Содержание сахара во фруктах и ягодах

Чем опасен изюм для диабетика

Изюм относится к легкоусвояемым углеводам, которые способны быстро всасываться в кровь и резко повышать гликемию. Кроме того, в нем содержится в восемь раз больше сахара, чем в винограде. Основные составляющие сахара в изюме – фруктоза и глюкоза. Глюкоза в крови легко растворяется. Поэтому его не рекомендуют употреблять в пищу, так как он приводит к резкому повышению уровня сахара и, в целом, ухудшает самочувствие человека.

Гликемический индекс изюма (уровень увеличения в крови сахара после приема в пищу) равен 93% из 100%. Этот индекс тем выше, чем больше в пище содержится легкоусвояемых углеводов и, естественно, меньше пищевых волокон, которые приостанавливают поглощение глюкозы. Этот показатель (93%) говорит о том, что употребление в пищу данного сухофрукта приводит к быстрому повышению сахара в крови. Поэтому его часто используют при гипогликемии, чтобы быстро повысить уровень сахара в крови (достаточно две столовых ложки).

Аптеки в очередной раз хотят нажиться на диабетиках. Есть толковый современный европейский препарат, но о нём помалкивают. Это…

Читать подробнее >>

Причем, изюм разных сортов действуют на организм одинаково: один и тот же вес кислого и сладкого видов одинаково увеличивают уровень сахара. Изюм кислый на вкус не, потому что в нем меньше сахара, чем в сладком, а потому что в кислом сорте больше содержится лимонной кислоты.

Но отказываться полностью от изюма при диабете как 1 так и 2 типа все же не стоит. Он богат калием, который благоприятно влияет на работу кожи и почек, помогая выводить из организма токсины и лишнюю жидкость. Он помогает сохранять зрение в зрелом возрасте. Полностью исключить этот продукт из рациона питания следует при тяжелой форме сахарного диабета. Благотворное воздействие (понижающее) оказывает изюм на повышенное давление, которое так же актуально при сахарном диабете.

Есть небольшой секрет для любителей данного продукта: если его положить в воду и кипятить на медленном огне несколько минут, то содержание сахара в нем значительно уменьшится, а многие полезные свойства сохранятся. Поэтому его часто используют, как добавку в вареные и печеные блюда.

Я страдал сахарным диабетом 31 год. Сейчас здоров. Но, эти капсулы недоступны простым людям, их не хотят продавать аптеки, это им не выгодно…

Читать подробнее >>

Маргарита Павловна —  30 окт 2019, 05:35

У меня СД 2 типа — инсулинонезависимый. Подруга посоветовала снижать уровень сахара в крови с помощью препарата DiabeNot. Заказала через интернет. Начала приём. Соблюдаю нестрогую диету, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двух последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1, а вчера даже до 6.1! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпишусь.

Ольга Шпак —  31 окт 2019, 05:20

Маргарита Павловна, я тоже сейчас сижу на Диабеноте. СД 2. У меня правда нет времени на диету и прогулки, но я не злоупотребляю сладким и углеводами, считаю ХЕ, но в силу возраста сахар всё равно повышенный. Результаты не так хороши как ваши, но за 7.0 сахар не вылезает уже неделю. Вы каким глюкометром измеряете сахар? Он у вас по плазме показывает или по цельной крови? Хочется сравнить результаты от приёма препарата.

Лера —  25 янв 2016, 11:14

Но изюм сильно повышает уровень сахара в крови! Что вы можете сказать по этому поводу?

Ольга —  20 мар 2015, 17:55

Я люблю изюм добавлять в овсяную кашу. Каша на воде, заливаю кипятком изюм, промываю — и в кашу. Очень вкусно, даже масло сливочное добавлять не надо. Может быть поговорим про это?

Что содержит изюм

Довольно часто можно встретить информацию, что один сорт изюма полезнее другого (например, что темный полезнее светлого). На самом деле это не совсем так. По содержанию витаминов, макро- и микро- элементов все сорта практически идентичны, разница может наблюдаться только в зависимости от местности выращивания, условий сбора урожая, хранения сухофрукта, его транспортировки. Понятно, что все эти моменты отследить практически невозможно, поэтому мы, исходя из этого, будет рассматривать содержание полезных веществ в изюме в общем, для всех сортов.

Справедливости ради отметим, что кишмиш немного отличается от своих «собратьев» по содержанию белков, углеводов и калорийностью, но, как вы увидите ниже, эта разница ничтожна. Данные приведены на 100 г продукта.

Изюм: калорийность – 276 ккал, жиров – 0, белков – 1,8 г, углеводов – 70,9 г.

Кишмиш: калорийность – 279 ккал, жиров – 0, белков – 2,3 г, углеводов – 71,2 г (как видите, разница всего на 3 ккал, количество белков увеличено на 0,5 г, углеводов – на 0,3 г).

К сожалению, витаминов в изюме содержится совсем немного:

— тиамин (или витамин В1) 0,15 мг, что составляет 10% от суточной нормы;

— рибофлавин (витамин В2) 0,08 мг — 4,5% от суточной нормы;

— никотиновая кислота (витамин В3, РР) 0,5 мг – 2,5% от суточной нормы;

— следы (т.е. очень мало) витамина С и А (каротин).

А вот макроэлементами сухофрукт очень богат:

— калий 860 мг составляет почти половину суточной потребности человека;

— фосфор 129 мг – 18,5% суточной потребности;

— железо 3 мг – 16,5% суточной потребности для женщин (30% для мужчин);

— магний 42 мг – 14% суточной потребности для женщин (10,5% для мужчин);

— кальций 80 мг – 8% суточной потребности;

— натрий 117 мг – 7,8% суточной потребности.

Хотелось бы отметить, что сравнивать пользу изюма и винограда некорректно, т.к. содержание основных питательных веществ в этих продуктах различно. Например, в винограде есть витамин С, а в изюме его нет; зато в изюме в 4,5 раза больше натрия. Поэтому свежая и сушеная ягода полезны для человека по-своему.

Можно ли кушать изюм диабетику и как

Людям с повышенным сахаром перед употреблением сухофрукт нужно проварить.

Мнения врачей относительно пользы изюма для диабетиков расходятся. Если одни категорически не рекомендуют его при сахарном диабете, считая, что он может только навредить, то другие специалисты утверждают, что в небольшом количестве при легкой форме СД сухофрукт полезен. Более того, рекомендуется поедать высушенные виноградинки больным с приступами гипогликемии, обычно возникающими при передозировке инсулина. В любом случае употреблять изюм следует дозировано и, придерживаясь нескольких несложных правил:

• Небольшое количество изюма залить водой и поставить кипеть на 3—6 минут. За это время содержание глюкозы снизится, но при этом полезные вещества продукта сохранятся.
• Больным сахарным диабетом есть сухофрукт разрешается не чаще 2-х раз в неделю по 1-й чайной ложке.
• Считается, что меньше всего сохранится сахара в крови от употребления высушенного винограда, если поедать его до 12 часов дня.
• Медики рекомендуют запивать порцию изюма стаканом очищенной воды. Было доказано, что таким образом снижается негативное влияние продукта на организм больного.

Изюм при похудении польза или вред

Из-за содержания только природного сахара в виде фруктозы и глюкозы, сушеный виноград менее способен превратиться в жир. Растительные волокна способствуют улучшению дефекации, что быстрее и эффективнее выводит токсины.

Во время похудения больше подойдет черный изюм (синего сорта винограда), так как он менее калорийный и не содержит холестерин.

Волокна сухофрукта разбухают в организме, увеличиваются в объеме, быстрее придавая ощущение сытости. Небольшие порции сушеного винограда (20-30 г) быстро насыщают и не дают возможности переедать. Более того, сухофрукт содержит компоненты, которые эффективно расщепляют жир.

Сушеный виноград менее калорийный, чем конфеты и другие кондитерские изделия. Поэтому во время диеты им можно утолить голод (5-7 изюминок).

Настой на сушеном винограде можно добавить к овсянке, что придаст ей сладость и надолго обеспечит сытость. Сухой виноград рекомендуют класть в салат, десерт, запеканку, кашу. В таком случае он заменит сахар.

Если человеку нужно избежать перекусов, на протяжении дня можно пить изюмный компот. Перед сном во время соблюдения диеты случается голодная бессонница. Чтобы от нее избавиться, пьют изюмный чай.

Во время диеты рацион может упроститься, и организм не сможет получить нужную дозу витаминов и минералов. Для восполнения полезных веществ употребляют сушеный виноград.

Важно! Но все же следует во всем соблюдать меру и не переедать высококалорийных сухофруктов. Так как в этом случае диета будет бесполезной

Как выбрать изюм при покупке

Современные технологии и химикаты позволяют продлевать срок годности сушеного винограда. Но после их использования теряются полезные свойства, качество и безопасность продукта.

Поэтому рассмотрим правила, которые стоит соблюдать во время покупки товара.

1. Виноград белых сортов после высыхания становится темным, поэтому сухофрукт получается коричневый. Черный виноград, высыхая, становится фиолетово-коричневым. Если вы видите сухофрукт золотистого цвета, в него добавили сульфиты. Они являются консервантами, которые сохраняют окраску изначального продукта (винограда).
2. Качественный, безопасный, пригодный для употребления изюм не имеет блеска. Если он появляется, то только по причине добавления вазелинового масла. Оно не усваивается и выводит витамины, развивается авитаминоз.
3. Вкус изюма должен быть сладкий, без горечи, некислый.
4. Нормальный изюм твердый, мясистый, неповрежденный.
5. Лучше покупать сушеный виноград в прозрачной упаковке, потому что через нее видно состояние сухофрукта.
6. У сушеного винограда есть «хвостик». Это гарантирует высокое качество сушеного винограда, обработка которого была минимальной.

Знаете ли вы? Во время блокады западной части Берлина в 1948 году единственным способом поставки еды был воздушный транспорт. Летчик из США Гейл Хелворсен решил спасти ситуацию и перед приземлением в Темпельхофе сбрасывал детям пакетики со сладким. Содержимое пакетов состояло из шоколада, жвачек и изюма. По аналогии все грузовые самолеты, которые перевозили продовольственные товары, предназначенные западу Берлина, начали именовать как «изюмные бомбардировщики».

Что можно сделать

Сушеный виноград часто используется кулинарами. Его добавляют как в сладкие, так и соленые блюда.

Из десертных блюд можно приготовить рождественское печенье с изюмом. Для этого вам понадобится 1,5 ст. муки, 0,5 ст. сахара, 60 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. л. апельсинового ликера, 2 ч. л. лимонной цедры, 1 ст. изюма.

Холодное (но не мороженое) масло нужно порезать мелкими кубиками, положить их в муку, руками растереть до состояния крошки. Насыпать сахар, добавить изюм, цедру, долить ликер и вбить яйца, замесить тесто.

Из него сформировать валик, диаметр которого составляет 3-4 см, порезать на 20 кусков. Приплюснуть ладонями каждый кусок для получения печенья круглой формы.

Выложить приготовленную массу на противень, обмазанный маслом. Между печеньями должен быть промежуток в 5 см. Разогреть духовку до 210 °С.

Выпекать печенье следует на протяжении 20 минут. Приготовленное печенье смазывается сливочным маслом, посыпается сахаром.

Любители необычных сочетаний вкусов могут приготовить курицу по-восточноафрикански.

Для этого вам необходимо взять 3 кг куриных бедрышек (очищенных от костей и шкурки), 3 шт. репчатого лука, соль и перец на ваше усмотрение, чили (в виде порошка) — 1 ч. л., столько же молотой корицы, 1 ч. л. карри, 0,5 ч. л. кардамона, измельченного на терке имбиря (2 ст. л.), 1 ст. фиников, 1 ст. изюма, 0,5 ст. куриного бульона, 1 ст. сухого вина.

Куриные бедра обжаривают с обеих сторон до получения золотистого оттенка. Раскладываются в форму.

К трем пассированным луковицам добавляются соль с перцем, 1 ч. л. чили (порошка), 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. карри, половина чайной ложки кардамона, 2 ст. л. натертого имбиря. Все это выкладывается поверх курицы.

Добавляетcя 1 ст. крупно нарезанных фиников, 1 ст. изюма, полстакана куриного бульона, 1 ст. сухого вина. Выпекается блюдо под фольгой, на протяжении часа при температуре 175 °С. Блюдо подается с рисом.

Если вы приверженец итальянской кухни, вам может понравиться бискотти с шоколадом и изюмом. Вам понадобится 200 г муки, 100 г сахара, 2 ст. л. пекарского порошка, 2 куриных яйца, 100 г изюма, 100 г черного шоколада.

Чтобы приготовить тесто, необходимо просеять муку, вмешивая в нее сахар и пекарский порошок. Шоколад следует разломать на мелкие кусочки. Взбитые яйца выливаются в муку, добавляются сушеный виноград и измельченный шоколад, вымешивается тесто.

С помощью теста нужно сформировать батон, длина которого должна составлять 25 см. Батон нужно выложить на противень, пропитанный маслом, и выпекать 20 минут при температуре 180 °С. Готовность десерта легко проверить по появлению золотой корочки.

Чем полезен изюм

Сушеный виноград с древних времен употребляют в пищу, особенно для приготовления кондитерских изделий. Его используют для быстрого восстановления сил после активного физического труда.

Анализируемый продукт является антиоксидантом и стимулятором иммунитета, лечит кровотечение в деснах. При болезнях сердца продукт употребляют из-за калия и магния.

Сухофрукт благоприятно влияет на работу кишечника, лечит запор, успокаивает. Фосфор, находящийся в сушеном винограде, стимулирует функционирование мозга.

Важно! Не ешьте немытый изюм. Перед употреблением его обязательно моют и обдают кипятком, так как при сушке винограда могла быть произведена химическая обработка

Для женщин, в частности, беременных

Изюм применяют при беременности. У женщин в этом состоянии может ухудшиться состояние зубов, ногтей и волос. Сушеный виноград помогает при таких проблемах.

Изюм полезен для женщин тем, что он способен укрепить и наполнить энергией организм перед планируемой беременностью лучше, чем любые лекарственные препараты. В день можно скушать 20-30 г натурального продукта.

Если же у беременной лишний вес, следует отказаться от сладости, либо же употреблять столько, сколько разрешит лечащий врач.

Благодаря фолиевой и никотиновой кислоте, которые содержатся в продукте, снижается развитие патологии ребенка в утробе матери.

Калий способен укрепить сердце и предотвратить возникновение отеков. С помощью железа можно обезопасить беременную от анемии.

К тому же, это вещество способствует формированию скелета и костной ткани ребенка, снижает вероятность возникновения токсикоза и тошноты. Если они уже появились, горсть сушеного винограда облегчит их симптомы.

Для мужчин

При употреблении 30–50 г изюма можно избавиться от проблем с сексуальным возбуждением, эректильной дисфункцией, импотенцией, преждевременным семяизвержением, гормональными сбоями.

При импотенции также принимают настои ягод годжи, портулака, молочая, розмарина, золотарника, аврана лекарственного.

Для детей

Детям тоже полезен изюм. Он слаще и натуральнее, чем конфеты. Во время зимних холодов, когда возникают простудные заболевания, сухофрукт используют для повышения иммунитета. Он будет также полезен и во время выздоровления.

Виноград в сушеном виде укрепляет кости и зубы. Этим продуктом начинают кормить детей после двух лет. Ранее можно применять только отвар из фрукта. Доктор Комаровский советует это средство при запорах.

Отвар принесет больше пользы свежим, потому что при длительном хранении он теряет полезные характеристики.

Как хранить изюм в домашних условиях

Обычно домашние условия позволяют хранить изюм от 5 до 6 месяцев. В начале нужно подготовить продукт к длительному хранению. Для этого стоит убрать с него мелкий мусор и проверить на наличие личинок, жучков или пищевой моли.

Температура хранения сушеного винограда, как и всех сухофруктов, должна составлять +10 °С. При этом нужно не допускать повышения влажности в месте хранения сушеного изделия.

Дольше и качественнее продукт сохранится в стеклянной или металлической посуде. Также можно хранить в тканевых мешках, пластиковых контейнерах или бумажных пакетах.

Чтобы дольше сохранить сушеный виноград, нужно время от времени проветривать место хранения продукта питания, чтобы обезопасить его от вредителей и плесени.

Если вы храните сухофрукт в холодильнике, проветривайте емкости, в которых его держите, так как он может испортиться от нехватки воздуха.

Чтобы сохранить сухофрукт в морозильной камере, разложите его по пластиковым контейнерам. Тогда он будет съедобен в течение года.

Чем полезен изюм

1. Очень полезен изюм для сердца, что связано с большим содержанием калия в сухофрукте. Эта маленькая ягодка поддерживает в норме работу сердечно-сосудистой системы, снижает риск возникновения сердечных приступов.

2. Поддерживает в тонусе нервную и мышечную систему, улучшает настроение, помогает избежать депрессию.

3. Улучшает функционирование почек.

4. Употребление изюма помогает росту костей и зубов, что особенно актуально для детей.

5. Также очень полезен изюм при беременности: он повышает уровень гемоглобина, снижает вероятность выпадения зубов, улучшает работу кишечника, помогает бороться с отеками.

6. Изюм незаменим для борьбы с запорами, особенно у грудных детишек, которым, как известно, нельзя принимать лекарства. Для лечения сухофрукт необходимо запарить в термосе на несколько часов: 1 столовая ложка изюма + стакан кипятка. Получается сладкий вкусный отвар, помогающий работать кишечнику.

7. Существует мнение, что изюм для похудения вреден (мол, в нем много калорий и сахара), но на самом деле это неверно. Во-первых, сахара в сухофрукте немного; во-вторых, в нем много растворимой клетчатки; в-третьих, продукт имеет низкий гликемический индекс; в-четвертых, в нем отсутствуют жиры. И это не пустые слова, а доказано учеными Университета Миннесоты и Университета Лидса. А по наличию калорий неплохо бы задуматься: в 100 г изюма, как мы уже упоминали, менее 300 ккал (это 4 столовые ложки), а в 100 г шоколадки – 550 ккал. И при этом изюм несравнимо полезнее, да и съесть такое количество сухофрукта непросто, так как он очень быстро дает ощущение сытости. Так что он реально может помочь в борьбе с лишним весом.

8. Изюм обладает антиоксидантными свойствами и способен подавлять развитие рака и внутреннего воспаления.

9. Снижает развитие диабета 2 типа, что связано с высоким содержанием пищевых волокон, антиоксидантов и различных фитохимических соединений.

10. Есть смысл употреблять изюм при диете:

— в качестве полезного перекуса (вместе булочек, конфет, шоколадок);

— при возникновении чувства голода можно положить в рот несколько изюминок и тщательно их пережевать: организм получит много полезных веществ и снизит желание поесть (это очень удобно при прогулках, поездках, ведь помыть дома, положить в пакетик и взять с собой пару горсточек изюма совсем несложно);

— его можно добавлять в мюсли, йогурт, творог, каши: небольшое количество придаст сладость любому блюду;

— отвар этой сушеной ягоды поможет избавиться от лишних шлаков, улучшить работу кишечника, что очень важно для восстановления обмена веществ, следовательно, для похудения. Теперь вы знаете про полезные свойства изюма, что поможет вам принять осознанное решение, стоит ли включать эту сушеную ягоду в свой рацион

Теперь вы знаете про полезные свойства изюма, что поможет вам принять осознанное решение, стоит ли включать эту сушеную ягоду в свой рацион.

Питайтесь полезно и вкусно!

Что такое изюм

Напомним, что изюм – это высушенные на солнце ягоды винограда. Само слово «jӱзӱм» пришло из тюркского языка, что означает виноград; это уже на русском оно приобрело значение «сушеный виноград», к чему мы и привыкли. Мест, где выращивают виноград, а, следовательно, и производят изюм, немного: Узбекистан, Иран, Афганистан, Турция. В зависимости от местности изюм бывает разных цветов и оттенков: от белого до черного.

Существует несколько тысяч сортов винограда, из которых на маленький сухофрукт перерабатывается около 30% урожая. Несмотря на такое разнообразие «родителей», изюм подразделяют всего на 3 вида в зависимости от размеров и наличия косточек (более 90% сухофруктов производят из бессемянных сортов ягод).

Виды изюма:

1. Кишмиш (торговое название – сабза) – светлые сушеные ягодки мелкого размера, косточек внутри нет. Производится из сладких сортов винограда без семян зеленого или светло-серого цвета, мякоть у которых должна быть мясистая. Чаще всего этот вид используется в хлебобулочных изделиях в качестве начинки, творожных продуктах (запеканки, сырники).

2. Коринка (современные наименования – бидана, шигани) – изюм среднего размера с одной косточкой, может иметь сильно или слабо выраженный сладкий вкус. Цвет, чаще всего, темного оттенка (темно-синий, черный, темно-бордовый). Как и предыдущий вид используется в кулинарии, особенно в домашней (кексы, куличи, ватрушки).

3. Изюм крупного размера очень сладкого вкуса, исходные сорта винограда для которого – гермиана или хусайне (другое название — «дамские пальчики»). Внутри него 2-3 косточки, на вкус – очень приятный, часто используются для приготовления компотов, отваров, морсов и других сладких напитков. Кроме того, этот вид сухофрукта часто встречается в качестве приправы для различных мясных блюд (самое известное, конечно, плов).

В зависимости от качества обработки изюм бывает высшего, первого и второго сорта. Также сухофрукт делится в соответствии со способом обработки продукта: фабричной (полуфабрикат, промышленный) и ручной обработки (Евросорт).

Как производят изюм

Собирают виноград чаще всего в конце лета, правда, многое зависит от погоды: для качественного высушивания ягоды необходимо отсутствие дождей и яркое солнце в течение нескольких недель после созревания. Собранный урожай сушат на свежем воздухе в специально-предназначенных местах: на открытом солнце с хорошим проветриванием – около двух недель (при этом виде сушки его регулярно переворачивают и тщательно оберегают от нашествия птиц и насекомых, любящих им полакомиться); на деревянных решетках в тени – порядка трех недель.

Окончание процесса определяется по внешнему виду ягод: должен измениться цвет, консистенция. Готовые сушенные ягоды отделяют от гребня и обязательно проветривают. Далее изюм раскладывают в сухую герметичную упаковку и помещают в сухое темное помещение.

Чтобы получить тонну изюма необходимо переработать порядка четырех тонн свежего винограда.

Пищевая ценность и калорийность

Изюм – это продукт достаточно калорийный, так что не следует им злоупотреблять. В день достаточно съедать не более двух столовых ложек, что поможет восполнить энергетические и минеральные запасы организма.

Таблица калорийности изюма

В 100 граммах изюма содержится:
Калорийность, ккал	284,5
Вода, грамм	15,5
Белки, грамм	1,9
Жиры, грамм	0,5
Углеводы, грамм	70,0
Пищевые волокна, грамм	1,4
Зола, грамм	3,0

Витамины, макро- и микроэлементы

По витаминному составу изюму нечем похвастаться, но зато данный сухофрукт содержит в себе большое количество полезных минеральных веществ.

Витамины

Содержание витаминов в изюме (таблица)

В 100 граммах изюма содержится:
Бета-каротин, мкг	5,6
Витамин В1, мг	0,16
Витамин В2, мг	0,075
Витамин В5, мг	0,55
Витамин В6, мг	0,3
Витамин В9, мкг	3,5
Витамин С, мг	3,4
Витамин Е, мг	0,8
Витамин РР, мг	0,9
Витамин К, мкг	3,4
Витамин Н, мкг	2,2

Макроэлементы

Содержание макроэлементов в изюме (таблица)

В 100 граммах изюма содержится:
Кальций, мг	50,0
Фосфор, мг	98,0
Калий, мг	750,0
Магний, мг	32,5
Натрий, мг	13,0
Хлор, мг	9,5

Микроэлементы

Содержание микроэлементов в изюме (таблица)

В 100 граммах изюма содержится:
Железо, мг	2,0
Селен, мкг	0,7
Медь, мкг	300,0
Цинк, мг	277,0
Марганец, мкг	302,0

Польза и вред изюма

Изюм считается одним из самых полезных сухофруктов. Полезные свойства изюма обусловлены тем, что в сушенном виде он способен сохранить всю пользу свежего винограда. Он сохраняет в своем составе все 100% химических элементов и до 80% витаминов. Изюм содержит сахара (глюкоза, лавулоза, сахароза, фруктоза), азотистые вещества, органические кислоты (лимонная, яблочная, винная, салициловая, янтарная и другие), пектины, дубильные вещества, пигменты, золу, воду. Содержание сахара в изюме достигает 25%. В его состав входят витамины (В5, В1, В2, В9, В3, В12, В6, С, А, РР, К, Е), биотин. К химическим элементам относятся: калий, магний, хлор, натрий, фосфор, магний, железо, марганец, цинк, селен, медь. Изюм обладает желчегонным, мочегонным, очищающим, общеукрепляющим, противовоспалительным и антибактериальным действием на организм. Изюм содержит огромное количество антиоксидантов, которые абсорбируют и выводят из организма токсины, шлаки. Наиболее полезен для очищения организма изюм черный, содержащий косточки. Разжевывать изюм следует вместе с косточками — никакого вреда от них не будет. Изюм снижает холестерин, контролирует давление, укрепляет сердце и сосуды. Регулярное его употребление благоприятно отражается на функции щитовидной железы, работе печени, пищеварения и мочеполовой системы. Кушать изюм настоятельно рекомендуют при подагре, так как изюм удаляет из нашего организма кислоту мочевую. Употреблять изюм полезно малыми дозами, но регулярно. Прием в пищу изюма полезно для сбалансированного обмена веществ, нервной системы и мозгового кровообращения. Изюмом лечат аллергию и дизентерию, защищаются от вирусов и бактерий, пополняют запасы полезных веществ при анемии и авитаминозе, устраняют отеки любого происхождения. Рекомендуется постоянно принимать изюм при вегето-сосудистой дистонии, болезнях сердца. Изюм подавляет развитие бактерий при стоматологических заболеваниях зубов и десен. Для лечения изюмом используют не только целые ягоды изюма, но и их отвар и настой. С помощью них можно избавиться от бронхита, пневмонии, кашля, простуды, насморка. Калорийность изюм имеет довольно высокую. В нем большое количество сахаров, которые не слишком хорошо отражаются на фигуре. Сколько калорий в изюме? — калорийность составляет от 264 до 270 ккал, в зависимости от сорта винограда. Для снижения веса разработаны диеты, куда обязательно включен изюм, так как он содержит много полезных веществ и насыщает ими организм. Нельзя злоупотреблять изюмом при сахарном диабете, ожирении, язвах кишечника и желудка, энтероколите и туберкулезе.

Полезные свойства

Обладает изюм такими ценными свойствами:

Изюмом успешно лечится кашель.

• нормализует стул, устраняя затяжные запоры;
• улучшает функционирование почек;
• укрепляет нервную систему;
• способствует выведению из организма излишка жидкости и токсических веществ;
• оптимизирует функционирование глаз;
• приводит в норму кровяное давление;
• ускоряет выздоровление при кашле и простудных заболеваниях.

Для диабетиков этот сухофрукт также полезен, но только в определенных случаях. Профильные специалисты отмечают, что изюм при сахарном диабете по-разному влияет на человеческий организм и многое зависит от тяжести протекания недуга. Следует учитывать, что сушеный виноград повышает сахар в крови, поэтому при повышенном его уровне употреблять продукт категорически противопоказано. Окажет высокую пользу изюм больным, страдающим пониженным сахаром, поэтому при гипогликемии он будет как нельзя кстати.

Высокую пользу проявляет изюм при стоматологических заболеваниях, благодаря имеющимся в составе антиоксидантам, которые подавляют рост бактерий, провоцирующих развитие инфекций в ротовой полости. Еще одним полезным свойством является способность устранять отеки и усиливать мочеиспускание, что особенно помогает при интоксикации организма токсическими веществами, которые выходят посредством выделения мочи. Помогает сухофрукт при желтухе, бронхитах, пневмонии и гипертонии. Отмечается эффективность изюма при лишае, дизентерии, а также при заболеваниях мочевого пузыря.

Показания к применению

1. Для людей, занятых физическим трудом, а также тем, кто находится в путешествии, сушеные плоды винограда зарядят энергией, повысят тонус организма.
2. Доктора советуют употреблять изюм с проблемами в сердечно-сосудистой системе, и тем, у кого сниженный уровень гемоглобина в крови.

Употребление изюма рекомендовано:

• людям с ослабленной резистентностью организма;
• при заболеваниях кожи, ногтей или волос;
• в период формирования опорно-двигательной системы у детей — помогает лучше усвоиться кальцию.
• при запорах;
• при бессонице.

Как употреблять

Перед употреблением изюм необходимо очистить от загрязнений и химических обработок, для чего его замачивают в холодной воде на несколько минут, а затем хорошо промывают. Более тщательно данную процедуру надо проводить со светлым изюмом, так как у него больше вероятность обработки сернистым ангидридом для сохранения цвета.

Изюм в основном используют при выпекании выпечки и различных сладостей – кексов, печений, тортов, булочек и др. Этот сухофрукт отлично сочетается с молочными кашами: рисовой, геркулесовой. Очень часто изюм добавляют в творожную продукцию. На основе изюма готовят домашние вина, квасы, компоты и отвары.

О свойствах отвара из изюма смотрите видео.

Как выбрать и хранить

Очень часто недобросовестные производители обрабатывают изюм различными химическими веществами, что позволяет улучшить товарный вид продукта. На самом деле, эти вещества очень опасны для здоровья, так как могут вызвать аллергию или химический ожог, да и витаминов и минералов обработанном изюме становится на порядок меньше.

https://youtube.com/watch?v=3GyMpbDHeXc

При выборе данного сухофрукта следует обратить внимание на несколько характеристик:

• цвет. Цвет у необработанного изюма светлых сортов винограда – темно-коричневый, темных сортов – практически черный с фиолетовым оттенком. Светло-желтый цвет будет указывать на применение красителей и консервантов.
• вкус. Вкус у изюма естественной сушки сладкий, без горечи и кислоты.
• присутствие блеска и повреждений. Глянцевый блеск скажет о применении масел, которые негативно скажутся на организме, так как не усваиваются. Хороший изюм имеет матовость. На вид он должен быть сморщенным, а при прощупывании не быть сильно мягким.
• наличие плодоножки. Желательно выбирать изюм с плодоножкой, так как это будет говорить о минимальном уровне обработок.

Подготовлено «Person Sport.ru»