На праздничном или будничном столе всегда есть мясные блюда. Однако тем, кто придерживается диеты, приходится нелегко, ведь баранина или свинина при диабете не рекомендуема.
Сахарный диабет является «коварным» недугом, поскольку на протяжении длительного времени может никоим образом не проявляться. Однако лечение заболевания должно проходить комплексно, включая в себя медикаментозную терапию, специальное питание и лечебную физкультуру.
Как бы ни было, мясо нужно включать в любой рацион питания, ведь оно является источником белков, углеводов и прочих полезных элементов. Поэтому стоит разобраться, можно ли есть свинину, говядину и другие разновидности?
Как правильно потреблять мясо?
Правильное употребление мяса и мясных продуктов обеспечивает нормальную работу желудочно-кишечного тракта. Диабетикам не стоит принимать жирные блюда, поскольку такая пища негативно отразится на концентрации глюкозы и общем состоянии здоровья. Диета при данном заболевании включает в себя свежие фрукты и овощи, каши и прочую «легкую» пищу.
Прежде всего, необходимо обратить внимание на жирность продукта. Сахарный диабет очень часто сопровождается ожирением, поэтому диета играет важную роль для поддержания нормального уровня глюкозы и приемлемой массы тела. Лучше отдавать предпочтение нежирным сортам мяса.
Касательно количества мясного блюда, оно должно быть строго ограничено. Желательно кушать за 1 прием до 150 грамм, а в день мясо можно принимать не больше трех раз.
При приготовлении мясных блюд следует проверять их гликемический индекс (ГИ) и калорийность. Показатель ГИ характеризует быстроту расщепления продуктов, чем он выше – тем быстрее усваивается пища, что нежелательно для лиц с диагнозом «сахарный диабет». Калорийность отражает величину энергии, потребляемой человеческим организмом из продуктов питания.
Таким образом, противодиабетическая диета должна включать низкокалорийные и низкогликемические продукты.
Свинина при сахарном диабете
В свинине содержится множество ценных компонентов, необходимых для диабетиков. Она является настоящим рекордсменом среди продуктов животной природы по величине тиамина. Тиамин (витамин В1) принимает участие в синтезе жиров, белков и углеводов. Витамин В1 просто необходим для функционирования внутренних органов (сердца, кишечника, почек, мозга, печени), нервной системы, а также нормального роста. Также в ней содержатся кальций, йод, железо, никель, йод и другие макро- и микроэлементы.
Свинину при сахарном диабете необходимо принимать в ограниченных количествах, так как этот продукт очень калорийный. Дневная норма составляет до 50-75 граммов (375 ккал). Гликемический индекс свинины равен 50 единицам, это усредненный показатель, который может варьироваться в зависимости от обработки и приготовления. Нежирная свинина при диабете 2 типа занимает немаловажное место, самое главное – правильно ее приготовить.
Самым лучшим сочетанием со свининой является чечевица, сладкий перец, помидоры, цветная капуста и фасоль. Крайне не рекомендуется при сахарном диабете 2 типа добавлять в блюда из мяса соусы, особенно майонез и кетчуп. Придется также забыть о подливе, в противном случае это увеличит уровень гликемии.
Свинина при диабете готовится в запеченном, вареном виде либо на пару. Но про жареные кушанья нужно забыть, чтобы не навредить своему здоровью. Кроме того, не рекомендуется сочетать блюда из свинины с макаронными изделиями либо картофелем. Эти продукты долго и затруднительно расщепляются в пищеварительном тракте.
Свиная печень не так полезна, чем куриная или говяжья, но при правильном приготовлении и в умеренных дозах также приносит пользу диабетикам.Лучше всего готовить печень при диабете в отварном виде, хотя из нее можно также приготовить паштет. В интернете есть интересные рецепты приготовления этого продукта.
Рецепт приготовления свинины
С использованием свинины можно приготовить различные вкусные блюда.
Блюда приотовленные с использованием мяса свиньи получаются питательными и очень полезными.
В интернете можно найти рецепты приготовления блюд из свинины. К примеру, запеченная свинина с овощами.
Чтобы приготовить блюдо, понадобится:
- свинина (0,5 кг);
- томаты (2 шт.);
- яйца (2 шт.);
- молоко (1 ст.);
- твердый сыр (150 г);
- сливочное масло (20 г);
- репчатый лук (1 шт.);
- чеснок (3 зубчика);
- сметана либо майонез (3 ст. ложки);
- зелень;
- соль, перец по вкусу.
Для начала мясо нужно хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками. Затем его заливают молоком и оставляют настаиваться на полчаса при комнатной температуре. Форму для запекания необходимо тщательно смазать сливочным маслом. На ее дно выкладывают кусочки свинины, а сверху лук, нарезанный кружочками. Затем его необходимо слегка поперчить и посолить.
