Рецепты для диабетиков снижающие сахар в крови: блюда и правильное питание

Людям с сахарным диабетом необходимо придерживаться особого режима питания. В частности, это важно, если человек страдает от второго типа заболевания.

Ведь если регулярно употреблять диабетические блюда повышается восприимчивость клеток к инсулину. А при легкой форме болезни и тщательном соблюдении всех рекомендаций у некоторых пациентов клетки со временем начинают самостоятельно преобразовывать сахар из крови в энергию.

Но для этого необходимо использовать специальные рецепты блюд при диабете с фотографиями, с низкокалорийными продуктами, заменителями сахара и минимальным количеством соли. При этом важно учитывать способ приготовления, гликемический индекс, калорийность и хлебные единицы не только продуктов, но и уже готовых блюд.

Группы продуктов, их хлебные единицы и гликемический индекс

Для больных сахарным диабетом по количеству содержащихся в них углеводов все продукты делят на 3 категории. Первая группа – это пища, практически не имеющая в своем составе сахаров (шпинат, мясо, капуста, яйца, огурцы, рыба).

Ко второй категории принадлежат низкоуглеводные продукты. К ним относятся некоторые фрукты (яблоки), бобовые, овощи (морковь, свекла) и молочная продукция. Третья группа – пища, с высоким содержанием углеводов (от 69%) – сахар, сладкие фрукты (виноград, финики, бананы) картофель, макароны, крупы, изделия из белой муки.

Помимо количества углеводов, рецепт от сахарного диабета подразумевают использование в процессе приготовления пищи с невысоким ГИ и ХЕ. Но как считать эти показатели и что они собой представляют?

ГИ – одна из характеристик углеводов, отражающая их способность поднимать концентрацию глюкозу в крови. Чем больше будет ГИ продукта, тем скорее и выше станет содержание сахара после его поедания. Однако на этот показатель влияет не только углеводность пищи, но и присутствии в ней других компонентов и ее количество.

Как рассчитать гликемический индекс продукта или блюд для диабетиков с фото? Для этого используется специальная таблица, где приведены показатели пищи с низким, средним и высоким ГИ. А при вычислении ГИ уже готового блюда при сахарном диабете важно учитывать способ и время приготовления продуктов.

А как считать хлебные единицы при приготовлении блюда для всех диабетиков и что собой представляет эта величина? ХЕ – это показатель, применяемый для оценивая содержания углеводов в продуктах питания.

Одна ХЕ приравнивается к 25 г хлеба или 12 г сахара, а в США 1 ХЕ соответствует 15 г углеводов. Следовательно, таблица этих показателей может быть различной.

Чтобы расчитать количество ХЕ, удобно использовать калькулятор хлебных единиц. Особенно важно, высчитывать этот показатель, если готовить блюда для диабетиков 1 типа. Так, чем выше будет ХЕ продукта, тем большее количество инсулина впоследствии придется ввести или принять препараты, снижающие сахар в крови.

Правила питания, разрешенные и запрещенные продукты

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
5.8
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать

Специальное меню для диабетиков разрабатывают эндокринологи и диетологи. Такой системы питания при нарушения углеводного обмена придется придерживаться всю жизнь, что позволит контролировать течение заболевания и предупредить появление диабетических осложнений.

Есть определенные рекомендации, которых необходимо придерживаться ежедневно, чтобы снизить концентрацию глюкозы в крови. Так, кушать нужно через 3-4 часа, принимая пищу в небольшом количестве.

Ужинать лучше за 2 часа до сна. Завтрак пропускать нельзя, чтобы не допустить перепадов уровня сахара в крови.

Питание при сахарном диабете должно состоять из:

  1. углеводов (до 350 г в сутки);
  2. жиров (до 80 г), включая растительные;
  3. белков растительного и животного происхождения (по 45 г).

Диабетикам в день разрешено съедать 12 г соли. Идеально, если больной будет выпивать 1.5 литра воды в сутки.

Какие продукты и блюда нежелательно включать в ежедневное меню при диабете. К такой пище относится жирное мясо, рыба, бульоны на их основе, копчености, консервы, колбасные изделия, сахар, сладости, животные кулинарные жиры.

Также диабетические блюда не должны содержать соленые и маринованные овощи, изделия из теста (слоеное, сдобное), макароны, манку и рис. Еще запрещен жирный, острый, соленый соус, и сыры, сладкие напитки и фрукты (финики, бананы, виноград, инжир).

А что можно есть при сахарном диабете? Рецепты для людей с хронической гликемией считаются полезными, если они включают в себя:

  • практически все овощи (картофель ограниченно) и зелень;
  • крупы (овсянка, пшенка, перловка, ячневая каша, гречка);
  • несдобные изделия из цельнозерновой, ржаной муки с отрубями;
  • мясо и субпродукты (филе говядины, кролика, индейки, курицы, язык, печень);
  • молочная продукция (нежирный, несоленый творог, сыр, сметана, йогурты, кефир);
  • яйца (до 1.5 штук в день);
  • нежирная рыба (тунец, хек, окунь);
  • свежие ягоды и фрукты, исключая вышеперечисленные бананы, финики, виноград;
  • жиры (растительные масла, сливочное масло топленное);
  • пряности (гвоздика, майоран, корица, петрушка).

Как можно готовить блюда для людей, страдающих от хронической гликемии? Пищу разрешено обрабатывать разными способами – варить, запекать, тушить в пароварке, но не жарить.

Составляя меню на день для диабетика, важно учитывать, чтобы калорийность еды не превышала 2400 калорий. Примерный рацион питания для человека, страдающего от повышенного сахара в крови, выглядит так. Сразу после пробуждения можно съесть нежирный творог, гречку или использовать любые постные рецепты. Разрешено пить чай, кофе либо молоко.

На второй завтрак народные рецепты рекомендуют отвар из пшеничных отрубей, после употребления которых произойдет снижение уровня сахара. В качестве обеда подойдут горячие низкокалорийные блюда (гречневый суп, овощной борщ, нежирный бульон с фрикадельками). Альтернативный вариант – мясо, овощные салаты или запеканки.

На полдник полезно употреблять фрукты, к примеру, яблоки, сливы либо груши.

На ужин можно приготовить рыбу на пару, салат из шпината с капустой и выпить некрепкий чай, а перед сном кефир либо обезжиренное молоко.

Закуски

Рецепты блюд для диабетиков часто включат в себя салаты. Это легкая и полезная пища, практически не содержащая углеводов.

Чтобы насытить организм витаминами и микроэлементами можно приготовить салат из свежих овощей, включающий такие ингредиенты – листья салата, брюссельскую капусту, шпинат, морковь, фасоль, соль и сметану (10-15% жирности).

Как готовить блюдо? Овощи тщательно моют, с капусты снимают верхние листки и мелко нарезают.

Фасоль режут кольцами, а морковь измельчают на терке. Тарелку выстилают листьями шпината, куда выкладывают овощи горкой и поливают их сметаной и посыпают зеленью.

Также рецепты от сахарного диабета могут дополнять необычными ингредиентами. Одним из таких блюд является весенний салат с чесноком (3 зубчика), одуванчиком (60 г), примулой (40 г), одним яйцом, маслом оливковым (2 ложки), первоцветом (50 г).

Одуванчик вымачивают в соленой воде, измельчают и смешивают с порезанным первоцветом, крапивой, чесноком. Все заправляют маслом, солят и посыпают яйцом.

Рецепты от диабета могут быть не просто полезными, но и вкусными. Одним из таких является салат из креветок и сельдерея. Перед его приготовлением необходимо запастись следующими ингредиентами:

  1. морепродукты (150 г);
  2. сельдерей (150 г);
  3. свежий горошек (4 ложки);
  4. один огурец;
  5. картофель (150 г);
  6. немного укропа и соли;
  7. нежирный майонез (2 ложки).

Креветки, картофель и сельдерей необходимо предварительно отварить. Их измельчают и смешивают с нарезанным соломкой огурцом, зеленным горошком. Затем все заправляют майонезом, солят и посыпают рубленным укропом.

Диабетические блюда бывают не только низкокалорийными и полезными, но и разнообразными. Так, ежедневное меню можно разнообразить закуской из баклажанов с грецкими орехами и гранатами.

Баклажаны (1 кг) моют, отрезают им хвостики и запекают в духовке. Когда они спекутся и немного стынут их очищают от кожуры и делают из них пюре.

Измельченные орехи (200 г) и зерна одного большого граната смешивают с баклажанами, двумя измельченными зубками чеснока. Икру заправляют маслом (лучше оливковым) и солят.

Подобные блюда можно есть на обед и завтрак.

Основные и первые блюда

Если правильно приготовить общеизвестные блюда, которые считаются вредной пищей, то можно даже избавиться от повышенного сахара в крови. Так, сытные рецепты как для диабетиков с фото также могут быть полезными. К такой пище относятся котлеты.

Для их приготовления понадобится филе курицы либо индейки (500 г) и одно куриное яйцо. Мясо измельчают, смешивают с яйцом, перчат и солят.

Фарш перемешивают, формируют из него небольшие шарики, выкладывают их на противень, который ставят в духовку, разогретую до 200 градусов. Котлеты готовы, если легко прокалываются.

