Сельдерей при сахарном диабете 2 типа: гликемический индекс и рецепты

Сельдерей полезный овощ, его рекомендовано включать в рацион при всевозможных заболеваниях. Он станет ценным продуктом питания и отличным средством для предупреждения нарушений здоровья, патологий внутренних органов и систем. Особенно полезен сельдерей при заболевании сахарный диабет второго типа, его разрешается использовать в разных видах.

В овоще содержится много микроэлементов, витаминов, ценных веществ. Больше всего сельдерей любят за большое содержание магния. Именно благодаря этому веществу удается удерживать на должном уровне практически все химические реакции в организме.

Для получения максимальной пользы от продукта важно научиться выбирать правильный сельдерей, термически обрабатывать, употреблять и хранить его. При соблюдении этих условий можно замедлить старение организма пациента, улучшить процесс пищеварения и наладить функционирование сердечной мышцы, сосудов.

Гликемический индекс сельдерея – 15, калорийность ста граммов продукта – 16 калорий.Пищевая ценность салатного сельдерея: белок – 0.9, жир – 0.1, углеводы – 2.1 г. В корневом сельдерее белка 1.3, жира 0.3, углеводов 6.5г.

Как выбрать и употребить сельдерей

Существует сразу несколько видов сельдерея, речь идет о черешках, корне и ботве растения. В листах и черешках содержится максимум витаминов, такой продукт имеет яркий цвет, приятно специфически пахнет. Именно запах может вызывать любовь или нелюбовь к этому овощу.

Стебли у овоща обязательно должны быть крепкими, плотными, если оторвать один, происходит характерный хруст. Качественный сельдерей при сахарном диабете 2 типа, который принесет много пользы, должен иметь упругие листья яркого зеленого цвета. Лучше всего покупать овощ без стебля-семеножки, поскольку он может придавать продукту неприятный вкус.

Сельдерей при диабете можно употреблять в разных вариациях, основное условие –овощ должен быть свежим. Его разрешается включать в состав многих блюд, на основе корня готовят отвары и настойки для лечения симптоматики гипергликемии.

Когда выбирают корневище сельдерея, он всегда должен быть без видимых повреждений и гнили. Требуется помнить, что слишком мелкие или крупные корни брать не стоит, оптимальный вариант – корнеплод среднего размера. Все другие овощи будут чересчур жесткими. Если на поверхности продукта есть небольшое количество пупырышек, это нормальное явление. Хранить овощ нужно в таком месте:

• темном;
• прохладном.

Идеальное средство от диабета – это сок из черешков овоща, каждый день в течение месяца необходимо употреблять по паре столовых ложек напитка, лучше всего делать это перед приемом пищи.

Не менее полезно пить сельдереевый сок вместе с соком свежей спаржевой фасоли, смешивать их нужно в пропорции три к одному. Дополнительно в питание включают створки фасоли.

Чтобы готовить отвар из ботвы сельдерея, необходимо взять 20 граммов свежих листьев, их заливают теплой водой, варят в течение получаса на медленном огне. Готовое средство остужают, принимают по 2 столовые ложки трижды в сутки, обычно назначают такое средство перед едой. Напиток существенно улучшает обменные процессы в организме, нормализует показатели гликемии.

Гликемический индекс продукта позволяет употреблять его постоянно.

Другие способы приготовления

Эндокринологи советуют от сахарного диабета употреблять корень овоща, есть проверенные рецепты приготовления отваровна его основе.Сначала очищают сельдерей, затем варят его на медленном огне в течение 30 минут. Рекомендовано взять на каждый килограмм овоща стакан воды. Принимать отвар нужно по 3 столовые ложки по 3 раза в сутки.

Вкусно и полезно для здоровья кушать сельдерей с лимоном, на полкило лимона необходимо взять 6 штук лимонов, смесь складывают в эмалированную кастрюлю, варят на водяной бане полтора часа. Когда будет готово, лекарство остужают, принимают по две чайные ложки перед завтраком.

При регулярном употреблении продукта удается добиться существенного улучшения самочувствия и снижения массы тела. Также продукт позволяет несколько повысить чувствительность к инсулину. Листовой сельдерей в сыром виде используют в качестве пряности, добавляют его в салаты. Зелень корневого сельдерея слишком жесткая, ее редко употребляют для салатов.

Примечательно, что черешковый сорт сельдерея, а именно его толстый стебель, разрешается:

1. запекать в духовом шкафу;
2. жарить разными способами.

Таким образом, сельдерей может быть оригинальным самостоятельным блюдом. Привлекательно и вкусно выглядят черешки, фаршированные сыром, мясом или другими овощами.

Читайте также  Питание при сахарном диабете 2 типа и избыточном весе: рецепты блюд

Корень сельдерея варят, запекают, жарят, его часто употребляют в сыром виде, готовят из него салаты.

Противопоказания к применению, полезные свойства

Несмотря на явные плюсы и полезные свойства продукта, его лучше не употреблять при диабете 2 типа, если в анамнезе имеется язва двенадцатиперстной кишки, желудка. Лучше ограничить употребление продукта при беременности поздних сроков, во время грудного вскармливания, так как может существенно снижаться продуцирование молока, оно может быть с горьким привкусом.

Не исключено развитие индивидуальной непереносимости овоща, употребление всех разновидностей продукта следует согласовывать со своим эндокринологом или диетологом.

Польза при сахарном диабете второго типа заключается в том, что сельдерей обладает некоторым слабительным и мочегонным эффектом, отлично справляется с выведением токсинов. Именно это свойство способствует тому, что овощ часто включают в состав многих низкокалорийный диет.

Высокое содержание эфирного масла стимулирует обменные процессы в организме диабетика, благоприятно сказываясь на состоянии:

• кожных покровов;
• клеток.

Продукт окажет противовоспалительное действие, поможет очистить кровь, улучшит работу печени, сняв с нее чрезмерную нагрузку.

У корня сельдерея есть свойство стимулировать аппетит, если подавать его к мясу, можно активизировать секрецию желудочного сока, избавиться от ощущения тяжести после приема пищи, улучшить усваивание полезных веществ. Такие свойства продукта важны для диабетиков любого возраста.

Благотворно овощ сказывается на функционировании почек, может стать частью поддерживающей терапии при лечении:

1. патологий почек;
2. мочекаменной болезни.

Наличие тонизирующих свойств делает сельдерей незаменимым для тех пациентов с диабетом, кто страдает от ухудшения зрения при диабете. Достаточно каждый день принимать понемногу сока сельдерея вместе с небольшим количеством натурального меда. Помимо всего прочего, напиток повысит иммунитет, поможет преодолеть плохое настроение.

О пользе и вреде сельдерея для диабетика расскажет видео в этой статье.