Диетические вафли без сахара: рецепт на фруктозе

Люди с диагнозом сахарный диабет первого или второго типа вынуждены постоянно отказываться от мучного, соленого, сладкого и копченого. Несмотря на болезнь, организм рано или поздно начинает требовать съесть что-нибудь сладкое.

Альтернативной заменой вкусного десерта для диабетиков могут стать диетические вафли без добавления сахара.

Однако многие задаются вопросом, существуют ли на самом деле вафли диабетические? Оказывается, данную выпечку можно готовить не только из высококалорийных продуктов, но путем добавления ингредиентов с низким гликемическим индексом.

В качестве компонентов могут быть использованы отруби с гликемическим индексом 51 единица и цельнозерновая мука (ГИ 50), в которых содержится высокое количество полезных микроорганизмов и минералов. При этом клетчатка помогает вывести из организма все вредные токсические вещества и ускорить обмен веществ.

Как приготовить вафли без сахара

Вафли диабетические могут отличаться по вкусу от обычного высококалорийного десерта, приготовленного с добавлением сахара, сливочного масла и вареной сгущенки. Однако диетическая выпечка намного полезнее, ее можно употреблять в пищу на завтрак, ужин или полдник.

В таким вафлях, приготовленных по домашнему рецепту, уровень калорийности составляет не более 200 ккал на 100 г готового продукта. Гликемический индекс готового изделия, в зависимости от насыщенности и калорийности ингредиентов, составляет 65-80 единиц.

При сахарном диабете любые десерты, даже без сахара, должны употребляться в минимальном и дозированном количестве, чтобы показатели уровня глюкозы в крови находились в норме.

В день вафли диабетические рекомендуется съедать в количестве одной-двух штук.

Рецепты приготовления домашних вафель

Чтобы приготовить знаменитые тонкие вафли, можно использовать видоизмененный рецепт для электровафельницы. Для этого понадобится стакан кефира, такое же количество цельнозерновой муки, два-три перепелиных яйца, столовая ложка любого растительного масла, соль и заменитель сахара.

Яйца взбиваются в глубокой емкости, туда же добавляют несколько ложек сахарозаменителя и тщательно взбивают при помощи миксера до получения однородной массы.

В емкость добавляется кефир, постепенно досыпается просеянная мука, чтобы консистенция напоминала сметану. В конце добавляется столовая ложка растительного масла и тесто как следует перемешивается.

Перед тем, как выпекать вафли диабетические, поверхность электровафельницы смазывают растительным маслом. Вафельницу прогревают и в центр заливают две столовые ложки полученной смеси, прибор закрывается и плотно прижимается. Через три минуты десерт готов к употреблению.

Для второго диетического рецепта понадобится 1.5 стакана питьевой воды, один стакан цельнозерновой муки, чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли и одно яйцо.

1. Мука и разрыхлитель засыпается в глубокую емкость, к ним добавляется одно яйцо и полтора стакана чистой теплой воды. Все ингредиенты перемешиваются при помощи ложки.
2. Электровафельница смазывается растительным маслом, в центр нагретой поверхности заливают одну столовую ложку смеси.
3. Прибор плотно прижимается, вафли выпекаются до готовности в течение двух-трех минут.

При помощи данного рецепта можно испечь тоненькие хрустящие вафли без сахара, которые будут иметь несладкий вкус. Такая выпечка отлично подходит для завтрака или обеда в качестве хлеба или сухариков к супам и салатам.

• Для приготовления постных вафель используют стакан питьевой воды, такое же количество цельнозерновой муки, 0.5 чайной ложки соды и два желтка от куриных яиц.
• Все ингредиенты по очереди добавляются в глубокую емкость и тщательно размешиваются до получения однородной смеси.
• Вафельница разогревается и смазывается растительным маслом, в центр горячей поверхности заливают столовую ложку жидкого теста.
• Когда появится хрустящая корочка – вафли готовы. Как вариант, такие вафли используют для приготовления творожного торта (гликемический индекс творога составляет 30 единиц).

Вафли диабетические могут получиться не только вкусными, но и очень полезными, если их приготовить из толокна. Данный продукт получается из толченых овсяных зерен, мука из толокна быстро набухает в воде и моментально загустевает.

Также такой ингредиент нередко используют для приготовления диетических пирожных, гликемический индекс его составляет всего 25 единиц.

1. Чтобы приготовить десерт, используют 0.5 стакана толокна, одну столовую ложку цельнозерновой муки, одно яйцо, стакан нежирного молока или воды, соль по вкусу.
2. В глубокую емкость наливают стакан молока или воды, туда же разбивают одно яйцо, полученную смесь тщательно взбивают.
3. В полученную массу добавляется столовая ложка муки, толокно в количестве 0.5 стакана, небольшое количество соли. Ингредиенты перемешиваются, настаиваются в течение пяти минут, чтобы толокно разбухло.
4. Тесто должно иметь консистенцию густой манной каши. При получении слишком плотной массы в тесто добавляют небольшое количество молока.
5. Готовое тесто заливают в электровафельницу и выпекают до полной готовности по аналогии с предыдущими рецептами.

Для следующего рецепта берут три белка от куриного яйца, чайную ложку разрыхлителя, столовую ложку измельченного арахиса (ГИ – 20 единиц), заменитель сахара, овсяные хлопья грубого помола (ГИ – 40 единиц) в количестве 100 г.

• Сырой арахис выкладывается на противень и в течение 15 минут выпекается в духовом шкафу. После этого орех очищается от шелухи и измельчается в блендере.
• Овсяная крупа перемешивается с тертым арахисом и добавляется разрыхлитель. Заранее взбитые при помощи миксера яичные белки добавляются в сухую смесь и размешиваются.
• Полная столовая ложка готового теста разливается на разогретую поверхность вафельницы и выпекается в течение четырех минут.
• Специальной деревянной лопаткой снимаются готовые вафли и сворачиваются трубочкой.

Диетические вафли для придания вкуса подслащивают при помощи небольшого количества меда, несладких ягод или фруктов. Также используют низкокалорийные сиропы и йогурты.

Отличным вариантом станут ржаные вафли на козьем молоке, которые могут использоваться в качестве дополнения к супу или вторым блюдам вместо обычного хлеба. Такая выпечка не содержит сахар, белую муку и яйца, что очень выгодно для диабетика. Само по себе козье молоко при диабете 2 типа тоже полезно.

Вафли на козьем молоке готовятся следующим образом:

1. Для приготовления используют ржаную цельнозерновую муку в количестве 100г, 20 г овсяных хлопьев, 50 г козьего творога, 50 мл козьей сыворотки, щепотка соли, небольшое количество итальянских пряностей, одна чайная ложка оливкового масла.
2. Все ингредиенты высыпаются в одну глубокую емкость и тщательно перемешиваются до получения однородной консистенции. Чтобы не образовались комочки, сыворотку слегка перед этим подогревают.
3. В итоге тесто должно быть достаточно густым, как при выпечке хлеба, чтобы оно легко собиралось в круглый комок. Лучше всего замешивать тесто руками до получения нужной консистенции.
4. Электровафельница разогревается и смазывается специальной кисточкой оливковым маслом. Полученная масса распределяется на горячую поверхность, после чего прибор закрывается и прижимается.
5. Вафли выпекают в течение пяти-семи минут, до образования золотистой корочки.

Если нет электровафельницы, подобную выпечку можно готовить в духовом шкафу. Для этого готовое тесто разделяется на несколько порций, раскатывается и помещается на противень.

В духовке вафли выпекаются в течение четырех-пяти минут при температуре 200 градусов.

Рекомендации по приготовлению вафель

В традиционный рецепт тонких вафель входит мука, сахар и яйца. Но у такого продукта очень высокий гликемический индекс.

Тем не менее, опираясь на данные компоненты, диабетики могут самостоятельно подбирать ингредиенты, которые разрешены при сахарном диабете. При этом важно ориентироваться на гликемический индекс каждого продукта.

Для получения хрустящих вафель в тесто добавляют картофельный или кукурузный крахмал в равном соотношении с мукой. Однако важно знать, что данный ингредиент имеет очень высокий гликемический индекс – 70 единиц, поэтому диабетикам использовать его не рекомендуется.

Чтобы усилить вкус, в тесто можно положить мелко нарезанные сухофрукты или ягоды, ароматизаторами и различными добавками пользоваться не рекомендуется. Коньяк, фруктовая наливка, ром и прочие вкусовые добавки, которые иногда входят в состав вафель, также при сахарном диабете не подходят.

• Если продукты находились в холодильнике, перед тем, как смешивать все ингредиенты, их нужно подержать при комнатной температуре. Маргарин после этого можно будет без проблем размягчить.
• Полученное тесто должно быть жидковатой консистенции, чтобы оно легко ложилось на поверхность электровафельницы. Слишком густое тесто приходится разравнивать перед закрытием прибора.

Перед тем, как выпекать вафли, электровафельница должна прогреться в течение 10 минут, после чего ее поверхность смазывают небольшим количеством растительного масла.

Какие десерты полезны для диабетика расскажет видео в этой статье.