Можно ли есть перловку при диабете 2 типа?

Используется ли перловка при диабете? Для диабетиков важное место в комплексном лечении патологического процесса отводится именно соблюдению специальной диеты.

Именно поэтому пациента начинают интересовать польза и вред различных пищевых продуктов, возможность их применения и щадящие способы приготовления.

Можно ли есть перловку при сахарном диабете 2 типа, и какой гликемический индекс она содержит?

Состав и разновидности крупы

Перловая крупа известна многим с самого детства.

На сегодняшний день ее рекомендуют включать в рацион не только при повышенном сахаре в крови, но и тем, кто следит за своим здоровьем и питается рационально и сбалансировано.

В состав этой крупы входит большое количество полезных соединений.

В состав такой злаковой культуры входят следующие жизненно важные элементы:

  • различные витамины, среди которых следует выделить А, РР, Е, Д и витамины группы Вꓼ
  • аминокислоты необходимые человеческому организму для профилактики старения, сохранения молодости и эластичности кожных покрововꓼ
  • микроэлементы – мед, фтор, селен, кремний;
  • коллаген.

Присутствуют в перловке клетчатка и белковые структуры, что особо необходимо при соблюдении правильного питания.

Составляющие компоненты каши из перловки способствуют хорошему самочувствию человека, так как пополняют его организм важными микроэлементами и полезными веществами. Кроме того, перловая крупа станет отличным блюдом для желающих нормализовать свой вес, так как она имеет незначительные каллории.

Сахарный диабет заставляет пациентов ознакомиться с таким понятием как гликемический индекс продуктов. Следует отметить, что перловка именно тот продукт, гликемический показатель которого невысок – примерно 20-30 единиц на одну столовую ложку культуры. При этом ее калорийность составляет 324 ккал.

Перловая крупа по своему составу представляет очищенный и шлифованный ячмень. На сегодняшний день в магазинах можно встретить разные  виды данной злаковой культуры.

Из ее разновидностей представлены:

  1. Цельное и грубо очищенное зерно, что и представляет собой перловую крупу.
  2. Зерна, которые прошли процессы очищения и шлифования несколько раз. На вид они напоминают форму гладких шариков и называются крупа «голландка»ꓼ

Помимо этого существует мелкодробленая перловка – ячневая крупа.

Какими свойствами обладает злаковая культура?

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать

Перловая крупа —  это один из незаменимых источников энергии для организма человека.

Она обладает множеством полезных свойств и характеристик.

Блюда, приготовленные на основе перловки, достаточно питательные, но при этом не сильно калорийные.

Следует отметить такие положительные свойства злаковой культуры:

  • улучшает работу головного мозга, благодаря фосфору, который входит в ее составꓼ
  • способствует нормализации обменных процессов в организме и хорошему усвоению всех питательных веществꓼ
  • антиоксиданты, входящие в состав перловки, позволяют поддерживать нормальную остроту зренияꓼ
  • витамин А благотворно влияет на состояние зубов, волос, кожи и ногтейꓼ
  • очищает сосуды, что позволяет применять перловку в целях профилактики развития сердечно-сосудистых заболеванийꓼ
  • повышает уровень гемоглобина в кровиꓼ
  • благотворно влияет на работу органов желудочно-кишечного трактаꓼ
  • клетчатка способствует выведению токсинов, шлаков и общему очищению организма.

К основным преимуществам перловой крупы можно также отнести:

  1. Наличие антиоксидантов природного происхождения и антибактериальных свойств каши.
  2. Способность уменьшать проявление аллергических реакций у аллергиков.
  3. Снижение высокого уровня плохого холестерина в крови.

Общее положительное воздействие от регулярного потребления перловой культуры проявляется на улучшении работоспособности сердечно-сосудистой и нервной систем, составе крови и гормональном балансе организма.

Перловка активно используется при сахарном диабете. В результате развития патологического процесса, происходит нарушение многих обменных процессов в организме, увеличивается сахар в крови, что вызывает множество различных осложнений и проблем со здоровьем. Перловка при диабете 2 типа способствует нормализации процессов обмена  и помогает бороться с различными осложнениями.

Считается, что перловая каша при диабете не только разрешена, она благоприятно воздействует на нормализацию уровня глюкозы в кроветворной системе, снижает количество вредного холестерина и улучшает обменные процессы.

Конечно, все вышеуказанные преимущества не значат, что диабетики должны ежедневно употреблять данную злаковую культуру в неограниченных количествах, в этом просто нет смысла. Во всем необходимо соблюдение меры. При составлении диетического рациона питания, медицинский специалист сможет посоветовать в каких количествах и как часто принимать блюда из перловки.

