Можно ли есть крабовые палочки при панкреатите?

Крабовые палочки стали довольно популярным продуктом, их кушают в качестве закуски, добавляют в салаты, другие кулинарные блюда.

Казалось бы, что морепродукты приносят только пользу, но в случае с крабовыми палочками о ценных для здоровья человека веществах говорить не приходится.

Давно не секрет, что данный продукт вовсе не содержит крабового мяса, а состоит из относительно дешевого заменителя. Возникает резонный вопрос, можно ли есть крабовые палочки при панкреатите? Разрешено ли хотя бы время от времени употреблять их в пищу?

Из чего делают крабовые палочки

Примерно на треть крабовые палочки состоят из рыбного фарша, который называется сурими. Если производитель добросовестный, он делает фарш исключительно из филе океанской рыбы белых сортов: минтай, окунь, сельдь, хек, скумбрия.

Как показывает практика, для удешевления себестоимости продукции используют чаще рыбные отходы, а не филе. Однако даже от рыбы в процессе производства крабовых палочек остается минимум ценных веществ, фарш неоднократно промывают, ни минералов, ни витаминов в нем практически нет. Ответ на вопрос, можно ли при панкреатите крабовые палочки, напрашивается сам собой.

У сурими нет своего характерного вкуса, аромата, чтобы изготовить палочки требуется добавить определенное количество ароматических веществ, красителей. Если производители с известным именем стараются применять преимущественно натуральные вещества, то маленькие фирмы могут использовать более дешевые химические аналоги.

Для повышения срока хранения, других потребительских качеств товара к крабовым палочкам добавляют:

1. соль;
2. сахар;
3. белок;
4. крахмал;
5. растительное масло.

Этот список можно дополнить стабилизаторами, консервантами, загустителями и соевым белком. Для здорового человека такой коктейль станет причиной развития неприятной симптоматики, например, вызовет сильную изжогу, тошноту, аллергические реакции, манифестацию хронических болезней органов пищеварительной системы.

Можно ли при панкреатите?

Если говорить о пациентах с панкреатитом, то им крабовые палочки запрещены категорически, причем в любом виде, количестве и независимо от стадии заболевания. Опасность заключается в применении искусственных пищевых добавок, сильно раздражающих слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта, ткани поджелудочной железы.

Пациент должен знать, что крабовые палочки способны стимулировать продуцирование панкреатических ферментов, если уже имеется хронический или острый воспалительный процесс, болезнь усугубится, возникнет отечность, повысится вероятность панкреонекроза. Для патологии характерно отмирание тканей поджелудочной железы, происходит так называемое самопереваривание органа.

Поскольку технология изготовления палочек не предусматривает термическую обработку сырья, а только центрифугирование и заморозку, больной может заразиться паразитарной или кишечной инфекцией.

На каждые сто граммов в продукте содержится 17.5 г белка, 2 г жира, 0 г углеводов, калорийность составляет 88 калорий.

Как выбрать хорошие крабовые палочки?

Если панкреатит перешел в стадию стойкой ремиссии, есть непреодолимое желание полакомиться небольшим количеством крабовых палочек, нужно научиться выбирать правильный продукт.

Хорошие палочки всегда красивого белого цвета, однородные по структуре, после размораживания сохраняют нормальную мягкую консистенцию. Продукт не должен быть резиновым и водянистым.

Нежелательно покупать крабовые палочки на вес, зачастую в таком случае сложно узнать информацию о составе товара и производителе, а при воспалительных процессах в поджелудочной железе это крайне важно.

Для начала следует внимательно изучить:

• упаковку;
• состав продукции;
• срок годности.

На первых строчках списка ингредиентов должен быть указан фарш сурими, его должно быть не менее 40%. Когда перечень компонентов начинается с соевого белка или крахмала, от приобретения палочек нужно отказаться вовсе. В идеале соевого белка в продукте не должно быть, картофельного крахмала не более 10%.

Все знают, что крабовые палочки с одной стороны слегка розового цвета, а иногда даже яркого красного.Можно ли крабовые палочки при панкреатите, если они неестественного цвета? Пациент сразу должен понимать, что чем ярче цвет, тем больше вероятность применения химических красителей. Качественный продукт окрашивают натуральным пищевым красителем кармин или паприкой (сладкий красный перец).

Не нужно размениваться на низкую стоимость, хорошие качественные крабовые палочки, которые допускаются в рационе больного, не могут иметь низкую цену.В составе крабовых палочек много пищевых добавок, способных провоцировать аллергические реакции:

• Е450;
• Е420;
• Е171;
• Е160.

Вещества сразу же вызывают мощную аллергию при наличии предрасположенности к ней. При нарушении работы почек вред причиняет наличие соевого белка. Если проблемами с поджелудочной железой страдает ребенок, крабовые палочки нельзя кушать даже после нормализации состояния, иначе это грозит опасными осложнениями и усугублением болезни. Категорически запрещается употреблять крабовые палочки при реактивном или калькулезном панкреатите.

Крабовая колбаса, крабовое «мясо»

Не так давно на наших прилавках появился непривычный продукт – крабовая колбаса. Ее изготавливают все из того же фарша сурими, иногда производитель может добавить немного мяса креветок. Ингредиенты перемалывают, смешивают для получения однородной массы. На основе полученной смеси делают продукт, схожий по вкусовым качествам с крабовыми палочками.

Рыбную массу помещают в центрифугу, это необходимо для удаления излишка влаги, а затем фарш замораживают. Такую колбасу продают в рыбных отделах супермаркетов или же готовят в домашних условиях.

Для приготовления берут крабовые палочки, твердый сыр, печень трески и куриные яйца. Пациенты с панкреатитом должны понимать, что от такого продукта весьма сомнительная польза для организма.Калорийность ста граммов 88 калорий, белка 17.5 г, жира 2 г, углеводов 0 г.

По аналогичному принципу происходит изготовление так называемого крабового мяса, в котором нет и намека на натурального краба.

Натуральный краб при панкреатите

Если крабовые палочки – это дешевая имитация мяса краба, то настоящее крабовое мясо является деликатесом, ценным морепродуктом, который содержит огромное количество полезных веществ, витаминов и минералов.

Позволить себе мясо краба может далеко не каждый, но вот вкус продукта невозможно перепутать. Гурманы уверены, что по вкусовым качествам он превосходит лобстеров.

Больше всего ценят продукт за конечности, рекомендовано выбирать особей мужского пола, поскольку у них клешни большего размера. В съедобных крабах даже в брюшке имеется достаточное количество мяса.

Натуральное мясо краба, как и другие морепродукты, относят к составляющим полноценного, рационального питания. Оно станет источником необходимых для здоровья веществ:

• белок – 16 г;
• жир – 3.6 г;
• углеводы – 0 г.

Калорийность на сто граммов продукта составляет 96.4 калории. Крабовое мясо разрешается употреблять при панкреатите поджелудочной железы, холецистите и других подобных нарушениях. Главное условие – кушать мясо исключительно в отварном виде, не применяя никаких острых специй, соусов и маринадов, способных нанести урон ослабленной поджелудочной железе, усугубить течение заболевания.

Если хронический панкреатит находится в стадии стойкой ремиссии, врач разрешит употреблять консервированное мясо краба, оно сохраняет все полезные вещества свежего морепродукта, станет отличным аналогом. Консервированный продукт подходит для приготовления теплых салатов, рыбных супов, закусок, бутербродов и канапе. Применить крабов можно во время приготовления воздушных суфле.

Кулинары утверждают, что свежий краб сочетается с зеленью петрушки, куриными яйцами и нежирными соусами, разрешенными при панкреатите и сахарном диабете. Вкус у мяса нежный, слегка сладковатый.Необходимо указать, что кроме отличных вкусовых характеристик консервированные крабы содержат много незаменимых для здоровья человека соединений: цинк, молибден, витамин РР.

О пользе и вреде крабовых палочек рассказано в видео в этой статье.