Можно ли морковь при панкреатите: рецепты пюре и сока

При воспалении поджелудочной железы пациенту назначается специальная диета, неотъемлемой частью которой является употребление овощей. Одним из первых в списке разрешенных корнеплодов стоит морковь.

В этом овоще содержится масса витаминов и микроэлементов, обеспечивающих нормальное функционирование всему организму, включая пищеварительную систему. Но несмотря на всю полезность продукта, в сыром виде он может перегружать поджелудочную.

Поэтому стоит более подробно рассмотреть вопрос: можно или нет морковь при панкреатите? Ведь каждый человек, страдающий от воспаления поджелудочной, должен знать все об употребляемых продуктах, чтобы не усугубить течение болезни и не допустить развития опасных осложнений.

Характеристика и полезные свойства моркови

Оценка соответствия корнеплода диете при хроническом панкреатите – 8.0. Высокий бал овощ заслужил, потому что он довольно хорошо воспринимается пищеварительной системой и содержит массу полезных веществ.

В составе моркови имеется множество минералов – натрий, калий, йод, магний, кальций, железо и фосфор. Также продукт богат на различные витамины – С, К, Е, каротин, В2,1,6 и РР.

В моркови содержатся белки (1.3 г), жиры (0.1 г) и углеводы (7 г). Калорийность продукта на 100 грамм – 35 ккал.

В лечебных целях корнеплод часто используют, чтобы восполнить недостаток полезных веществ, ускорить обменные процессы и насытить кислородом весь организм. Семена растения добавляют в состав лекарственных средств, нормализующих функционирование сердечно-сосудистой системы.

Также польза моркови заключается в следующем:

  1. улучшение зрения;
  2. укрепление иммунитета;
  3. профилактика запоров;
  4. предупреждение развития онкологии;
  5. выведение токсинов;
  6. нормализация работы ЖКТ;
  7. замедление процессов старения;
  8. тонизация всего организма.

Морковь при остром и хроническом панкреатите

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать

При остром воспалении поджелудочной железы больной должен в течении трех дней голодать. Когда приступ пройдет, пациента постепенно переводят на щадящую диету.

В рацион разрешается включать морковь, но только не сырую. В свежем корнеплоде содержится более 3% клетчатки, которая долго и тяжело переваривается. Поэтому могут возникнуть такие симптомы, как диарея, метеоризм и сильные боли в животе.

Также вред клетчатки для поджелудочной железы заключается в том, что после поступления в организм вещество распадается на простые сахара. А гликемический индекс моркови возрастает почти в 5 раз. Все это существенно повышает риск развития сахарного диабета 1 типа.

Так, если есть острый панкреатит, то больному органу нужно обеспечить покой. Следовательно употребление сырой моркови противопоказано.

При остром воспалении поджелудочной, холецистите и гастрите разрешается есть только вареный корнеплод на 3-7 день после приступа. А дневная порция должна быть не более 200 граммов.

Свежая морковь при панкреатите хронической формы, который находится в стадии обострения, также запрещена. Показано употребление овоща, прошедшего термическую обработку, в тушеном или вареном виде. Жареную морковь кушать не желательно, ведь она жирная и тяжело переваривается.

Можно ли есть сырую морковь при панкреатите в стадии ремиссии? Употребление сырого овоща запрещено даже при отсутствии обострения хронической формы заболевания.

Но можно пить морковный сок в количестве до 150 мл в день.

Морковный фреш при воспалении поджелудочной

Можно ли пить морковный сок при панкреатите? Если больной чувствует себя хорошо и панкреатит не находится в стадии обострения, то употребление сока не запрещается. Но в рацион его нужно вводить постепенно.

Чтобы организм получил максимальное количество полезных веществ, из овоща нужно свежевыжать сок и сразу его выпить. Так как морковь оказывает слабительное действие, то после употребления фреша может возникнуть диарея и прочие диспепсические расстройства.