Перловка диабетикам не разрешается в таком виде, как проросшая крупа, а также отвары, приготовленные на ее основе.

Не рекомендуется также злоупотреблять перловой кашей тем людям, у которых наблюдается повышенный уровень кислотности желудка, повышенный метеоризм или есть склонность к запорам.

Как правильно приготовить перловку?

Перловка — продукт с низким гликемическим индексом. От того как сварить перловку, зависит сохранение многих ее положительных свойств.

При этом правильно приготовленная каша, рассыпчатая и сваренная на воде, она придется по вкусу даже тем, кто ранее ее недолюбливал.

Правильное приготовление злаковой культуры включает в себя соблюдение определенных рекомендаций.

Основными рекомендациями при приготовлении каши являются следующие:

  1. Необходимо оставить перловую крупу промываться под проточной водой и залив необходимым количеством жидкости, оставить на ночь.
  2. Во время готовки и варения каши следует придерживаться таких пропорций – на один стакан крупы потребуется один стакан жидкости (воды).
  3. Готовить кашу необходимо на водяной бане – после закипания уменьшить огонь до минимума и оставить вариться в течение шести часов. Если такой способ приготовления кажется слишком длительным, можно поставить кашу на небольшой огонь примерно на два часа, после чего укутать полотенцем и дать настояться еще в течение некоторого времени.

Используя подобный способ приготовления, удастся сохранить все полезные свойства крупы.

Одной из особенностей данной каши является то, что варенная крупа увеличивается в объеме примерно в пять-шесть раз. Этот момент также следует учитывать перед тем, как готовить блюдо.

Рецепт отварной перловки подойдет не только для диабетиков, но и будет полезным здоровому человеку.

Варианты приготовления блюд для диабетиков

Каждый пациент с диагнозом сахарный диабет второго типа должен соблюдать назначенную лечащим врачом диетотерапию, а именно диетический стол номер девять.

Для того чтобы разнообразить свое меню  и сделать его не только полезным, но и вкусным, диабетикам рекомендуют различные варианты блюд с использованием перловой крупы.

Можно, например, поэкспериментировать с приготовлением различных супов, таких как перловый суп с грибами и томатный суп с перловкой.

Грибное блюдо потребует такие ингредиенты, как сушеные грибы, лук, морковь, лавровый лист, соль и перец, растительное масло, одна небольшая картофелина и горсть перловой крупы.

Этапы приготовления перлового супа с грибами включают в себя:

  • подготовленные грибы промыть под проточной водой и проварить в соленой воде в течение нескольких минут, после чего воду слить, грибы необходимо еще раз промыть;
  • в предварительно подготовленный грибной бульон опустить перловку и оставить вариться на небольшом огне;
  • нашинковать лук и натереть морковку, после чего немного обжарить на растительном масле, по истечению нескольких минут добавить к овощам приваренные грибы и оставить на огне еще на пять минут;
  • в бульон с перловкой добавить нарезанный кубиками картофель и минут через десять обжаренные овощи с грибами;
  • оставить суп на небольшом огне еще примерно на десять минут;
  • для большей насыщенности и ароматности блюда можно приправить суп черным перцем и лавровым листом.

Томатный суп с перловой крупой является схожим с вышеуказанным рецептом. За основу необходимо взять любой некрепкий бульон и всыпать в него немного перловки, оставить вариться на небольшом огне до полуготовности крупы.

В небольшом количестве бульона следует протушить нарезанный лук и натертую морковку, добавить немного томатной пасты. В полусварившуюся перловку с бульоном выложить томатную пассеровку и немного свежей белокочанной капусты, тонко нашинкованной. Когда капуста будет готова, снять суп с огня. Блюдо готово. Употреблять вышеперечисленные продукты можно ежедневно, не опасаясь скачков сахара в крови.

О пользе и вреде перловки при диабете рассказано в видео в этой статье.

Последние обсуждения:
Фильтр:ВсеОткрытРешеноЗакрытЖдет ответа
Можно ли заменить инсулин на таблетки при диабете 2 типа?
ОтвеченоНаталья спросил (-а) 3 месяца назад
533 просм.1 ответ.0 голос.
Диагноз ребенка
ОткрытЛюдмила спросил (-а) 2 месяца назад
203 просм.1 ответ.0 голос.
Инсулинорезистентность у подростка 17 лет: нужно ли принимать Сиофор?
ОткрытНаталья спросил (-а) 2 месяца назад
249 просм.1 ответ.0 голос.
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать