Что такое гликемический индекс продуктов питания?

Людям, пытающимся сбросить лишний вес, и пациентам, страдающим от нарушений с уровнем сахара, таблица гликемического индекса способна помочь решить многие проблемы.

Пищевые продукты имеют определенную питательную ценность. В принимаемой пище всегда содержится разное количество углеводов, белков, жиров и прочих компонентов, содержание компонентов определяет пищевую ценность продукта.

Таблица гликемических индексов позволяет подробно изучить калорийность продуктов, в результате чего можно с легкостью подобрать для себя перечень ингредиентов, используемых для приготовления конкретного блюда. Правда, не нужно путать показатели калорийности пищи с уровнем гликемического индекса. В первом случае речь идет сугубо о количествах калорий, содержащихся в компонентах пищи, а во втором о том, насколько быстро увеличивается показатель уровень сахара в организме, после съедания человеком конкретной пищи.

Чтобы понять о том, что подразумевают под гликемическим индексом, необходимо подробно изучить информацию об углеводах, и как они воспринимаются организмом человека.

Углеводы являются крайне важными для человека, поступление глюкозы в организм обеспечивает его энергией. Но, нужно знать о том, какие бывают углеводы, и понимать, как влияет на организм человека сахар.

После попадания в организм сложный углевод распадается на более простые под воздействием ферментов, после расщепления сложных углеводов происходит всасывание глюкозы в кровь из просвета ЖКТ.

Чем более высокой является скорость расщепления углевода, тем больше в организме скапливается глюкоза. Если скорость расщепления низкая, то продукты расщепляются намного дольше, в результате чего в организме не наблюдается скачков содержания глюкозы в плазме.

После изучения таблицы гликемических индексов и питательной ценности продуктов, можно легко сделать вывод о том, какие именно продукты наиболее оптимальны для употребления пациентам, что страдают от сахарного диабета.

Информация предоставляемая в таблицах

Узнав, что такое ГИ продуктов, можно изучить информацию, содержащуюся в специальных таблицах гликемического индекса продуктов, разработанных специалистами в области диетического питания.

Использование таблицы гликемического индекса продуктов, позволяет высчитать показатель, относящийся к компонентам пищи. Для этого нужно более подробно изучить, как рассчитать гликемический индекс этого ингредиента.

Запомнить на память информацию, какой ГИ имеет продукт, практически невозможно. Специалистами создана специальная таблица с указанием гликемического индекса продуктов. На основании информации делается вывод — какие блюда наиболее оптимальны пациенту с диагнозом сахарный диабет.

Сама таблица с указанным гликемическим индексом каждого продукта, мало информативна. Еще необходимо понимать, как компоновать отдельные ингредиенты в одно блюдо и в какое время суток можно принимать тот или иной продукт.

Для людей, пытающихся сбросить лишней вес и для пациентов с установленным диагнозом сахарный диабет  важно понимать, какой индекс гликемический имеет каждый продукт употребляемый в пищу, и как правильно подобать для себя меню.

Для разработки меню рекомендуется обратиться к профессиональному доктору, он подскажет, ингредиенты для включения в рацион питания и проконсультирует о том, какой индекс продуктов гликемический должна иметь пища.

Существует три группы данного показателя:

  • низкий (от 0 до 40);
  • средний (от 40 до 70);
  • высокий (70 и выше).

Люди, страдающие от сахарного диабета и ожирения, должны точно знать, какой ГИ и пищевая ценность продуктов потребляемых ими.

Выбирая продукты по гликемическому индексу нужно понимать, как правильно компоновать их между собой и в когда рекомендуется потреблять конкретное блюдо.

Гликемический индекс пищи является важнейшим показателем, но не менее важно для диабетика понимать, сколько глюкозы содержится в этой еде.

От чего зависит показатель?

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать

Информация, содержащаяся в таблице гликемических индексов продуктов, поможет определиться, как правильно подобрать продукты в меню. После приготовления пищи её гликемический индекс может значительно изменяться и может изменяться полезная составляющая продуктов, к примеру, глюкоза. Если употреблять мед в чистом виде, то он не настолько опасен для диабетика, как медовый торт или другие кондитерские изделия с включением этого пищевого компонента.

