Можно ли есть помидоры при сахарном диабете 2 типа?

Когда человек узнает, что у него диабет 2 типа то первое, с чем это ассоциируется – однообразное и невкусное питание. Но так полагать ошибочно, ведь разрешается включать в меню все продукты, у которых низкая калорийность и небольшой гликемический индекс (ГИ). Именно на последний показатель и опираются эндокринологи, составляя лечебную диетотерапию диабетикам.

Данный индекс отображает, с какой скоростью расщепляются углеводы после употребления определенного продукта или напитка, ведь именно углеводы и провоцируют скачек сахара в крови.  Согласно ГИ можно понять, какой тип углеводов содержится в продукте – быстро или сложно расщепляемый. Для больных, делающих инъекции коротким или ультракоротким гормоном инсулина, важно знать количество хлебных единиц в продукте, чтобы правильно рассчитать дозу укола.

При диабете есть необходимо пищу, богатую белками и долго усвояемыми углеводами, и не превышать суточную норму в 2600 ккал. Правильное питание, соблюдение водного баланса и регулярные приемы пищи – это залог свести болезнь на «нет» и предотвратить ее осложнения, которым подвержены органы-мишени. Так же при несоблюдении диетотерапии чревато, что инсулиннезависимый тип болезни осложнится и диабетику придется принимать сахароснижающие препараты. Чтобы не становиться заложником болезни нужно лишь грамотно подбирать продукты в свой рацион.

Излюбленный всеми возрастными категориями такой продукт, как помидор довольно полезен для диабетиков 2 типа. Этому овощу и будет посвящена данная статья. Ниже рассмотрено — можно ли есть помидоры при сахарном диабете, и в каком количестве, существует или нет вред для организма от этого овоща, его ГИ, количество хлебных единиц и калорийность, какие маринованные и консервированные томаты допустимы на диабетическом столе.

Гликемический индекс помидоров

При сахарном диабете можно кушать те продукты, индекс которых не превышает 50 единиц. Эта еда считается низкоуглеводной и лишь незначительно повышает концентрацию глюкозы в организме. Пища, с показателями до 69 едини включительно, допустима при диетотерапии в качестве исключения, не больше двух раз в неделю и в небольшом количестве. Еда с ГИ 70 единиц и выше повышает содержание сахара в крови всего за десять минут на 4 – 5 ммоль/л.

Некоторые овощи имеют свойство повышать свой индекс после термической обработки. Это правило распространяется только на морковь и свеклу, которые в свежем виде имеют низкое значение, а вот в вареном виде индекс достигает 85 единиц. Так же при смене консистенции продукта ГИ несколько повышается.

Из фруктов и овощей, даже с индексом до 50 единиц, запрещено делать соки. Это обусловлено тем, что в процессе обработки они «теряют» клетчатку, отвечающую за равномерное поступление глюкозы в кровь. Однако к томатному соку такое правило не имеет никакого отношения.

Томаты имеют следующие показатели:

• индекс равен 10 единицам;
• калорийность на 100 грамм продукта составит всего 20 ккал;
• количество хлебных единиц равно 0,33 ХЕ.

Учитывая эти показатели можно сделать вывод, что помидоры при сахарном диабете 2 типа это безопасный продукт.

А если учесть все витамины и минералы, входящие в его состав, то можно расценивать этот овощ, как незаменимый продукт диетотерапии.

Польза помидоров

В помидорах польза заключается не только в мякоти и соках, но так же и кожуре, богатой на антоцианы – природные антиоксиданты. Недаром томаты являются основой популярной заморской диеты.

Примечательно, что соленые помидоры не теряют большинство своих полезных веществ после консервации. Когда у людей второй тип диабета, то готовить зимнюю закупорку следует по рецептам, в которых отсутствует сахар. По такому же принципу готовится и домашняя томатная паста без сахара. В день разрешено съедать до 250 грамм помидоров и выпивать до 200 миллилитров сока.

Мало кто знает, что по содержанию витамина С помидор конкурирует с цитрусовыми фруктами. Благодаря большому количеству этого витамина укрепляется иммунная система, повышается сопротивляемость организма к разнообразным инфекциям, раны на теле заживают быстрее.

В помидорах содержатся следующие полезные вещества:

1. провитамин А;
2. витамины группы В;
3. витамин С;
4. витамин Е;
5. витамин К;
6. ликопин;
7. флавоноиды;
8. антоцианы;
9. калий;
10. магний;
11. молибден.

Все ягоды, имеющие красный окрас, в том числе и помидоры, имеют такую составляющую, как антоцианы. Это мощный природный антиоксидант, связывающий и выводящий из организма вредные вещества. Так же отмечено, что у людей, которые регулярно употребляют томатную ягоду в пищу, замедляются процессы старения в организме.

Ликопин – это редкий элемент, содержащийся лишь в немногих продуктах растительного происхождения. Он тоже обладает антиоксидантными свойствами, снижает риск развития раковых заболеваний. Учитывая это, помидор при диабете 2 типа является неизменной составляющей правильного рациона питания.

Можно есть помидоры не только в свежем виде, но и готовить из них сок. Такой напиток особенно рекомендован людям с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта. Он стимулирует секрецию желудочного сока, усиливает моторику. Входящая в состав сока с мякотью клетчатка, станет отличной профилактикой запоров.

Грамотное соединение в этом овоще витаминов С и РР, а так же ликопина оказывают благотворное влияние на сердечнососудистую систему, препятствуют возникновению тромбоза, выводят из организма плохой холестерин. Соединение данных элементов служит профилактикой атеросклероза, стенокардии, ишемической болезни сердца и повышенного артериального давления.

Помимо этого, помидоры при диабете ценны тем, что:

• помогают снизить избыточный вес, улучая секрецию желудка;
• витамины группы В успокаивают нервную систему, пропадает беспричинное чувство тревоги, улучшается сон, человек становится менее нервно возбудимым;
• множество антиоксидантов служит профилактикой злокачественных новообразований;
• замедляются процессы старения организма;
• солёные помидоры содержат в себе жизненно необходимые минералы;
• укрепляет костную ткань (профилактика остеопороза), что особо важно для женщин в период менопаузы;

Единственно, когда соленые помидоры могут нанести вред – это соблюдение бессолевой диеты. Во всех остальных случаях томаты и сок из них – это желанный продукт диабетического стола.

Рецепты

Сразу же стоит отметить, что все рецепты подобраны с учетом «сладкого» заболевания, то есть ингредиенты имеют низкую калорийность и индекс до 50 единиц. Так же соблюдены и разрешенные способы термической обработки.

Так овощные блюда для диабетиков 2 типа являются неотъемлемой частью сбалансированного дневного питания. Ведь овощи в меню занимают до половины суточного рациона. При приготовлении таких блюд следует придерживаться разрешенной термической обработки – варка, готовка на пару, тушение и жарка в сотейнике с использованием минимального количества растительного масла.

Любое рагу готовится с помидорами, а вот основные ингредиенты можно подбирать, учитывая личные вкусовые предпочтения. Важно соблюдать и время готовности каждого овоща, а не помещать их в посуду одновременно.

Для диабетического рагу потребуются следующие ингредиенты:

1. два средних помидора;
2. один репчатый лук;
3. несколько зубчиков чеснока;
4. один кабачок;
5. полстакана отварной фасоли;
6. белокочанная капуста – 150 грамм;
7. пучок зелени (петрушка, укроп, кинза).

На дно сотейника налить столовую ложку рафинированного растительного масла, всыпать нашинкованную капусту, нарезанный небольшими кубиками кабачок и порезанный тонкими полукольцами лук, посолить и поперчить. Томить под крышкой на медленном огне в течение 7 минут, периодически помешивая. После добавить томаты, перетертые на крупной терке и всыпать чеснок, нарезанный кубиками, перемешать, готовить еще пять минут, поперчить.

Потом всыпать фасоль и измельченную зелень, тщательно перемешать, оставить на медленном огне на одну минуту, выключить и дать блюду настояться не менее десяти минут. В день возможно съедать до 350 граммов такого рагу. С ним хорошо подавать котлеты для диабетиков которые готовятся из домашнего куриного или индюшиного фарша.

В видео в этой статье можно узнать, чем именно полезны помидоры.

https://youtu.be/PejAqwQz0EM