Для приготовления заливки нужно разбить яйца в миску и добавить сметану или майонез, все взбить до однородности. Полученную массу заливают в противень, а сверху красиво раскладывают помидоры, нарезанные кусочками. Затем чеснок натирают на мелкой терке и посыпают томаты. В конце необходимо посыпать тертым сыром все ингредиенты. Противень отправляют в духовку при температуре 180 градусов на 45 минут.
Запеченную свинину достают с духовки и посыпают мелко нарезанной зеленью. Блюдо готово!
Употребление курятины и говядины
При диагнозе «сахарный диабет первого или второго типа» лучше готовить диетические мясные блюда. В таком случае нужно остановиться на курятине, не только лакомой, но и сытной пище.
Организм человека отлично усваивает куриное мясо, которое включает в себя множество полинасыщенных жирных кислот.
При систематическом потреблении мяса птицы можно укоротить уровень холестерина, а также понизить соотношение белка, который выделяется мочевиной. Дневная норма курятины составляет 150 грамм (137 ккал).
Гликемический индекс составляет всего 30 единиц, поэтому практически не вызывает увеличения концентрации глюкозы.
Для приготовления вкусного и полезного блюда из мяса курицы необходимо соблюдать нескольких простых правил:
- Обязательно избавляться от кожицы, которая покрывает мясо.
- Потреблять только отваренное, тушеное, запеченное мясо или приготовленное на пару.
- Диабет ограничивает употребление жирных и наваристых бульонов. Лучше съесть овощной суп, добавив в него кусочек отварного филе.
- Добавлять специи и травы нужно в меру, тогда блюда не будут слишком острыми.
- Нужно отказаться от жареной курятины на масле и других жирах.
- При выборе мяса лучше остановиться на молодой птице, поскольку она содержит меньше жира.
Говядина – еще один диетический и необходимый для диабетиков продукт. В день рекомендуется принимать около 100 граммов (254 ккал). Гликемический индекс равен 40 единиц. При регулярном потреблении этого мяса можно добиться нормального функционирования поджелудочной железы и выведения из нее токсинов.
Говядина считается продуктом с низким гликемическим индексом, но при ее выборе нужно знать некоторые особенности. Для ее приготовления лучше останавливаться на нежирных кусочках. Изощрять блюдо специями не стоит, вполне достаточно немного молотого перца и соли.
Говядину можно готовить вместе с томатами, но не стоит добавлять картофель. Доктора рекомендуют отваривать мясо, таким образом сохранять уровень гликемии в норме.
Также можно готовить супы и бульоны из нежирной говядины.
Употребление баранины и шашлыка
Баранина при диабете вообще не рекомендуется, ведь специальная диета исключает жирную пищу. Она полезна для людей, у которых нет серьезных заболеваний. В 100 граммах баранины насчитывается 203 ккал, а гликемический индекс этого продукта тяжело определить. Связано это с большим процентом жирности, что воздействует на уровень сахара.
Баранина среди других разновидностей мяса является родником большого количества клетчатки. Чтобы сократить концентрацию клетчатки в мясе, нужно обрабатывать его специальным образом. Поэтому баранину лучше всего запекать в духовке. На разных сайтах предлагаются многообразные рецепты блюд из баранины, но наиболее полезным является следующий.
Для приготовления понадобится небольшой кусок мяса, промытый под проточной водой. На разогретую сковороду выкладывают кусок баранины. Затем ее обкладывают дольками помидоров и посыпают солью, чесноком и зеленью.
Блюдо отправляется в духовую печь, предварительно разогретую до 200 градусов. Время запекания мяса колеблется от полутора до двух часов. При этом его нужно поливать стекшим жиром время от времени.
Шашлык любят практически все, но можно ли его есть, когда у человека обнаружен диабет? Баловать себя жирным шашлыком, конечно же, нельзя, зато можно остановиться на нежирных сортах мяса.
Чтобы приготовить полезный шашлык при диагнозе «сахарный диабет», нужно придерживаться таких рекомендаций:
- Мариновать шашлык необходимо при наименьшем количестве специй, отказавшись от кетчупа, горчицы и майонеза.
- При запекании шашлыка можно использовать кабачки, помидоры и перец. Запеченные овощи возмещают вредные вещества, которые выделяются при зажарке мяса на костре.
- Очень важно запекать шашлык на медленном огне на протяжении долгого времени.
При инсулинопотребном диабете и инсулиннезависимом диабете разрешено кушать шашлык, но в ограниченных количествах. Главное – соблюдать все правила его приготовления.
Диабет 2 типа требует особого лечения, в отличие от первого, нормальный уровень сахара можно поддерживать, когда соблюдается правильная диета и ведется активный образ жизни. Во всемирной паутине можно найти всевозможные рецепты приготовления мясных блюд, но при «сладком недуге» нужно остановиться на употреблении нежирных сортов мяса, ни в коем случае их не жарить и не перебарщивать со специями.
Какие виды мяса для диабетиков полезны расскажет эксперт в видео в этой статье.
Евгений Павлович спросил (-а) 7 лет назадИлья спросил (-а) 7 лет назадВиолетта спросил (-а) 7 лет назад
Загрузка...