Мюсли для диабетиков без сахара: специальное питание при диабете

Такое понятие, как мюсли, появилось около века назад, когда швейцарским врачом Бирхер Беннером был разработан специальный рацион для пациентов, идущих на поправку. На данный момент данный продукт приобрел широкую популярность среди людей, ведущих здоровый образ жизни.

Многие компании стали разрабатывать специальные мюсли без сахара для диабетиков, гликемический индекс такого продукта составляет от 40 до 80 единиц, в зависимости от состава. Обычно смесь включает в себя злаки и сухофрукты, может отличаться способом обработки, сроком годности и производителем.

Мюсли является ничем иным, как смесью цельных злаковых зерен в виде пшеницы, ячменя, риса, овса, пшена с добавлением орехов, сухофруктов, свежих ягод или плодов. Однако иногда продукт включает в себя различные консерванты, которые противопоказаны при заболевании сахарным диабетом. В связи с этим к выбору продукта следует подходить с особенным вниманием.

Что такое мюсли

Если дословно перевести слово «мюсли» с немецкого языка, в переводе данное понятие означает «пюре». В последнее время принято считать мюсли обыкновенным злаковым продуктом с добавлением цукатов. Однако на самом деле это специальная еда для завтрака, которая готовится из злаковых зерен, отрубей, пшеничных ростков, орехов, сухофруктов, меда.

В отличие от других аналогичных блюд, в мюсли присутствуют исключительно натуральные компоненты, однако некоторые производители для придания изысканного вкуса могут добавлять в них консерванты и ароматизаторы. Что важно учитывать при покупке продукта.

Мюсли бывают двух видов – сырыми и запеченными. Сырую смесь не подвергают термической обработке, в качестве ингредиентов выступают орехи, семечки, сухофрукты, хлопья. Запеченные мюсли смешиваются с натуральным соском и запекаются при низких температурах.

• Как правило, натуральный продукт готовят из овсяных хлопьев, но иногда добавляют раздробленные зерна ржи, пшеницу, ячмень, рис. Также смесь может иметь разные вкусовые добавки в виде сухофруктов, меда, орехов и иных добавок.
• В зависимости от того, какие компоненты включены в смесь, определяется энергетическая ценность продукта. 100 грамм зерново-фруктовой смеси содержит 450 ккал, при добавлении молока, сахара или меда гликемический индекс и уровень калорийности соответственно вырастает.

Чтобы получить низкокалорийное блюдо, мюсли заправляют свежевыжатым соком, водой или компотом.

Полезные свойства мюсли

Данный продукт является не только скоплением полезных веществ, но и настоящей «углеводной бомбой», так как 100 грамм мюсли содержит более 450 ккал. Гликемический индекс смеси может быть как оптимальным, так и высоким. Поэтому диабетикам нужно проявлять осторожность при употреблении данного продукта.

Полезные свойства смеси заключаются в ее натуральном составе. Злаковые зерна дробятся, сплющиваются, но не подвергаются существенным термическим обработкам, за счет чего продукт сохранят все витамины и минералы. В прессованные злаки добавляется клубника, яблоки, семечки, изюм, грецкий орех, миндаль и иные вкусные и полезные добавки.

Для человека с диагнозом сахарный диабет такой продукт разрешен к употреблению в небольшом количестве. За счет высокого содержания пищевых волокон, мюсли способствуют быстрому утолению голода и сохранению длительного чувства сытости.

1. Также смесь выводит из организма вредный холестерин, токсические вещества, шлаки, улучшает работу кишечника и всех органов пищеварительного тракта. За счет полезных веществ стимулируется работа поджелудочной железы и, как следствие, регулируется уровень сахара в крови.
2. К огромным плюсам относится наличие огромного количества витаминов, минералов, микроэлементов. Магний и калий благоприятно воздействует на состояние сердечно-сосудистой системы, также осуществляется профилактика атеросклероза.
3. Мюсли особенно рекомендованы пациентам с повышенной массой тела. За счет высокого содержания пищевых волокон происходит медленное переваривание злаков, из-за чего длительное время сохраняется ощущение сытости. Таким образом, при ожирении диабетик может заметно умерить свой аппетит, сбросить вес и сохранить уровень глюкозы в крови в норме.

После употребления злаковой смеси рекомендуется чаще пить жидкость, так как полезные свойства мюсли заключаются в том числе в эффекте набухания поступивших в желудок веществ.

Разрешенная дозировка при сахарном диабете

В целом мюсли относятся к разрешенным продуктам при сахарном диабете первого и второго типа. Но важно соблюдать суточную дозировку. В день разрешается съедать не более 30-50 г продукта.

Злаки заливаются при помощи воды, нежирного молока или свежевыжатого сока, и употребляются на завтрак. Ни в коем случае диабетикам нельзя добавлять в злаковую смесь сахар или мед, такие продукты имеют высокий гликемический индекс, из-за чего у пациента может произойти резкий скачок уровня сахара в крови.

При сахарном диабете обычно употребляют мюсли в чистом виде, добавляя небольшое количество фруктов или ягод. Такое блюдо не содержит насыщенные жиры и вредный холестерин. Но при покупке продукта важно проследить, чтобы в состав не входило кокосовое масло, которое очень вредно для диабетиков.

