Можно ли есть болгарский перец при сахарном диабете?

При наличии любого из видов сахарного диабета (1, 2 тип и гестационный) человек должен скорректировать свою систему питания. Это необходимо для того, чтобы уровень сахара в крови был стабильным, и показатели приближались к значениям здорового человека.

Помимо соблюдения режима питания, диабетику необходимо учитывать гликемический индекс (ГИ) продуктов питания. Данное значение показывает влияние определенной еды на повышение сахара в крови. Чем меньше показатель, тем более безопасна пища для больного. Для диабетической диеты гликемический индекс продуктов не должен превышать 50 ЕД.

С приходом теплого сезона у больных остро встает вопрос о том, можно ли есть определенные овощи и при этом, не вредить организму? В данной статье речь пойдет о таком излюбленном овоще, как сладкий болгарский перец и о том, как правильно его кушать, чтобы организм получил наиболее количество ценных витаминов и микроэлементов. Так же в статье представлены диабетические рецепты, блюда которых имеют небольшое количество хлебных единиц и маленькую калорийность.

Гликемический индекс перца

На вопрос — можно ли есть болгарский перец при сахарном диабете, любой эндокринолог, не задумываясь, даст положительный ответ. Все дело в том, что перец болгарский имеет довольно низкий гликемический индекс, всего 15 ЕД.

Калорийность данного овоща на 100 грамм составит всего 29 ккал. Это важно учитывать, ведь многие больные с инсулиннезависимым типом сахарного диабета имеют избыточный вес.  Употребление в пищу перца при диабете 2 типа разрешено ежедневно и в неограниченном количестве.

Существует не только болгарский, но и черный перец, горький перец чили, перец красный и зеленый. Их калорийность так же низкая, а ГИ не превышает отметки в 15 ЕД.

Некоторые из овощей имеют свойство повышать свой индекс после термической обработки. Но к перцам данное правило не относится.

Так что смело, диабетики его едят и в тушеном и в запеченном виде, не опасаясь за уровень сахара в крови.

Польза перца

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать

Болгарский перец при диабете – это особо ценный продукт на столе. Все дело в том, что этот овощ обладает большим количеством витаминов и микроэлементов. Мало кто знает, что витамина С в перце больше, чем в цитрусовых и других фруктах.

Съев всего 100 грамм перчика в день, человек удовлетворяет суточную потребность в аскорбиновой кислоте. Из-за такого количества витамина С, перец повышает защитные функции организма в борьбе с инфекциями и бактериями различной этиологии.

Так же овощ сводит практически к нулю риск образования раковых болезней, благодаря наличию в своем составе такому веществу, как флавоноиды.

Основные витамины и микроэлементы в болгарском перце:

  1. витамин А;
  2. витамины группы В;
  3. витамин РР;
  4. аскорбиновая кислота;
  5. фолиевая кислота;
  6. калий;
  7. фосфор;
  8. никотиновая кислота;
  9. селен;
  10. рибофлавин.

Перец при сахарном диабете 2 типа прекрасно борется с анемией, улучшает кроветворение и повышает гемоглобин. Он ценен и при авитаминозе. Этому неприятному заболеванию подвержены многие диабетики. Ведь из-за сбоев в метаболизмах, часть поступивших в организм витаминов и минералов попросту не усваивается.

Перчик содержит в себе антиоксиданты и помогает выводить из организма вредные вещества. Так же он борется с плохим холестерином, предотвращая образование холестериновых бляшек и закупорку сосудов.

Продукты, имеющие в химическом составе никотиновую кислоту (ниацин), особо важны при «сладкой» болезни. Учеными достоверно выявлен факт, что люди с СД, получающие в полной мере никотиновую кислоту, нуждались в меньшей дозе инсулина.

Ниацин стимулирует поджелудочную железу к повышенной секреции инсулина.

Полезные рецепты

Для диабетика важно учитывать, что все рецепты блюд должны включать в себя продукты только с ГИ до 50 ЕД. Допускается изредка разнообразить меню блюдами, содержащими пищу с индексом до 69 ЕД.

При термической обработке данный овощ теряет до половины своих ценных веществ. Целесообразнее добавлять болгарский перец в свежем виде в салаты или же выбирать более щадящие методы приготовления – на пару или в духовом шкафу.

Необходимо так же учитывать, что острый перец повышает аппетит, а это крайне нежелательно для диабетиков с избыточным весом. Описанные ниже рецепты подойдут для больных любого из типов «сладкой» болезни. Все ингредиенты имеют небольшую калорийность и низкий гликемический показатель.

Для перца, фаршированного овощами потребуются следующие ингредиенты:

  • два болгарских перца;
  • твердый нежирный сыр – 100 грамм;
  • грецкие орехи – 30 грамм;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • два средних помидора;
  • нежирная сметана – две столовые ложки.

Перец очистить от сердцевины и разрезать вдоль на две части. С помидор удалить кожуру, обдав их кипятком и сделав крестообразные надрезы. Порезать помидоры на мелкие кубики, добавить пропущенный через пресс чеснок и измельченные ступкой или в блендере орехи.

Нафаршировать перец орехово-томатной смесью, посолить и посыпать измельченным молотым черным перцем. Сверху смазать сметаной, и уложить сыр, нарезанный тонкими пластинками. Форму для запекания предварительно смазать растительным маслом.

Запекать в разогретой до 180 С духовке, в течение 20 – 25 минут. К такому сложному овощному гарниру хорошо подойдут куриные котлеты для диабетиков 2 типа которые готовятся на пару.

При наличии диабета больные должны исключить из своего рациона белый рис. Но это вовсе не означает, что теперь придется отказаться от излюбленного блюда – фаршированного перца. Существует несколько хитростей в рецепте, которые помогут сделать блюдо диабетическим.

Потребуются такие ингредиенты:

  1. болгарский перец – 5 штук;
  2. куриное филе – 250 грамм;
  3. чеснок – несколько зубчиков;
  4. отварной коричневый рис – 1,5 стакана;
  5. томатная паста – 1,5 столовые ложки;
  6. сметана нежирная – 1,5 столовые ложки.

Сразу же стоит отметить, что бурый рис варится не менее 40 минут. По вкусовым качествам он не отличается от белого риса. Зато, имеет низкий ГИ, а количество витаминов и микроэлементов в разы выше, благодаря особой обработке на стадии сбора урожая.

Куриное филе промыты, удалить остатки жира и пропустить через мясорубку или блендер, вместе с чесноком. Для придания более выраженного вкуса, по желанию, можно использовать немного черного перца в фарше. К фаршу добавить рис и перемешать.

Перец очистить от семечек и нафаршировать рисово-мясной смесью. Дно кастрюли смазать растительным маслом, уложить перцы и залить подливой из томатов и сметаны. Для нее потребуется смешать томатную пасту, сметану 250 миллилитров воды. Готовить перец под крышкой на медленном огне, не менее 35 минут.

Фарш в данном рецепте можно готовить не только из курятины, но и из индейки. Все дело в том, что гликемический индекс индейки равен нулю, а калорийность на 100 грамм продукта составит всего 139 ккал. С индейки так же следует предварительно удалить остатки жира и шкуру.

В видео в этой статье рассказано о пользе болгарского перца.

Последние обсуждения:
Фильтр:ВсеОткрытРешеноЗакрытЖдет ответа
Можно ли заменить инсулин на таблетки при диабете 2 типа?
ОтвеченоНаталья спросил (-а) 3 месяца назад
535 просм.1 ответ.0 голос.
Диагноз ребенка
ОткрытЛюдмила спросил (-а) 2 месяца назад
205 просм.1 ответ.0 голос.
Инсулинорезистентность у подростка 17 лет: нужно ли принимать Сиофор?
ОткрытНаталья спросил (-а) 2 месяца назад
252 просм.1 ответ.0 голос.
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать