидкости из организма;
  • не использовать копченые продукты в рецептах, они повышают нагрузку поджелудочной железы, которая и так не справляется со своей функцией;
  • блюда из овощей лучше готовить на пару или же употреблять в свежем виде, в качестве салатов;
  • ограничить в рецептах количество яиц – не более одного в день;
  • майонез и сметана исключаются из рецептов, заменить их можно сливками 10% жирности или несладким йогуртом.

Эти правила являются основополагающей не только диетотерапии, но и используются в качестве основ правильного питания.

Рецепты

Ниже будут рассмотрены различные рецепты – мясные и рыбные блюда, каши, сладости и овощные блюда. Последним будет уделено больше внимание, так как овощи должны занимать до половины основного рациона питания.

Из овощей готовятся салаты и сложные гарниры. Дополнив овощное блюдо мясом или рыбой, можно создать отличный полноценный завтрак или ужин. Легкий овощной салатик станет здоровым перекусом для человека.

Рецепты салатов диабетик может создавать самостоятельно, выбирая овощи из разрешенного списка. Все основывается только на личных вкусовых предпочтениях. В качестве заправки используется растительное масло. Лучше выбирать оливковое, которое настаивается на травах. Такое масло придаст особого изысканного вкуса любому блюду.

Настаивается оно следующим образом: в чистую емкость налить 250 мл масла и добавить туда свежие травы (тимьян, тархун). Для получения острого масла можно использовать чеснок или же горький перец.

Овощи, не оказывающие повышения сахара в крови:

  1. репчатый лук;
  2. чеснок;
  3. баклажан;
  4. патиссон;
  5. кабачок;
  6. помидор;
  7. все виды капусты (белокочанная, краснокочанная, брокколи, цветная);
  8. острый и сладкий перец;
  9. топинамбур;
  10. редис.

Так же разрешено в ежедневное меню включать грибы, практически у всех низкий ГИ (шампиньоны, вешенки), и морскую капусту.

Рецепт тушеной капусты с грибами, потребуются такие ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 400 грамм;
  • грибы шампиньоны – 300 грамм;
  • томатный сок с мякотью – 150 мл;
  • отварной бурый рис – 0,5 стакана;
  • один репчатый лук;
  • растительное масло – 1,5 столовые ложки;
  • соль, перец черный молотый по вкусу.

Капусту мелко нашинковать, лук порезать кубиками, шампиньоны разрезать на четыре части. Поместить овощи на разогретую с маслом сковороду и тушить на медленном огне семь минут, периодически помешивая, посолить и поперчить. После всыпать отварной рис и влить томатный сок, перемешать и томить на медленном огне под крышкой еще десять минут.

Такое блюдо станет отличным завтраком или полноценным ужином, если дополнить его мясным изделием – котлетой или отбивной.

Наличие рыбы в рационе человека, стремящегося снизить сахар в крови, неоспоримо. Рыбные блюда должны присутствовать в меню минимум четыре раза в неделю. Такой продукт питания усваивается организмом намного лучше, нежели мясо и содержит в себе множество полезных микроэлементов – фосфор, железо, аминокислоты.

Рыбу стоит выбирать нежирных сортов, вне зависимость речная она, или морская. От икры следует отказаться. Для приготовления супа из трески необходимо:

  1. три литра очищенной воды;
  2. филе трески – 600 грамм;
  3. сельдерей – 200 грамм;
  4. одна маленькая морковь;
  5. один репчатый лук;
  6. одна столовая ложка растительного масла;
  7. кинза и петрушка – несколько веточек;
  8. соль, перец душистый – по вкусу.

Довести подсоленную воду до кипения, добавить рыбу и душистый перец, варить около 10 минут (до готовности), снимать образовавшуюся пенку. Снять бульон с огня, процедить, а рыбу выложить в отдельную посуду.

В сковороду влить масло и добавить лук, морковь и сельдерей. Лук и сельдерей нарезать мелко, а  вот морковь кубиками по одному сантиметру. Жарить овощи на медленном огне, непрерывно помешивая в течение пяти минут.

Бульон вновь поставить на огонь, довести до кипения. Добавить пассированные овощи и рыбу, предварительно порезанную на небольшие кусочки. Варить десять минут. Подавать суп, из трески посыпав зеленью.

Такой супчик считается низкоуглеводным и содержит всего лишь 0,1 хлебную единицу.

Полезные напитки

Во время «борьбы» с повышенным сахаром не следует забывать и про потребление достаточного количества жидкости. Минимальная суточная норма составит два литра. Так же существует методика индивидуального расчета, на одну съеденную калорию приходится один миллилитр жидкости.

Разрешены черный и зеленый чай, зеленый кофе. Кофе можно готовить с добавлением молока или сливок с жирностью 10 %. Компоты и фруктовые соки не допустимы в рационе. Но этот запрет не распространяется на томатный сок, максимальная суточная норма которого составит 200 мл.

Довольно популярен и отвар из мандариновых корок при сахарном диабете который не только понижает уровень глюкозы в крови, но и благотворно влияет на нервную систему. Для приготовления одной порции:

  1. порвать на кусочки кожуру одного мандарина;
  2. залить ее 200 мл кипятка;
  3. дать настояться три – пять минут.

Такой отвар разрешено готовить каждый день, суточная норма до 400 мл. В сезон, когда данный фрукт отсутствует на прилавках магазина, можно заблаговременно запастись  мандариновой кожурой.

Для этого кожура высушивается и хранится в темном прохладном месте, в стеклянной емкости. По необходимости заваривания отвара, кожура измельчается до состояния порошка, в блендере или кофемолке. На одну порцию потребуется одна чайная ложка мандаринового порошка. Не стоит измельчать много кожуры, лучше перемалывать ее непосредственно перед завариванием чая.

При повышенном сахаре противопоказаны магазинные киселя, но это совсем не означает, что такой напиток нельзя приготовить в домашних условиях. Основной запрет кроется в том, что при варке используется крахмал, имеющий высокий ГИ. В данном случае этот ингредиент будет заменен овсяной мукой.

Для фруктово-ягодного киселя необходимо:

  • один литр очищенной воды;
  • 200 грамм клубники;
  • 100 грамм черной смородины;
  • 100 грамм красной смородины;
  • овсяная мука;
  • сахарозаменитель – по вкусу.

Фрукты и ягоды очистить от веточек и хвостиков, промыть и поместить в воду, варить до готовности, снять с огня и добавить сахарозаменитель (стевию, фруктозу). Отвар процедить. Овсяную муку развести в небольшом количестве теплой фруктовой жидкости.

Отвар вновь поместить на огонь и тонкой струйкой ввести овсяную жидкость, непрерывно помешивая будущий кисель. Это необходимо, чтобы не образовывались комочки. Варить на медленном огне до получения однородной консистенции. Суточная норма киселя до 200 мл. Такой напиток, как кисель при сахарном диабете улучшает работу ЖКТ и функции печени.

Больной обязан помнить, что даже когда сахар в крови понизится, не следует возвращаться к прошлому питанию. Вышеуказанные правила гарантирует не только стабильный уровень сахара в крови, но и налаживают работу всех функций организма.

В видео в этой статье представлен обзор продуктов, способствующий понижению сахара в крови.

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Последние обсуждения:
Фильтр:ВсеОткрытРешеноЗакрытЖдет ответа
Можно ли заменить инсулин на таблетки при диабете 2 типа?
ОтвеченоНаталья спросил (-а) 7 месяцев назад
642 просм.1 ответ.0 голос.
Диагноз ребенка
ОткрытЛюдмила спросил (-а) 6 месяцев назад
301 просм.1 ответ.0 голос.
Инсулинорезистентность у подростка 17 лет: нужно ли принимать Сиофор?
ОткрытНаталья спросил (-а) 6 месяцев назад
357 просм.1 ответ.0 голос.