Можно ли есть рис при панкреатите?

Панкреатит – довольно распространенная болезнь, которая требует не только длительного лечения, но и соблюдения жесткой диеты. Рацион питания больных исключает употребление жирных, соленых, жареных продуктов. Что касается риса, то его можно добавлять в меню уже на третий день после острого приступа болезни. В этом случае разрешаются каши, но без соли, сахара, масла.

Конечно, вкус у них будет не очень приятный, однако тем, кто желает выздороветь, придется довольствоваться одним рисом. Его старательно перетирают и разбавляют водой так, чтобы получилось жидкое блюдо немного вязкой консистенции.

Через несколько дней после обострения при стойкой тенденции к выздоровлению врачи позволяют:

• Рисовые каши на молоке низкой жирности;
• Постные супчики с вареным рисом;
• Пудинги, приготовленные из риса.

Перед введением этих продуктов в рацион больного человека следует проконсультироваться со специалистами-медиками. Только они могут ясно представлять, в каком состоянии находится болезнь, и что можно включать в меню. Рис при панкреатите поджелудочной железы желательно выбирать в шлифованном виде. В нем мало клетчатки, способной вызвать обострение болезни.

Рис при затяжном панкреатите

При хроническом течении заболевания рис нужно употреблять очень осторожно. У людей с патологией поджелудочной железы часто случаются запоры и могут быть осложнения в виде холецистита или гастрита. Присутствие риса в рационе способно осложнить ситуацию. Но совсем исключать его из меню тоже нельзя. Еда из этой крупы должна присутствовать, но строго в тех количествах, которые разрешил врач.

Надо отметить, что в шлифованном рисе очень мало полезных веществ. Поэтому его нужно соединять с овощами, рыбой, фруктами, диетическим мясом. Они станут поставщиками витаминов, минералов и придадут сил больному человеку. Важно, чтобы при готовке рис стал очень мягким и нежным. В него нельзя добавлять никакие специфические приправы, перец, жгучие специи.

Поклонникам плова рекомендуется готовить его по особым рецептам.

Рецепты плова при панкреатите

Для плова, входящего в рацион человека, страдающего панкреатитом, нужно использовать:

1. Филейную часть телятины или говядины;
2. Курицу;
3. Крольчатину;
4. Индейку.

Для плова подойдет белый шлифованный рис. В стадии ремиссии хронического или билиарного панкреатита допускается готовить плов из бурого риса. Это нешлифованная крупа, в которой много витаминов и минералов, необходимых для восстановления организма. Но давать такой плов больным людям следует не чаще раза в неделю.

Ингредиенты продукта нельзя обжаривать. Их нужно только тушить. Делать это лучше всего в мультиварке, но если ее нет, подойдет казан. Чтобы плов был рассыпчатым, надо отдавать предпочтение пропаренному рису. Если болезнь находится в фазе ремиссии, каши и супы немного подсаливают и добавляют в них немного масла.

Чрезвычайно полезен при панкреатите фруктовый плов. Для его создания понадобится 300 грамм риса,  три стакана воды, половина стакана чернослива, три столовых ложки изюма и cтолько же сливочного масла. Рис замачивают на несколько часов, потом кидают в кипяток, добавляют сухофрукты и варят. После того, как рис полностью впитает воду, посуду, в которой готовится плов, закрывают крышкой и отправляют в духовку примерно на двадцать минут. Масло кладут в еду перед подачей на стол.

Читайте также  Можно ли при панкреатите есть пельмени и манты?

В целом, кроме плова в меню больных панкреатитом можно внести много вкусных продуктов, приготовленных из риса.

Блюда из риса при воспалении поджелудочной железы

Рис хорош в сочетании с самыми разными ингредиентами. Его запекают и варят с баклажанами, с цветной капустой, с кабачками, готовят на овощном и мясном бульоне. Вот несколько способов приготовления риса для тех, кто болен панкреатитом.

1) Рулет. Для него понадобятся:

• 50 грамм риса;
• Половина стакана молока низкой жирности;
• Чайная ложечка сливочного масла;
• Столовая ложка сахара;
• Небольшое яблоко;
• Треть стакана воды;
• Два куриных яйца;
• 20 грамм изюма или чернослива.

Рис перемалывают с помощью кофемолки, заливают молоком, доводят до состояния кипения.

Потом добавляют сахар и охлаждают.

Яйца и масло взбивают, вливают в кашу, которую раскладывают на мокрой марле слоем в один сантиметр. На кашу высыпают мелко нарезанное яблоко, изюм или чернослив. Затем все сворачивают рулетом и готовят его на пару в течение примерно 15 минут.

2) Суп-пюре из риса и картофеля. Для него потребуются:

• Одна средняя морковь;
• Три небольших картофелины;
• Половина желтка от куриного яйца;
• Полтора стакана воды;
• Две столовых ложки сливочного масла;
• Пятьдесят миллилитров нежирного коровьего молока;
• Пятьдесят грамм риса.

Рис промывают, заливают холодной водой и отваривают до готовности. Морковь и картофель варят, затем протирают и смешивают с рисом. Все заливают кипящим молоком и заправляют желтком, перетертым с маслом. Суп можно кушать с белыми гренками.

3) Суп с кабачками и рисом. Для него нужны:

• Один кабачок;
• Половина стакана риса;
• Две столовых ложки зелени (укропа или петрушки);
• Литр воды;
• Столовая ложка сливочного масла.

Кабачок чистят, нарезают кубиками, бросают в немного подсоленный кипяток. К нему добавляют рис и оставляют вариться на двадцать минут. В конце варки в суп выкладывают рубленую зелень, перед подачей на стол его заправляют сливочным маслом.

4) Суп с крапивой и рисом. Для него следует взять:

• Сто грамм зеленой крапивы;
• Сто грамм риса;
• Одну небольшую луковицу;
• Одну среднюю морковку;
• Две столовых ложки масла.

Рис хорошо промывают и кидают в кипящую подсоленную воду. Через двадцать минут к нему добавляют мелко нарубленную крапиву, масло, нарезанные маленькой соломкой лук и морковь. Суп варят еще 10-15 минут.

5) Ежики с рисом. Для них потребуются:

• Четыреста грамм постной говядины;
• Пятьдесят грамм риса;
• Стакан воды;
• Две столовых ложки сливочного масла.

Говядину пропускают через мясорубку, вливают в фарш четыре столовых ложки воды, все тщательно перемешивают. Рис выкладывают в фарш, снова перемешивают.

Получившуюся массу разделывают на маленькие тефтельки, которые готовятся на пару. Перед подачей ежики поливают маслом.

Польза риса для людей с воспалением поджелудочной железы

Рис помогает вылечить панкреатит в любой стадии и может избавить человека от дикой боли. Приготовленная из него еда обволакивает стенки желудка, предупреждая раздражение слизистой и смягчая разрушительное влияние ферментов. Крупа отлично усваивается и является абсорбентом, впитывающим канцерогены, имеющиеся в организме.

В ее составе много углеводов, поставляющих большое количество энергии. Рис помогает избавиться от поноса при панкреатите, и особенно полезен больным, часто страдающим кишечными расстройствами. Он должен присутствовать на столе всех, кто желает быть здоровым и хорошо себя чувствовать.

О пользе и вреде риса рассказано в видео в этой статье.