Можно ли есть грибы при сахарном диабете?

Выбор продуктов питания при сахарном диабете 2 типа является ответственной задачей для пациента, так как грамотно составленный рацион помогает держать под контролем уровень сахара в крови и предотвращает риск развития осложнений.

Ограничения в диете нужны особенно при сопутствующем ожирении, из-за этого больным приходится забыть о некоторых любимых продуктах, в частности о сахаре, кондитерских и мучных изделиях, но при этом их рацион не должен становиться однообразным и безвкусным.

Помочь в этом могут нежирное мясо, рыба, творог, овощи и грибы. По содержанию белка и ненасыщенных жиров они могут быть отнесены к полезным и даже лечебным продуктам питания.

Польза и вред грибов

Содержание белка в таких разновидностях грибов, как шампиньоны, маслята, рыжики и боровики выше чем в мясе и рыбе, они богаты и витаминами А, В1 и В2, микроэлементами – калием, магнием, фосфором, железом и серой.

Пищевая клетчатка, а также ненасыщенные жирные кислоты помогают стабилизировать жировой обмен и при невысокой калорийности могут быть рекомендованы в диетическом питании при избыточной массе тела.

Кроме пищевой ценности многие грибы используются в народной медицине для получения фитопрепаратов. Особенно ценится фунготерапия в китайской медицине. Из таких грибов, как рейши, шиитаке, чага, вешенка, веселка готовят медикаменты, применяемые для терапии онкологических заболеваний.

К основным полезным свойствам грибов относятся:

  1. Повышение иммунологической защиты.
  2. Противовирусная и антибактериальная активность.
  3. Стабилизация артериального давления.
  4. Поддержание хорошего зрения
  5. Повышение потенции.
  6. Профилактика сосудистых заболеваний головного мозга.

Самое главное при самостоятельном сборе грибов быть уверенным в биологическом виде, так как ядовитые формы вызывают смертельные отравления. Но даже съедобные разновидности могут трансформироваться и приобретать токсичные свойства, если собраны на загрязненной территории, рядом с автомобильными дорогами или промышленными предприятиями.

Грибы относятся к достаточно трудно перевариваемой пищи при наличии патологии пищеварительной системы, в частности ферментативной недостаточности. Не разрешается увлекаться грибными блюдами при заболеваниях сердца и сосудов, склонности к аллергии и экземе, а также нарушениях функционирования печени, особенно после вирусного гепатита.

Грибы в рационе питания диабетика

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать

Для того, чтобы понимать, можно ли есть грибы при сахарном диабете, нужно узнать его способность влиять на скорость повышения сахара в крови после употребления. Эта важная характеристика для включения в рацион называется гликемическим индексом. Он принят условно за 100 для чистой глюкозы.

Чтобы не допускать скачков гликемии, а также плавно снижать вес тела при его избытке, употребляемые продукты должны иметь низкий гликемический индекс. Для большинства грибов он равен 10, а это значит, что можно есть грибы при сахарном диабете 2 типа без опасений.

Максимальная польза от грибных блюд сохраняется при правильном приготовлении. Соленые и маринованные грибы для диабетиков 2 типа не рекомендуются, также их лучше не жарить, так как при этом грибы поглощают большое количество масла, что может повысить их калорийность в несколько раз. Разрешены фаршированные, отварные, тушенные и запеченные в духовке.

Варианты вкусных блюд из грибов:

  • Грибы, фаршированные луком, сыром и зеленью.
  • Овощное рагу с рыжиками в духовке.
  • Кабачки, фаршированные гречкой с опятами.
  • Вареная курица с грибным соусом.
  • Капуста, тушеная с вешенками.
  • Перец фаршированный с грибами и морковью.
  • Салат из помидоров и огурцов со свежими шампиньонами и подсушенными в духовке сухариками.

Для того, чтобы приготовить фаршированные грибы, нужно отделить шляпки, вычистить их изнутри чайной ложкой, толщина стенки должна быть около 1 см. Ножку и луковицу мелко порубить и потушить 10-15 минут в подсоленной воде. Затем этой смесью нафаршировать шляпки и готовить в духовке около 40 минут. Посыпать тертым сыром и зеленью, запекать еще 10 минут.

Грибы можно готовить не только на второе. При сахарном диабете не рекомендуются мясные и рыбные навары, поэтому суп для диабетиков предпочтительнее вегетарианский. Супчик из овощей и грибов не только вкусен, но и содержит минимальное количество калорий. Так как картофель использовать не желательно, то в грибной суп лучше добавить корень сельдерея.

Какие грибы лучше включать в блюда для диабетиков? В выборе вида нет ограничений, но больше всего пользы в грибах с минимальным количеством углеводов – шампиньоны, рыжики и опята. Такими грибочками можно украсить диабетическое меню 2-3 раза в неделю, если кушать в вареном, запеченном в духовке или тушеном виде, начинять ими овощи или курицу.

Если сахар в крови держится на стабильном уровне и нет заболеваний печени и желудка, то изредка можно разнообразить питание приготовив жареные грибы.

Мариновать грибы можно и самостоятельно, если вместо уксуса использовать лимонный сок, а сахар заменить на фруктозу.

Грибы в народной медицине

Грибы при диабете можно не только употреблять в пищу, но и принимать как лекарство. Для того, чтобы предотвратить рост сахара в крови используется гриб Копринус. Мякоть навозника используется для приготовления отвара, годятся для этого только молодые растения. При приеме фитопрепаратов из них нельзя пить алкоголь, так как это приведет к сильному отравлению.

Настойка из лисичек готовится из 200 г мелко нарезанных грибов и 500 мл водки. Настаивается в темном месте 15 дней. Для лечения нужно чайную ложку растворить в ½ стакана воды и пить перед едой. Получить эффект в виде стабилизации уровня сахара можно через 1,5-2 месяца, после чего рекомендуется на такой же промежуток времени сделать перерыв.

Молочный гриб при диабете помогает восстановить поджелудочную железу, влияя на выработку ферментов для пищеварения и инсулина. Поэтому его можно рекомендовать если сахарный диабет 1 и 2 типа. Кефир, полученный из молока при помощи этого гриба, выпивается до еды, курс лечения не меньше, чем 21 день.

Несомненную пользу от грибов при диабете 2 типа можно получить, если регулярно принимать настой из чаги. Этот гриб содержит биологические активные соединения, относящиеся к биостимуляторам, обладает мощной противоопухолевой и противовирусной активностью. Настой и отвар чаги нормализует артериальное давление и повышает тонус организма.

Лечебные свойства чаги:

  1. Снижение боли при онкологических болезнях.
  2. Повышение аппетита.
  3. Нормализация микрофлоры кишечника.
  4. Тормозит воспалительные процессы.
  5. Стимулирует нервную систему, избавляет от головной боли и головокружения при сахарном диабете.

Диабет 2 типа возникает на фоне оксидантного стресса, повреждения органов свободными радикалами. Березовая чага нормализует обменные процессы, оказывает антиоксидантное воздействие, стимулирует восстановление тканей. Препараты из этого гриба снижают сахар в крови, повышая чувствительность клеток к инсулину.

Для приготовления настоя берут чагу и теплую воду в пропорции 1:20. Эту смесь нагревают на медленном огне, но не кипятят. Затем в затемненном месте настаивают 48 часов. Процеженный настой должен храниться в холодильнике, его пьют по столовой ложке вне приема пищи. Лечение продолжается 30 дней.

После курса терапии чагой пациенты отмечают увеличение активности и работоспособности, снижение дозы препаратов для понижения сахара, уменьшение жажды и частоты мочеиспусканий, кожного зуда и сыпи, нормализацию артериального давления.

При проведении фунготерапии необходимо отказаться полностью от алкогольных напитков, копченых и жареных продуктов, солений, сахара. Желательно уменьшить употребление мяса. В меню обязательно должны быть свежие овощи и фрукты, зелень, блюда из рыбы и цельных злаков.

Чага и препараты из нее не советуют принимать беременным женщинам, так как цитостатическое действие негативно влияет на процессы эмбрионального развития плода, и соответственно осложнит роды при сахарном диабете. При диарее, энтероколитах и дизентерии послабляющее действие чаги может вызвать усиление боли и спазмов в кишечнике.

О пользе грибов при диабете рассказано в видео в этой статье.

Последние обсуждения:
Фильтр:ВсеОткрытРешеноЗакрытЖдет ответа
Можно ли заменить инсулин на таблетки при диабете 2 типа?
ОтвеченоНаталья спросил (-а) 3 месяца назад
533 просм.1 ответ.0 голос.
Диагноз ребенка
ОткрытЛюдмила спросил (-а) 2 месяца назад
203 просм.1 ответ.0 голос.
Инсулинорезистентность у подростка 17 лет: нужно ли принимать Сиофор?
ОткрытНаталья спросил (-а) 2 месяца назад
250 просм.1 ответ.0 голос.
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать