В самом начале развития сахарного диабета поджелудочная железа в состоянии продуцировать определенное количество инсулина, но вскоре наблюдается абсолютная недостаточность гормона. По мере усугубления заболевания происходит угнетающее воздействие на клетки паренхимы, что провоцирует потребность в регулярных инъекциях инсулина.
Переизбыток глюкозы в кровотоке рано или поздно влечет за собой травмы кровеносных сосудов, по этой причине диабетикам необходимо прикладывать максимум усилий для минимизации секреторных функций печени, нормализации углеводного обмена. Для этого важно правильно питаться, придерживаться низкоуглеводной диеты.
Пациентам с сахарным диабетом следует научиться разбираться в продуктах, знать, какие из них положительно и отрицательно сказываются на уровне гликемии. Благодаря насыщению организма сложными углеводами, минеральными веществами, пищевыми волокнами и витаминами можно регулировать свое самочувствие.
Многие эндокринологи и диетологи рекомендуют включать в рацион пациента такой полезный продукт, как тыкву. В ней небольшая калорийность – всего 22 калории, хлебных единиц (ХЕ) содержится 0.33. Гликемический индекс тыквы может изменяться в зависимости от способа ее приготовления. В сырой тыкве инсулиновый индекс равен 25, у вареной этот показатель достигает 75, у печеного овоща ГИ от 75 до 85.
Полезные свойства
При гипергликемии первой и второй степени тыква помогает привести к норме показатели глюкозы в крови, поскольку не содержит большого количества калорий. Этот факт делает продукт поистине незаменимым при диабете, поскольку практически все пациенты при таком диагнозе страдают от ожирения различной тяжести.
Помимо этого, удается увеличить численность бета-клеток, воздействовать на восстановление поврежденных участков поджелудочной железы. Благотворное воздействие овоща обусловлено его уникальными антиокислительными свойствами, они исходят из стимулирующих секрецию инсулина молекул.
При постепенном повышении количества инсулина можно рассчитывать на понижение окислительных молекул кислорода, причиняющих вред мембранам клеток поджелудочной железы.
Регулярное потребление тыквы дает диабетику возможность избежать ряда проблем со здоровьем:
- атеросклероз сосудов, их поражений;
- малокровие;
- понизить уровень холестерина.
Нередко тыква ускоряет эвакуацию избытка жидкости из организма, побочного эффекта сахарного диабета.
Вывести лишнюю воду можно при условии употребления сырой мякоти тыквы.
Как правильно выбрать и сохранить тыкву
Принято выращивать мускатные, крупноплодные и твердокорые сорта тыквы. Одинаково вкусные летние и зимние сорта овоща, они пригодны в пищу в любое время года. Приобретать необходимо сухие плоды без явных повреждений, правильной формы с равномерным окрасом.
Выбирать лучше небольшие по размеру тыквы, они более сладкие и менее волокнистые. Тыква огромного размера часто выращивается для кормежки скота, тем более что их вес причиняет неудобства при хранении и транспортировке.
Кожица овоща обязательно должна быть без дефектов, твердой и гладкой на ощупь. Необходимо внимательно рассматривать полоски на поверхности плода, хорошо, если они будут прямые. Волнистые полосы свидетельствуют о применении нитратов во время выращивания.
Когда выбирают тыкву, следует осмотреть ее плодоножку, она является основным показателем спелости продукта, сухой хвостик говорит о «правильной» тыкве. Другие признаки хорошего овоща:
- твердая кожица;
- рисунки не ее поверхности.
Чтобы успешно сохранить тыкву до самой весны, рекомендовано приобретать исключительно позднеспелые сорта. В холодное время года нужно быть внимательными, чтобы не купить подмерзший овощ.
Для длительного хранения подойдут зрелые, без повреждений, изъянов плоды, у них сухая плодоножка. Рекомендовано тыкву предварительно подсушить на открытом солнце, обычно достаточно 10 суток. Закладывать продукт на хранение нужно аккуратно, тыквы не должны лежать слишком близко друг с другом и соприкасаться. Кладут их плодоножками вверх.
Хорошие условия для хранения овоща – это прохладное, темное и проветриваемое место без доступа солнечного света. В наших широтах:
- тыкву хранят в погребах;
- температура в них обычно остается в пределах 10 градусов выше нуля;
- влажность в подобных помещениях от 60 до 75%.
Плохая идея держать тыкву в холодильнике, особенно разрезанную на части. Она быстро потеряет влагу и станет безвкусной. Если и хранить там овощ, то его необходимо скушать в течение недели.
Применение овоща
Тыква богата ценными микроэлементами, это витамины группы В, С, РР, провитамин А, а также присутствует магний, кальций, фосфор, железо и калий.
Диабетикам необходимо употреблять все составляющие тыквы: сок, мякоть, семечки и тыквенное масло. Тыквенный сок хорошо помогает избавиться от токсических веществ, шлаков, наличие в продукте пектина снизит показатели низкоплотного холестерина, положительно скажется на процессе кровообращения.
Пить сок из овоща необходимо только после предварительной консультации доктора, при сложном течении патологии от сока следует полностью отказаться. Мякоть тыквы содержит пектины, стимулирующие работу кишечника и помогающие избавиться от радионуклидов.
Пациентам по душе придется тыквенное масло, в нем имеется большое количество ненасыщенных жирных кислот. Эти вещества станут идеальной заменой животного жира, который при диабете провоцирует увеличение показателей плохого холестерина.
Если больной страдает от проблем с кожей, в качестве средства для заживления ран и повреждений кожных покровов применяют высушенные цветки овоща. Применение заключается в использовании:
- муки из сухих цветков (ею присыпают язвы и раны);
- отвара из цветов (смачивают им повязки и прикладывают к пораженным местам).
Заготавливают сырье в летние месяцы самостоятельно либо приобретают в уже готовом виде в аптеках.
Для начала цветки высушивают, при помощи ступки растирают в порошок, а затем присыпают средством раны. Для приготовления лечебного отвара следует взять пару столовых ложек такого порошка и один стакан кипяченой воды.
Полученную смесь кипятят в течение 5 минут, обязательно на самом медленном огне. После чего отвар настаивают полчаса, процеживают через несколько слоев марли.
Готовое средство применяют в качестве примочек по мере необходимости или употребляют по 100 мл трижды в сутки перед едой.
Что приготовить из тыквы диабетику
Поскольку гликемический индекс у тыквы повышается при условии термической обработки овоща, разумнее употреблять ее в сыром виде. Продукт можно включать в состав салатов, делать из него сок и другие напитки.
Многим пациентам с сахарным диабетом рекомендовано кушать салат из свежей мякоти тыквы. Рецептура предусматривает такие компоненты: мякоть тыквы (200 г), морковка (1 штука), корень сельдерея, зелень, соль (по вкусу).
Ингредиенты трут на мелкой терке, заправляют небольшим количеством растительного масла. Предпочтительно выбирать нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима.
Очень вкусный натуральный тыквенный сок. Особенно полезно пить тыквенный сок при сахарном диабете 2 типа. Для приготовления напитка нужно:
- овощ очищают от слоя кожуры;
- удаляют сердцевину;
- режут на небольшие по размеру дольки.
После тыкву необходимо пропустить через соковыжималку либо мясорубку. Овощную массу тщательно отжимают через медицинскую марлю. По вкусу можно добавлять сок лимона.
Существует и другой рецепт напитка, для его приготовления также измельчают овощ. На 1 килограмм тыквы потребуется подготовить компоненты:
- 1 лимон среднего размера;
- 2 литра очищенной воды;
- сахарозаменитель по вкусу.
Как и в рассмотренном выше рецепте, необходимо перетереть мякоть тыквы, затем ее выкладывают в кипящий сироп из заменителя сахара и воды. Лучше всего брать натуральный подсластитель, который разрешено поддавать термической обработке. К примеру, это может быть порошок стевии.
Массу следует перемешать, проварить на медленном огне не более 15 минут. Когда будет готово, отвар остужают, перетирают при помощи блендера, добавляют к массе сок одного лимона и вновь ставят на медленный огонь. Вполне достаточно довести блюдо до кипения. Необходимо помнить, что такая отварная тыква имеет более высокий ГИ, поэтому ее употребляют в умеренном количестве.
Необычайно вкусная и полезная тыквенная каша, ее готовят многие диабетики, блюдо нравится как детям, так и взрослым пациентам. Необходимо подготовить:
- треть стакана пшена;
- пару маленьких тыкв;
- 50 г вяленого чернослива;
- 100 г кураги;
- по 1 штуке лука и моркови;
- 30 г сливочного масла.
Тыква для блюда должна быть предварительно запеченная, ведь от этого зависит, сколько в ней инсулинового индекса. Запекать овощ нужно в течение одного часа при температуре духового шкафа 200 градусов.
Сухофрукты заливают кипятком, дают немного постоять, а затем промывают под холодной проточной водой. Это помогает сделать курагу и чернослив мягкими, смыть с их поверхности вредные вещества, которыми обрабатывают продукт для сохранения товарного вида. Готовые фрукты нарезают, кладут в предварительно сваренную пшенную кашу.
Тем временем шинкуют и поджаривают лук, морковку. С запеченной тыквы срезают верхнюю часть, достают из нее семена, наполняют овощ кашей с поджаркой и накрывают верхушкой. Блюдо готово к употреблению.
Помимо блюд из тыквы, очень полезны тыквенные семечки при сахарном диабете 2 типа. Только употреблять их нужно в ограниченном количестве.
Информация о пользе тыквы для диабетиков предоставлена в видео в этой статье.
Евгений Павлович спросил (-а) 7 лет назадИлья спросил (-а) 7 лет назадВиолетта спросил (-а) 7 лет назад
Загрузка...