Можно ли есть помидоры при панкреатите поджелудочной железы?

Помидоры положительно сказываются на самочувствии и общем состоянии организма. Овощ широко применяется в кухнях разных стран мира, он повышает аппетит, приводит к норме пищеварение, способствует снижению показателей кровяного давления. Но при этом томаты при нарушении работы пищеварительного тракта включают в рацион в умеренном количестве, когда завершится острая фаза заболевания.

Можно ли есть помидоры при панкреатите поджелудочной железы?Несмотря на наличие большого количества витаминов, минеральных веществ ослабленная поджелудочная железа не сможет нормально принимать помидоры. На время строгой диеты при обострении панкреатита томаты можно заменить морковью, картошкой или тыквой.

Для больного подойдут любые сорта помидоров, разрешено кушать розовые, красные, желтые и даже черные томаты. Независимо от цвета в овощах содержится много клетчатки, она отлично переваривается органами пищеварительного тракта, оказывает мощное антибактериальное, противомикробное воздействие на организм.

Благодаря наличию вещества серотонин улучшается аппетит, повышается эмоциональный настрой. Присутствие таурина помогает достичь:

• предупреждения заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• разжижения крови;
• профилактики образования тромбов.

Регулярное умеренное употребление помидоров при панкреатите дает возможность улучшить функционирование поджелудочной железы, вывести из организма излишек холестерина, стимулировать пищеварительную систему. Полезно пить томатный сок, смешав его с тыквенным или морковным фрешем.

Спелый помидор содержит витамины группы В, К, аскорбиновую, никотиновую и фолиевую кислоты, белок, минеральные вещества и пектины.

Помидоры при хроническом панкреатите

Можно ли помидоры при панкреатите хронического течения?Если воспалительный процесс в поджелудочной железе перешел в хронику, не происходят приступы заболевания, рекомендовано понемногу включать в питание помидоры. Овощи обязательно нужно поддавать термической обработке, в сыром виде кушать их нельзя.

Помидоры разрешается приготовить на пару, отварить, стушить, но лучше не запекать, поскольку организму потребуется выделить больше панкреатических ферментов, что нежелательно. Перед употреблением с помидора снимают кожицу, мякоть измельчают до однородной консистенции.

За первый раз допустимо съедать максимум одну ложку перетертых помидоров, при нормальной переносимости и отсутствии нежелательных реакций порцию увеличивают. При хроническом панкреатите врач разрешает употребить один печеный помидор в день.

Затяжная форма воспалительного процесса предусматривает выбор исключительно спелых плодов, запрещены томаты:

1. зеленые;
2. кислые;
3. недозрелые.

Даже термическая обработка не дает гарантии, что не произойдет обострение заболевания, нарастание воспаления в поджелудочной железе.

Так само вредно кушать домашние соления из помидоров, маринованные овощи и другие блюда на основе томатов. Причина проста – во время приготовления неизбежно используются нежелательные к употреблению специи: уксус, лимонная кислота, чеснок, черный перец, лавровый лист, соль.

Томатные соусы и кетчуп также под запретом, технология приготовления предусматривает использование консервантов, пищевых красителей, генетически модифицированных компонентов.

Особенно опасны названные вещества, если в недавнем прошлом только прошел острый приступ заболевания, то есть поджелудочная железа еще не спокойна.

Можно ли пить томатный сок

Томатный сок при панкреатите является полезным напитком, в нем содержится набор витаминов и минеральных веществ. Однако есть в нем и органические кислоты, которые сильно раздражают слизистые оболочки органов желудочно-кишечного тракта, активизируют желудочную и панкреатическую секрецию.

Необходимо помнить, что болезнь панкреатит, гастрит, холецистит,язва желудка и подобные нарушения не терпят развития бродильного процесса в кишечнике, он сразу дает о себе знать метеоризмом, болезненными коликами в брюшной полости.

Кроме этого, пациенты, страдающие аллергическими реакциями, плохо переносят сок из красных сортов помидоров, поджелудочная железа крайне чувствительна к аллергенам. Однако если очень хочется, в хронической фазе панкреатита томатный сок пить разрешается, но предварительно его необходимо разбавить кипяченой или бутилированной водой.

При условии хорошей переносимости доктор даст совет выпивать понемногу сока в чистом виде, но не добавлять ни специй, ни соли. Продукт обязательно должен быть приготовлен в домашних условиях, ведь соки промышленного производства восстановлены из:

• томатной пасты;
• замороженных овощей;
• концентрата.

Зачастую к соку добавляют сахар, соль, воду и остальные консерванты. Такой соковый напиток не принесет больному хроническим, алкогольным или реактивным панкреатитом никакой пользы, ценных для организма веществ в нем практически нет.

Правильно, если пациент будет употреблять домашний томатный сок, его пьют свежим сразу после отжима. Для приготовления напитка следует взять только спелые томаты без гнили, повреждений и плесени.

Допустимое количество сока в сутки – 1 стакан. Если поставлен диагноз панкреонекроз, пить сок хирурги запрещают.

Как приготовить помидор

Приготовить можно помидорный салат, он хорошо подходит для ужина или завтрака. Рецепт такой: не более 100 томатов, огурец, пучок петрушки и укропа, пара ложек растительного масла. Овощи нарезают мелким кубиком, заправляют маслом, мелко нарубленной зеленью.

В меню обязательно должны быть тушеные помидоры, для приготовления берут среднего размера морковь, помидор, зубок чеснока, луковицу. На раскаленной сковороде пассеруют лук, морковку, после добавляют измельченный помидор и тушат еще в течение 10 минут. Когда томаты станут мягкими, их томят на самом медленном огне примерно 15 минут, добавив чеснок.

При обработке высокой температурой чеснок перестает быть опасным для поджелудочной железы, отдает блюду приятный аромат и вкус. Готовить блюдо можно в духовке, но запеченный томат кушают особенно аккуратно, чтобы не нагружать желудок и желчный пузырь, не вызвать синдром раздраженного кишечника.

Если относительно употребления свежих помидоров мнения диетологов и гастроэнтерологов разделились, то врачи не спорят по поводу включения в рацион томатных продуктов промышленного производства. Под запретом магазинная томатная паста, она:

• негативно отразится на состоянии здоровья;
• не принесет пользы;
• усугубит воспалительный процесс.

На стадии стойкой ремиссии хронического панкреатита допустимо кушать томатную пасту, приготовленную в домашних условиях. Для этого потребуется взять 2-3 килограмма спелых красных помидоров, вымыть под проточной водой, высушить.

Затем каждый овощ надрезают, обдают кипятком, снимают кожицу и измельчают при помощи кухонного комбайна, блендера или мясорубки. Полученную массу ставят вариться на медленный огонь в течение 4-5 часов, пока не испариться вся жидкость.

Сок должен стать густым и однородным. Полученный продукт переливают в пастеризованные 500 мл банки, закатывают и ставят храниться в холодное место или оставляют в холодильнике. Продукт не вреден для здоровья, но увлекаться им не стоит.

О пользе и вреде помидоров рассказано в видео в этой статье.