Можно ли есть горох при сахарном диабете 2 типа?

К сожалению, диабет 1 типа, в большинстве случаев второго типа, вылечить невозможно. Однако больной может научиться существовать с этим заболевания. Но для этого ему придется полностью пересмотреть свой образ жизни.

Так, одной из главных составляющих хорошего самочувствия и контроля содержания сахара в крови для диабетика является диета. Поэтому ежедневное меню должно изобиловать полезной пищей с обязательным соблюдением баланса – белки, жиры и углеводы.

Существует множество запрещенных и разрешенных продуктов при диабете второго и первого типа. Полезными продуктами, помогающими контролировать уровень гликемии, являются бобовые. Но можно ли есть горох при сахарном диабете, чем он полезен и как его готовить?

Состав и характеристики гороха

Этот продукт имеет высокую питательную ценность. Его калорийность составляет около 300 ккал. При этом зеленый горох изобилует различными витаминами – Н, А, К, РР, Е, В. Кроме того, в нем содержатся микроэлементы, такие как натрий, магний, йод, железо, сера, цинк, хлор, бор, калий, селен и фтор, и более редкие вещества – никель, молибден, титан, ванадий и прочее.

Также в составе бобовых присутствуют следующие элементы:

1. крахмал;
2. полисахариды;
3. растительные протеины;
4. полиненасыщенные жирные кислоты;
5. пищевые волокна.

Гликемический индекс горох, если он свежий, равен пятидесяти на 100 г продукта. А ГИ сухого гороха совсем не высокий – 25, а у нута – 30. Гороховое пюре, сваренное на воде, имеет следующий ГИ –25, а маринованный горошек – 45.

Примечательно, что у этого вида бобовых есть одно положительное свойство. Так, независимо от разновидности гороха и способа его приготовления он понижает ГИ продуктов, употребляемых вместе с ним.

Хлебные единицы бобовых практически не учитывают. Дело в том, что в 7 столовых ложках продукта содержится всего 1 ХЕ.

Инсулиновый индекс гороха также невысокий, он практически такой же как гликемический индекс гороховой каши.

Польза и вред гороха для диабетиков

Если постоянно кушать горох при сахарном диабете 2 типа, то уменьшается показатель сахара в крови. Кроме того, этот продукт не способствует выбросу инсулина, благодаря чему глюкоза медленно всасывается кишечником.

Горох при диабете является источником белка, который может стать полноценной заменой мяса. К тому же диетологи рекомендуют использовать этот продукт, потому что он легко усваивается и переваривается в отличии от мяса.

Кроме того, блюда из гороха необходимо употреблять тем диабетикам, которые занимаются спортом. Это позволит организму легче справиться с нагрузками, так как бобовые улучшают работоспособность и насыщают организм энергией.

При диабете 2 типа регулярное употребление гороха станет отличным стимулятором мозговой деятельности благодаря чему улучшится память. Также его польза заключается в следующем:

• нормализация функций пищеварительных органов;
• сокращение риска развития онкологических заболеваний;
• избавление от изжоги;
• стимуляция регенерационных процессов;
• активизация иммунитета и обмена веществ;
• профилактика ожирения;
• предупреждает развитие сердечной и почечной недостаточности.

Несмотря на все положительные свойства, горох также может нанести вред организму диабетика. Так, тем, кто страдает от частого вздутия живота придется употреблять его в небольшом количестве. Причем в таком случае консервированный горошек либо кашу, сваренную на воде, желательно совмещать с укропом либо фенхелем, которые уменьшают газообразование.

Также диабет и горох не совместимы, если больной находится в пожилом возрасте. Еще блюда из бобовых не разрешается употреблять при подагре и во время кормления грудью.

Дело в том, что в составе гороха есть пурины, которые повышают концентрацию мочевой кислоты. В итоге в организме начинают накапливать ее соли – ураты.

Также рецепты для диабетиков на основе гороха не стоит использовать при мочекаменной болезни, тромбофлебите, холецистите и заболеваниях почек.

Таким образом, становится ясно, что людям с сахарным диабетом перед употреблением бобовых необходимо посоветоваться с врачом.

Какие виды гороха полезны диабетикам и как их употреблять?

Почти все рецепты для диабетиков включают в себя три вида гороха – лущильный, мозговой, сахарный. Первую разновидность используют для приготовления каш, супов и прочих похлебок. Еще ее применяют для консервации.

Мозговой горошек также можно мариновать, ведь он имеет сладкий вкус. Но его лучше варить, так как он быстро размягчается. Сахарный горошек желательно употреблять в свежем виде, но при желании его также можно законсервировать.

Рецепты для диабетиков, включающие горох, не всегда относятся к кулинарии. Ведь из бобовых можно готовить различные гипогликемические лекарства.

Отличным противогликемическим средством являются молодые зеленые стручки. 25 грамм сырья, измельчают ножом, заливают литром воды и варят три часа.

Отвар следует пить при диабете любого типа, распределив его на несколько приемов в день. Длительность лечебного курса – около месяца, но лучше согласовать это с врачом, чтобы предупредить развитие инсулинового шока.

Также больным диабетом разрешено съедать созревшие зеленые горошины, ведь они являются источником природного белка. Еще одним полезным средством для тех, у кого повышен сахар в крови, будет гороховая мука, которая особенно эффективна при заболеваниях ног. Ее нужно принимать перед едой по ¼ столовой ложки.

Кроме того, можно есть и мороженный горох. Особенно он будет полезен зимой и весной, в периоды дефицита витаминов.

При этом желательно съедать бобовые не позднее, чем через пару дней после покупки, ведь они быстро теряют витамины.

Читайте также  Можно ли есть чеснок при сахарном диабете 2 типа?

Как готовить горох при сахарном диабете?

Чаще всего употребляется гороховая каша при сахарном диабете. Ведь горошница снижает количество сахара в крови. Поэтому подобные блюда следует есть хотя бы раз в неделю. Гороховая каша отлично подойдет в качестве обеда для диабетика.

Кашу нужно употреблять еще и потому, что в ее составе имеется масса полезных минералов и микроэлементов. Для ее приготовления необходимо предварительно замочить бобы на 8 часов.

Затем жидкость надо слить, и залить горох чистой, подсоленной водой и поставить на плиту. Бобы следует варить до тех пор, пока они не размягчаться.

Далее отварная каша размешивается и остужается. Дополнительно к пюре можно подать паровые либо тушеные овощи. А чтобы у блюда был приятный вкус, следует использовать натуральные специи, растительное либо сливочное масло.

Нутовая каша готовится практически так же, как и обычная. Но для аромата вареный горох можно дополнить такими специями, как чеснок, кунжут, лимон.

Рецепты для диабетиков часто включают приготовление супов. Для похлебки следует использовать замороженные, свежие либо сухие плоды.

Суп лучше варить на воде, но возможно его приготовление на говяжьем нежирном бульоне. В таком случае после закипания используемый первый отвар желательно слить, а затем залить мясо снова и сварить свежий бульон.

Помимо говядины, в суп входят следующие ингредиенты:

1. лук;
2. горох;
3. картошка;
4. морковь;
5. зелень.

В бульон помещают горох, а когда он сварится, к нему добавляют такие овощи, как картофель, морковь, лук, зелень. Но вначале их чистят, шинкуют и обжаривают на сливочном масле, что сделает блюдо не только полезным, но и сытным.

Также рецепты для диабетиков часто сводятся к приготовлению ароматного супа-пюре из вареных бобов. При этом нет надобности использовать мясо, что делает это блюдо отличным решением для вегетарианцев.

В суп могут входить любые овощи. Главное, чтобы они сочетались между собой. Например, брокколи, лук-порей, сладкий перед, картофель, морковь, кабачок.

Но не только каша и гороховый суп для диабетика будут полезны. Также эту разновидность бобовых можно готовить не только на воде, но и на пару, либо даже запекать в духовом шкафу с оливковым маслом, имбирем и соевым соусом.

Как видим на вопрос, можно ли горох при сахарном диабете, большинство врачей и диетологов дают утвердительный ответ. Но только в случае, если нет противопоказаний, которые были описаны выше.

О пользе гороха и гороховой каши для диабетика расскажет эксперт в видео в этой статье.