Питание при сахарном диабете 2 типа и избыточном весе: рецепты блюд

Когда происходит нарушение обмена веществ, организм теряет способность нормально усваивать глюкозу, врач поставит диагноз сахарный диабет второго типа. При легкой форме этого заболевания основная роль отведена правильному питанию, диета является действенным методом лечения. При средней и тяжелой форме патологии рациональное питание совмещают с физическими нагрузками, сахароснижающими средствами.

Поскольку инсулинонезависимый сахарный диабет часто бывает следствием ожирения, пациенту показано нормализовать показатели веса. Если масса тела будет снижаться, уровень сахара крови также постепенно приходит к оптимальным отметкам. Благодаря этому есть возможность сократить дозировки препаратов.

Рекомендовано придерживаться низкоуглеводной диеты, она позволит уменьшить поступление в организм жиров. Показано помнить об обязательных правилах, например, всегда читать информацию на этикетке продуктов, срезать с мяса кожу, жир, употреблять свежие овощи и фрукты (но не более 400 г). Также необходимо отказаться от сметанных соусов, жарки на растительном и сливочном масле, блюда готовят на пару, запекают или отваривают.

Эндокринологи настаивают, что при сахарном диабете второго типа крайне важно соблюдать определенный порядок приема пищи:

• в сутки необходимо кушать не реже 5-6 раз;
• порции должны быть дробные, небольшие.

Очень хорошо, если приемы пищи каждый день будут в одно и то же время.

Предложенная диета также может применяться в том случае, если человек имеет предрасположенность к сахарному диабету и не хочет заболеть.

Особенности диеты

Нельзя при сахарном диабете употреблять спиртные напитки, так как алкоголь провоцирует внезапные перепады уровня гликемии. Врачи рекомендуют контролировать размер своей порции, взвешивать пищу или делить тарелку на 2 половины. В одну кладут сложные углеводы и белок, во вторую продукты с клетчаткой.

При возникновении чувства голода между приемами пищи можно делать перекусы, это могут быть яблоки, обезжиренный кефир, творог. Последний раз кушают не позже, чем за 3 часа до ночного сна. Важно не пропускать приемы пищи, особенно завтрак, поскольку именно он помогает поддерживать концентрацию глюкозы в течение суток. Чтобы облегчить поддержание диеты, можно использовать сервис доставки еды на неделю.

Категорически запрещены при ожирении кондитерские изделия, газированные напитки, сдоба, сливочное масло, жирные мясные бульоны, маринованные, соленые, копченые блюда. Из фруктов нельзя виноград, землянику, инжир, изюм, финики.

Диета при диабете 2 типа предусматривает употребление грибов (150 г), тощих сортов рыбы, мяса (300 г), кисломолочных продуктов сниженной жирности, злаков, круп. Также в рационе обязательно должны присутствовать овощи, фрукты, а также пряности, способствующие снижению уровня гликемии, устранению избытка холестерина:

1. яблоки;
2. тыква;
3. киви;
4. имбирь;
5. грейпфрут;
6. груши.

Читайте также  Диета с низким гликемическим индексом: меню и рецепты блюд

Однако диабетику нельзя злоупотреблять фруктами, допустимо кушать не более 2 плодов в сутки.

Низкоуглеводная диета

Для диабетиков, страдающих ожирением, показано исключительно типовое низкоуглеводное питание. Медицинские исследования показали, что при суточном употреблении максимум 20 г углеводов уже через полгода показатели сахара в крови существенно понижаются. Если диабет 2 типа протекает в легкой форме, у пациента есть возможность в скором времени отказаться от применения некоторых лекарственных препаратов.

Подобная схема питания идеально подойдет для тех больных, кто ведет активный способ жизни. Спустя несколько недель лечебной диеты улучшаются показатели кровяного давления, липидного профиля. Наиболее распространенными диетами принято считать: Южный пляж, Гликемическая диета, Диета клиники Майо.

Схема питания Южный пляж основана на контроле чувства голода для нормализации гликемии. На первом этапе диеты имеются строгие ограничения в продуктах, можно употреблять только некоторые овощи и белковую пищу.

Когда вес начнет снижаться, начинается следующий этап, постепенно вводят другие виды продуктов:

• сложные углеводы;
• кисломолочные;
• фрукты.

При строгом соблюдении диеты при сахарном диабете 2 типа самочувствие пациента улучшается.

Диета клиники Майо предусматривает употребление жиросжигающего супа. Приготовить это блюдо можно из 6 головок репчатого лука, пучка стеблей сельдерея, нескольких кубиков овощного бульона, зеленого болгарского перца, кочана капусты.

Готовый суп обязательно приправляют перцем чили или кайенским, благодаря этому ингредиенту и удается сжигать жировые отложения. Суп кушают в неограниченном количестве, дополнительно один раз в день можно употреблять кисло-сладкий фрукт.

Многие эндокринологи диабетикам с избыточной массой тела назначают попробовать Гликемическую диету, она помогает предупредить резкие колебания показателей гликемии. Главное условие – не менее 40% калорий должно приходиться на необработанные сложные углеводы. В этих целях выбирают пищу с низким гликемическим индексом (ГИ), необходимо отказаться от фруктовых соков, белого хлеба, сладостей.

Другие 30% приходятся на липиды, поэтому каждый день диабетики, кто страдают 2 типом болезни,  должны употреблять:

1. птицу;
2. рыбу;
3. постное мясо.

Для простоты подсчета калорий разработана специальная таблица, по которой легко можно определить необходимое количество углеводов. В таблице уравняли продукты по содержанию углеводов, по ней требуется измерять абсолютно всю пищу.

Вот примерно такая диета для диабетиков 2 типа с избыточным весом.

Меню на неделю

В течение всей жизни пациентам с диабетом на фоне ожирения важно соблюдать диету, она должна включать все важные питательные вещества, витамины, минералы. Примерное меню на неделю может быть таким.

Понедельник, воскресенье

В понедельник и воскресенье на завтрак кушают 25 г вчерашнего хлеба, 2 столовые ложки перловой каши (приготовленной на воде), сваренное вкрутую яйцо, 120 г салата из свежих овощей с чайной ложкой растительного масла. Запивают завтрак стаканом зеленого чая, можно скушать запеченное или свежее яблоко (100 г).

На второй завтрак рекомендовано съесть несладкое печенье (не более 25 г), половину банана, выпить стакан чая без сахара.

В обед кушают:

• хлеб (25 г);
• борщ (200 мл);
• паровую котлету из говядины (30 г);
• морс из ягод и фруктов (200 мл);
• фруктовый или овощной салат (65 г).

На полдник в меню для диабетика 2 типа должен присутствовать овощной салат (65 г), томатный сок (200 мл), цельнозерновой хлеб (25 г).

На ужин, чтобы избавиться от лишней массы тела, употребляют картофель отварной (100 г), хлеб (25 г), яблоко (100 г), овощной салат (65 г), нежирную отварную рыбу (165 г). На второй ужин нужно выбирать несладкие сорта печенья (25 г), обезжиренный кефир (200 мл).

Вторник, пятница

На завтрак в эти дни употребляют хлеб (35 г), салат из овощей (30 г), черный чай с лимоном (250 мл), овсянку (45 г), небольшой кусочек отварного мяса кролика (60 г), твердый сыр (30 г).

На второй завтрак диетотерапия предусматривает скушать один банан (максимум 160 г).

На обед готовят овощной суп с фрикадельками (200 г), отварной картофель (100 г), кушают черствый хлеб (50 г), пару ложек салата (60 г), небольшой кусочек отварного говяжьего языка (60 г), пьют ягодно-фруктовый компот без сахара (200 г).

На полдник рекомендовано скушать ягод черники (10 г), один апельсин (100 г).

На ужин необходимо выбрать:

• хлеб (25 г);
• салат из капусты (60 г);
• гречневую кашу на воде (30 г);
• томатный сок (200 мл) или молочная сыворотка (200 мл).

На второй ужин выпивают стакан нежирного кефира, кушают 25 г галетного печенья.

Среда, суббота

В эти дни на завтрак питание при диабете 2 типа предусматривает употребление хлеба (25 г), тушеной рыбы под маринадом (60 г), салата из овощей (60 г). Также разрешается скушать банан, небольшой кусочек сыра твердых сортов (30 г), выпить некрепкий кофе без сахара (не более 200 мл).

На второй завтрак можно съесть 2 блина, весом 60 г, выпить чай с лимоном, но без сахара.

В обед необходимо скушать овощной суп (200 мл), хлеб (25 г), овощной салат (60 г), гречневую кашу (30 г), морс из ягод и фруктов без сахара (1 стакан).

На полдник необходимо взять персик (120 г), пару мандаринов (100 г). Ужинают хлебом (12 г), рыбной паровой котлетой (70 г), овсяной кашей (30 г), несладким печеньем (10 г), запивают ужин чаем без сахара.

Воскресенье

На завтрак для диабетика 2 типа с избыточным весом показаны продукты:

1. вареники с творогом (150 г);
2. свежая клубника (160 г);
3. кофе без кофеина (1 стакан).

Для второго завтрака хорошо подойдет 25 г белкового омлета, кусочек хлеба, стакан томатного сока, овощной салат (60 г).

Для обеда готовят гороховый суп (200 мл), салат оливье (60 г), употребляют треть чашки сока (80 мл), вчерашний хлеб (25 г), запеченый пирог с кисло-сладкими яблоками (50 г), отварное куриное филе с овощами (70 г).

На полдник кушают персик (120 г), свежую бруснику (160 г).

Диабетику на ужин рекомендуют черствый хлеб (25 г), перловую кашу (30 г), стакан томатного сока, овощной или фруктовый салат, паровую котлету из говядины. На второй ужин употребляют хлеб (25 г), обезжиренный кефир (200 мл).

Рецепты блюд для диабетиков

Когда диабетик страдает ожирением, ему необходимо кушать блюда с низким гликемическим индексом. Можно приготовить массу рецептов, которые будут не только полезными, но и вкусными. Диабетику можно себя побаловать шарлоткой без сахара или другими блюдами.

Фасолевый суп

Для приготовления блюда необходимо взять 2 литра овощного бульона, большую горсть стручковой фасоли, пару картофелин, головку репчатого лука, зелень. Бульон доводят до кипения, в него добавляют порезанные кубиками овощи, варят 15 минут, а в конце засыпают фасоль. Через 5 минут после закипания суп снимают с огня, добавляют к нему зелень, подают к столу.

Кофейное мороженое

Для избавления от излишнего веса диабетикам можно готовить мороженое, для этого берут:

• 2 авокадо;
• 2 апельсина;
• 2 столовые ложки меда;
• 4 столовые ложки какао.

Два апельсина трут на терке (цедру), выдавливают из них сок, смешивают с мякотью авокадо (при помощи блендера), медом, какао. Готовая масса должна быть в меру густой. После чего ее переливают в форму, ставят в морозильную камеру на 1 час. Спустя это время мороженое готово.

Тушеные овощи

В список хороших диетических блюд вошли и тушеные овощи, для приготовления необходимо взять луковицу, пару болгарских перцев, кабачок, баклажан, маленький кочан капусты, несколько помидоров.

Овощи требуется нарезать кубиками, сложить в кастрюлю, залить половиной литра овощного бульона. Готовится блюдо в течение 45 минут при температуре 160 градусов, можно тушить овощи на плите. Видео в этой статье расскажет, какой должна быть диета при диабете.