Режим питания диабетика 2 типа: таблица продуктов

С каждым годом сахарный диабет 2 типа становится все более распространенным заболеванием. При этом данный недуг по-прежнему остается неизлечимым, и противодиабетическая терапия во многом сводится к поддержанию хорошего самочувствия больного и предупреждения развития тяжелых осложнений.

Поскольку диабет – это болезнь, вызванная нарушением обмена веществ, наиболее важное значение в его лечении имеет соблюдение строгой диеты, исключающей продукты с высоким содержанием углеводов и жиров.

Такая диетотерапия помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови естественным путем, не увеличивая дозы инсулина и сахаропонижающих препаратов.

Гликемический индекс

Сегодня большинство врачей-эндокринологов сходятся во мнении, что наибольший лечебный эффект при диабете 2 типа оказывает низкоуглеводная диета. При данной методике питания больному рекомендуется употреблять продукты с наименьшим гликемическим индексом.

Гликемический индекс – это показатель, который присваивается всем продуктам без исключения. Он помогает определить содержащееся в них количество углеводов. Чем выше индекс, тем больше углеводов содержит в себе продукт и тем выше риск повышения сахара в крови.

Наибольшим гликемическим индексом обладают продукты, в состав которых входит большое количество сахаров или крахмала, это различные сладости, фрукты, алкогольные напитки, фруктовые соки и все хлебобулочные изделия из белой муки.

Однако следует отметить, что не все углеводы одинаково вредны для больных диабетом. Диабетикам, как и всем людям, необходимы продукты со сложными углеводами, которые являются основным источником энергии для мозга и тела.

Простые углеводы быстро усваиваются организмом и вызывают резкий подъем сахара в крови. Но на переваривание сложных углеводов организму требуется гораздо больше времени, в течение которого глюкоза постепенно поступает в кровь, что не дает уровню сахара подниматься до критических отметок.

Чтобы поддерживать рацион, обратите внимание на сервис доставки еды на неделю.

Продукты и их гликемический индекс

Гликемический индекс измеряется в единицах от 0 до 100 и более. При этом показатель в 100 единиц имеет чистая глюкоза. Таким образом, чем ближе гликемический индекс продукта к отметке 100, тем больше сахаров он в себе содержит.

Однако есть продукты, гликемический уровень которых превышает отметку в 100 единиц. Это объясняется тем, что в данных продуктах питания помимо простых углеводов содержится большое количество жира.

По показателям гликемического индекса все продукты питания можно разделить на следующие три группы:

1. С низким гликемическим индексом – от 0 до 55 единиц;
2. Со средним гликемическим индексом – от 55 до 70 единиц;
3. С высоким гликемическим индексом – от 70 единиц и выше.

Продукты из последней группы не подходят для питания при диабете 2 типа, так как могут вызвать приступ гипергликемии и привести к гликемической коме. Употреблять их разрешается только в очень редких случаях и в крайне ограниченных количествах.

На гликемический индекс продуктов влияют такие факторы, как:

1. Состав. Наличие в продукте питания клетчатки или пищевых волокон значительно снижает его гликемические показатели. Поэтому практически все овощи очень полезны для диабетиков, несмотря на то, что являются углеводистой пищей. Тоже касается бурого риса, овсяных хлопьев и ржаного или отрубного хлеба;
2. Способ приготовления. Больным диабетом противопоказано употребление жаренных блюд. Пища при данном заболевание не должна содержать много жира, так как это способствует увеличению лишней массы тела и усиливает нечувствительность тканей к инсулину. Кроме того, жаренные блюда имеют более высокий гликемический индекс.

Более полезными для диабетика будут отварные блюда или приготовленные на пару.

Таблица

Гликемический индекс овощей и зелени по возрастанию:

НАЗВАНИЕ	ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС
Зелень петрушки и базилика	5
Листовой салат	10
Репчатый лук (в сыром виде)	10
Свежие томаты	10
Капуста брокколи	10
Капуста белокочанная	10
Болгарский перец (зеленый)	10
Зелень укропа	15
Листья шпината	15
Побеги спаржи	15
Редиска	15
Оливки	15
Маслины	15
Капуста тушеная	15
Цветная капуста (в тушеном виде)	15
Брюссельская капуста	15
Лук-порей	15
Болгарский перец (красный)	15
Огурцы	20
Вареная чечевица	25
Зубчики чеснока	30
Морковь (в сыром виде)	35
Цветная капуста (в жаренном виде)	35
Зеленый горох (свежий)	40
Икра из баклажанов	40
Отварная стручковая фасоль	40
Рагу из овощей	55
Вареная свекла	64
Отварной картофель	65
Варёные початки кукурузы	70
Икра из кабачков	75
Печеная тыква	75
Кабачки жареные	75
Чипсы из картофеля	85
Картофельное пюре	90
Картофель фри	95

Как наглядно демонстрирует таблица, большинство овощей имеют достаточно низкий гликемический индекс. При этом овощи богаты необходимыми витаминами и минералами, а за счет высокого содержания клетчатки не позволяют сахару слишком быстро впитываться в кровь.

Самое важное – это выбирать правильный способ приготовления овощей. Наиболее полезны овощи, приготовленные на пару или отваренные в слегка подсоленной воде. Такие овощные блюда должны как можно чаще присутствовать на столе больного диабетом.

Гликемический индекс фруктов и ягод:

Черная смородина	15
Лимон	20
Вишня	22
Слива	22
Грейпфрут	22
Сливы	22
Ягоды ежевики	25
Ягоды земляники	25
Ягоды брусники	25
Чернослив (сухофрукт)	30
Ягоды малины	30
Яблоки кислых сортов	30
Плоды абрикоса	30
Ягоды красной смородины	30
Облепиха	30
Плоды черешни	30
Ягоды клубники	32
Груши	34
Персики	35
Апельсины (сладкие)	35
Гранат	35
Инжир (свежий)	35
Курага (сухофрукт)	35
Нектарин	40
Мандарины	40
Ягоды крыжовника	40
Ягоды черники	43
Ягоды голубики	42
Ягоды клюквы	45
Виноград	45
Киви	50
Хурма	55
Манго	55
Дыня	60
Бананы	60
Ананасы	66
Арбуз	72
Изюм (сухофрукт)	65
Финики (сухофрукт)	146

Многие фрукты и ягоды вредны для больных сахарным диабетом 2 типа, поэтому следует быть крайне осторожными, включая их в свой рацион. Лучше всего отдавать предпочтение несладким яблокам, различным цитрусовым и кислым ягодам.

Таблица молочных продуктов и их гликемический индекс:

Сыры твердых сортов	—
Сыр сулугуни	—
Брынза	—
Обезжиренный кефир	25
Обезжиренное молоко	27
Обезжиренный творог	30
Сливки (жирность 10%)	30
Цельное молоко	32
Нежирный йогурт (1,5%)	35
Жирный творог (9%)	30
Творожная масса	45
Йогурт с кусочками фруктов	52
Сыр фета	56
Сметана (жирность 20%)	56
Сыр плавленный	57
Сливочное мороженое	70
Сладкое сгущённое молоко	80

Не все молочные продукты одинаково полезны при сахарном диабете. Как известно в молоке содержится молочный сахара – лактоза, который также относится к углеводам. Его концентрация особенно высока в жирных молочных продуктах, таких как сметана или творог.

Кроме того, жирные молочные продукты способны повышать холестерин в организме больного и стать причиной лишних килограммов, которые недопустимы при диабете 2 типа.

Гликемический индекс белковых продуктов:

Раки отварные	5
Сосиски	28
Колбаса вареная	34
Крабовые палочки	40
Яйцо (1 шт)	48
Омлет	49
Котлеты рыбные	50
Говяжья печень жареная	50
Хотдог (1 шт)	90
Гамбургер (1 шт)	103

Многие сорта мяса, птицы и рыбы имеют нулевой гликемический индекс, однако это не значит, что их можно есть в неограниченном количестве. Поскольку основной причиной диабета 2 типа является лишний вес, при данном заболевание запрещены практически все мясные блюда, особенно с большим содержанием жира.

Правила питания

Режим питания при сахарном диабете 2 типа предполагает обязательное выполнение ряда правил.

Первое и самое главное — полное удаление из меню сахара и любых видов сладостей (варенье, конфеты, пирожные, сладкие печенья и т.д.). Вместо сахара следует использовать безопасные сахарозаменители, такие как ксилит, аспартам, сорбит. Количество приемов пищи необходимо увеличить до 6 раз в день. При диабете рекомендуется питаться часто, но небольшими порциями. Перерыв между каждым прием пищи должен быть относительно небольшим, не больше 3 часов.

Людям, страдающим от диабета, не следует слишком поздно ужинать или наедаться на ночь. Последний раз принимать пищу следует не позже, чем за 2 часа до сна. Также нужно придерживаться ряда других правил:

1. В течение дня между завтраком, обедом и ужином больному разрешается перекусывать свежими фруктами и овощами;
2. Диабетикам категорически не рекомендуется пропускать завтрак, так как он помогает запустить работу всего организма, в особенности нормализовать обмен веществ, что имеет наиважнейшее значение при данном болезни. Идеальный завтрак должен быть не слишком тяжелым, но сытным;
3. Лечебное меню для больного диабетом должно состоять из лёгких блюд, приготовленных на пору или отваренных в воде, и содержащих минимальное количество жира. Перед приготовлением любых блюд из мяса, с него необходимо срезать весь жир без исключения, а с курицы обязательно снять кожу. Вся мясная продукция должна быть максимально свежей и полезной.
4. Если у диабетика имеется лишний вес, то в этом случае диета должна быть не только низкоуглеводной, но низкокалорийной.
5. При сахарном диабете не следует употреблять в пищу соленья, маринады и копчёности, а также соленые орешки, крекеры и чипсы. Кроме того, следует отказаться от вредных привычек, таких как курение или прием алкогольных напитков;
6. Диабетикам не запрещается употреблять в пищу хлеб, однако он должен быть сделан из муки высшего сорта. При данном недуге будет более полезен цельнозерновой и ржаной цельнозерновой хлеб, а также хлеб с отрубями;
7. Также в меню должны обязательно присутствовать каши, например, овсяная, гречневая или кукурузная.

Режим при сахарном диабете должен быть очень строгий, так как любые отклонения от диеты могут стать причиной внезапного ухудшения состояния больного.

Поэтому больным диабетом всегда очень важно следить за своим питанием и всегда соблюдать распорядок дня, то есть питаться вовремя, без длительных перерывов.

Примерное меню при повышенном сахаре:

1 день

1. Завтрак: каша из овсянки на молоке – 60 единиц, свежевыжатый морковный сок – 40 единиц;
2. Второй завтрак: пара запеченных яблочек – 35 единиц или яблочное пюре без сахара — 35 единиц.
3. Обед: Суп из гороха – 60 единиц, овощной салат (зависит от состава) – не более 30, два куска цельнозернового хлеба – 40 единиц, чашка чая (лучше зеленого) – 0 единиц;
4. Полдник. Салат из тертой морковки с черносливом – около 30 и 40 единиц.
5. Ужин. Гречневая каша с грибами – 40 и 15 единиц, свежий огурец – 20 единиц, кусочек хлеба – 45 единиц, стакан минеральной воды – 0 единиц.
6. На ночь – кружка нежирного кефира – 25 единиц.

2 день

• Завтрак. Нежирный творог с кусочками яблока – 30 и 30 единиц, чашка зеленого чая – 0 единиц.
• Второй завтрак. Морс из ягод клюквы – 40 единиц, небольшой сухарик – 70 единиц.
• Обед. Суп из фасоли – 35 единиц, запеканка из рыбы — 40, капустный салат – 10 единиц, 2 кусочка хлеба – 45 единиц, отвар из сухофруктов (зависит от состава) – около 60 единиц;
• Полдник. Кусочек хлеба с брынзой – 40 и 0 единиц, чашка чая.
• Ужин. Рагу из овощей – 55 единиц, 1 кусочек хлеба – 40-45 единиц, чай.
• На ночь – кружка обезжиренного молока – 27 единиц.

3 день

1. Завтрак. Сырники, приготовленные на пару с изюмом – 30 и 65 единиц, чай с молоком – 15 единиц.
2. Второй завтрак. 3-4 абрикоса.
3. Обед. Борщ без мяса – 40 единиц, запеченное рыба с зеленью – 0 и 5 единиц, 2 куска хлеба – 45 единиц, чашка настоя шиповника – 20 единиц.
4. Полдник. Салат из фруктов – около 40 единиц.
5. Ужин. Белокочанная капуста, тушеная с грибами – 15 и 15 единиц, кусочек хлеб 40 — единиц, чашка чая.
6. На ночь – натуральный йогурт – 35 единиц.

4 день

• Завтрак. Омлет из белков – 48 единиц, цельнозерновой хлеб – 40 единиц, кофе – 52 единицы.
• Второй завтрак. Сок из яблок – 40 единиц, небольшой сухарик – 70 единиц.
• Обед. Томатный суп – 35 единиц, филе курице, запечённое с овощами, 2 кусочка хлеба, зеленый чай с ломтиком лимона.
• Полдник. Кусочек хлеба с творожной массой – 40 и 45 единиц.
• Ужин. Котлеты из моркови с йогуртом 55 и 35 единиц, немного хлеба 45 единиц, чашка чая.
• На ночь – кружка молока 27 единиц.

5 день

1. Завтрак. Пара яйца в мешочек – 48 единиц (1 яйцо), чай с молоком 15.
2. Второй завтрак. Небольшую тарелочку ягод (зависит от вида – малина – 30 единиц, клубника – 32 единицы и т.д.).
3. Обед. Щи со свежей белокочанной капустой – 50 единиц, котлеты из картофеля – 75 единиц, овощной салат – около 30 единиц, 2 куска хлеба – 40 единиц, компот – 60 единиц.
4. Полдник. Творог с ягодами клюквы – 30 и 40 единиц.
5. Ужин. Котлета для диабетиков из рыбы, приготовленная на пару – 50 единиц, салат из овощей — около 30 единиц, хлеб – 40 единиц, чашка чая.
6. На ночь – стакан кефира – 25 единиц.

О правилах питания при диабете рассказано в видео в этой статье.