Хурма: гликемический индекс, хлебные единицы и калорийность

Хурма – настоящий кладезь минеральных веществ и витаминов, фрукт содержит калий, каротин и магний. По количеству этих полезных компонентов хурма вовсе ничем не уступает яблокам, инжиру и винограду. В мякоти плодов содержится порядка 15% глюкозы, фруктозы, витамины Р, С, А, необходимые для поддержания хорошей эластичности кровеносных сосудов. Достаточно много в хурме белка, органических кислот, дубильных веществ, антиоксидантов.

Хурма окажет общеукрепляющее и тонизирующее воздействие, способствует повышению работоспособности, улучшению аппетита, успокоению нервной системы. Фрукт активно питает сердечную мышцу, нормализует функционирование сердечно-сосудистой системы. Все это возможно благодаря наличию в составе моносахаридов.

Примечательно, что хурма сладкий фрукт, но при этом она не станет причиной повышения уровня сахара в крови. При условии регулярного употребления хурмы удается восполнить недостаточность органического йода, без которого невозможна нормальная работа щитовидной железы.

Если человек страдает сахарным диабетом, он знает, что ему полезно кушать хурму. Она помогает насытить организм калием, который в большом количестве вымывается из организма из-за частых позывов к мочеиспусканию. Таким образом, можно рассчитывать на отказ от приема некоторых лекарственных препаратов. Однако употреблять продукт необходимо в умеренных количествах, в противном случае это негативно скажется на состоянии организма человека.

Несмотря на очевидную пользу продукта, существуют некоторые ограничения по его употреблению. Так, диабетики с проблемами пищеварения, при патологиях почек, мочевого пузыря в период обострения должны отказаться от хурмы, поскольку фрукт:

1. даст еще большую нагрузку на выделительную систему;
2. усугубит симптоматику заболеваний.

Хурму категорически запрещено употреблять при тяжелых формах сахарного диабета. Нельзя употреблять хурму в один день с молочными продуктами.

Так как содержание глюкозы в хурме достаточно высокое, все-таки кушать ее нужно в ограниченном количестве. Ее допускается включать в рацион диабетика при наличии кардиологических заболеваний, при онкологических процессах и во время нейротерапии. Калорийность продукта – 67 ккал на каждые 100 граммов, гликемический индекс хурмы (ГИ) – 45 пунктов. В зависимости от сорта, процентное содержание сахара может изменяться, королек, например, содержит 25% сахара.

Что такое гликемический индекс?

Гликемический индекс (ГИ) являет собой показатель воздействия употребляемых продуктов на кровь, уровень сахара в ней. ГИ – это некое прямое отражение сопоставления реакций человеческого организма на сахар и другие элементы питания. Основной компонент формулы – уровень усвояемости того или иного продукта. Точкой отсчета является гликемический индекс глюкозы, который располагается на отметке 100.

Когда индекс продукта принято считать низким, такая пища не способна навредить организму диабетика, так как показатели гликемии будут подниматься плавно. Чем ниже ГИ, тем лучше в итоге окажется состав крови пациента.

Пища с минимальным уровнем гликемии, которая не навредит организму, отличается достаточно низким показателем – от 0 до 49 пунктов. Средние показатели находятся в промежутке от 50 до 69 пунктов, высокие – свыше 70 пунктов.

Например, хурма:

1. является продуктом с низким гликемическим индексом;
2. при условии умеренного потребления не вредит организму, не повышает сахар.

Показатель гликемии будет еще зависеть от количества клетчатки, белка, способа термической обработки продукта.

Нормализация веса благодаря хурме

В процессе изучения хурмы удалось выяснить, что она ценный продукт в диетологии, плоды помогают больным сахарным диабетом сбросить лишний вес. Калорийность плодов небольшая, а благодаря наличию клетчатки и пектина можно надолго утолить чувство голода, получить ощущение сытости. Богатый витаминный состав позволит поддержать ослабленный организм, не допустить снижения иммунитета.

Достаточно часто применяется диета, в которой хурмой заменяют один прием пищи, сначала это может быть завтрак или обед, а потом ужин. Когда организм привыкнет, целый день кушают только хурму. После этого проводят чередование по кругу.

Остальные приемы пищи допускается заменять постными продуктами, отварным мясом, творогом, рыбой или овощами. Подобная диета хорошо подходит для тех диабетиков первого или второго типа, кто не может выдерживать существенные ограничения в еде, не любит считать хлебные единицы. Диету применяют в течение 7 суток один раз в месяц, но не чаще!

Не менее полезно устраивать разгрузочные дни, когда основной продукт питания – это хурма, такой подход поможет избавиться от:

• отечности;
• лишней воды;
• шлаков;
• токсинов.

Благодаря диете не будет чувства голода, даже любители сладкого не ощутят какого-либо дискомфорта.

Уже спустя несколько дней диабетики отметят не только снижение массы тела, но также улучшение состояния кожных покровов и понижение симптоматики заболевания.

Рецепты блюд для диабетиков

С каждым днем появляется все больше интересных рецептов кулинарных блюд для больных сахарным диабетом, в состав которых включают и хурму. Это могут быть не только десерты, но также праздничные блюда для диабетиков 2 типа и вторые блюда, и даже салаты. Многим пациентам придется по вкусу салат Египетский, для его приготовления следует взять зрелый плод хурмы, пару маленьких томатов, одну луковицу, сок одного лимона, измельченные ядра грецких орехов и немного тертого имбиря.

Фрукт и овощи острым ножом режут тонкой соломкой, заправляют лимонным соком, присыпают имбирем и орехами. По вкусу допускается приправить салат зеленью или прованскими травами.

Достаточно интересный вкус у запеченной курицы с хурмой, для рецепта следует взять: несколько штук хурмы, луковицу, свежую курицу, специи. Сначала необходимо перетереть в пюре хурму, добавить к кашице измельченный лук, специи и натереть такой смесью курицу (внутри и снаружи) и готовить в духовом шкафу до состояния полной готовности.

Врачи советуют до и после еды измерить себе уровень сахара, это помогает установить реакцию организма на пищу, насколько он переносит хурму.

Как выбирать хорошую хурму?

Чтобы получить максимальное удовольствие от употребления хурмы необходимо научиться правильно ее выбирать, ведь плоды могут вязать во рту и это не очень приятно. Если плоды вяжут, это просто на просто означает, что они недостаточно зрелые. Причем фрукт теряет не только свои вкусовые качества, но также и витамины, микроэлементы. Вяжущий вкус хурме придают дубильные вещества, которые называются танины.

Знатоки рекомендуют останавливать свой выбор на плодах с подсохшими плодовыми листочками, именно они указывают на зрелость продукта. Если листики зеленые – вкус обязательно будет вяжущий, плод еще не готов к употреблению.

Сладкая хурма имеет на поверхности полосы, очень похожие паутину, и черные пятна около плодоножки. Хороший фрукт будет иметь форму сердца или приплюснут по бокам, также на нем могут быть мелкие темные пятна.

Когда пятна на фрукте большие, кожица повреждена, это, скорее всего, связано с неправильными условиями:

1. хранения;
2. транспортировки.

В итоге внутри плодов развиваются вялотекущие биохимические процессы. Лучше отказаться от употребления подобной пищи, есть вероятность отравления. В таком случае имеет хурма гликемический индекс – 45.

Как сделать фрукт менее вяжущим?

Если диабетик купил на рынке хурму, а она имеет вяжущий вкус, можно попробовать реанимировать ее, улучшить вкусовые качества. Первая рекомендация – оставить фрукт при комнатной температуре на несколько дней, примерно на 5-6, за это время она дозреет. Проверено опытом, что спустя этот срок хурма потеряет свой привкус.

Некоторые люди применяют другой способ улучшения вкуса хурмы – отправляют ее морозильную камеру на 24 часа, через сутки ее перекладывают в холодное место для медленного размораживания. Если продукт будет оттаивать при комнатной температуре, то, скорее всего, он потеряет свой товарный вид, превратится в кашу.

Есть мнение, что фрукт перестанет вязать, если его сложить вместе с яблоками в пакет из полиэтилена и оставить на пару суток при комнатной температуре. Спустя это время фрукты дозреют, станут приятными на вкус.

Можно испробовать так называемый спиртовой метод избавления от вязкости, его суть заключается в том, что:

1. иголку опускают в спирт;
2. после этого прокалывают ею хурму сразу в нескольких местах.

Избавить продукт от вязкости можно и кардинальным способом – высушить его в духовке. Для этого плод необходимо тщательно вымыть, нарезать небольшими дольками, поставить в духовку на 7 часов, выставив температуру 45 градусов. В результате получится вкусный продукт, который можно хранить длительное время.

Стоит отметить, что хурма разрешена врачами, когда соблюдается диетотерапия при сахарном диабете любого из типов.

В видео в этой статье рассказано как правильно выбирать хурму.