Можно ли есть баклажаны при панкреатите и холецистите?

Баклажаны употребляют в пищу не только из-за хороших вкусовых качеств, но и потому что они очень полезны. Этот овощ лечит самые различные болезни, включая нарушения пищеварительной системы.

Также продукт ценят за то, что его можно включать в состав разнообразных диет, ограничивающих употребление вредной и тяжелой пищи. Чтобы воспользоваться уникальными лечебными свойствами растения из семейства пасленовых, его сушат, солят и готовят из него закуски и основные блюда.

Но, как у любого другого продукта, у синего овоща имеются свои недостатки. Поэтому возникает вопрос: можно ли баклажаны при панкреатите?

Состав и польза

Синенький имеет минимальную калорийность – всего 24 ккал на 100 грамм. В его составе есть углеводы (5.5 г), белки (0.6 г), органические кислоты (0.2 г) и практически нет жиров.

В составе баклажана имеется клетчатка, которая устраняет признаки дисбактериоза и способствует восстановлению микрофлоры кишечника. Овощ богат на витамины (РР, С, В, Е, А, бета-каротин) и минералы (хлор, молибден, йод, цинк, фтор, медь, алюминий, кобальт, бор и другие).

Такой состав делает продукт полезным для всего организма:

  1. укрепляет иммунитет;
  2. выводит мочевую кислоту из организма;
  3. ускоряет процесс выздоровления при сердечно-сосудистых и пищеварительных заболеваниях;
  4. восстанавливает работу почек и печени;
  5. устраняет запоры;
  6. избавляет от отечности;
  7. способствует кроветворению;
  8. оказывает легкий мочегонный эффект;
  9. помогает при атеросклерозе;
  10. улучшает состояние здоровья при подагре.

Если регулярно употреблять синие в пищу, то в крови снизится концентрация вредного холестерина. Также паслен оказывает сильное противораковое, противовоспалительное и антиоксидантное действие.

Баклажаны при разных формах панкреатита

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать

Чтобы ответить на вопрос: можно ли есть баклажаны при панкреатите и холецистите, стоит посмотреть, насколько этот продукт соответствует диете. Согласно таблице, разработанной гастроэнтерологами, оценка пригодности овоща при остром воспалении поджелудочной и желчного пузыря очень низкая: -10.

Синие противопоказаны при таких заболеваниях по ряду причин.

Так, в их составе имеются вещества, активирующие панкреатические проэнзимы (трипсиноген и другие), переваривающие их в ферменты. Все это лишь усугубляет течение воспалительного процесса.

Элементы, отрицательно воздействующие на поджелудочную – это фитонциды, алкалоиды и витамин С. Также вред баклажанов для поджелудочной заключается в его отдельных составляющих:

  • Клетчатка – может вызвать расстройство стула и метеоризм.
  • Сахар – перегружает железу, приводя к сбоям в секреции инсулина (гормон, участвующий в переработке глюкозы).

Еще баклажаны при панкреатите и холецистите способствует интенсивному выделению желчи. Это расстраивает функционирование клапанного аппарата, из-за чего едкое вещество проникает в панкреатические проток и стимулирует проферменты.

А можно кушать синие, если панкреатит хронический? При такой форме заболевания оценка его соответствия диетотерапии равна четырем. Поэтому, если болезнь находится в стадии устойчивой ремиссии баклажан употреблять разрешается. Но при этом важно соблюдать ряд рекомендаций.

Количество баклажанов, употребляемых в день при хроническом панкреатите, определяется индивидуально после консультации с врачом.

Если состояние пациента удовлетворительное, а его организм хорошо переносит овощ, тогда врач может разрешить кушать в день до 200 г продукта.

Правила употребления овоща

В первые месяцы после приступа панкреатита овощ разрешается есть только в отварном виде. Через время, если продукт переносится хорошо, можно его запекать и тушить.

Так как баклажаны обладают горьковатым вкусом, за несколько часов до готовки их нужно замочить в слегка подсоленной воде. Также синие рекомендуется готовить отдельно от мясных продуктов. Это необходимо, чтобы они не впитали в себя лишний жир, количество употребления которого строго ограничено при панкреатите.

Гастроэнтерологи не рекомендуют кушать переспевшие или не дозревшие баклажаны, имеющие зеленоватый либо желтоватый оттенок. В составе таких овощей есть алкалоиды и соланин, негативно воздействующие на пищеварение, включая поджелудочную. Чтобы улучшить работу всех органов ЖКТ диетологи советуют сочетать баклажаны с кабачками и помидорами.

При панкреатите запрещается употреблять жареные овощи. Это в разы увеличит их калорийность и разрушит полезные компоненты, имеющиеся в составе продукта.

Если баклажаны при панкреатите переносятся хорошо, то они принесут существенную пользу организму. Так, синенькие снижают уровень плохого холестерина, не позволяя ему накапливаться в клетках.

Употребление баклажанов при панкреатите противопоказано, если ему сопутствуют другие болезни:

  1. аллергия;
  2. декомпенсированный сахарный диабет;
  3. обострение гастрита;
  4. железодефицитная анемия;
  5. мочекаменная болезнь;
  6. язва кишечника и желудка.

Рецепты блюд из баклажанов

При воспалении поджелудочной из фиолетового овоща можно приготовить массу диетически блюд. Одним из таких является баклажанная икра.

Для закуски понадобится 2 сладких перца, лук, морковь (по 1 штуке), помидор, баклажан (по 2 штуки), оливковое масло (2 ложки), не острые специи и щепотка соли.

Морковь натирают на терке, а остальные овощи нарезают кубиком. Затем их выкладывают на разогретую сковороду, куда предварительно было добавлено масло.

Овощи тушат в закрытой посуде на небольшом огне около 20 минут. В конце готовки в блюдо можно добавить немного зелени и соли.

Еще один рецепт, который поможет разнообразить меню при панкреатите – фаршированные баклажаны. Для их приготовления понадобится:

  • рис (пол стакана);
  • помидоры (6 штук);
  • нежирный фарш (150 г);
  • 3 баклажана;
  • масло растительное (3 ст. л);
  • луковица (1 штука).

Синие овощи разрезают вдоль пополам и вычищают середину, используя нож и ложку. Получившиеся лодочки замачивают в холодной воде на 2 часа.

В это время можно заняться приготовлением фарша. Мясо моют, очищают от пленок, лишнего жира, режут кубиком, а потом измельчают на мясорубке или комбайне.

В фарш добавляют нашинкованный лук и сердцевину из баклажанов. Для приготовления рассола, помидор нужно отдельно потушить с луком.

Теперь можно приступать к фаршировке овоща. Лодочку помещают на противень, начинают фаршем и заливают ранее приготовленной подливой из томата. Блюдо можно тушить либо запекать в течение 40 минут.

При воспалении поджелудочной можно готовить баклажанные рулетики с разной начинкой. Для этого овощ разрезают вдоль, чтобы получились язычки толщиной около 1 сантиметра. Обычно их жарят, но при панкреатите слайсы необходимо запекать в духовке на медленном огне.

Язычки будут готовы, когда он размягчаться и немного подрумянятся. После того как баклажан остынет, в него можно заворачивать любые разрешенные ингредиенты. Примерные виды начинок – тушеные овощи, творог с зеленью, мясной фарш, рыба.

Польза и вред баклажана рассмотрены в видео в этой статье.

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Последние обсуждения:
Фильтр:ВсеОткрытРешеноЗакрытЖдет ответа
Можно ли заменить инсулин на таблетки при диабете 2 типа?
ОтвеченоНаталья спросил (-а) 5 месяцев назад
597 просм.1 ответ.0 голос.
Диагноз ребенка
ОткрытЛюдмила спросил (-а) 3 месяца назад
257 просм.1 ответ.0 голос.
Инсулинорезистентность у подростка 17 лет: нужно ли принимать Сиофор?
ОткрытНаталья спросил (-а) 3 месяца назад
313 просм.1 ответ.0 голос.