• Нередко производители добавляют в состав продукта экзотические фрукты, такая смесь содержит консерванты, ароматизаторы, в связи с чем опасна для аллергиков, людей с нарушением работы почек и органов желудочно-кишечного тракта. Следует отказаться от покупки мюсли с медом, шоколадом и большим количеством соли, гликемический индекс таких продуктов слишком высок.
• В том числе при сахарном диабете нельзя приобретать мюсли в запеченном виде, такой продукт носит название гранола или кранч. Во время термической обработки добавляют глазировку, дополнительное количество сахара, мед, шоколад, какао, такие компоненты имеют высокий гликемический индекс и большое количество калорий, что не допускается в случае гипергликемии.

Выбор мюсли для диабетика

При покупке мюсли следует тщательно изучить состав продукта, который указан на упаковке. Не стоит покупать смесь, если она содержит растительные жиры – данное вещество провоцируют выработку насыщенных жирных кислот и негативно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

Так как с мюсли содержится минимальное количество аскорбиновой кислоты, которая требуется диабетику, данный продукт лучше всего употреблять со свежим фруктовым или ягодным соком.

Ни в коем случае нельзя приобретать обжаренные мюсли, так как в них содержится высокое количество жиров, что очень вредно для печени. При регулярном употреблении таких злаков сахарный диабет только обостряется. В состав мюсли не должны входить консерванты, стабилизаторы и ароматизаторы.

1. Нужно отдавать предпочтение натуральным сырым мюсли, которые содержат минимальное количество дополнительных ингредиентов. Как вариант, злаки могут иметь две добавки в виде сухофруктов и орехов.
2. Такое блюдо в небольшом количестве употребляют на завтрак. Перед сном есть мюсли не рекомендуется, так как зерна не успевают перевариваться в организме, из-за чего оседают в кишечнике, вызывают брожение и гнилостный процесс.
3. Идеально, если диабетик будет сочетать мюсли с нежирным кефиром, ряженкой жирностью не более 2 процентов, бифилином. Зерна являются важнейшими поставщиками клетчатки, которая обеспечивает длительное ощущение сытости, также в них содержатся полезные медленно усвояемые углеводы, поставляющие в организм энергию.

Если употреблять такое блюдо утром, диабетик наполнит организм энергией и силой, обеспечит правильный процесс пищеварения, активизирует перистальтику кишечника. В качестве перекуса можно употреблять обезжиренные батончики из специальных хлопьев, которые богаты клетчаткой и безопасными медленными углеводами. Это хорошо утоляет чувство голода, обеспечивает длительную сытость и предотвращает резкий рост показателей глюкозы в крови.

Сегодня в продаже на прилавках магазинов можно встретить специальные мюсли без сахара для людей с диагнозом сахарный диабет. В такую смесь вместо сахара добавляется фруктоза и полезные пищевые волокна. Важно, чтобы купленные хлопья не хрустели, так как такой продукт предварительно обжаривается, а, значит, содержит высокое количество калорий и имеет высокий гликемический индекс.

Нужно понимать, что даже обычная фруктово-злаковая смесь может иметь противопоказания. В частности, мюсли нельзя употреблять при:

• Гастрите и иных воспалительных заболеваниях органов пищеварительной системы;
• Частых запорах и диабетической диарее;
• Аллергической реакции на фрукты или ягоды, включенные в смесь.

Чтобы не допустить нежелательного побочного эффекта, мюсли употребляют в чистом виде, добавляя воду или нежирное молоко.

Таким образом, мюсли является полезной и питательной злаково-фруктовой смесью, которая допускается для употребления в небольшом количестве при сахарном диабете. Блюдо употребляется в утреннее время на завтрак, при этом разовая порция может составлять не более 30-50 г.

В смесь разрешается добавлять свежие ягоды, сухофрукты или небольшое количество орехов.

Приготовление мюсли в домашних условиях

Диабетики могут легко приготовить данный полезный и питательный продукт самостоятельно, находясь дома. Для этого обычно используют зерна разных видов, также можно приобрести в магазине готовую злаковую смесь, в которую уже включены овес, пшено и прочие зерна.

Злаки тщательно размельчаются в блендере или кофемолке, после чего в смесь кладут ягоды, орехи и сухофрукты. Дополнительно зерна можно заливать кефиром, ряженкой, йогуртом и иными нежирными кисломолочными продуктами.

В смесь рекомендуется добавлять специальный сорт изюма Султан, который имеет низкий гликемический индекс, но в то же время способен нормализовать уровень сахара в крови. Такой ингредиент является источником витамина В, фенола, различных минералов.

Небольшое количество грецких орехов при сахарном диабете 2 типа употреблять также полезно,  так как данный продукт богат витаминами, минералами, незаменимыми жирными кислотами, а также активизирует синтез гормона инсулина в поджелудочной железе. Поэтому орехи в небольшой дозировке очень полезны при заболевании первого и второго типа сахарного диабета.

В овсяных хлопьях содержатся полисахариды, углеводы, которые обеспечивают организм нужной энергией и нормализуют показатели сахара в крови. В состав овса входят полезные волокна, они понижают уровень холестерина в крови и положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы. Магний и витамин В1 помогают производить белок и высвобождать энергию.

Какие каши можно беспрепятственно употреблять диабетику расскажет эксперт в видео в этой статье.