Выпечка с медом без сахара: медовик и коврижка

При сахарном диабете первого и второго типа крайне важно следить за рационом питания, дабы не спровоцировать подъем уровня сахара в крови. Все продукты должны выбираться согласно гликемического индекса (ГИ) и учитываться хлебные единицы (ХЕ).  Одна хлебная единица эквивалентна 10 граммам углеводов. При диабете любого типа рекомендованная суточная доза не должна превышать 2,5 ХЕ.

ГИ имеет прямое отношение к количеству хлебных единиц в продукте, чем меньше индекс, тем ниже ХЕ. При употреблении повышенного количества углеводов, диабетик обязательно должен пересчитать объем инсулина, то есть добавить инъекцию коротким инсулином перед едой, исходя из употребленных ХЕ.

Ошибочно полагать, что диабетическое меню не содержит выпечки. Ее можно включать в ежедневный рацион, желательно на завтрак, только заменять сахар, на мед и придерживаться еще нескольких правил приготовления.

Ниже будет описано понятие ГИ и уже, исходя из данных, подобраны «безопасные» продукты для выпечки, так же представлены разнообразные рецепты и общие рекомендации диетотерапии.

Гликемический индекс

глюкометр и продуктыГликемический индекс – это цифровой показатель скорости, с  которой усваивается глюкоза после употребления определенного продукта, чем меньше цифра, тем безопаснее еда. Стоит отметить, что некоторые продукты при разной термической обработке имеют разные показатели.

Таким исключением является морковь, в свежем виде ее ГИ равен 35 ЕД, а вот в вареном все 85 ЕД. так же действует исключение и на фрукты. Из них, даже тех, которые разрешены диабетику, запрещено делать соки, так как их показатель возрастает до опасного. Все это обусловлено тем, что фрукт «теряет» клетчатку, которая помогает глюкозе более равномерно поступать в кровь.

Если все-таки сок был употреблен в питании, то необходимо совершить пересчет дозы короткого инсулина, вводимого перед едой, дабы не спровоцировать гипергликемию. Но какие же показатели ГИ считать нормальными? Для этого приведена следующая информация:

  • До 50 ЕД – продукты абсолютно безопасны для диабетика и не влияют на уровень сахара в крови.
  • До 70 ЕД – можно лишь изредка включать такую пищу в рацион. Она может нанести вред больному.
  • От 70 ЕД и выше – под строжайшим запретом.

Стоит внимательно подбирать продукты питания при диабете любого типа и опираться на данные гликемического индекса.

 «Безопасные» продукты для выпечки

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать

виды медаЧасто волнующий вопрос многих диабетиков — можно ли заменить сахар медом и не спровоцировать скачек сахара в крови. Однозначный ответ — да, только следует знать несколько нехитрых правил в выборе продукта пчеловодства.

ГИ меда напрямую зависит от его сорта, например, минимальные показатели у каштанового, акациевого и липового, которые составят до 55 ЕД. так что диабетикам разрешены только данные сорта. Так же не следует употреблять мед, сели он засахарился.

В традиционных выпечках используется пшеничная мука, которая под полным запретом при заболеваниях сахарным диабетом. Ее можно заменить ржаной или овсяной мукой. Если в рецепте указано большое количество яиц, то тут нужно внести коррективы – оставить одно яйцо, а остальные заменить только белком.

Диабетикам допускается готовить выпечки без сахара из таких продуктов:

  1. Ржаная мука;
  2. Овсяная мука;
  3. Кефир;
  4. Молоко цельное;
  5. Молоко обезжиренное;
  6. Сливки до 10 % жирности;
  7. Мед;
  8. Ванилин;
  9. Фрукты — яблоки, груши, сливы, малина, клубника, абрикосы, все виды цитрусовых и т.д.

Из данного перечня продуктов можно приготовить шарлотку, медовик и пирожные.

Рецепты выпечек с медом

выпечка при диабетеМучные изделия для диабетиков могут готовиться как в мультиварке, так и в духовом шкафу. При их приготовлении форму для выпечки не стоит смазывать сливочным маслом, лучше использовать растительное, слегка притрусив его мукой. Это поможет избежать дополнительной калорийности блюда.

Так же, любую сладость рекомендовано употреблять в первой половине дня, когда человек наиболее активен. Все это поможет более «легкому» усвоению глюкозы.

Можно готовить не только выпечки, но и сладости без сахара с добавлением меда. Например, желе или мармелад, рецепты которого включают в себя только мед, фрукты и желатин. Такой десерт абсолютно безвреден для диабетика, но порция должна быть не более 200 грамм в день.

Для медовой шарлотки с яблоками потребуются такие ингредиенты:

  • 250 грамм яблок;
  • 250 грамм груш;
  • Мед – 3 столовые ложки;
  • Овсяная мука – 300 грамм;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Ванилин – 1 пакетик;
  • Разрыхлитель – 0,5 пакетика;
  • Одно яйцо и два белка.

Яйца взбить до образования пышной пены, добавить мед, ванилин, соль, разрыхлитель и просеянную муку. Все тщательно перемешать до получения однородной массы. Консистенция должна получиться сметанообразной.

Фрукты очистить от кожуры и сердцевины, порезать мелкими кубиками и соединить с тестом. На дно смазанной растительным маслом формы уложить порезанное на дольки яблоко и залить их тестом. Выпекать при температуре 180 С, в течение 35 минут. По окончанию приготовления дать шарлотке постоять в формочке пять минут и только после этого доставать. Украсить блюдо с помощью веточек мелисы или корицей.

Для придания более пикантной нотки завтраку с шарлоткой, можно приготовить полезный мандариновый отвар. Такой отвар из мандариновых корок при сахарном диабете не только вкусный, но еще и оказывает ряд положительных действий на организм больного.

Данный напиток:

  1. Успокаивает нервную систему;
  2. Повышает сопротивляемость организма к инфекциям различной этиологии;
  3. Снижает уровень сахара в крови.

Для приготовления одной порции потребуется кожура одно мандарина. Ее необходимо порезать на небольшие кусочки и залить 200 мл кипятка. Дать настояться не менее трех минут.

В видео в этой статье представлены рецепты пирогов, разрешенных при диабете.

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Последние обсуждения:
Фильтр:ВсеОткрытРешеноЗакрытЖдет ответа
Что такое инсулиновый пластырь?
РешеноСергей спросил (-а) 1 год назад
321 просм.1 ответ.0 голос.
Можно ли заменить инсулин на таблетки при диабете 2 типа?
ОтвеченоНаталья спросил (-а) 1 год назад
770 просм.1 ответ.0 голос.
Диагноз ребенка
ОткрытЛюдмила спросил (-а) 12 месяцев назад
405 просм.1 ответ.0 голос.
Adblock detector