При сахарном диабете, даже при инсулинопотребном диабете, рецепты также могут быть изысканными. К таким блюдам относят заливной язык. Для его приготовления понадобится желатин огурец, язык (300 г), яйцо куриное, лимон и петрушка.

Язык варят пока он не станет мягким. Горячий продукт опускают в охлажденную воду и снимают с него кожу. После его кипятят 20 минут, а из полученного бульона делают желе.

Для этого в емкость с бульоном засыпают желатин, все перемешивают процеживают и охлаждают. Сверху выкладывают порезанный язык, который украшают огурцом, лимоном, зеленью, яйцом, а потом снова заливают бульоном с желатином.

Постные блюда очень полезны при диабете, при этом они могут быть не только легкими, но и сытными. При хронической гликемии не обязательно отказываться от привычной еды, например, фаршированного перца.

Рецепт для диабетиков этого блюда очень прост. Для этого понадобится:

  • рис;
  • морковь;
  • лук;
  • томатный сок;
  • болгарский перец;
  • растительное масло;
  • специи, соль и зелень.

Рис немного приваривают. Перец моют, отрезают верхушку и вычищают от семян. Морковь и лук измельчают, тушат на сковороде с небольшим количеством масла и смешивают с подсоленным рисом со специями.

Перцы начинают рисово-овощной смесью и помещают в кастрюлю, наполненную томатным соком и водой. Перцы тушат в подливе на медленном огне около 40-50 минут.

Мясной бульон со шпинатом и яйцами – первое блюдо, которым можно кормить пациентов с любым типом диабета, независимо от степени его выраженности. Чтобы приготовить его понадобятся яйца (4 штуки), бульон из нежирного мяса (пол литра), корень петрушки, масло сливочное (50 г), лук (одна головка), шпинат (80 г), морковь (1 штука), перец и соль.

В отвар добавляют петрушку, одну морковь и лук. Шпинат тушат с маслом и водой, а после перетирают, используя сито.

Желтки, специи, соль и масло растирают со шпинатом и томят на водяной бане 15 минут. Затем смесь добавляют в мясной навар, куда также кладут, сваренную ранее, размятую морковь.

Стандартные рецепты при диабете также можно интерпретировать. Поэтому при таком заболевании разрешено есть такие горячие блюда, как диетический борщ. Для его приготовления необходимо подготовить следующие продукты:

  1. фасоль (1 стакан);
  2. филе куриное (2 грудки);
  3. свекла, морковь, лимон, лук (по 1 штуке);
  4. томатная паста (3 ложки);
  5. капуста (200 г);
  6. чеснок, лавровый лист, перец, соль, укроп.

Бобовые замачивают на 8 часов. Затем их варят вместе с филе, нарезанными кусочками до полуготовности.

Натертую свеклу добавляют в кипящий бульон, после второго закипания в него выдавливают половину лимона. Когда свекла станет прозрачной, в борщ добавляют измельченную морковь и посеченную капусту.

Далее в кастрюлю кладут целый лук, 2 зубчика чеснока и томатную пасту. В конце варки в борщ добавляют специи и соль.

Чтобы диабетические блюда имели более насыщенный вкус их можно приправлять различными соусами. Разрешенные рецепты для диабетиков – это сливочный соус с хреном (сметана, горчица, зеленый лук, соль, корень хрена), горчичный с вареным желтком, томатный со специями и рубленной зеленью.

Многие диабетики не могут полностью отказаться от сладкого. Поэтому им интересен вопрос, что можно из десертов.

Тем, у кого есть сахарный диабет рецепты блюд, в которых присутствует сахар, использовать нельзя. Но есть определенные виды сладостей без сахара, доступные даже при таком заболевании. Например, кофейное мороженное с авокадо, апельсином и медом.

Верхняя часть цитруса натирается на терке, а из мякоти выдавливается сок. В блендере смешивают какао-порошок, мед, авокадо и сок.

Массу выкладывают в пиалу, куда добавляют цедру апельсина и кусочки какао-бобов. Затем посуду с десертом ставят в морозилку на 30 минут.

Самые необычные рецепты для диабетиков предоставлены в видео в этой статье.

Последние обсуждения:
Фильтр:ВсеОткрытРешеноЗакрытЖдет ответа
кто подписывает рецепт на бесплатное лекарство от диабета (галвус мет)?
Открытигорь спросил (-а) 3 часа назад
7 просм.0 ответ.0 голос.
Можно ли Кероб при инсулинорезистентности?
ОткрытЕлена спросил (-а) 6 дней назад
100 просм.0 ответ.0 голос.
Можно или нет Полиоксидоний при сахарном диабете?
ОткрытАлександр Викторович спросил (-а) 1 неделя назад
178 просм.1 ответ.0 голос.
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
5.8
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать