Современный человек все чаще стал испытывать стресс, это связано со многими факторами, в первую очередь с переутомлением, снижением жизненного тонуса. Результатом неразмеренной жизни становится неправильное питание, связанное с частым употреблением высококалорийных продуктов, сладостей и белого сахара.
При этом энергетические затраты не соответствуют количеству поступившей в организм пищи. Если продолжать игнорировать правила сбалансированного питания, в скором времени начнется нарушение углеводного обмена, развивается заболевание сахарный диабет второго типа.
Медики рекомендуют не увлекаться сахаром и быстрыми углеводами, если диабет уже диагностирован, пациенту требуется применять заменители сахара. Такие пищевые добавки могут быть натуральными или изготовленными из синтетических материалов.
Сахароза или сахар отличается повышенной пищевой ценностью, ученые давно стараются найти вещество, которое в полной мере заменит этот углевод и не станет причиной роста уровня гликемии. Однако при этом продукт должен насыщать организм полезными микроэлементами и витаминами.
Изначально диабетикам предлагались заменители сахара, которые, по сути, являются полиспиртами, к ним относятся вещества:
- лактит;
- ксилит;
- сорбит;
- мальтит;
- манит;
- изомальт.
Для минимизации вреда от таких препаратов еще в конце прошлого века удалось разработать инновационный заменитель сахара – Е968, он же эритрит. Продукт обладает массой весомых преимуществ, особенно вещество ценят за натуральность.
Основные достоинства препарата
Эритрол что это такое? Вещество содержится в некоторых овощах и фруктах, а в промышленных условиях его добывают из крахмалистого сырья, например, часто используют тапиоку, кукурузу. Практикуется технология ферментация с применением натуральных дрожжей, специально выделенных из пыльцы растений, попавшей в пчелиные соты.
Технология позволяет обеспечить термическую стабильность вещества, что важно при использовании эритрита во время производства кондитерских, хлебобулочных изделий. Если сравнивать эритрол с сахарозой, он обладает низкой гигроскопичностью, чем облегчается и увеличивается продолжительность хранения вещества.
Пищевая добавка являет собой белый кристаллический порошок, по вкусу напоминает сахарозу. Сравнивая эти два вещества по сладости, соотношение примерно составит 60 к 100. Иными словами, заменитель довольно сладкий, легко может стать заменой рафинаду.
Вещество относится к сахаросодержащим спиртам, химическая стойкость продукта высокая, он устойчив к:
- патогенным микроорганизмам;
- грибкам;
- инфекции.
Как показывают отзывы, подсластитель дает ощущение «прохлады», немного холодит. Подобный эффект достигается при поглощении тепла во время растворения жидкости. Эта характеристика способствует разработке необычных вкусовых параметров, что в разы увеличивает сферу применения заменителя сахара.
Читайте также Вред и польза подсластителя МилфордТак как подсластитель отличается низкой молекулярной массой, он отлично всасывается, не поддается ферментации, благодаря чему исключаются нежелательные реакции организма.
Где используют эритрит
При комбинировании эритрита с мощными заменителями сахара наблюдается одновременное действие, синергизм обусловлен тем, что сладость смеси в разы превышает вкус суммы ингредиентов, входящих в состав. Такая способность улучшает вкусовые качества применяемой смеси, дает возможность получить полноту вкуса.
По данным многочисленных исследований видно, что пищевая добавка не усваивается организмом диабетика. Вещество помогает добиться оптимальной сладости, не допуская повышения калорийности блюда, роста показателей уровня гликемии, нарушения самочувствия больного сахарным диабетом.
Диетологи рекомендуют применять эритрит для питания пациентов с нарушением обменных процессов. Медики уверены, что систематическое употребление продукта не причиняет вреда зубной эмали, чего нельзя сказать о сахаре, замечены антикариесные свойства.
Поэтому эритрит применяют для изготовления:
- зубных паст;
- средств для гигиены полости рта;
- жевательных резинок.
Фармацевтические компании используют вещество для производства таблеток, оно хорошо маскирует неприятный, горький специфический привкус медикаментов.
Отличное сочетание физико-химических и физиологических характеристик делает заменитель сахара востребованным на производстве мучных и кондитерских изделий. Введение подсластителя в состав продуктов питания в разы повышает стабильность пищи, увеличивает длительность хранения.
Изготовление шоколада для больных сахарных диабетом проводится именно с добавлением эритрита. Повышенная термическая стабильность пищевой добавки дает возможность проводить конширование(длительное перемешивание) шоколада даже при крайне высоких температурах.
Все больше внимания стали уделять разработке более современных видов напитков на основе подсластителя, их преимуществами становятся:
- приятный вкус;
- минимальная калорийность;
- возможность употребления при диабете;
- антиоксидантные характеристики.
Напитки не способны причинить вреда ослабленному организму диабетика, пользуются повышенным спросом среди потребителей. Даже при условии длительного употребления пищевой добавки не происходит вреда для здоровья, что подтверждают многочисленные токсикологические и клинические испытания международного уровня.
Заключения экспертов гласят, что препарат имеет наивысший статус безопасности, суточная норма не имеет ограничений. Выходит, что натуральное вещество на данный момент является самым перспективным заменителем белого сахара из всех возможных. Абсолютная безопасность дает возможность применять его для пациентов с сахарным диабетом первого и второго типа, не провоцируя ухудшения самочувствия и перепадов показателей гликемии.
Вместе со стевией (стевиозид), сукралозой и некоторыми другими подсластителями эритрит входит в многокомпонентные заменители сахара, наиболее популярным из них следует назвать Фитпарад.
Возможный вред, переносимость вещества
Полезные свойства пищевой добавки нашли применение в быту, на производстве. Научные исследования показали, что продукт полностью безопасен для организма, какого-либо токсического воздействия не оказывает.
На основании этого вещество признано безопасной пищевой добавкой, его можно встретить под маркировкой Е968. Все ценные свойства подсластителя очевидны: нулевая калорийность, минимальный инсулиновый индекс, профилактика кариеса.
Единственное, чего стоит опасаться, это слабительного эффекта при чрезмерном применении (свыше 30 граммов за раз). Передозировки случаются, когда пациента радуется прекрасной возможности употреблять сладкую пищу без ухудшения здоровья, теряет чувство меры и начинает злоупотреблять эритритом. За один раз больше пяти чайных ложек вещества употреблять нежелательно, врач обязательно должен об этом рассказать диабетику.
Как и другие продукты, сахарные спирты при чрезмерном употреблении провоцируют нежелательные реакции организма, к таким относят:
- жидкий стул;
- судороги;
- метеоризм.
Названные нарушения обуславливаются плохим всасыванием вещества тонким кишечником, ферментацией в толстой кишке. Исследования показали, что среди сахарных спиртов у эритрита наиболее высокая усвояемость, при злоупотреблении веществом нежелательные эффекты долгое время не наступают.
Другой немаловажный плюс пищевой добавки – он не вызывает привыкания и зависимости, как это бывает при употреблении белого сахара.
Фитпарад
Заменитель сахара Фитпарад – это пищевая добавка, в составе которой присутствует вещество эритрит. Кроме него в продукте имеется стевиозид, сукралоза, экстракт шиповника.
Стевиозид является подсластителем натурального происхождения, его добывают из растения стевия (его еще называют медовая трава). В одном грамме природного вещества содержится всего 0.2 калории, для сравнения следует указать, что в грамме сахара в 20 раз больше килокалорий. Есть мнение, что данное вещество наиболее безопасное для больных сахарным диабетом, вредным будет экстракт только при наличии индивидуальной непереносимости.
Однако стевию нельзя употреблять вместе с некоторыми медикаментами, таблетками для снижения уровня гликемии, препаратами против гипертонической болезни, лекарствами для нормализации концентрации лития.
В ряде случаев использование экстракта стевии вызывало неприятные симптомы, среди которых:
- боли в мышцах;
- приступы тошноты;
- головокружение.
Противопоказанием к применению становится беременность, период грудного вскармливания. Вещество в качестве заменителя сахара, а не только компонента Фитпарада, можно приобрести в аптеке. Поскольку стевия в разы слаще белого сахара, для придания вкуса ее потребуется взять минимальное количество. Пищевая добавка сможет выдерживать нагревание до двухсот градусов, по этой причине ее часто применяют для выпечки.
Другой натуральный компонент, который также используется вместе с эритритом, это экстракт шиповника. Вещество постоянно используют для производства косметических средств, в промышленности, как лекарственный препарат.
В составе экстракта шиповника содержится рекордное количество аскорбиновой кислоты, что немаловажно для ослабленного организма диабетика. Но при этом требуется помнить, что для некоторых пациентов данный состав может быть нежелательным, поскольку есть вероятность развития аллергических реакций.
Последним компонентом, входящим в состав средства для нормализации гликемии при сахарном диабете Фитпарад, является сукралоза. Данное вещество многим известно как пищевая добавка под маркировкой Е955, на упаковке подсластителя указано, что сукралоза добывается из сахара.
Технология производства довольно сложная, предусматривает несколько последовательных этапов, при которых отмечается изменение молекулярной структуры кристаллов сахара. Следует сказать, что абсолютно натуральным веществомсукралозу назвать вряд ли можно, так как она в природе не существует.
Вещество одобрили к применению в конце прошлого века, до этого времени проводилась масса научных исследований на определение токсичности продукта, возможности отравления им, развития онкологических процессов. На сегодня нет ни одного подтвержденного факта подобного влияния вещества на человеческий организм.
Также нет информации, вредна ли сукралоза в составе Фитпарада, но принимая во внимание синтетическую природу пищевой добавки, злоупотреблять ею не стоит. У некоторых диабетиков под влиянием подсластителя могут возникать различные нарушения и побочные реакции, среди которых:
- понос;
- боли в мышцах;
- отечность;
- головные боли;
- нарушение отхождения мочи;
- дискомфортные ощущения в брюшной полости.
Можно сделать вывод, что сахарозаменитель от торговой марки Фитпарад в целом полезный и безопасный, в нем присутствуют важные компоненты, полученные из натурального сырья. Помимо сукралозы, они все встречаются в природе, прошли многочисленные проверки. Пищевая ценность добавки равна 3 килокалориям на каждые сто граммов, что в разы ниже, чем у рафинада и других заменителей сахара.
Полезный компонент эритрит не влияет на кишечную микрофлору, порядка 90% вещества всасывается в кровь и спустя некоторое время эвакуируется из организма. Остальные 10% доходят до той части кишечника, в которой присутствует полезная микрофлора, но не переваривается и не поддается ферментации, выводится естественным способом.
О самых полезных и безопасных сахарозаменителях рассказано в видео в этой статье.
Евгений Павлович спросил (-а) 7 лет назадИлья спросил (-а) 7 лет назадВиолетта спросил (-а) 7 лет назад
Загрузка...