Без преувеличения можно утверждать, что самым популярным и любимым соусом стал майонез. В продукте практически нет сахара, но может ли это означать, что холодный соус разрешено употреблять при сахарном диабете?
Если майонез приготовлен по технологии, в его состав входят яичные желтки, растительное масло, горчица, сок лимона и специи. Рецепт был придуман еще в середине 18 века благодаря случайному смешиванию ингредиентов. В те времена соус был абсолютно натуральным, в отличие от современных продуктов.
Майонез при диабете 2 типа вреден, если речь идет о большинстве соусов, которые стоят на полках супермаркетов, поскольку в нем присутствует масса крахмала, ароматических веществ, другой химии.
Довольно часто для удешевления производства оливковое и подсолнечное масло заменяют пальмовым, добавляют в продукт пшеничный, кукурузный крахмал, глутамат натрия и другие вредные компоненты.
Пациентам с нарушением обменных процессов разрешен только натуральный майонез, в таком случае удается насытить организм человека:
- каротином;
- витаминами Е, А, В, РР;
- жирными и органическими кислотами;
- сахаридами;
- углеводами и минералами.
Калорийность продукта высокая – порядка 650 калорий, причем даже диетические сорта соуса содержат от 150 до 350 калорий. Однако легкий майонез еще более вредный для здоровья, так как натуральные ингредиенты для снижения питательной ценности в нем заменены искусственными.
Внимание на низкокалорийные майонезы следует обратить особо пристальное, основная часть жиров, яичного порошка в нем заменяют водой. Как известно, вода с жиром не перемешивается, по этой причине производители добавляют загустители, эмульгаторы. Именно такие вещества помогают достичь идеальной однородности майонеза, который категорически запрещен диабетикам.
Польза и вред майонеза при диабете 2 типа
Правильный майонез для диабетиков не должен повышать уровень сахара в крови, это правило актуально при соблюдении условия не употреблять продукт вместе с простыми углеводами. В соусе имеется минимальное количество глюкозы, остальных углеводов, следовательно, на состав это никак не повлияет.
Если в майонезах присутствуют химические вещества, они причинят вред ослабленному организму диабетика, пагубно скажутся на функционировании органов пищеварительного тракта, почек, печени, поджелудочной железы. При регулярном употреблении такой пищи повышается вероятность возникновения и развития осложнений сахарного диабета, течения основного заболевания.
Необходимо готовить майонезный соус из качественных ингредиентов, исключать из состава крахмал, который откладывается на кровеносных сосудах, внутренних органах, перегружает их и провоцирует тяжелые последствия.
Диетологи рекомендуют строго следить за дозировками майонеза, особенно этот совет актуален для диабетиков с избыточной массой тела. Также для снижения калорийности требуется разбавлять соус:
- натуральным йогуртом;
- нежирной сметаной.
Читайте также Можно ли есть кетчуп при сахарном диабете 2 типа?Полученный майонезный продукт поможет питаться вкусно, не рисковать здоровьем пациента, предупредить увеличение массы тела.
Рецепт майонеза для диабетиков
Приготовить домашний майонезный соус можно из двух желтков, половины чайной ложки горчицы, ложки лимонного сока, 120 мл рафинированного подсолнечного или натурального оливкового масла. Для вкуса добавляют немного соли и сахара, необходимо брать во внимание, что лучше все-таки применять заменители названных продуктов.
Диабетический майонез готовят из охлажденных продуктов, сначала желтки соединяют с заменителем сахара, солью и горчицей. Затем тщательно взбивают ингредиенты, тонкой струйкой вводят растительное масло, не прекращая взбивать соус.
Если получилась чересчур густая масса, ее разводят водой. Хранить майонезный соус придется не дольше трех суток, обязательно в холодильнике, кушать его нужно в первой половине дня, обязательно высчитывать гликемический индекс майонеза, его общую пищевую ценность.
Основные противопоказания
Рассматривая тему употребления майонезов при сахарном диабете, необходимо выделить противопоказания. Как отмечалось, продукт нежелательно кушать при малейших проблемах со здоровьем, наличии избыточной массы тела. Требуется обратить внимание на некоторые диагнозы и случаи, при которых врачи запрещают майонез.
Такие составляющие, как специи, уксус и горчица, вредны для пациентов с сахарным диабетом второго типа, у кого имеются еще и заболевания желудочно-кишечного тракта. Любой искусственный их заменитель не является менее вредным, особенно если у человека сахарный диабет. Нужно помнить, что большое содержание растительного масла способствует повышению веса при диабете 2 типа. Употребление продукта может привести даже к скачкам сахара в крови.
Безобидный и натуральный яичный желток также таит опасность, дело в том, что в желтке содержится много холестерина, калорийность составляет порядка 350 калорий. Есть мнение, что частое употребление куриных желтков может стать причиной нарушения потенции у мужчин.
Не менее вредно употреблять много растительного масла за один раз, человек съедает при этом почти половину суточной нормы калорий, что способствует:
- повышению массы тела;
- прогрессированию ожирения.
На полках магазинов можно встретить майонезные соусы без желтков, этот ингредиент в них заменен менее вредными компонентами. Но найти подобную продукцию практически нереально, срок хранения натурального майонеза довольно короткий.
Таким образом, применение майонезного продукта при сахарном диабете первого и второго типа допускается, но только при условии самостоятельного приготовления:
- в домашних условиях;
- из качественных продуктов.
Те сорта белого соуса, которые продают в магазине, в преимущественном большинстве запрещены для диабетиков и здоровых людей без проблем с обменными процессами в организме.
Как употребить майонезный соус?
Можно ли есть майонез при сахарном диабете 2 типа вместе с другими продуктами с низким гликемическим индексом? Можно, но в ограниченном количестве.
Для разнообразия рекомендовано комбинировать продукт с овощами, готовить салаты. Полезным и вкусным будет салат из огурцов и болгарского перца, для приготовления потребуется взять пару огурцов, 120 г перца, 20 г зеленого лука, домашний майонез, зелень укропа и петрушки по вкусу. Овощи нарезают в произвольном виде, заправляют соусом. Поскольку соль присутствует в майонезе, дополнительно солить салат нет необходимости.
Будут вкусными с майонезным продуктом соленые огурцы и отварная свекла, овощи нарезают мелкими кубиками или трут при помощи терки, добавляют немного чеснока, зелени, 15 г самодельного соуса, перемешивают.
Врачи советуют включать в рацион больного сахарным диабетом салат из морковки, яблок и орехов. Для начала необходимо очистить 100 г моркови, яблоко, натереть продукты при помощи терки, полить свежим лимонным соком. Затем блюдо перемешивают, заправляют измельченными грецкими орехами, 15 г домашнего майонезного соуса. По желанию разрешается добавить немного черного молотого перца, соли.
Поскольку в составе салатов присутствует майонез, у него высокий гликемический индекс и повышенная калорийность, их разрешается кушать в первой половине суток. Другой совет – не давать продукт:
- детям до возраста 12 лет;
- при наличии аллергической реакции на куриные яйца или другие компоненты соуса.
Детям в салаты полезно добавлять нежирную сметану и натуральный йогурт, хорошо, если родители приготовят их самостоятельно из отборных продуктов.
Рецепт приготовления майонеза для диабетиков предоставлен в видео в этой статье.
Евгений Павлович спросил (-а) 7 лет назадИлья спросил (-а) 7 лет назадВиолетта спросил (-а) 7 лет назад
Загрузка...