Натуральный сахарозаменитель стевия: как его употреблять вместо сахара?

Люди, борющиеся с избыточным весом, и пациенты, страдающие дисфункцией поджелудочной железы, часто принимают заменитель сахара стевия.

Подсластитель изготавливается из натурального сырья, лечебные свойства которого были открыты в 1899 году ученым Сантьяго Бертони. Особенно полезен он при диабете, т.к. приводит гликемию в норму и предупреждает резкие скачки уровня глюкозы.

По сравнению с синтетическими сахарозаменителями такими, как аспартам либо цикламат, стевия практически не вызывает побочных эффектов. На сегодняшний день данный подсластитель широко применяют в фармакологической и пищевой отрасли.

Общие сведения о сахарозаменителе

Медовая трава – основной компонент подсластителя стевии – пришла к нам из Парагвая. Теперь ее выращивают практически в любом уголке мира.

Данное растение намного слаще обычного рафинада, но по калорийности значительно уступает ему. Стоит только сравнить: в 100 г сахара содержится 387 ккал, в 100 г зеленой стевии – 18 ккал, а в 100 г заменителя – 0 ккал.

Стевиозид (главный компонент стевии) превышает по сладости сахар в 100-300 раз. По сравнению с другими натуральными подсластителями, рассматриваемый заменитель сахара является безкалорийным и сладким, что позволяет применять его при похудении и патологиях поджелудочной железы. Стевиозид также используется в пищевой промышленности. Такая добавка к пище имеет название Е960.

Еще одна особенность стевии заключается в том, что она не принимает участие в обмене веществ, тем самым не влияя на уровень глюкозы в крови. Данное свойство позволяет принимать подсластитель в пищу больным сахарным диабетом. Главное вещество препарата не приводит к гипергликемии, способствует выработке инсулина и помогает контролировать массу тела.

Иногда пациенты отмечают специфический привкус заменителя, однако современные фармацевтические производители постоянно совершенствуют препарат, устраняя его привкус.

Положительный эффект от приема стевии

Подсластитель стевия в своем составе имеет активные вещества сапонины, вызывающие легкое пенящееся действие. Благодаря такому свойству заменитель сахара применяется при терапии бронхолегочных заболеваний.

Стевия активизирует производство пищеварительных ферментов и гормонов, что в свою очередь улучшает процесс пищеварения. Также подсластитель используется в качестве мочегонного средства при различных отечностях. При приеме стевиозидов состояние кожи приходит в норму благодаря повышению ее эластичности.

Содержащиеся в медовой траве флавоноиды – это настоящие антиоксиданты, которые повышают сопротивляемость организма к различным вирусам и инфекциям. Также стевия благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему. Регулярное употребление подсластителя стабилизирует артериальное давление, укрепляет сосудистые стенки, препятствует образованию холестериновых бляшек и тромбов.

Препарат включает в себя колоссальное количество эфирных масел. Они борются с болезнетворными микроорганизмами, обладают противовоспалительным действием, улучшают работу органов ЖКТ и билиарной системы.

Однако ощутить такой полезный эффект можно только в том случае, если принимать сахарозаменитель трижды в день по 500 мг.

Помимо перечисленных положительных свойств отдельных компонентов стевии, нужно отметить, что для этого препарата характерно:

• наличие антибактериального эффекта, что отличает подсластитель от обычного сахара, которые способствует развитию неблагоприятной микрофлоры, стевия помогает избавиться от кандид, которые вызывают заболевание кандидоз (иными словами – молочницу);
• нулевая калорийность, сладкий вкус, нормализация концентрации глюкозы и хорошая растворяемость в воде;
• прием небольших дозировок, что связано с высокой сладостью препарата;
• широкое применение в кулинарных целях, поскольку активные компоненты стевии не поддаются влиянию высокой температуры, щелочей либо кислот.

Дополнительно подсластитель является безопасным для здоровья людей, поскольку для изготовления заменителя сахара используется только натуральная основа – листья медовой травы.

Показания и противопоказания

Здоровый человек может добавлять в свой рацион стевию самостоятельно в пределах разума, что нельзя делать при лечении сахарного диабета и прочих патологий.

Прежде всего, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом, который порекомендует подсластитель, наиболее подходящий для пациента.

Сахарозаменитель стевию используют при таких заболеваниях и патологических процессах в организме:

1. инсулинозависимый и инсулиннезависимый сахарный диабет;
2. избыточная масса тела и ожирение 1-4 степени;
3. терапия вирусных и инфекционных болезней;
4. высокое содержание холестерина в крови и гипергликемия;
5. аллергические проявления, дерматиты и прочие кожные патологии;
6. лечение функциональных сбоев в работе органов ЖКТ, в т.ч. показаниями являются язвенная болезнь, гастриты, снижение активности пищеварительных ферментов;
7. дисфункция щитовидной железы, почек и поджелудочной железы.

Как и другие средства, стевия имеет определенный список противопоказаний, с которым нужно обязательно ознакомиться. Запрещено принимать заменитель при:

• Индивидуальной непереносимости к активным компонентам препарата.
• Аритмии.
• Артериальной гипертензии или гипотензии.

Чтобы не нанести вред своему организму, необходимо строго соблюдать дозировку. В противном случае может развиться гипервитаминоз (переизбыток витаминов), что вызывает такие симптомы, как высыпания на коже и шелушение.

Во время беременности и лактации перед использованием сахарозаменителя лучше проконсультироваться с доктором. Это убережет здоровье будущей матери и ребенка.

Постоянно принимать в пищу стевию для здоровых людей тоже вредно, т.к. она приводит к активизации выработки инсулина. Избыток инсулина в крови вызывает гипогликемию, что также чревато последствиями.

Особенности приема при похудении и диабете

Перед использованием сахарозаменителя необходимо внимательно прочитать инструкцию по применению.

Поскольку средство производится в виде таблеток, жидкости, чайных пакетиков и сухих листьев, дозировка значительно отличается.

Вид заменителя сахара	Дозировка
Сухие листья	0,5г/кг веса
Жидкость	0,015г заменяет 1 кубик сахара
Таблетки	1 табл./1 ст. воды

В аптеке можно приобрести натуральный сахарозаменитель стевию в таблетках. Стоимость таблеток составляет в среднем 350-450 рублей. Цена стевии в жидкой форме (30 мл) варьируется от 200 до 250 рублей, сухих листьев (220 г) – от 400 до 440 рублей.

Как правило, срок годности таких средств составляет 2 года. Их хранят при температуре до 25⁰С в недоступном месте для маленьких детей.

Современный ритм жизни совсем далек от идеальности: нездоровое питание и малая физическая активность сказывается на массе тела человека. Поэтому при похудении часто используется сахарозаменитель стевия в таблетированной форме.

Данное средство заменяет обычный рафинад, который приводит к накоплению жиров. Поскольку стевиозиды всасываются в пищеварительном тракте, при выполнении физических упражнений фигура приходит в норму.

Стевию можно добавлять во все блюда. Иногда можно делать исключение, например, съедать немного «запрещенных» продуктов. Так, приготовляя выпечку или сдобу, следует также добавлять сахарозаменитель.

Согласно недавним исследованиям одной из московских лабораторий, натуральный подсластитель при регулярном использовании способствует снижению концентрации глюкозы в кровотоке. Регулярное применение медовой травы предупреждает резкие скачки гликемии. Стевия способствует стимуляции мозгового слоя надпочечников, а также улучшает уровень и качество жизни.

Отзывы о препарате при этом неоднозначные. Большинство людей утверждает, что он обладает приятным, хотя горьковатым вкусом. Помимо добавления стевии в напитки и выпечку, ее также добавляют в варенье и джем. Для этого существует специальная таблица с правильными дозировками сахарозаменителя.

Сахар	Порошок из молотых листьев	Стевиозид	Жидкий экстракт стевии
1 ч.л.	¼ ч.л.	На кончике ножа	От 2 до 6 капель
1 ст.л.	¾ ч.л.	На кончике ножа	1/8 ч.л.
1 ст.	1-2 ст.л.	1/3-1/2 ч.л.	1-2 ч.л.

Домашние заготовки из стевии

Стевия достаточно часто применяется в кулинарных целях, поэтому важно знать, как правильно ее перерабатывать.

Так, консервируя фрукты или овощи, лучше использовать сухие листья. Для приготовления компотов листья медовой травы сразу добавляют перед закаткой банки.

Сухое сырье разрешается хранить в сухом месте в течение двух лет. С использованием этого сырья изготовляют лечебные настои, настойки и отвары:

• Настой – вкусный напиток, который добавляют в чай, кофе и кондитерские изделия. Для его приготовления берутся листья и кипяченая вода в соотношении 1:10 (например, 100 г на 1л). Смесь настаивается на протяжении 24 часов. Чтобы ускорить время изготовления, можно прокипятить настой около 50 минут. Затем его сливают в емкость, в оставшиеся листья добавляют еще 1л воды, снова поставив на медленный огонь на 50 минут. Таким образом, получается вторичный экстракт. Первичный и вторичный экстракт необходимо процедить, и настой готов к употреблению.
• Чай из листьев медовой травы – очень полезный продукт. На стакан кипящей воды берут 1 ч.л. сухого сырья и заливают кипятком. Затем 5-10 минут чай настаивается и выпивается. Также к 1 ч.л. стевии можно добавлять 1 ч.л. зеленого либо черного чая.
• Сироп из стевии для повышения иммунитета и снижения сахара в крови. Для приготовления такого снадобья нужно взять готовый настой и выпарить его на медленном огне или водяной бане. Зачастую его выпаривают, пока капля смеси не будет застывать. Полученное средство оказывает антибактериальный и антисептический эффект. Его можно хранить на протяжении двух лет.
• Коржики с подсластителем. Понадобятся такие ингредиенты, как 2 ст.муки, 1 ч.л. настоя стевии, ½ ст.молока, 1 яйцо, 50г сливочного масла и соль по вкусу. Молоко нужно смешать с настоем, затем добавляются остальные ингредиенты. Тесто замешивается и раскатывается. Его нарезают кусочками и выпекают, соблюдая температуру 200⁰С.
• Печенье со стевией. Для теста пригодится 2 ст.муки, 1 яйцо, 250 г сливочного масла, 4 ст.л. стевиозидного настоя, 1 ст.воды и соль по вкусу. Тесто раскатывают, вырезают фигурки и отправляют в духовую печь.

Дополнительно можно готовить компот из малины и стевии. Для приготовления понадобится 1 литровая банка ягод, 250 мл воды и 50г стевиозидного настоя. Малину нужно засыпать в емкость, залить горячим настоем и пастеризовать на протяжении 10 минут.

О стевии расскажут эксперты в видео в этой статье.

https://www.youtube.com/watch?v=0O1I_1WYyF4&t=5s