Питание для диабетиков: разрешенные продукты при диабете

Заболевание сахарный диабет требует не только избавления от причины гипергликемии, но также профилактику поражения мелких и крупных кровеносных сосудов, которые страдают от повышенного сахара крови. Это чревато опасными хроническими осложнениями со стороны сосудистой системы внутренних органов, глаз, сердца.

Чтобы избежать проблем и усугубления болезни, рекомендовано придерживаться правильного питания, что поможет нормализовать углеводный и жировой обмен. Пища обязательно должна в полной мере соответствовать потребностям больного диабетом, иметь высокую питательную ценность.

Без соблюдения диеты невозможно устранить симптоматику диабета, в некоторых случаях при легком течении недуга человек справляется с заболеванием без применения лекарственных препаратов.

Правильное питание при сахарном диабете помогает снизить массу тела у пациентов с ожирением, в меню должны присутствовать качественные и свежие продукты. Когда вес не превышает допустимой нормы, калорийность должна соответствовать стандартам питания с учетом:

1. пола;
2. степени физической активности;
3. возраста человека.

Как известно, при сахарном диабете второго типа повышается вероятность атеросклероза сосудов, ишемической болезни сердца, а также цереброваскулярных болезней, которые сильно разрушают сосуды головного мозга. Поэтому питание больного сахарным диабетом 2 типа должно иметь антисклеротическую направленность.

Показано резко ограничить употребление животного жира, поскольку он богат насыщенными жирными кислотами, низкоплотным холестерином. Как показывают исследования, питание с большим содержанием липидов понижает степень чувствительности клеток организма к инсулину, независимо от того, раздельное питание или нет. Главное условие, чтобы составляющие диеты были сбалансированы. Хорошо помогает разобраться при диабете таблица, специально разработанная для пациентов.

Пирамида питания, способ приготовления пищи

Существует пирамида питания, но что это такое? В ней наглядно показано, сколько и какой пищи необходимо употреблять. На самой вершине располагаются продукты, которые разрешены к употреблению крайне редко: сладости, спиртные напитки, растительные масла. На втором месте жидкие молочные продукты, курица, рыба, мясо, орехи, бобовые, такой пищи можно есть по 2-3 порции.

Следующая ступень – это фрукты и овощи, первых в сутки допускается кушать по 2-4 порции, вторых по 3-5 порций. В основании пищевой пирамиды злаки, хлеб, которые едят больше всего – по 6-11 порций в день.

По наличию в порции энергии и питательным свойствам продукты в пределах одной группы могут быть взаимозаменяемыми, они получили название пищевые заменители.

Питание при сахарном диабете 2 типа предусматривает исключение жареной пищи, отдавать предпочтение нужно таким способам термической обработки:

1. варка в воде, других жидкостях;
2. варка на пару;
3. варка с последующим запеканием в духовом шкафу;
4. тушение.

Часто врачи разрешают больным запекать продукты в духовке, применяют для этого специальные рукава для запекания, алюминиевую фольгу. Также разрешается припускать продукты, если они отличаются сочной консистенцией.

Поначалу врачи советуют измерять размер порций кухонными весами, спустя некоторое время больной научится определять необходимый объем пищи «на глаз». Вместо весов можно использовать мерные емкости, посуду.

Питание при сахарном диабете и продукты разрешенные для употребления будут рассмотрены ниже.

Мясо

В меню для диабетиков 2 типа должно присутствовать мясо, оно станет источником белка, углеводов и витаминов. Разновидностей мяса много, не все одинаково полезно для пациентов с нарушением углеводного обмена.

Отличным источником полезных веществ станет курица, она вкусная, легкая и быстро усваивается организмом, в таком мясе имеются полиненасыщенные жирные кислоты. Курица помогает снизить количество плохого холестерина крови, уменьшить соотношение белков, которые выделяются мочевиной. По этой причине диабетикам не только разрешено, но и рекомендовано кушать курятину.

Для приготовления питательных блюд, которые не способны причинить вред, нужно снимать с птицы кожу, вырезать жир. Важно знать, что в нижней части тушки содержится больше всего жира, поэтому при избыточной массе тела больной должен выбирать белое мясо (грудку).

Для питания при диабете 2 типа мясо курицы запекают, варят, тушат или готовят на пару. Для повышения вкусовых качеств добавляют:

1. травы;
2. специи;
3. лимонный сок.

В магазине нужно обращать внимание на цыплят, у них меньше жира, а мясо более нежное.

В меню, когда сахарный диабет 2 типа питание иногда может включать свинину, в ней много витамина В, легко усваиваемого белка. Свинину необходимо брать нежирную, готовят ее вместе с большим количеством овощей: фасоль, томаты, горох, перец.

Нельзя на любой стадии диабета добавлять к мясу различные соусы, особенно майонез и кетчуп. Как и курицу, свинину запекают, варят, тушат, но не жарят!

Сбалансированное питание предусматривает употребление баранины, но в малых количествах, мясо должно быть без жира. Приготовить такой продукт можно с овощами, приправить:

• сельдереем;
• чесноком;
• сладким перцем.

Баранину нужно тушить долго, на медленном огне.

Желанным гостем на столе диабетиков должна быть говядина, такое мясо благоприятно отражается на показателях сахара в крови человека.

В питание для диабетиков второго типа включают качественное мясо, в процессе приготовления достаточно просто посолить блюдо, специи и травы в нем будут лишними. Диетологи советуют кушать вареную говядину, готовить из продукта супы и бульоны. Рецепты приготовления есть на нашем сайте.

Овощи

Для лечения сахарного диабета в меню должно присутствовать большое количество свежих овощей, в них содержится довольно много клетчатки, что необходимо для восполнения углеводного обмена при заболевании. Можно сказать, что овощи даже вдвойне полезны, они способствуют ускорению обменных процессов, насыщают организм аминокислотами, микроэлементами, макроэлементами, приводят тело в тонус и выводят окисленные токсины.

Врачи выделяют группу овощей, особо богатых клетчаткой. Так, разрешено кушать овощи: баклажаны, красный перец, кабачки, тыкву.

При СД баклажаны помогают эвакуировать излишек жира, токсины и шлаки. В овощах содержится мало глюкозы, что немаловажно при гипергликемии. В красном перце масса витаминов, среди которых витамины группы В (1, 2, 3, 5, 6, 9), А, они необходимы для выведения плохого низкоплотного холестерина из крови, это свойство просто незаменимо.

В составе диабетического меню должны присутствовать и кабачки, в них зашкаливает содержание микроэлементов:

1. магний;
2. цинк;
3. железо;
4. калий;
5. натрий.

Названные вещества окажут благотворное воздействие на организм больного с симптомами сахарного диабета. Также кабачки нормализуют обменные процессы.

Для питания при сахарном диабете хорошо подходит тыква, она улучшает переработку гормона инсулин, чем понижает концентрацию глюкозы.

Если кушать тыкву каждый день, это станет залогом контроля гликемии.

Фрукты, ягоды

Лечебная диета при сахарном диабете включает большое количество фруктов, отдавать предпочтение нужно кислым и кисло-сладким сортам. Это могут быть яблоки, груши, грейпфруты, апельсины, киви, сливы.

Ягоды при СД в рационе могут быть любые, их гликемический индекс и калорийность минимальные. Фрукты и ягоды включают в состав десертов, готовят на их основе диабетическое мороженое и компоты без сахара. Но врачи советуют употреблять подобную пищу в естественном виде.

Нужно не забывать, что даже разрешенные при симптомах сахарного диабета продукты нельзя кушать в неограниченных количествах. Правильная порция фруктов та, которая помещается в ладошку пациента.

Главный фрукт для диетотерапии – это яблоко, его едят при любом типе заболевания 1, 2 степени. В яблоках содержится много пектина, он хорошо очистит кровь, снизит уровень гликемии. Кроме пектина в плодах присутствуют:

1. витамин С;
2. калий;
3. клетчатка;
4. железо.

Причем яблоки можно купить в течение всего года, они доступны по цене.

Альтернативой яблокам станут груши, они не такие сладкие и долго перевариваются в желудке, дарят ощущение сытости. В грейпфрутах рекордное содержание клетчатки и аскорбиновой кислоты, гликемический индекс невысокий, калорийность минимальная. Даже если съесть за день пару грейпфрутов, сахар в крови не поднимется.

Как отмечалось, разрешенные при диабете любые ягоды, кроме бахчевых, которых кушают в ограниченном количестве. Диабетик спокойно может употреблять клюкву, крыжовник, малину, клубнику, бруснику, чернику и другие виды ягод. Их можно употребить в сыром виде или сварить компот, от термической обработки гликемический индекс плодов и количество полезных свойств не изменяется.

Разрешается готовить из ягод варенье и конфитюр, но, не добавляя в них белый сахар.

Рыба

Довольно важный продукт при наличии сахарного диабета – это морская и речная рыба, она разрешена к употреблению минимум два раза в неделю. Благодаря омега-3 кислотам при гипергликемии понижается показатель сахара крови, холестерина, наблюдается регуляция обменных процессов. Пищевая ценность морепродуктов достаточная, что немаловажно при заболевании обмена веществ.

Отдельно нужно отметить содержание рыбьего жира, он является кладезем полезных веществ. Но если у больного имеется воспалительный процесс в поджелудочной железе, с рыбьим жиром нужно быть осторожным.

Диабет второго типа требует соблюдения определенной диеты, рыба должна быть приготовлена на пару, запеченная или отварная, иногда даже разрешена малосольная рыба. Еще полезны самостоятельно приготовленные рыбные консервы при диабете 2 типа.

Желательно кушать рыбу тощих пород, это может быть:

• треска;
• пикша;
• минтай;
• камбала;
• вобла;
• судак;
• навага.

Жирность такой рыбы колеблется в промежутке от 0.3 до 0.9%.

Необходимо соблюдать правила питания при гипергликемии, применять рецепты, которые не предусматривают жарку продукта. Лучше не кушать супы на рыбном отваре, едят только тушку рыбы.

Если нет избыточной массы тела, эндокринолог разрешает кушать более жирные сорта.

Минеральная вода

Для больных диабетом важны не только продукты питания, но и вода. Минеральные воды различаются по составу, в них могут содержаться: сульфид водорода, соли серной кислоты, диоксид углерода, ионы солей угольной кислоты.

Минеральная вода способствует нормальному пищеварению, улучшает обмен углеводов, ускоряет реакцию инсулиновых рецепторов, повышает работу ферментов, которые отвечают за транспортировку к тканям глюкозы. Больной должен знать, что можно пить при проблемах с сахаром, а что нельзя категорически.

Так, для понижения ацетона в крови, выведения недоокисленных ферментов и увеличения запасов щелочи врачи советуют пить гидрокарбонатную и сульфатную воду. При регулярном употреблении больной с СД избавится от свободных жирных кислот, холестерина.

Минеральная вода при симптомах сахарного диабета устраняет постоянное чувство жажды, возобновляет водный баланс, в результате пациент перестает страдать от дискомфорта в области печени. Углекислая и сульфатная вода необходима для:

1. регенерации;
2. окисления.

Поэтому продуцирование инсулина в разы увеличивается.

Вид воды, температура и дозировка должны быть назначены врачом, рекомендации зависят от возраста больного человека, типа диабета, наличия осложнений и тяжести патологии. Ни одна диета при инсулинорезистентности не обходится без употребления минералки.

Лечебное питание при сахарном диабете может быть раздельное, в таком случае пациент кушает каждый вид пищи по отдельности. Некоторым больным это помогает сбросить лишний вес.

Как правильно питаться при диабете рассказано в видео в этой статье.