Можно ли есть яблоки при повышенном сахаре в крови?

Диабетический рацион питания имеет некоторые ограничения, например, продукты выбираются согласно гликемического индекса (ГИ). Меню больного должно содержать крупы, продукты животного происхождения, овощи и фрукты.

Фрукты лучше употреблять на первый или второй завтрак, так, поступившая глюкоза в кровь лучше усваивается. Все это обусловлено физической активностью, которая и приходится на первую половину дня.

Наиболее популярным и доступным фруктом является яблоко, но так ли оно полезно как принято считать? Ниже будет рассмотрено понятие ГИ продуктов, польза яблок при диабете и в каком количестве и виде их лучше употреблять.

Гликемический индекс яблок

ГИ продуктов – это цифровой показатель влияния той или иной пищи на уровень глюкозы в крови, после ее употребления. Чем меньше ГИ, тем «безопаснее» продукт. Существует еда, у которой и вовсе отсутствует индекс, например, сало. Но это совсем не означает, что оно может присутствовать на диабетическом столе.

Некоторые овощи имеют в свежем виде низкий ГИ, а вот в вареном виде этот показатель делает овощ запретным. Пример тому морковь, в сыром виде ГИ составит 35 ЕД, а в вареном 85 ЕД. Морковный сок тоже имеет высокий ГИ, порядка 85 ЕД. Так что данный овощ разрешен при диабете только в сыром виде.

Сок при сахарном диабете запрещен, так как при такой обработке фрукты и овощи «теряют» свою клетчатку. Из-за этого глюкоза, содержащаяся в продуктах, резко поступает в кровь, чем может спровоцировать скачек сахара.

Для правильного выбора продуктов следует опираться на низкую категорию ГИ и лишь изредка включать в рацион еду со средним показателем. ГИ делится на три категории:

  1. до 50 ЕД – низкий;
  2. 50 – 70 ЕД – средний;
  3. от 70 ЕД и выше – высокий.

Продукты с высоким ГИ под строжайшим запретом для диабетиков любого типа, так как они могут спровоцировать гипергликемию.

Правильное употребление яблок при диабете

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать

Ошибочно полагать, что сладкие сорта яблок имеют большее содержание глюкозы в сравнении с кислыми сортами. Свежий фрукт достигает своей кислоты не за счет отсутствия глюкозы а, напротив, благодаря повышенному наличию органической кислоты.

Содержание глюкозы в разных сортах яблок не сильно отличаются друг от друга, максимальная погрешность составит 11 %. Южные фрукты более сладкие, а серверные наоборот кисловаты. Кстати, чем ярче окрашено яблоко, тем больше оно содержит флавоноидов.

Разрешенное количество потребления яблок в день составит два больших яблока, или три – четыре средних. Яблочный сок при диабете, как и любой другой, противопоказан. Все это объясняется довольно просто – в таком напитке содержатся легкоусвояемые углеводы.

Даже если выпить яблочный сок без сахара, он за короткий промежуток времени повысит показатель уровня сахара в крови на 3 – 4 ммоль/л. Так что при СД любого типа запрещен свежевыжатый яблочный, яблочно-морковный и морковный сок.

Для получения максимальной пользы от яблок, их можно употреблять в таком виде:

  • свежие;
  • запеченные в духовом шкафу, можно с медом, корицей и ягодами;
  • в виде фруктового салата, заправленный несладким йогуртом или кефиром.

Можно консервировать яблоки, предварительно доведя их до консистенции пюре.

Рецепты

Все представленные ниже рецепты подходят для людей, с повышенным сахаром в крови. Только следует соблюдать норму потребления фруктов – не более 200 грамм в день, желательно на завтрак или обед.

При приготовлении яблок лучше не очищать их от кожуры, так как в ней содержится большое количество витаминов. В некоторых рецептах потребуется мед. При диабете рекомендован каштановый, липовый и акациевый продукт пчеловодства. ГИ такого меда обычно достигает отметки до 55 ЕД.

Яблоки можно тушить на воде, после доводить их до состояния пюре и закатывать в стерилизованные банки. С помощью такого рецепта, больной сахарным диабетом получает прекрасную альтернативу обычному фруктовому варенью.

