Несмотря на то, что сахарный диабет это заболевание, требующее соблюдения определенной диеты, нет ограничений на приготовление различных блюд, главное контролировать количество углеводов. Бисквит на меду без сахара это популярное лакомство, которое разрешено диабетикам.
Существуют различные рецепты диетических бисквитов. Это блюдо просто готовить, он дополняется различными наполнителями. Часто используют повидло и свежие фрукты.
Главное, чтобы бисквит был сделан с натуральными ингредиентами и не содержал в себе большой объем углеводов, которые быстро поглощаются организмом, что повышает концентрацию сахара в крови.
Легкий бисквитный рулет с повидлом
Такой рулет является наиболее простым и быстрым вариантом приготовления рулета. Новички в кулинарии могут свою практику именно с него. Все, что потребуется – емкость с густым повидлом и ингредиенты, которые всегда есть в доме: мука, яйца, и в случае с диабетиком, сахарозаменитель.
Чтобы сделать бисквитный рулет, нужно взять:
- четыре яйца,
- сахарной пудры четверть стакана,
- половину стакана муки или немного меньше,
- 250 мл любого густого повидла,
- сливочное масло.
Нужно разогреть духовку до 170 градусов. Взять тару для взбивания и убедиться, что она сухая. Отделить белки от желтков, но последние далеко не убирать. Взбить белки с сахарной пудрой до жесткой консистенции.
Нужно вводить желтки в тесто по одному, не прекращая взбивать массу. Далее ее хорошо перемешать. Всыпать в тесто муку и вновь перемешать. Вылить полученное тесто на горячий противень, поверхность разровнять ложкой и выпекать 12 минут.
Готовность бисквита определять визуально, тесто будет немного ровнее и румяное. Горячий готовый корж нужно перевернуть на чистую салфетку, смазать повидлом и свернуть. Аккуратно переложить рулет в блюдо для подачи, сделать края ровными и присыпать какой-нибудь присыпкой.
Свернуть рулет и убрать салфетку. Подавать к столу после остывания.
Бисквитный рулет с яблоком
Этот диабетический рулет очень прост в приготовлении, поскольку выпекается с начинкой.
Его можно делать по аналогичному рецепту с творогом.
Для теста понадобится:
- четыре яйца,
- четыре больших ложки муки,
- 0,5 чайной ложки разрыхлителя,
- четыре ложки сахарозаменителя.
Для начинки нужно взять:
- две большие ложки сахарозаменителя,
- шесть-семь яблок,
- немного ванилина.
Яблоки нужно очистить от семян и кожуры, натереть на терке, слить получившийся сок и добавить ванилин с сахарозаменителем. Тертые яблоки положить на противень, который застелен бумагой для выпечки и сделать из них ровный слой.
Нужно отделить белки от желтков. Желтки взбивать несколько минут, затем добавить сахарозаменитель и взбивать около трех минут. Добавить муку и разрыхлитель, хорошо перемешать. Белки взбить и аккуратно добавить в тесто.
Положить тесто на противень сверху яблок и выровнять. Выпекать около 20 минут при температуре 180 градусов. Противень с готовым блюдом накрыть полотенцем, перевернуть его вверх начинкой, снять бумагу и сразу, с помощью полотенца, завернуть рулетом, чтобы яблоки были внутри. Далее бисквит остужают и украшают по желанию.
Если не дождаться, пока блюдо остынет и сразу начать его резать, бисквит будет выглядеть не слишком аккуратно. В отличие от рулета с творогом, это блюдо получается более пышным и нежным. Рулет режут очень острым ножом и полностью остывшим.
Бисквит в микроволновой печи
По своей простоте и скорости приготовления, бисквит в микроволновке занимает заслуженное первое место среди аналогичных блюд. Для диабетика это идеальный вариант полезного десерта.
Для этого легкого бисквита потребуется набор самых простых продуктов.
Чтобы сделать бисквит в микроволновке понадобится:
- одно яйцо,
- молоко 4 ложки,
- растительное масло 3 литра,
- две ложки какао-порошка,
- две ложки сахарозаменителя,
- 4 ложки муки,
- немного разрыхлителя.
Нужно взять кружку, которая применяется для микроволновки. Сначала в нее разбивается одно яйцо. Для этого рецепта лучше взять яйцо небольшого размера. Далее следует добавить две большие ложки сахарозаменителя и взбить их с яйцом вилкой. Затем вливается четыре ложки молока. Еще раз тщательно размешать.
Далее вливают 3 большие ложки растительного масла и кладут 2 большие ложки порошка какао. Много какао нельзя, чтобы не горчило. Затем аккуратной струйкой высыпается четыре ложки муки и разрыхлитель. Его потребуется только четверть чайной ложки.
Кружка ставится в СВЧ и включается на наибольшую мощность. Спустя несколько минут лакомство можно вынуть.
Ошибочно думать, что самые вкусные блюда требуют сложных ингредиентов и готовятся очень долго. Такой рулет не потребует особых усилий.
Рецепт приготовления бисквита с медом
Бисквит на меду без сахара это находка для людей, страдающих сахарным диабетом 2 типа. Блюдо нежное, сочное, мягкое, с ароматом натурального меда, который не спутать ни с чем другим.
Чтобы приготовить бисквит с медом, потребуется четыре яйца, которые разбиваются в кастрюлю. С помощью миксера яйца нужно хорошо взбить, постепенно добавляя 100 г сахарозаменителя.
Затем добавляется две столовых ложки меда, не прекращая взбивать массу. Тесто взбивается до пены, потом добавляется чайная ложка соды в муку. Затем добавляется 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
150 г муки нужно осторожно добавлять в массу и перемешивать ее ложкой. Тесто должно быть густым, как сметана. Форма застилается бумагой для выпечки. Тесто выливается и ставится в духовку на полчаса при температуре в 180 градусов.
Готовность проверяется деревянной палочкой. Если немного надавить пальцем на бисквит, и не останется вмятины – то он готов. Его нужно оставить остывать в форме.
Коржи смазываются любимым кремом, например:
- масляным,
- заварным,
- сметанным,
- белковым,
- вареной сгущенкой.
Украсить блюдом можно веточкой мяты или ореховой стружкой.
Рулет со сгущенкой
Этот рулет без сахара готовят со сгущенкой для больных сахарным диабетом.
Ее можно приобрести в специальных магазинах или отделениях диетических продуктов супермаркетов. В начинку можно добавить немного орехов или шоколад, что придаст сладости без сахара фактурности.
Для создания вкусного десерта со сгущенкой нужно взять:
- куриных яиц – 5 штук,
- сахарозаменителя 250 г,
- муки – 160 г,
- немного сгущенного молока,
- одну пачку сливочного масла,
- орехов несколько штук.
Сначала следует взбить яйца с сахарозаменителем, аккуратно всыпать муку в массу, не прекращая ее взбивать. Тесто вылить в подготовленную форму для выпечки, тонким слоем распределить по всей поверхности формы. Поставить его в духовку, которая разогрета до 180 градусов, примерно на 20 минут.
Горячий получившийся корж переложить на другой противень, освободить от пергамента и дать остыть. Сгущенка смешивается с горячим сливочным маслом в равных объемах, и наносится на корж. Далее крем присыпается измельченными орехами либо тертым шоколадом.
Рулет сворачивают, плотно зажимая края. Нужно следить, что крем не вытек. Рулет охлаждается в холодильнике. Его подают нарезанным на порционные куски. Блюдо можно сочетать с чаем или кофе.
Рулет с маком
Рулет с маковой начинкой пользуется особой популярностью. Существует множество рецептов этого лакомства, которые дошли до нас за века. Десерт отлично подойдет даже при повышенной глюкозе в крови.
Такие рулеты особенно уместны на пасхальном праздничном столе. Однако, с этим блюдом следует быть осторожными диабетикам, поскольку у него может быть слишком сдобное и сладкое тесто.
В этом рецепте мак заваривается с манкой и молоком.
Для блюда нужно взять:
- пять яиц,
- две ложки сахарозаменителя,
- 160 г муки,
- 100 г мака,
- три большие ложки манки,
- две большие ложки молока,
- ванилин.
Бисквитный рулет нужно готовить пошагово. Сначала яйца разделяют белки и желтки. Белки и сахарозаменитель соединяются, и получается пышная плотная масса. По одному прибавляются пять желтков. Масса смешивается с мукой, тесто аккуратно размешивается ложкой, чтобы не упала воздушность.
Противень застилают промасленным пергаментом и по нему распределяют тесто, не допуская бугров. Заготовка для рулета выпекается 15 минут в разогретой духовке до 180 градусов. В это время в кофемолке нужно размолоть манку и мак, высыпать их в кастрюлю, влить указанный объем молока и варить около 7 минут, пока не закипит.
От коржа убрать бумагу и перевернуть вверх красивой стороной. Маковую начинку распределить по поверхности коржа и свернуть в рулет. Края подровнять и поставить в холодное место на несколько часов. Нарезать на порции и подать к столу.
Как сделать диетический бисквит рассказано в видео в этой статье.
Евгений Павлович спросил (-а) 7 лет назадИлья спросил (-а) 7 лет назадВиолетта спросил (-а) 7 лет назад
Загрузка...