Чем фруктоза отличается от сахара, как отличить их в домашних условиях?

Люди, ведущие здоровый образ жизни, осведомлены о вреде сахара для организма. В связи с этим, многие постоянно находятся в поиске качественного, полезного заменителя данного продукта.

Люди, страдающие сахарным диабетом любого типа, не могут позволить в своем рационе использование сахара. По этой причине правильный выбор сахарозаменителя для них жизненно необходим. Современный рынок диетических продуктов представлен широким выбором заменителей сахарного песка. Все подобные продукты отличаются составом, калорийностью, производителем и ценовой политикой.

Бытует мнение о том, что большинство заменителей сахара обладают определенными вредными свойствами для организма. Это затрудняет выбор данного продукта обывателям и, даже, становится причиной отказа от него. Несомненно, некоторые подсластители являются вредными, но не стоит грести всех под одну гребенку.

Для выбора правильного аналога сахарного песка, который не обладает вредными свойствами, необходимо ознакомиться с его составом и подробно изучить его основные биохимические характеристики. Один из наиболее популярных сахарозаменителей на рынке диетических продуктов – классическая фруктоза. Она является натуральным пищевым подсластителем и, благодаря этому, обладает рядом преимуществ относительно аналоговых продуктов.

Несмотря на широкую распространенность, многие потребители не понимают, чем фруктоза лучше сахара. Ведь оба данных продукта довольно сладкие и имеют сходную калорийность. Чтобы найти ответ на данный вопрос, следует внимательно рассмотреть особенности биохимического состава данных подсластителей.

К основным вредным свойствам фруктозы относятся:

• Полная замена фруктозой сахара вызывает голодание головного мозга.
• Имеет более продолжительный срок усвоения.
• При накоплении оказывает патогенное влияние на организм.
• Обладает высокой пищевой ценностью, что не является различием от обычного сахара.

Согласно научной литературе, сахар, она же сахароза, представляет собой сложное органическое соединение. Сахароза содержит в себе одну молекулу глюкозы и одну молекулу фруктозы.

Исходя из этого, становится понятно, что при употреблении сахара, человек получает равное соотношение глюкозы и фруктозы. Благодаря такому биохимическому составу, сахароза является дисахаридом и обладает высокой калорийностью.

Разница между сахарозой, глюкозой и фруктозой

Глюкоза имеет значимые отличия от фруктозы. Для фруктозы характерен более мягкий приятный вкус с фруктовым оттенком. Для глюкозы, в свою очередь, более характерно яркий приторно сладкий вкус. Она очень быстро усваивается, так является моносахаридом. За счет быстрого усвоения в кровь поступает быстро большое количество питательных веществ. Благодаря этому факту, после употребления данного углевода, у человека появляется способность к максимально быстрому восстановлению сил организма после серьезных умственных и физических нагрузок.

В этом отличия чистой глюкозы от других подсластителей. Глюкоза вместо сахара используется в случае необходимости срочного повышения уровня углевода в крови. Кроме того, после потребления глюкозы, повышается уровень сахара в крови, что крайне нежелательно для пациентов с сахарным диабетом. Уровень сахара в крови также увеличивается после потребления обычного сахарного песка, так как в нем довольно высокое содержание молекул глюкозы. Для усвоения глюкозы в ткани, организм синтезирует специфическое вещество – гормон инсулин, который способен «транспортировать» глюкозу в ткани для их питания.

Преимуществом фруктозы для диабетиков является отсутствие влияния ее на уровень сахара крови. Для ее усвоения не требуется дополнительное введение инсулина, что позволяет включать данный продукт в питание пациентов.

Особенности использования фруктозы в рационе:

1. Фруктозу можно применять в качестве заменителя сахара при сахарном диабете. Допускается добавление данного сахарозаменителя в теплые напитки и выпечку. В связи с высокой пищевой ценностью употребление фруктозы, как у здоровых, так и у больных людей следует ограничивать.
2. В связи более высокими показателями сладости, употребление фруктозы вместо сахарного песка подойдет для людей, желающих похудеть. Она является хорошей альтернативой сахара и с помощью ее можно сократить количество употребляемой сахарозы. Для избегания отложения липидов, важно внимательно следить за количеством съеденных калорий.
3. Для фруктозы не требуется дополнительного введения инсулина или прием сахаропонижающих препаратов.
4. Кондитерскую продукцию с фруктозой можно встретить на прилавке любого супермаркета.

Диета – важный аспект лечения и ведения здорового образа жизни.

Важно помнить, что заменитель сахара при этом играет немаловажную роль. Применение фруктозы, в данном случае, довольно оправдано.

Вред и польза сахара и фруктозы

На сегодняшний день, не только диабетические больные отказываются от потребления сахарозы в пользу фруктозы.

Такое решение они принимают в связи с активно обсуждаемыми недостатками сахара как продукта.

Несмотря на все недостатки, сахар обладает определенными полезными свойствами:

• сахароза распадается на глюкозу и фруктозу, тем самым обеспечивает быстрый выброс энергии для нужд организма;
• путь расщепления глюкозы в организме очень сложный, так как определенная ее часть преобразуется в гликоген (запас энергии), часть идет в клетки для обеспечения питания и часть для преобразования в жировую ткань;
• только молекулы глюкозы способны обеспечить нейроциты (клетки головного мозга) питательными веществами, так как именно данный элемент является основным нутриентом для нервной системы;
• сахар является стимулятором синтеза гормонов счастья, тем самым он способствует избавлению от стрессов.

Несмотря на широкий ряд преимуществ, чрезмерное употребление сахара имеет широкий перечень вредных влияний на организм:

1. Сахар, какой бы он ни был, тростниковый, свекольный, коричневый, основной источник жировых отложений.
2. Высокая пищевая ценность стимулирует появление ожирения и сахарного диабета.
3. Повышает риск эндокринных нарушений. При чрезмерном употреблении меняется пропорция основного метаболизма углеводов.
4. Вызывает привыкание.
5. Используется для приготовления большинства абсолютно неполезных кулинарных рецептов. Домашний рацион не должен содержать много подобных продуктов.
6. Вызывает кариозное поражение эмали.

Из-за вышеперечисленных вредных свойств сахарозы, все больше и больше людей склоняет свой выбор в сторону фруктозы.

Немногие знают, что слаще обычный сахар или фруктоза.

Для фруктозы характерны следующие положительные характеристики:

• отсутствие значительного влияния на уровень сахара крови и эффективность инсулинотерапии;
• не вызывает увеличение секреции инсулина;
• Не имеет пагубного влияния не эмаль;
• имеет низкий гликемический индекс;
• обладает высокими вкусовыми характеристиками.

Но при выборе любого подсластителя обязательно следует учитывать не только его свойства, но и наиболее серьезные недостатки.

О фруктозе и сахаре рассказано в видео в этой статье.