Ниже представлены следующие рецепты:

  1. яблочно-апельсиновый джем;
  2. яблоки, запеченные с медом и ягодами;
  3. фруктовый салат;
  4. яблочное повидло.

Яблоки служат отличной основой к фруктовому салату и сочетаются абсолютно со всеми фруктами. Заправлять такое блюдо можно кефиром или несладким йогуртом. Готовить салат необходимо непосредственно перед употреблением. Так в нем сохранится наибольшее количество полезных веществ.

Ингредиенты:

  • яблоко – 1 шт.;
  • половина нектарина;
  • половина апельсина;
  • черника – 10 ягод;
  • несладкий йогурт – 150 мл.

Фрукты очистить от кожуры и нарезать кубиками по три сантиметра, добавить ягоды и залить фруктово-ягодную смесь йогуртом. Такое блюдо станет для диабетика отличным полноценным первым завтраком.

Яблоки можно запекать как в духовом шкафу, так и в мультиварке в соответствующем режиме. На две порции потребуется:

  1. яблоки среднего размера – 6 штук;
  2. липовый мед – 3 чайные ложки;
  3. вода очищенная – 100 мл;
  4. корица – по вкусу;
  5. красная и черная смородина – 100 грамм.

Из яблок удалить сердцевину, не разрезая их пополам. Вовнутрь залить по 0,5 чайной ложки меда, посыпать яблоки корицей. Уложить фрукты в форму с высокими бортами, залить водой. Выпекать в духовке при температуре 180 С, 15 – 20 минут. Подавать яблоки, украсив их ягодами.

Для яблочно-апельсинового джема необходимы такие ингредиенты:

  • яблоки – 2 кг;
  • апельсин – 2 штуки;
  • сахарозаменитель – по вкусу;
  • вода очищенная – 0,5 л.

Фрукты очистить от сердцевины, косточек и кожуры, измельчить до состояния пюре при помощи блендера. Смешать фруктовую смесь с водой, довести до кипения, после томить на медленном огне в течение пяти минут. Снять с огня, добавить сахарозаменитель по вкусу.

Джем раскладывать по предварительно стерилизованным банкам, закатать железной крышкой. Хранить в темном и прохладном месте, не более одного года.

По такому же принципу готовится и яблочное повидло без сахара которое можно использовать для начинки разнообразной диабетической выпечки.

Все представленные выше рецепты включают в себя ингредиенты с низким гликемическим индексом.

Диабетическое питание

Как было описано ранее, все продукты для больных сахарным диабетом любого типа подбираются согласно ГИ. Ежедневный рацион должен включать в себя овощи, фрукты, крупы и продукты животного происхождения.

Питание диабетику необходимо дробное, 5 – 6 раз в сутки. При этом, запрещается голодать и переедать. Не следует пренебрегать и нормой употребления жидкости – минимум два литра в день. Можно пить зеленый и черный чай, зеленый кофе и разнообразные отвары.

При диабете под запретом такие продукты и напитки:

  1. фруктовые соки;
  2. жирная пища;
  3. мучные изделия, сахар, шоколад;
  4. сливочное масло, сметана, сливки с жирностью более 20 %;
  5. из овощей — картофель, свекла и вареная морковь;
  6. из круп – манка, белый рис;
  7. из фруктов – дыни, бананы, арбузы.

Так диетотерапия при сахарном диабете является основным лечением при 2 типе СД, а при первом помогает больному контролировать уровень сахара в крови в пределах нормы и уберегает от дополнительной инъекции инсулином короткого действия.

В видео в этой статье продолжена тема употребления яблок при повышенном сахаре в крови.

Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Уровень
0.58
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст мужчины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Укажите возраст женщины
Возраст
45
Идет поискНе найденоПоказать
Последние обсуждения:
Фильтр:ВсеОткрытРешеноЗакрытЖдет ответа
Можно ли заменить инсулин на таблетки при диабете 2 типа?
ОтвеченоНаталья спросил (-а) 7 месяцев назад
642 просм.1 ответ.0 голос.
Диагноз ребенка
ОткрытЛюдмила спросил (-а) 6 месяцев назад
301 просм.1 ответ.0 голос.
Инсулинорезистентность у подростка 17 лет: нужно ли принимать Сиофор?
ОткрытНаталья спросил (-а) 6 месяцев назад
357 просм.1 ответ.0 голос.