Чтобы эффективно понизить уровень сахара в плазме, требуется правильно подбирать продукты для своего рациона питания. Причем важно учитывать не только калорийность продуктов питания и количество глюкозы, содержащееся в ней, но и индекс пищи. Только учитывая все эти факторы можно подобрать правильно сбалансированное меню.

Но чтобы выполнить все вышеуказанные правила, очень важно понять, как меняется гликемическая составляющая ингредиентов пищи, это может происходить вследствие таких процессов:

  1. При добавлении в блюдо сахара или же ароматизированных добавок.
  2. При обжарке или копчении еды.
  3. Переспелые фрукты или овощи имеют больший показатель.
  4. У чрезмерно измельченной пищи индекс становится больше у персикового сока показатель выше, чем у фрукта.

Продукты богатые клетчаткой имеют способность замедлять процесс пищеварения, что замедляет скорость проникновения глюкозы в кровеносную систему человека.

Важную роль играет процесс обработки продукта. Сырые овощи намного полезнее, чем варенные. Поэтому, при диагнозе сахарный диабет лучше употреблять фрукты или овощи в сыром виде. Овощи и фрукты, прошедшие термообработку, являются менее полезными.

При выборе хлебобулочных изделий рекомендуется обратить внимание на зерновой хлеб, хлеб, приготовленный из пшеничной муки, является не настолько полезный.

В таблице подробно указано, какие продукты питания наиболее оптимальны для пациентов с диагнозом сахарный диабет.

Конечно, кроме того, что для пациентов данной категории очень важна таблица продуктов, еще необходимо понимать какие препараты наиболее оптимальны в данном случае и принимать согласно рекомендаций врача.

Что еще нужно учитывать при выборе продуктов?

Человек обладает индивидуальными особенностями организма. Вследствие чего, калорийность продуктов нужно подбирать с учетом этих данных.

Реакция на поступление в организм продуктов с разным ГИ зависит от большого количества факторов, основными среди них являются следующие:

  • возраста;
  • экологии в районе проживания больного;
  • состояния процесса метаболизма;
  • состояния иммунитета;
  • наличия в организме инфекций или воспалений;
  • от принимаемых медпрепаратов, способных влиять на скорость метаболизма белков;
  • от объема физнагрузок.

Есть много онлайн источников, содержащих подробную информацию о составе и характеристиках продуктов. Специальные пособия содержат информацию о том, как правильно подбирать ингредиенты для своего блюда и как их комбинировать, что еда была действительно полезной и, в то же время, оставалась вкусной.

Существует специальная формула определения полезности и сочетаемости между продуктами в ежедневном меню. Эта информация важна не только для пациентов, страдающих от сахарного диабета, а и для тех, кто просто желает сбросить лишние килограммы.

Существует специальная полная таблица с указанием показателей гликемического индекса для каждого продута. При необходимости её довольно просто найти в сети и использовать для составления рациона питания.

Обычно такая таблица калорийности есть у лечащего врача, и именно ее он использует для подбора продуктов и составления общего меню.

Чтобы точно понять, для чего необходим подсчет гликемического индекса каждого продута, а также зачем следить за калорийностью своего меню, следует проконсультироваться с лечащим врачом. Врач предоставит больному все требуемую информацию.

Нужна ли организму глюкоза?

Глюкоза является одним из главных источников образования в организме энергии. Если полностью исключить её потребление, то в организме образуется дефицит энергии. Такое состояние приведет к тому, что человек будет чувствовать постоянную усталость и слабость.

Но важно и то, что глюкоза образует энергию только в том случае, если клетки организма человека правильно отвечают на поступление в кровь гормона инсулина инсулин. Под воздействием инсулина глюкоза способна проникать в клетки и перерабатываться в энергию, запасенную в химсвязях АТФ.

О процессах метаболизма глюкозы более подробно можно  узнать у своего лечащего врача. Он должен рекомендовать список продуктов, помогающих человеку сбросить лишний вес и контролировать показатель уровня глюкозы в крови.

Желательно список этих ингредиентов закрепить на холодильник и помнить, что помимо этих компонентов больше никакие другие продукты употреблять не стоит.

Все понимают, что фрукты очень важны для человека, но лучше их потреблять в чистом виде. Компот нужно готовить без добавления сахара. В фруктах содержится достаточно глюкозы требуемой организму человека.

Изучив все продукты по алфавиту, можно понять, насколько каждый из них полезен, и каким образом он воздействует на человека.

Понято, что чем выше показатель уровня сахаров в конкретном продукте, тем он менее полезен для диабетика. Хотя полностью исключать глюкозу из своего рациона нельзя. Иначе головой мозг человека не получит достаточного ее количества, в результате чего, начнутся серьезные проблемы с функционированием центральной нервной системы.

В интернете можно найти достаточно много информации о том, что сбрасывать лишний вес нужно правильно. Фраза «худеем красиво», говорит о том, что, сбрасывая лишний вес человека должен всегда помнить о том, что в процессе похудения не нужно себя изнурять слишком строгими диетами. Худеть можно не слишком ограничивая себя в тех или иных продуктах. Но вот следить за тем, чтобы все эти ингредиенты были подобраны правильно, очень важно.

Если следовать всем этим рекомендациям, то процесс похудения пройдет довольно быстро и окажется простым и легким для организма человек.

Гликемический индекс и сахарная болезнь

Сахарный диабет – это заболевание, проявляющееся нарушениями в метаболических процессах, в углеводном обмене.

Если у здорового человека при приеме продуктов с высоким показателем ГИ лишняя глюкоза распределяется в жировые отложения, а уровень сахара возвращается к норме, то у больного человека сахарным диабетом при этом существуют определенные проблемы.

В момент приема пищи с высоким ГИ происходит превышение нормально допустимого показателя уровня сахара в крови по причине нарушения секреции инсулина или чувствительности рецепторов клеток.

По-другому можно сказать так:

  1. 1 тип сахарного диабета.Инсулин не вырабатывается, а раз этого не происходит, то и не работает механизм блокировки повышения сахара в крови, наблюдается гипергликемия —  состояние опасное для организма больного развитием гликемической комы.
  2. 2 тип сахарного диабета.Инсулин вырабатывается, но снижается чувствительность клеточных рецепторов к гормону. Глюкоза не способна проникать в клетки самостоятельно. Этот процесс запускается при  помощи инсулина, но при сниженной чувствительности к гормону, мембраны клеток не пропускают глюкозу внутрь. Сахара остаются в составе плазмы крови что ведет к развитию гипергликемии.

Больным сахарным диабетом просто необходимо придерживаться правильного сбалансированного питания.

Гликемический индекс продуктов особо важен для этой группы населения, он является неким ориентиром, от которого зависит, с какой скоростью будет расщеплен тот или иной продукт и не произойдет ли скачка уровня сахара. Ведь для сравнения, при употреблении здоровым человеком блюд с низким ГИ в его организме уровень сахара остается в пределах нормы, а если то же самое сделает диабетик, сахар в его крови незначительно поднимается. Поэтому при составлении меню на каждый день, стоит рассчитать калорийность каждого блюда, заглянуть в таблицу ГИ и не подвергать свое здоровье угрожающей опасности.

Что кушать можно и полезно, а от чего стоит воздержаться и, в принципе, это не так уж и необходимо. Желающим похудеть лучше всего обращать внимание на таблицу с продуктами с низким гликемическим индексом, максимум можно посматривать на продукты со средними показателями. А вот употреблять продукты, где индекс имеет высокую величину, не стоит. Все должно быть сбалансировано, и при помощи индекса отслеживать порции и характеристику продукта намного удобнее, чем подсчитывать калорийность каждого блюда.

О гликемическом индексе рассказано в видео в этой статье.

Последние обсуждения:
Фильтр:ВсеОткрытРешеноЗакрытЖдет ответа
Можно ли заменить инсулин на таблетки при диабете 2 типа?
ОтвеченоНаталья спросил (-а) 3 месяца назад
525 просм.1 ответ.0 голос.
Диагноз ребенка
ОткрытЛюдмила спросил (-а) 2 месяца назад
196 просм.1 ответ.0 голос.
Инсулинорезистентность у подростка 17 лет: нужно ли принимать Сиофор?
ОткрытНаталья спросил (-а) 2 месяца назад
243 просм.1 ответ.0 голос.
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать