Можно ли есть яблоки при панкреатите поджелудочной железы?

Практически все фрукты и овощи приносят пользу организму, и яблоки не исключение. Они помогают улучшить метаболические процессы, нормализуют работу сердечно-сосудистой системы, снижают вероятность развития онкологических болезней, выводят токсичные вещества.

Можно ли есть яблоки при панкреатите? Пациентам допустимо употреблять фрукты только при стойкой ремиссии патологии. Предпочтение отдают сладких сортам и спелым плодам, при этом кожица плодов должна быть только зеленой.

Яблоки, которые имеют красную кожуру, нельзя кушать без термической обработки, то есть, в свежем виде, поскольку они могут привести к обострению воспалительного процесса со всей сопутствующей симптоматикой.

Употребление разрешается только в небольшом количестве, так как железа может не справиться с нагрузкой. Если переесть, то наблюдается скопление газов в кишечнике, что пагубным образом влияет на течение патологии.

Яблоки при остром и хроническом панкреатите

Острый приступ подразумевает голодание, поэтому нельзя есть вообще ничего, в том числе и запеченные яблоки при панкреатите. Нельзя пить яблочный сок, который продается в магазинах, поскольку в нем содержится много вредных веществ, негативно влияющих на работу поджелудочной железы – лимонная кислота, сахар, консерванты, ароматизаторы и пр.

При остром приступе можно включать яблоки в рацион только на третий день. Лучше всего выбирать спелые плоды, которые обязательно очищают от кожуры. При обострении вялотекущего процесса воспаления яблоки также под запретом.

При панкреатите категорически запрещено есть сорт яблок «Антоновка», поскольку они чрезмерно кислые. Нельзя кушать неспелые фрукты, в них много кислоты, что увеличивает вероятность обострения.

Допустимо употреблять следующие сорта:

• Белый налив.
• Шафран.
• Голден.

При хронической болезни фрукты включают в рацион. Злоупотреблять нельзя. Желательно запекать в духовке и перетирать. Разрешается готовить самостоятельно соки. С яблоками готовят следующие блюда:

1. Мусс.
2. Желе.
3. Пастила.
4. Компот.
5. Пюре.

При стойкой ремиссии патологии можно делать пирог «Шарлотка», но только с минимальным количеством сахарного песка. Выпечка при патологиях ПЖ не рекомендуется, однако если десерт готовится самостоятельно с небольшим количеством сахара, то немного можно.

Не рекомендуется кушать тяжелые блюда с фруктами, например, гусь с яблоками. В такой пище содержится много жира, она запрещена при холецистите и панкреатите.

Яблочное варенье или джем в меню не включают, пищевая ценность для человека отсутствует.

Польза свежих и печеных яблок

Печеные яблоки при панкреатите включают в рацион в период ремиссии. Такое блюдо вкусное и полезное, не сказывается пагубным образом на состоянии внутреннего органа. Термическая обработка позволяет сделать продукт более сладким и мягким, поэтому он не оказывает раздражающего действия на ПЖ.

Свежие яблоки на фоне воспалительных процессов железы допустимы в ограниченном количестве. Так как в них содержится много органических кислот, не лучшим образом влияющих на слизистую желудочно-кишечного тракта.

Но вводить в меню их нужно, в них содержится много витаминов и минеральных веществ – калий, кальций, марганец. В спелых зеленых фруктах содержится растительная клетчатка, которая быстро усваивается. Пектин, содержащийся в спелых плодах, положительно сказывается на состоянии кожного покрова.

Среди лечебных свойств яблок выделяют следующие:

1. Нормализуют процесс пищеварения.
2. Понижают концентрацию «вредного» холестерина в крови, что в свою очередь снижает вероятность развития атеросклеротических изменений.
3. Устраняют тошноту, позывы к рвоте.
4. Нормализуют деятельность желудочно-кишечного тракта, что нивелирует диспепсические проявления.
5. Улучшают аппетит, восполняют дефицит калия и железа в организме.
6. Можно кушать на фоне сахарного диабета, поскольку фрукты содержат небольшое количество сахара.
7. Снижают уровень стресса, выводят токсичные вещества и продукты распада.

При потреблении следует учитывать, что яблоки имеют твердую структуру, поэтому могут негативно отразиться на состоянии пищеварительной системы.

После перенесенного острого панкреатита допускается ежедневное употребление одного плода в запеченном или перетертом виде.

Печеные яблоки с начинками

Прежде чем рассказать, как приготовить вкусное и полезное блюдо, узнаем ответ на вопрос, можно ли съесть грушу при панкреатите? К сожалению, от этого лакомства придется отказаться даже во время ремиссии хронического панкреатита. Фрукт негативно влияет на железу. В запеченном виде это свойство не изменяется.

Чтобы приготовить печеные яблоки, необходимо вырезать сердцевину. Отрезать вверх в виде небольшой крышечки. На выходе получается полая емкость с утолщенными стенками. Полость заполняется различными начинками, которые позволяют сделать меню разнообразным и вкусным, после закрывают «крышкой» из яблока.

Начинки для запеченных яблок:

• Смешать в равном количестве измельченные грецкие орехи, изюм (предварительно замачивают на 20 минут в теплой воде). Добавить к смеси столовую ложку меда, небольшую щепотку корицы. Заполнить яблоко начинкой.
• Творожная основа для фруктов. На 10 плодов берут полкило свежего творога, смешивают с двумя куриными яйцами. Добавляют корицу, немного сахарного песка, курагу, чернослив или др. сухофрукты.
• Тыквенная основа. На 500 г яблок берут примерно 220 г тертой тыквы, смешивают с сахаром и корицей. Наполняют яблочки начинкой, ставят в духовой шкаф на 15-20 минут либо в мультиварку. Этот рецепт подойдет в качестве самостоятельного десерта либо в сочетании с рассыпчатым рисом.

Запекать яблоки необходимо до тех пор, пока не начнет лопаться кожура. Фрукты с толстой кожурой запекают дольше по времени.

Яблочная Шарлотка при панкреатите

Яблочный пирог, который готовят на нежирном кефире, отвечает всем требованиям панкреатической диеты. Если учитывать все правила приготовления, то пирог можно кушать при вялотекущем воспалительном процессе.

Для приготовления понадобятся продукты: 300 мл кефира, 3-5 некрупных яблок сладкого сорта, 220 г муки, 120-130 г сахарного песка, неполная чайная ложка пищевой соды, 200 г манной крупы, два куриных яйца и ½ чайной ложки соли.

Взбить яйца и сахарный песок, чтобы получилась пышная масса. Влить кисломолочный продукт, аккуратно ввести соду, соль и манную крупу, муку. Яблоки очистить от кожуры, избавиться от сердцевины, нарезать тонкими дольками.

Смазать форму растительным маслом, накрыть пергаментом. Выложить равномерно фрукты, сверху все залить тестом. Поставить в предварительно разогретый духовой шкаф, выпекать в течение 40 минут при 180 градусах. В день можно кушать не более 200 г Шарлотки.

Подведем итог: яблоки при воспалении ПЖ можно кушать в свежем или запеченном виде, однако нужно знать меру. Злоупотребление фруктом приведет к обострению болезни и развитию осложнений острого панкреатита.

О пользе и вреде яблок рассказано в видео в этой статье.