Если появятся побочные реакции, то от употребления напитка стоит отказаться. При отсутствии неприятной симптоматики в сок можно добавить немного мякоти овоща. Также полезно сочетать морковный фреш с яблочным, тыквенным, свекольным соками.

В народной медицине есть рецепт на основе картофеля и моркови, используемый для лечения панкреатита. Приготовить средство довольно просто: одинаковое количество корнеплодов чистят и выжимают из них сок.

Картофельно-морковный напиток принимают за пол часа до принятия пищи по 150 мл за раз. Для усвоения полезных веществ в организме, в сок нужно добавить пару капель оливкового масла.

Длительность лечения при панкреатите составляет 7 дней, затем делается перерыв на 3 дня, и терапия снова повторяется.

Способы приготовления моркови при панкреатите

Так как при воспалении поджелудочной важно придерживаться специальной диеты, больной должен знать, как правильно готовить морковь и в каком виде ее употреблять. В списке полезных рецептов при панкреатите находятся морковные котлеты.

Для приготовления блюда понадобится морковь (4 штуки), 2 яйца, манная крупа (100 г) и немного сметаны. Корнеплод натирают на мелкой терке, смешивают с манкой и оставляют на 20 минут.

После того, как крупа набухнет, в смесь добавляют яйца, и все перемешивают. Из фарша формируют маленькие лепешки, которые помещают в мультиварку на 40 минут. После остывания котлеты поливают нежирной сметаной.

Рецепт морковного пюре при панкреатите довольно прост:

  • корнеплод чистят;
  • овощ нарезают на бруски и помещают в кастрюлю;
  • в посуду наливают воду, чтобы она покрыла морковь;
  • кастрюлю накрывают крышкой и ставят на огонь;
  • овощ надо отваривать 30 минут.

Когда морковь немного остынет ее пюрируют, используя блендер. Для улучшения вкусовых свойств блюда, в него можно добавить немного оливкового масла или сметаны. Рекомендуемая порция пюре при панкреатите – не более 150 грамм за один прием.

Еще из моркови при воспалении и отеке поджелудочной железы можно приготовить вкусное овощное рагу. Для этого тыкву и картофель очищают, нарезают кубиком и шинкуют лук с морковью.

Все овощи выкладывают в кастрюлю, заливают водой и ставят на слабый огонь. Когда рагу начнет закипать в него добавляют 2 ложки оливкового масла и немного укропа. Время приготовления отварного блюда – 30-40 минут.

При панкреатите из моркови можно готовить даже десерты, например, суфле. Вначале подготавливаются необходимые ингредиенты – одно яйцо, 125 мл молока, немного соли, пол кг моркови и по 25 граммов масла сливочного и сахара.

Корнеплод чистят, нарезают кубиком и помещают в кастрюлю, наполненную 1/3 молока с маслом (5 г). Овощ тушат на слабом огне.

Когда морковь размягчится ее перебивают в блендере, а затем перетирают, используя сито. В смесь добавляют сахар, оставшееся молоко и 2 желтка.

Далее в массу вводят взбитые белки и выкладывают ее на форму, смазанную маслом. Блюдо доводят до готовности на водяной бане, в духовке либо пароварке. Перед подачей суфле можно украсить некислыми ягодами и фруктами.

Польза и вред моркови рассмотрены в видео в этой статье.

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Последние обсуждения:
Фильтр:ВсеОткрытРешеноЗакрытЖдет ответа
Можно ли заменить инсулин на таблетки при диабете 2 типа?
ОтвеченоНаталья спросил (-а) 5 месяцев назад
597 просм.1 ответ.0 голос.
Диагноз ребенка
ОткрытЛюдмила спросил (-а) 3 месяца назад
257 просм.1 ответ.0 голос.
Инсулинорезистентность у подростка 17 лет: нужно ли принимать Сиофор?
ОткрытНаталья спросил (-а) 3 месяца назад
313 просм.1 ответ.0 голос.