Основополагающей контроля над уровнем сахара в крови при диабете 2 типа, или как его еще называют инсулиннезависимый тип, является низкоуглеводная диета. Так же такое питание сводит практически к нулю различные риски осложнений от «сладкой» болезни.
К сожалению, многие больные уделяют своему меню мало внимания, пренебрегая рекомендациям эндокринолога. В последствие это влечет за собой прием сахароснижающих препаратов, а в запущенных случаях – пожизненную инсулинотерапию.
Особенность второго типа диабета состоит в том, что клетки и ткани теряют чувствительность к гормону инсулину, но все же, частично его усваивают. Именно поэтому главная задача больного – сократить поступление глюкозы в кровь, чтобы имеющееся количество инсулина могло ее усвоить.
Ниже будет описано, какое должно быть питание при диабете 2 типа, представлено примерное меню, даны полезные рецепты блюд, а так же рекомендации по выбору продуктов для ежедневного рациона.
Как питаться и выбирать продукты
Диета от сахарного диабета должна быть низкоуглеводной, то есть содержать в себе исключительно сложно расщепляемые углеводы. Это могут быть каши, фрукты и ржаная выпечка.
Ежедневное меню включает в себя продукты растительного и животного происхождения. Важно, чтобы каждый день больной кушал каши, овощи, фрукты, мясо или рыбу, а так же кисломолочную продукцию.
Зачастую, одной из причин появления данного недуга является ожирение, преимущественно абдоминального типа. Так что необходимо стабилизировать вес диабетика и употреблять только низкокалорийную пищу.
Можно выделить следующие основные правила употребления еды:
- порции небольшие;
- запрещается переедать и испытывать чувство голода;
- выпивать в день не менее двух литров очищенной воды;
- постараться запланировать приему пищи через равные промежутки и в одно и то же время;
- не готовить блюда путем обжарки;
- все продукты должны быть низкокалорийными, за исключением орехов (суточная норма потребления составит до 50 грамм);
- необходимо составить разнообразное ежедневное меню больного, дабы у него не возникало желание съесть «запрещенный» продукт.
Не всегда эндокринологи говорят больным о том, как именно следует подбирать продукты питания для диеты. Ограничиваясь лишь рассказом о запретной еде. Такой подход в корне неверен, ведь диабетик даже не предполагает какое обширное количество пищи ему дозволено.
Выбор продуктов производится исключительно по таблице их гликемического индекса.
Гликемический индекс (ГИ) продуктов для диеты
Данное значение указывает на влияние определенного продукта после его употребления на возрастание уровня глюкозы в крови. Диетические продукты те, которые имеют индекс до 50 ЕД. Пища, со средними значениями, то есть от 50 ЕД до 69 ЕД, разрешена до двух раз в неделю.
Еда и напитки, у которых показатель 70 ЕД и выше запрещена категорически. Она способна повысить сахар на 4 – 5 ммоль/л всего за десять минут после ее употребления.
Способы термической обработки не существенно сказываются на повышение индекса. Одна, и в данном правиле есть исключения, такие как, морковь и свекла. Их ГИ в свежем виде имеет показатель до 35 ЕД, а вот в вареном 85 ЕД. Кстати, если овощи и фрукты доводить до состояния пюре, то индекс будет возрастать.
Ниже представлен перечень наиболее распространенных в питании здорового человека продуктов, которые имеют высокий индекс. К ним относятся:
- картофель в любом виде;
- любые фруктовые соки;
- вареная морковь и свекла;
- тыква;
- манка;
- арбуз;
- сливочное масло и сметана;
- белый рис;
- кукуруза и каша из нее;
- пшеничная мука.
Есть ряд продуктов, у которых индекс равен нулю. Казалось бы, что их можно есть в неограниченном количестве, ведь глюкоза в крови не поднимается. К такой пище относятся, например, сало и растительное масло. Но и тут есть свои подводные камни.
К примеру, сало хоть и не содержит углеводов, тем не менее, оно высококалорийно и имеет в переизбытке плохой холестерин, вызывающий закупорку сосудов. Это довольно опасно, особенно склонных к данному заболеванию диабетиков.
Резюмируя вышеуказанную информацию, стоит сделать вывод, что продукты для диеты от сахарного диабета должны быть с низким ГИ и малокалорийные.
Полезные блюда
Овощи должны занимать наибольшую часть дневного рациона, до половины. Ими можно питаться как на завтрак, так и на обед и ужин. Из овощей получаются разнообразные блюда – супы, салаты, сложные гарниры и запеканки.
Хотя бы раз в день необходимо съедать именно свежие овощи, так как они в большей степени содержат в себе полезные витамины и микроэлементы. При готовке овощей следует поддавать их щадящей термической обработки, то есть исключить варку. Оптимальными вариантами будет готовка на пару, запекание в духовом шкафу или тушение.
Выбор овощей с низким индекс довольно обширный и это позволяет готовить множество различных по вкусу блюд. Так же не запрещена и зелень – петрушка, укроп, орегано и базилик.
Рецепт тушеных грибов с перловкой один из самых популярных среди диабетиков. Дело в том, что грибы любых сортов имеют ГИ до 35 ЕД, а перловая крупа всего 22 ЕД. Так же такая каша незаменимый кладезь витаминов.
Потребуются такие ингредиенты:
- перловая крупа – 300 грамм;
- грибы шампиньоны – 400 грамм;
- один репчатый лук;
- пучок зеленого лука;
- столовая ложка оливкового масла;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Перловку отварить до готовности. Варится она примерно 45 минут, в соотношении с водой один к полтора. После приготовления каши, ее следует промыть под проточной водой.
Грибы разрезать на четвертинки и поместить на сковороду с маслом, посолить и поперчить. Лук порезать полукольцами и добавить к грибам. Тушить под закрытой крышкой на медленном огне до готовности, около 15 – 20 минут. За несколько минут до окончания, добавить к грибной смеси мелко нашинкованный зеленый лук, все перемешать.
Соединить кашу и тушеные грибы. Такое блюдо станет отличным полноценным завтраком. Ну а сели добавить к нему мясной продукт, то получится прекрасный ужин.
Многие больные часто ломают голову над тем, что же приготовить на перекус. Ведь очень важно, чтобы он был легким. И тут на помощь тоже могут прийти овощи, из которых с легкостью можно сделать диетический салат.
Потребуются такие ингредиенты:
- пекинская капуста – 150 грамм;
- одна небольшая морковь;
- один свежий огурец;
- отварное яйцо;
- пучок укропа и петрушки;
- пучок зеленого лука (по желанию, можно обойтись и без него);
- соль по вкусу;
- оливковое масло для заправки.
Морковь натереть на крупной терке, капусту, зелень и лук мелко нашинковать, яйцо и огурец порезать кубиками. Смешать все ингредиенты, посолить и заправить оливковым маслом. Легкий, а самое главное, полезный перекус готов.
Из овощей можно приготовить и сложное блюдо, которое станет прекрасным дополнение даже праздничного стола. Конечно, на такую готовку потребуется уделить некоторое время. Необходимы такие продукты:
- два баклажана;
- одно куриное филе;
- два небольших помидора;
- перец черный молотый;
- один репчатый лук;
- чеснок;
- оливковое масло;
- твердый сыр.
Куриное филе и репчатый лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, поперчить и посолить. Баклажаны разрезать вдоль на две части и вырезать сердцевину. Данную полость заполнить куриным фаршем.
С томатов нужно удалить шкуру – обдать их кипятком и сделать крестообразные надрезы на верхушке. Так с легкостью отделится шкурка. Томаты с чесноком довести до состояния пюре, в блендере или протереть через сито.
Смазать верхушку фаршированного баклажана томатным соусом, сверху посыпать сыром, натертым на мелкой терке. Форму для запекания смазать оливковым маслом, уложить баклажаны. Готовить в разогретой до 180 С духовке, в течение 40 минут.
При подаче, фаршированные баклажаны посыпать зеленью или украсить листиками базилика.
Меню
Для того чтобы лучше понять, как составляется диета при диабете 2 типа чтобы не поднимался сахар, ниже описано примерное меню. Конечно, его разрешается видоизменять, опираясь на личные вкусовые предпочтения больного.
Главное, чтобы замена блюд была рациональной. Представленный рацион включает в себя шесть приемов пищи, но разрешается сократить их до пяти.
Так же следует помнить, что второй ужин должен быть легким. Идеальный вариант – кисломолочный продукт или овощной салат.
Первый день:
- завтрак № 1 – овсяная каша с сухофруктами, зеленый чай;
- завтрак № 2 – овощной салат, отварное яйцо, черный чай;
- обед – суп с овощами, гречка, паровая куриная котлета, ломтик ржаного хлеба, травяной отвар;
- перекус – ломтик ржаного хлеба с паштетом из куриной печени, кофе со сливками жирностью не более 15 %;
- ужин № 1 составит овощное рагу для диабетиков 2 типа и отварной минтай, чай;
- ужин № 2 – 150 грамм нежирного творога, одна груша.
Второй день:
- завтрак № 1 – два запеченных яблока, 200 миллилитров айрана;
- завтрак № 2 – омлет с овощами, ломтик ржаного хлеба, зеленый чай;
- обед – уха с бурым рисом, пшеничная каша, куриная печень в томатной подливе, кофе со сливками;
- перекус – ломтик ржаного хлеба, сыр тофу, кофе со сливками;
- ужин № 1 – гороховое пюре, отварной говяжий язык, овощной салат, травяной чай;
- ужин № 2 – 150 миллилитров кефира и горсть грецкий орехов.
Третий день:
- завтрак № 1 – перловка с грибами, ломтик ржаного хлеба;
- завтрак № 2 – 200 грамм клубники, стакан простокваши;
- обед – борщ без свеклы, тушеная спаржевая фасоль, отварной кальмар, ломтик ржаного хлеба, травяной чай;
- перекус – кисель на овсянке, ломтик ржаного хлеба;
- ужин № 1 – ячневая каша, отварной перепел, овощной салат, кофе со сливками;
- ужин № 2 – 150 грамм обезжиренного творога, 50 грамм кураги.
Четвертый день:
- завтрак № 1 – ленивые вареники, кофе со сливками;
- завтрак № 2 – омлет на пару с молоком, ломтик ржаного хлеба, травяной чай;
- обед – крупяной суп, макароны из твердых сортов пшеницы, говяжья котлета, овощной салат, черный чай;
- перекус – два запеченных яблока, 100 грамм обезжиренного творога;
- ужин № 1 – овощное рагу, отварной кальмар, ломтик ржаного хлеба, зеленый чай;
- ужин № 2 – 150 миллилитров айрана.
Пятый день:
- завтрак № 1 – овсянка с сухофруктами, чай;
- завтрак № 2 – 200 грамм абрикос, обезжиренный творог;
- обед – овощной суп, гречка, рыбная котлета, овощной салат, травяной чай;
- перекус – стакан ряженки, ломтик ржаного хлеба;
- ужин № 1 – тушеные овощи, отварная курятина, кофе со сливками;
- ужин № 2 – два запеченных яблока, горсть арахиса.
Шестой день:
- завтрак № 1 – омлет с овощами, ломтик ржаного хлеба, чай;
- завтрак № 2 – 200 грамм хурмы, стакан кефира;
- обед – уха с бурым рисом, тефтели в томате, ломтик ржаного хлеба, чай;
- перекус – творожное суфле, кофе со сливками;
- ужин № 1 – тушеная фасоль, отварная индюшка, травяной чай;
- ужин № 2 – 50 грамм орехов и 50 грамм чернослива, черный чай.
Седьмой день:
- завтрак № 1 составят сырники с медом вместо сахара и кофе со сливками;
- завтрак № 2 – овсянка с сухофруктами, зеленый чай;
- обед – борщ без свеклы, капуста тушеная с бурым рисом, рыбная котлета, ломтик ржаного хлеба, чай;
- перекус – творожное суфле, яблоко и груша;
- ужин № 1 – гречка, куриная печень в подливе, ломтик ржаного хлеба, зеленый чай;
- ужин № 2 – стакан айрана.
В видео в этой статье представлены продукты, которые не только полезны, но еще и помогут снизить уровень сахара в крови.
Евгений Павлович спросил (-а) 7 лет назадИлья спросил (-а) 7 лет назадВиолетта спросил (-а) 7 лет назад
Загрузка...