Есть ли лактоза в кисломолочных продуктах и молоке?

Часто можно встретить людей, которые страдают вздутием кишечника, диареей. Выяснить, отчего возникают данные проблемы, тяжело. Причиной данного заболевания может быть непереносимость лактозы.

По статистике, больше 35% взрослого населения, а если рассматривать Китай, то вообще 85% , не могут употреблять цельное молоко. После выпитого стакана начинают плохо себя чувствовать. В чем же проблема?

Весь секрет таится в лактозе. Здоровый человек способен переварить это вещество за счёт специализированного фермента, вырабатываемого пищеварительной системой человека. Люди, организм которых не способен переваривать лактозу, имеют сниженное продуцирование специфического фермента.

Исходя из этого, лактоза, попадающая в желудок, не подвергается расщеплению. Такая ситуация влечет за собой расстройство желудка и приступы тошноты. Коровье молоко содержит 6% молочного сахара. Такое небольшое количество молочного сахара может спровоцировать возникновение расстройств.

Молоко – натуральный продукт и содержит множество микроэлементов, витаминов.

Включает в своем составе следующие компоненты:

• аминокислоты;
• жиры;
• белки;
• углеводы;
• кальций.

А что делать тем 35% населения, которые не могут употреблять молоко, можно ли таким людям пить кефир?

Кефир – кисломолочный продукт, получаемый процессом брожения активных молекул. Главный ингредиент, который берет участие в брожении – это кефирный грибок, симбиотическая группа дрожжей и бактерий. По результату превращения молочного сахара, образуется молочная кислота. На предприятиях брожение происходит с помощью кисломолочных бактерий, которые могут также продаваться в обычном супермаркете, для домашнего приготовления йогуртов.

Ряженка – кисломолочный продукт, который получают таким самым способом, что и кефир, только не из цельного молока, а из топленого. В домашних условиях также можно её приготовить. Для этого используют топленое молоко с добавлением небольшого кусочка хлеба, чтобы возник процесс брожения.

Чтобы проверить непереносимость лактозы, многие пользуются несложным тестом. Для этого необходимо на протяжении 2-3 недель не употреблять продукты, содержащие молочный сахар. Если после этой диеты симптомы нехватки продукта уменьшились или же устранились, нужно задуматься о своём здоровье и сделать визит к врачу. Существует элиминационная диета, которая содержит 1 грамм молочного сахара лактозы на сутки. 9 граммов молочного сахара разрешается при диете бедной на содержание лактозы.

Основные свойства лактозы

Лактоза представляет собой молочный сахар. В тонком кишечнике с помощью фермента, данное вещество гидролизируется до галактозы иглюкозы, всасываемые в кровь. За счёт лактозы проходит усвоение кальция более быстрым путём, поддерживается на должном уровне количество полезных лактобактерий, являющихся основным компонентом микрофлоры кишечника.

Почему люди страдают от непереносимости лактозы?

Все проблемы связаны с низким содержанием фермента лактазы. Если выделяемый фермент недостаточно активен, лактоза не может гидролизоваться, исходя из этого, не всасывается кишечником. Это способствует развитию проблем со здоровьем.

Как было упомянуто выше, лактоза представляет собой молочный сахар и может задерживать воду в кишечнике. Такие свойства соединения приводит к диарее. Вторая проблема заключается в том, что лактоза усваивается микрофлорой кишечника и способна выделять разные метаболиты.

Результатом этого может быть отравление. В результате в организме развивается пищевая непереносимость. Иногда ошибочно этот диагноз называют аллергией на лактозу.

Такая реакция на продукты считается вторичной, ведь лактоза, которая не смогла усвоиться, стала причиной для развития гнилостной микрофлоры.

Как используется продукт?

Неусвоение молочных продуктов чаще всего бывает у людей старшего поколения, в некоторых случаях такая проблема может развиваться в детском возрасте.

У некоторых случаях проблема обусловлена на генетическом уровне. Этот фактор был доказан научными специалистами.

Непереносимость молочного сахара возникает лишь у некоторых людей. Люди,не имеющиелактозной недостаточности, могут без последствий употреблять молочные продукты.

Данный список позволит определитьколичество лактозы на 100 граммах продукта:

1. маргарин — 0.1;
2. сливочное масло – 0,6;
3. кефир средней жирности – 5;
4. сгущенное молоко – 10;
5. лактоза в твороге — 3.6;
6. пудинг – 4,5;
7. сметана – 2,5;
8. нежирный творожок – 3,2;
9. творожный десерт – 3;
10. обезжиренный творог – 2.6;
11. козий сыр – 2.9;
12. адыгейский сыр – 3.2;
13. сливочный йогурт – 3,6.

Лактоза является дисахаридом, в ее состав входят:

• галактоза;
• глюкоза.

Лактоза, получаемая промышленным способом, производится путем переработки молочной сыворотки.

Лактоза применяется в пищевой промышленности при производстве различных продуктов питания. Помимо этого вещество используется в качестве дополнительного компонента большого количества различных медицинских препаратов и БАДов.

Употребление продуктов при наличии непереносимости лактозы

Полностью убрать из собственного меню молоко при неусвоении лактозы достаточно сложно. Это связано с тем, что молоко является природным источником кальция необходимого для нормального функционирования организма.

В такой ситуации рекомендуется убрать из рациона молоко и ввести в него кисломолочные продукты.

В таких продуктах уровень молочного сахара значительно ниже, из-за того что молочные бактерии расщепляют углевод.

Рекомендуется добавить в рацион продукты, которые не содержат лактозу, а также те, которые содержат пробиотические бактерии.

Такими продуктами являются следующие:

1. сыр;
2. обезжиренный йогурт без сахара;
3. кефир;
4. сметана в небольшом количестве;
5. масло.

Эти продукты можно есть ежедневно.

Молоко, какао на молоке, сливки, различные молочные коктейли – это продукты, от которых нужно отказаться.

Для восполнения запасов кальция в организме при наличии непереносимости молочных и кисломолочных продуктов рекомендуется употреблять:

• Орехи.
• Бобы.
• Фасоль.
• Апельсины.
• Кунжут.
• Семечки.
• Капуста брокколи.

При неусвоении молочной кислоты, нужно быть осторожным в момент совершения покупки различных продуктов, нужно всегда смотреть состав. Это относится и к ситуации, когда приобретаются лекарственные препараты.

В том случае, если в кишечник попал молочный сахар, всегда можно принять таблетки, содержащие лактазу, которые можно приобрести в любой аптеке.

При соблюдении диеты для похудения из рациона также следует исключить продукты содержащие лактозу.

Лактозная недостаточность организма

Данное заболевание имеет очень большое распространение.

Чаще встречается у американцев. В России и странах северной Европы патология встречается гораздо реже.

На развитие болезни могут влиять несколько факторов.

На снижение выработки лактазы оказывают влияние следующие факторы:

1. различные инфекции;
2. травма кишечника;
3. болезнь Крона;
4. хирургическое вмешательство.

Симптомы, которые нередко встречаются при подобной проблеме:

• тошнота;
• понос;
• желудочные спазмы;
• боль в области живота.

В таком случае необходимо пройти лактозную диагностику и сдать несколько анализов, способных прояснить ситуацию.

Такими анализами являются следующие:

1. Анализ кала. Этот анализ поможет установить непереносимость молочного сахара. Его нередко используют для определения диагноза у новорожденных или детей постарше.
2. Дыхательный тест. Необходимо выпить один стакан воды, который содержит лактозу. После этого нужно провести специальный тест. Результат, которого определит, усваивает ли организм лактозу или нет.

Если невозможно отказаться от молочных продуктов, и употреблять кефир, существует другой вариант решения возникшей проблемы. Необходимо принимать фермент лактазу, каждый раз, когда употребляется молоко, или молочные продукты.

Можно сменить обычное молоко, на безлактозное.

Лактоза может присутствовать не только в молокосодержащих продуктах.

Для предотвращения поступления этого компонента в организм следует отказаться от следующих продуктов:

• чипсов, приготовленных из картофеля или кукурузы;
• маргарина;
• заправок салатов на основе майонеза;
• коктейлей, которые содержат сухое молоко;
• бекона, мяса, колбасы;
• картофельного пюре в виде сухой смеси;
• порошковых супов;
• вафель, пончиков, кексов.

Чтобы избежать различных проблем с питанием, при покупке, нужно проверять состав продуктов.

Полезные и вредные свойства кефира рассмотрены в видео в этой статье.